- Saldžiųjų bulvių auginimas: kaip tai padaryti savo sode
- Saldžiosios bulvės: naujos, išbandytos ir patvarios veislės
- Saldiosios bulvės: derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas
- Saldžiųjų bulvių ligos ir kenkėjai
- Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Saldžiosios bulvės yra viena iš sveikiausių daržovių, jos skanios ir universalios virtuvėje. Pateikiame auginimo, derliaus nuėmimo ir laikymo patarimų.
Ar iš tikrųjų galite įsivaizduoti maisto sunkvežimių festivalį ar kitus kulinarinius renginius be saldžiųjų bulvių? Dabar saldžiosios bulvės yra neatsiejama kiekvieno prekybos centro dalis ir daugelio meniu dalis. Saldžiosios bulvės (Ipomea batata) kilusios iš atogrąžų ir subtropinių Pietų Amerikos vietovių, kur čiabuviai jai suteikė batate pavadinimą. Iki šiol tiksli kilmė nėra žinoma. XVI amžiuje, kol bulvės nepasiekė Anglijos, saldžiosios bulvės jau buvo prekiaujamos Europoje. Tuo metu saldžiosios bulvės taip pat buvo pavadintos „bulvės“, kuri vėliau buvo panaudota mums žinomai bulvei. Beje, ryšys tarp bulvių ir saldžiųjų bulvių taip pat nėra itin puikus. Pavyzdžiui, labai artimas saldžiųjų bulvių giminaitis yra ryto šlovė (sin.: ryto šlovė), kuri šioje šalyje yra labai gerai žinoma. Iš esmės saldžiosios bulvės yra tik ryto šlovė su galimybe suformuoti gumbą. Ir šis šakniavaisis turi viską. Pavyzdžiui, sveikoje daržovėje yra dvigubai daugiau vitamino C nei bulvėse, o gumbai yra labai turtingas energijos š altinis.
Saldžiųjų bulvių auginimas: kaip tai padaryti savo sode
Nors saldžiosios bulvės yra labai šilumą mėgstantis augalas, auginimas taip pat gali būti labai sėkmingas mūsų platumose. Kadangi saldžiųjų bulvių paklausa ir toliau auga, Vokietijoje saldžiąsias bulves net bandoma auginti masiškai. Kad ir jūs galėtumėte iš tikrųjų nuimti saldžiųjų bulvių derlių pasibaigus sodininkystės sezonui, mes jums apibendrinome visą svarbią informaciją apie priežiūrą, vietą ir dauginimą:
Reprodukcija
Saldžiosios bulvės dažniausiai nedauginamos sėklomis. Daug lengviau šakniastiebius arba naudoti auginius su šaknimis arba be jų.Tačiau, jei ieškote derliaus, nebūtinai turėtumėte imti gumbus iš prekybos centro. Naudojamos veislės yra prastai prisitaikiusios prie mūsų gana š alto oro. Geriau pirkti įsišaknijusius jaunus patikrintų veislių augalus. Kai tik maži augalai atkeliaus pas jus, jiems reikėtų duoti didesnį vazoną. Tada jauni augalai auginami ant šilčiausios ir saulėčiausios palangės, kol temperatūra sode nebenukrenta žemiau 10 °C. Kadangi ne tik š altis yra absoliučiai mirtinas saldžiosios bulvės, ryto šlovės augalas taip pat pažeidžiamas esant vienaženklei temperatūrai.
Patarimas: galite paimti auginius iš augalų ant palangės ir sutaupyti pinigų. Nupjautus auginius geriausia dėti į drėgną vazoninę žemę ir toliau kultivuoti mini šiltnamyje ne žemesnėje kaip 20 °C temperatūroje. Vėliausiai po 2 ar 3 savaičių turėtų susiformuoti pirmosios šaknys.
Vieta
Kai pasibaigs ledo šventieji ir termometro stulpelis naktį nenukrenta žemiau 10 °C, pasodinkite lauke pageidaujamus saldžiųjų bulvių augalus. Pirmenybė teikiama saulėtoms vietoms. Kadangi daugiametis augalas mėgsta apie 28 °C temperatūrą, geriausia vieta yra šilumą sulaikanti pietinė siena arba šiltnamis. Pavyzdžiui, šiltnamyje būtų įsivaizduojama mišri kultūra su pomidorais ar agurkais. Saldžiosios bulvės auga šliaužiančios, todėl gali veikti kaip žemės danga ir taip pat saugoti erzinančias piktžoles. Tačiau ir kultūra daržovių lysvėje ar vazone duoda gerą derlių.
