Melisa yra lengvai prižiūrima ir energinga žolė. Jis ne tik puikaus skonio šviežias, bet ir gali būti džiovinamas bei perdirbamas.
Pasodinti ir prižiūrėti melisą (Melissa officinalis) yra labai lengva ir paprastai ji laimingai plinta sode. Be patarimų, kaip jį išsaugoti, taip pat paruošėme jums keletą patarimų, kaip naudoti melisą virtuvėje.
Harvest Melisas
Melisa gali būti sumažinta iki keturių kartų per metus, kad būtų pasiektas vešlus derlius. Dėl ryškaus melisos augimo džiaugsmo jis visada vėl išstumia nesužavėtas. Nepaisant to, renkant melisą reikia atsižvelgti į keletą dalykų:
- Pjaukite ūglius ne žemiau kaip apie 10 cm virš dirvos paviršiaus.
- Taip pat galite nuimti atskirus lapus, kad galėtumėte juos naudoti švieži.
- Geriausia nuimti prieš melisos žydėjimą, tada lapai aromatingiausi.
- Jei norite laikyti džiovintą melisą, pjaustykite ją drąsiau, nes jas galima surišti į kekes, kad lengvai išdžiūtų.
Patarimas: Yra būdas pratęsti kvapnaus ir kvapnaus melisos derliaus laikotarpį. Šiuo tikslu prieš pat žydėjimą atliekamas visas pasėlių genėjimas, todėl žydėjimas atitolinamas.
Svarbu: Prieš pat rudeninį melisą išdžiūvus, radikalesnio genėjimo nereikia. Džiovintos augalo dalys virš žemės padeda melisai žiemą sudaryti apsauginį izoliacinį sluoksnį.
Kad melisos skonis būtų intensyvus, tinkama augalo mityba atlieka svarbų vaidmenį. Reguliarūs maisto papildai yra būtini daugeliui žolelių. Jiems ypač rekomenduojamas organinis tręšimas, pavyzdžiui, mūsų Plantura organinėmis universaliosiomis trąšomis. Mūsų trąšos yra aprobuotos ekologiniam ūkininkavimui ir yra pasenusiosliūto dalis ekologiškų ingredientų. Ilgalaikės trąšos išsilaiko ilgai ir aprūpina melisą visomis maistinėmis medžiagomis, kurių reikia sveikam augimui ir aromatingiems lapams.
Sandėliavimas: išdžiovinkite ir užšaldykite
Kadangi melisa yra labai energinga, paprastai gausite gausų derlių ir negalite sunaudoti visko. Melisa skaniausia ką tik nuskinta, tačiau kartais ją tenka ir sandėliuoti – ypač jei atsargas ketinama panaudoti š altajam sezonui įveikti. Štai keletas patarimų, kaip laikyti melisą:
- Geriausia naudoti šviežiai nuskintą melisą, nes tada jis aromatingiausias.
- Suvyniotas į drėgnus popierinius rankšluosčius, šaldytuve išsilaikys kelias dienas. Arba jį galima tiesiog įdėti į vazą ir padėti šešėlinėje virtuvės vietoje.
- Norėdami pratęsti melisos galiojimo laiką, jį galima džiovinti arba užšaldyti.
Patarimas: Ar turėtumėte išdžiovinti, ar užšaldyti melisą, visiškai priklauso nuo naudojimo. Aromatas geriau išsilaiko užšaldytas, tačiau išdžiovintas vis tiek gali būti naudojamas kaip vaistinis augalas, pavyzdžiui, kaip vonios priedas ar užpilas.
Sausas melisas
Kaip ir daugelį kitų žolelių, melisą galima džiovinti, kad pailgėtų jo naudojimo laikas. Deja, jis praranda savo aromatą, bet vis tiek gali būti vartojamas kaip arbata. Nupjautus ūglius lengviausia surišti į mažas puokštes ir pakabinti aukštyn kojomis. Neplaukite melisos, tiesiog nupurtykite nešvarumus ar dulkes nuo lapų. Džiovinimo vieta turi būti tamsi, šilta ir sausa. Pavyzdžiui, puikiai tiks džiovyklos skalbiniams ar dengta sodo namelis vasarą. Džiūvimo procesas baigiamas, kai perkeliami lapai ošia, geriausia po keturių dienų.
Dabar lapai dedami į sandarius stiklainius ir laikomi tamsioje ir sausoje vietoje. Džiovintas melisas išsilaiko kelis mėnesius ir ypač tinkamas naudoti kaip vaistinis augalas.
Džiovinimo procesą taip pat galite paspartinti, pavyzdžiui, džiovindami trokštamus lapus orkaitėje žemoje, žemesnėje nei 40 °C temperatūroje. Tačiau ši procedūra yra ne tokia švelni ir gali sukelti dar didesnį nuostolįšvino aromato intensyvumas.
Patarimas: Norėdami džiovinti, melisos derlius tikrai turėtų vykti tada, kai aromatas yra intensyviausias. Taigi derlių geriausia nuimti prieš pat žydėjimą saulėtą savaitės rytą. Lietus ir tamsa taip pat turi įtakos skoniui.
