Triufelis laikomas vertingu ir itin populiarus. Čia galite sužinoti, kaip patys užsiauginti grybą savo sode.
Triufeliai arba triufeliai – trumų grybelio pavadinimas laikomas moterišku arba vyrišku – yra vadinamieji mikoriziniai grybai. Ir jų hifų tinklas, grybiena, per kurią jie tiekiami, ir grybams būdingi vaisiakūniai formuoja trumus po žeme. Tačiau trumai mikoriziniu grybu tampa tik tada, kai patenka į simbiozę su kitų augalų šaknimis, kurios dažniausiai yra lapuočiai. Triufelis aprūpina augalą maistinėmis medžiagomis ir vandeniu, kaip įprasta mikoriziniam grybui. Savo ruožtu po žeme gyvenantis grybas aprūpinamas saldžiais ir daug energijos turinčiais produktais iš medžio fotosintezės.
Paieška su triufelinėmis kiaulėmis ir triufeliniais šunimis
Triufeliai jau anksčiau buvo labai populiarūs, todėl dėl neprižiūrimo derliaus, dėl palyginti mažo derliaus šiandien grybas yra paklausus ir brangus delikatesas. Nuimdamas tauriųjų gėrybių derlių, žmogus kreipiasi pagalbos į gyvūnų nosis. Triufelinė kiaulė tikrai garsi, tačiau ji paseno ir ją pakeitė triufeliniai šunys. Šios yra judresnės, lengviau dresuojamos ir mažiau kenkia grybeliui nei visaėdė triufelinė kiaulė.
Ne viskas, kas auga po žeme, yra trumai
Be tikrų triufelių, šis terminas vartojamas ir kitiems grybams, kurie net nėra glaudžiai susiję su simbiozėje po žeme augančiu skanėstu. Netgi virš žemės gyvenantys grybai, kurie yra labiau augalų parazitai nei gyvenantys simbiozėje, gali pasipuošti „triufelio“ slapyvardžiu. Gentis Gumbiagumbiai – tikrieji triufeliai – apima ir kitas rūšis, kurių daugelis svarbios virtuvėje.
Užsiauginkite triufelius patys
Romantiška įsivaizduoti, kad plonos šunų ar kiaulių nosys suseka trumus banguotuose ir vienišuose lapuočių miškuose, kurie vėliau paverčia makaronais skaniais potyriais. Tačiau realybė atrodo kitaip. Mamuto dalisTriufeliai, kurie atsiduria elegantiškoje virtuvėje, dabar specialiai auginami trumų plantacijose. Tuo pačiu metu trumų auginimas Vokietijoje sparčiai auga. Natūralūs trumai taip pat yra saugomi ir jiems taikomos griežtos derliaus kiekio taisyklės. Tačiau triufelius galima atsinešti ir į namų sodą. Lengviausias būdas tai padaryti – per medžius, kurie buvo užkrėsti sporomis, kurias trumai naudoja dauginimuisi. Yra keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti auginant triufelius, kurie lemia, ar derliaus nuimti, ar ne.
Triufelių tipas
Ne visų rūšių triufeliai klesti visomis sąlygomis. Todėl reikėtų rinktis pagal geografinę vietą ir klimato sąlygas. Burgundiškasis triufelis (Tuber aestivum var. uncinatum) pasitvirtino daugelyje vokiškai kalbančių vietų šalyse. Jis puikiai dera su įvairiomis vietovių sąlygomis, esančiomis šioje šalyje, ir gali užmegzti simbiozę su vietinėmis medžių rūšimis.
Vieta ir klimatas
Žinoma, vietos sąlygos turi būti pritaikytos prie sodinamo medžio pageidavimų. Kaip įprasta, auginant trumus reikėtų vengti užmirkimo. Atrodo, kad svarbus parametras yra podirvio pH. Optimalus yra neutralus arba šiek tiek šarminis dirvožemis, kurio pH yra nuo 7 iki 8. Kadangi spygliuočiai greitai rūgština dirvą, trumai šalia jų aptinkami retai.