Jei pasirinksite vazoninę kultūrą, vazonas turi talpinti mažiausiai 20 litrų ir būti užpildytas maistinių medžiagų turtingu ir gerai nusausintu substratu. Mūsų maistinių medžiagų turtingas ir be durpių ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis yra tinkamas. Lysvėje ar paaukštintoje lysvėje žemė taip pat turi būti kuo laidesnė, nes batatė nepakenčia užmirkimo. Todėl idealus yra priemolio-smėlio dirvožemis.
Nr. Jei statomos kelios užtvankos, jos turi būti bent vieno metro atstumu. Tada mažus augalus galima sodinti ant keterų bent 30 cm atstumu. Auginimas ant užtvankų turi du pagrindinius pranašumus. Pirma, žemės kauburėliai įkaista greičiau nei įprastas daržovių lopinėlis. Taigi gumbuose visada būna šiek tiek šilčiauir gali augti greičiau. Be to, dėl užtvankos konstrukcijos lietaus vanduo gali nutekėti greičiau ir sumažėja užmirkimo rizika. Kai auginate vazone, galite pasiekti aukštesnę dirvožemio temperatūrą tamsaus plastiko vazonu.
Profesionalų patarimas: Kad susiformuotų gražus ir tolygus šaknies svogūnėlis, prieš persodinant šaknų gumulėlį reikia atsargiai atlaisvinti.
Laistymas ir tręšimas
Saldžiųjų bulvių vandens poreikis yra gana didelis. Dirva visada turi būti drėgna ir niekada neįdžiūti giliai į dirvą. Todėl jis visada turi būti pilamas, kai tik išdžiūvo viršutinis dirvožemio sluoksnis; jaunus augalus geriau palaistyti iš anksto. Vasaros mėnesiais augalai suformuoja daug lapų masės ir taip praranda daug vandens. Dėl šios priežasties rekomenduojame gausiai laistyti, ypač šiltu, sausu laikotarpiu. Saldžiosios bulvės gali ištverti trumpesnius sausros laikotarpius, tačiau dėl to nukenčia gumbų kokybė ir derlius. Sezono pabaigoje (rugsėjo – spalio mėn.) laistymas turėtų būti sumažintas. Tada dirvožemis turi būti sausas, nes didėja puvimo rizika.
Saldžiųjų bulvių maistinių medžiagų poreikis yra vidutinis. Todėl lysvės kultūrai rekomenduojame tręšti 3 litrais subrendusio komposto ir 100 g ragų miltų vienam m2. Gera alternatyva yra aukštos kokybės daržovių trąšos, tokios kaip mūsų ekologiškos ilgalaikio poveikio pomidorų trąšos Plantura, tačiau jei saldžiosios bulvės auginamos vazonuose, jas reikia reguliariai tręšti. Norėdami tai padaryti, palaukite, kol saldžiosios bulvės pradės stiprų lapų augimą. Tada kas savaitę tręšiama skystomis trąšomis. Čia rekomenduojame mūsų ekologiškas pomidorų ir daržovių trąšas Plantura – organines skystas trąšas, kuriose yra visų svarbių maistinių medžiagų ir kurios stiprina šaknis.
Priežiūros patarimai
Jei saldžiosios bulvės yra geroje vietoje, reguliariai laistomos ir gerai aprūpinamos maistinėmis medžiagomis, tada ji augs savaime. Speciali priežiūra nereikalinga. Taip pat nenusiminkite, jei augalai iš pradžių auga labai lėtai. Tai visiškai normalu. Galiausiai ateina taškas, kai augalai formuoja po vieną lapą. Iš pradžių tuščia lysvė po kelių savaičių tampa žaliu kilimu, o šiuo metu greitai tampa aišku, kodėl mažus augalus reikia sodinti taip toli vienas nuo kito.
Dar daugiau įdomių faktų rasite mūsų straipsnyjeapie saldžiųjų bulvių auginimą.
Saldžiosios bulvės: naujos, išbandytos ir patvarios veislės
Yra beveik nesuskaičiuojamas saldžiųjų bulvių veislių skaičius. Dauguma veislių skiriasi gumbų spalva ir forma. Pavyzdžiui, yra veislių su raudona, geltona arba b alta oda, su oranžine, b alta arba violetine minkštimu. Kai kurios veislės dėl ypatingos lapų spalvos tinka ir kaip dekoratyviniai augalai. Kitos savybės taip pat svarbios, ypač mūsų klimatui: visų pirma, tai apima trumpiausią įmanomą auginimo laiką ir toleranciją vėsiems orams.