Freeze citrinų balzamas
Jei šaldiklyje dar yra vietos, melisą galite užšaldyti be jokių problemų. Atskiri lapai paskirstomi ant kepimo skardos ar lentos ir dedami į šaldiklį pusvalandžiui. Tada juos galima supilti į skardines ar maišelius, kad sutaupytumėte vietos, ir toliau užšaldyti. Taip lakštai nesulimpa ir gali būti naudojami atskirai. Taip pat galite susmulkinti lapus prieš šaldant ir sudėti į ledukų formeles su trupučiu vandens. Jie puikiai tinka gėrimams gardinti. Beje, aiškus pranašumas, palyginti su džiovinamu melisu, yra mažesnis aromato praradimas užšaldant.
Naudokite melisą
Melisa turėtų būti skiriama ne tik kaip vaistiniam augalui. Melisa taip pat naudojama virtuvėje ir gali suteikti įdomios, subtilios natos. Be melisos arbatos, yra keletas kitų melisų receptų. Pateikiame keletą patarimų, kaip naudoti melisą:
- Žuvis: Melisa puikiai dera su žuvimi. Jei orkaitėje kepama lėtai, galima įdėti ryšelį melisos, kuri skleis savo aromatą. Supjaustykite mažais gabalėliais ir šviežiai pabarstykite ant patiekalo, melisos skonis bus dar intensyvesnis.
- Vasaros salotos ir padažai: Daugelis padažų ir salotų pagardinami citrina. Arba šį aromatą taip pat gali padengti melisa. Tai taip pat yra gaivus, vasariškas skanėstas.
- Uogienės ir drebučiai: Citrininis balzamas gali būti naudojamas kaip papildomas skonio komponentas uogienėse ir drebučiuose ir suteikia viskam gaivumo liesti. Rasite įvairiausių receptų su serbentais, vyšnia-vanile arba apelsinu-imbieru.
- Sirupas: Melisa taip pat suteikia sirupui maloniai gaivaus skonio. Kaip patys pasigaminti melisos sirupą, galite sužinoti mūsų recepte:
- 100 g susmulkintų melisos lapelių sumaišykite su 4 šaukštais cukraus, palikite pastovėti 4 valandasišeiti.
- 300 g cukraus išvirkite su 600 ml vandens.
- Įdėkite 2 ekologiškų citrinų žievelę ir sultis bei žoleles, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 30 minučių.
- Pirmiausia filtruokite per smulkų sietelį, tada dar kartą per virtuvinį rankšluostį.
- Filtruotą sirupą pervirkite iki tirštumo ir supilkite į verdančiu vandeniu išplautą butelį.
- Saldumynai ir desertai: Melisa taip pat vis dažniau naudojama leduose ir saldžiuose kepiniuose. Melisos ledai, kurių pagrindinis veikėjas yra žolelė, gali būti jaudinantis vasaros desertas.
- Pestas ir marinatai: Vaistažolės yra pagrindinės pesto ir marinatų sudedamosios dalys ir čia gali būti skonio akcentas. Melisa taip pat puikiai tinka šiam naudojimui.
Melisos, kaip gydomosios žolės, poveikis
Nr. Jame, be kita ko, yra eterinių aliejų, taninų ir flavonoidų. Jie yra atsakingi už raminamąjį, bet ir priešuždegiminį bei antibakterinį melisos poveikį. Melisą taip pat galite sutarkuoti ir patepti ant odos, tačiau dažniausiai jis tiesiog užplikomas kaip arbata. Melisa taip pat naudojama kaip užpilas inhaliacijoms. Tam galima naudoti arba šviežiai nuskintus iš sodo lapus, arba džiovintus lapus. Melisos arbata turi teigiamą poveikį ir atskleidžia teigiamą poveikį kelių tipų nusiskundimams:- Neramumas, nervingumas ir stresas
- Bendrieji skundai dėl virškinimo trakto
- Gerklės skausmas ir kosulys
- Burnos ertmės uždegimas
- Herpes (išorinis taikymas)
Patarimas: Melisa taip pat gali padėti apsaugoti nuo uodų, nes mažiems vabzdžiams kvapas visiškai nepatinka. Sutraiškyta ant odos, žolė gali sulaikyti kenkėjus arba padėti vėliau įkandus.
Ar melisa nuodinga?
Iš esmės melisa nėra nuodinga, tačiau jame yra medžiagų, kurios, be kita ko, padeda nuo miego sutrikimų ir virškinimo problemų. Tačiau to reikėtų vengtiMelisos vartojimas dideliais kiekiais ir ilgą laiką. Be to, ne per daug melisos reikia virti per mažai vandens, kad būtų išvengta per stipraus poveikio.
Žolė nėra pavojinga naminiams gyvūnėliams. Melisa taip pat gali nuraminti triušius ir nekelia problemų katėms.
Patarimas: Melisos lapai taip pat puikiai tinka kaip vonios priedas ir išskleidžia jų aromatą bei raminamąjį poveikį.
Melisą auginti savo sode verta ir gurmanams, ir naudoti kaip naudingą vaistažolę.