Mūsų vidutinio klimato platumų klimatas puikiai tinka įvairių rūšių triufeliams. Lengvas įšalas skatina požeminio dirvožemio gyventojų vaisiakūnių brendimą. Tačiau nuolatinė dviženklė minusinė temperatūra gali visam laikui užš alti žemę ir prarasti trumų derlių.
Triufelių dauginimas ir sodinimas
Kaip įprasta grybams, trumai taip pat dauginasi sporomis. Kadangi tikrieji triufeliai priklauso Ascomycota šeimai (Ascomycota), jie gali gaminti šias sporas lytiniam arba nelytiniam dauginimuisi. Tada medžių šaknys, su kuriomis grybai patenka į simbiozę, pasėjamos atitinkamos triufelių veislės sporomis. Tai daroma specialiose fermose ant jaunų medžių, auginamų konteineriuose. Pagaliau jos parduodamos kaip vakcinuotos prekės ir pasodinamos. Kokie medžiai parenkami skiepyti trumo sporomis, priklauso nuo medžio tinkamumo trumų šeimininkui. Tai daroma atsižvelgiant į trukmę iki pirmojoTriufelių derlius ir derliaus kiekis. Šios medžių rūšys pasirodė esantys ypač geri Burgundijos triufelių, kurie geriausiai auginami šioje šalyje, šeimininkai:
- Lazdyno riešutas (Corylus colurna)
- Bukas (Fagus sylvatica)
- Ąžuolas (Quercus robur)
Sodinant reikia atsižvelgti į medžiams reikalingą erdvę. Penkių metrų atstumas visomis kryptimis užtikrins, kad medis turės reikiamą erdvę dešimtmečiams. Ruduo arba ankstyvas pavasaris, kol jie nesudygsta, pasirodė esąs geriausias metas sodinti medžius. Pasodinus savo sode, aplink medžio kamieną reikia palikti laistymo žiedą ir medį laistyti tiesiai.
Priežiūra
Norint išlaikyti optimalias sąlygas trumams, nereikia didelės priežiūros. Jei buvo sudarytos geros pradinės sąlygos (pH vertė ir dirvožemio aeracija), pirmuosius kelerius metus po trumo medžiu reikia kontroliuoti tik augmeniją.
Surinkite tikrus triufelius savo sode
Jei medžio šeimininko šaknys buvo pasėtos triufelio sporomis, pirmiausia jos suformuoja puikų hifų tinklą, vadinamąjį grybieną. Greitai gali praeiti penkeri metai, kol po žeme susiformuos pirmieji geidžiami vaisiakūniai, kurie kaip delikatesas turėtų atsidurti lėkštėje. Tačiau neturėtų praeiti daugiau nei dešimt metų, kol bus galima nuimti pirmuosius trumus.
Triufelių derliaus laikas yra maždaug rudenį ir žiemą ir gali trukti nuo liepos iki vasario. Per šį laiką geidžiami vertingojo mikorizinio grybo vaisiakūniai ne kartą dauginasi po žeme. Svarbus raktinis žodis čia yra po žeme: kaip atskirti, kur medžių šaknų tinkle susiformavo trumai? Juk nenaudinga iškasti visą sodą grybams susekti. Ankstesniais laikais trumų medžiotojai tam naudodavo triufelines kiaules. Tuo tarpu juos pakeitė triufeliniai šunys, kurių nosis yra tokia pat plona, bet gali būti naudojama daug švelniau dirvožemiui, medžiams ir trumams derliaus nuėmimui. Arba galite atsargiai ranka susekti grybus viršutiniame dirvožemio sluoksnyje. Kalbant apie kiekį, galima tikėtis iki 1 kg derliaus, kai bus optimalios sąlygos ir medis jaupasiekė puikų dydį.
Beje, Albos triufelis yra pats brangiausias maistas pasaulyje. Kodėl jo kaina tokia didelė, ir kitus faktus paaiškiname mūsų specialiame straipsnyje.