Kadangi saldžiosios bulvės šioje šalyje normaliomis sąlygomis nežydi ir daugelis veislių negali suformuoti daigių sėklų, sėklų parduotuvėse beveik nėra. Todėl dažniausiai galima įsigyti tik augalų. Veislių pasirinkimas galėtų būti didesnis ir Vokietijoje. Dėl didelio susidomėjimo saldžiąja bulve esame tikri, kad veislių asortimentas kasmet augs (net jei pasirinkimas šiandien dar ribotas). Čia pateiktos veislės jau išbandytos ir tinkamos auginti Vokietijoje.
- Beauregard: plačiai paplitusi veislė su trumpu auginimo periodu (90–95 dienos). Gumbai turi raudoną odelę, o minkštimas yra oranžinės spalvos. Labai produktyvus Vokietijoje.
- Bonita: ši įvairovė yra tikras universalus virtuvėje. Odelė rausvos spalvos, o minkštimas b altai gelsvas.
- Evangelina: Taip pat tinka kaip dekoratyvinis augalas dėl vyno raudonumo ūglių galiukų. Gumbų spalva raudonai violetinė, minkštimas oranžinis. Dėl didelio cukraus kiekio veislė ypač tinka desertams. Kultūros trukmė: 100–110 dienų.
- Murasaki: b alta minkštimo veislė su rausva oda. Teigiama, kad japonų veislė turi saldų ir riešutų skonį ir ypač tinka traškučiams. Kultūra trunka palyginti ilgai – 120–130 dienų.
- Oklamex Red: Deja, šios veislės Vokietijoje dar nėra. Gumbai turi tamsiai raudoną odelę ir lašišos spalvos minkštimą. Ypatingas šios veislės dalykas yra didelis cukraus kiekis.
- Sumor: Sumor veislė buvo išvesta dėl didelio vitamino C kiekio. Tačiau veislė taip pat turi daug ką pasiūlyti spalvos atžvilgiu, nes minkštimas yra labai gražios nuo b altos iki geltonos spalvos. Deja, šios veislės Vokietijoje dar nėra.
- JuodaŽidinys: naudojant Black Hearth veislę, dėmesys buvo skiriamas lapams. Todėl tai labiau dekoratyvinis augalas. Lapai yra intensyvios violetinės spalvos, todėl jų neturėtų trūkti nė vienoje gėlių dėžutėje.
Saldiosios bulvės: derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas
Saldžiosios bulvės pradeda formuoti gumbus tik rugsėjį. Derliaus nuėmimo laikas yra apie spalį, nors data gali keistis priklausomai nuo oro sąlygų. Kadangi gumbai nepakenčia šalnų, jį visada reikia nuimti iki pirmųjų šalnų. Geriausią derliaus nuėmimo laiką galite pasakyti pagal lapų spalvą. Kai lapai pagelsta, gumbuose yra daugiausiai ingredientų. Tačiau net ir nepasiekus optimalaus derliaus laiko, saldžiosios bulvės, kurias patys nuskynėte, yra skanios ir skanios. Deja, kadangi čia saulė šviečia ne taip intensyviai, kaip Batatos namų apylinkėse, saldumo reikia tikėtis šiek tiek mažiau. Tačiau galite išvengti problemos pasirinkę tinkamą veislę.
Nuimdami vienmečių augalų derlių, turėtumėte būti atsargūs. Gumbai neturi būti sužaloti, antraip laikymo metu greitai pradės pūti. Beje, saldžiosios bulvės gumbas yra tikras šakniagumbis. Kita vertus, su įprastomis bulvėmis nuimamas gumbas. Batatai gali būti naudojami iškart po derliaus nuėmimo arba gumbai laikomi sandėliuose. Tačiau laikant reikia atsižvelgti į keletą punktų, kad skonis ir tvirtumas išliktų, o tuo pat metu neatsirastų puvimo: Galima laikyti tik nepažeistus ir švarius šakniagumbius. Derliaus nuėmimo metu sužalotus gumbus reikia nedelsiant suvalgyti. Laikyti 12–16 °C temperatūroje. Jei temperatūra per žema, atsiranda šalčio pažeidimai, o esant aukštesnei temperatūrai, sutrumpėja laikymo laikas, kuris optimaliomis sąlygomis yra 3–4 savaites. Laikymo metu drėgmė taip pat turi būti kuo didesnė.
Kad saldžiąsias bulves būtų galima laikyti ilgiau ir jose būtų daugiau cukraus, atliekamas vadinamasis „vytinimas“. Proceso metu krakmolas paverčiamas cukrumi ir gumbai gali būti laikomi iki 12 mėnesių. Tačiau šį ilgą laikymo laiką galima pasiekti tik tada, kai kietinama specialiose patalpose su oro kondicionieriumi. Šiuose kambariuose saldžiosios bulvės laikomos 4–10 dienųapie 30 °C ir 80–95 % drėgmės. Tačiau dauguma namų ūkių neturės išteklių gydyti tokiomis tiksliomis sąlygomis. Tačiau yra ir paprastesnis būdas: nuskintos saldžiosios bulvės 5 dienas suvyniojamos į juodą foliją, o dieną dedamos į saulę (o naktį – į šilčiausią patalpą). Dėl to nepriekaištingai išgydoma, tačiau saldžiųjų bulvių galiojimo laikas ilgesnis keliomis savaitėmis, jose taip pat yra daugiau cukraus.
Patarimas: neturėtumėte užšaldyti žalių saldžiųjų bulvių.
Saldžiųjų bulvių ligos ir kenkėjai
Atrodo, kad saldžiosios bulvės nėra labai populiarus mūsų kenkėjų augalas. Šioje šalyje bandant auginti, padaryta nedidelė žala arba jos visai nebuvo. Tik sezono pabaigoje yra rizika, kad pelės užpuls daug energijos turinčius gumbus. Jei taip pat turite problemų su pelėmis, paprastai padeda ankstyvas derlius. Be to, pradžioje piktžoles reikėtų reguliariai pjaustyti. Vėliau, kai žemę dengia šliaužiantys saldžiųjų bulvių lapų ūgliai, piktžolės dažniausiai irgi nebegali augti.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Po derliaus nuėmimo natūraliai kyla klausimas, kaip geriausiai paruošti saldžiąsias bulves. Bet kokiu atveju, daržovės turėtų dažniau atsirasti jūsų racione, nes jos be galo sveikos! Visų pirma, saldžiosios bulvės yra sveikų angliavandenių tiekėjas, kurio 100 g yra apie 20 g krakmolo ir 5 g cukraus. Dėl to 100 g saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra maždaug 100 kcal. Įprastos bulvės negali visiškai neatsilikti nuo kalorijų. Priešingai nei bulvėse, geltonos spalvos saldžiosiose bulvėse taip pat yra daug beta karotino. Be to, reikėtų pabrėžti vitamino B2, vitamino A, vitamino C ir geležies kiekį. Apskritai saldžiosios bulvės yra labai maistinga ir sveika daržovė.
Čia galite sužinoti daugiau apie saldžiosios bulvės sudedamąsias dalis.
Tiesą sakant, paruošimui gali būti naudojami visi metodai. Saldžiąsias bulves galima virti, kepti ir kepti. Lotynų Amerikoje ir Indijoje iš saldžiosios bulvės gaminamas net alkoholinis gėrimas, vadinamas „Mobby“ arba „Marmoda“. Ruošiant saldžiąsias bulves, kūrybiškumui ribų nėra. Saldžiosios bulvės yra ypač populiarios dėl saldaus skoniopopuliarus tarp mažų vaikų. Iš saldžiųjų bulvių pagaminta tyrelė ar košė greitai pagaminama ir kartu labai sveika. Kepta versija yra ypač skani. Iš saldžiųjų bulvių gaminamos gruzdintos bulvytės ar traškučiai skonis ne mažiau kaip ir iš įprastų bulvių. Jei jums patinka šiek tiek egzotiškiau, saldžiąją bulvę galite naudoti karyje. Nesvarbu, kokį paruošimo būdą pasirinksite, saldžiosios bulvės puikiai dera su bet kokia kita daržove ar mėsa. Daugybę patiekalų galima iš naujo interpretuoti su šiek tiek saldžia nata.
Gaminimo patarimas: saldžiąsias bulves (kaip ir įprastas bulves) visada reikia virti su odele. Dėl to vertingos sudedamosios dalys nepatenka į virimo vandenį.