Viskas apie sveikų saldžiųjų bulvių sudedamąsias dalis: kalorijų kiekį, b altymų, angliavandenių ir jodo kiekį. Viskas apie dietą besilaikantiems dietų ir diabetikams.
Saldžiosios bulvės jau seniai buvo egzotika daržovių skyriuje. Tačiau tuo tarpu saldžiųjų bulvių galima įsigyti beveik kiekviename prekybos centre. Gumbai geriausiai žinomi dėl savo saldaus skonio ir gražios oranžinės spalvos. Bet ką dar gali pasiūlyti saldžiosios bulvės, išskyrus akivaizdžiai didelį cukraus kiekį?
Saldžiosios bulvės prieš bulves
Lyginant bulves ir saldžiąsias bulves, svarbiausia yra angliavandenių, b altymų ir vitamino C kiekis. Visa informacija apie maistingumą čia yra susijusi su 100 g atitinkamo gumbų su oda. Saldžiosiose bulvėse yra daug daugiau angliavandenių nei įprastose bulvėse. Su 24 g angliavandenių, saldžiosios bulvės turi apie 10 g daugiau nei bulvės. Iš 24 g žalios saldžiosios bulvės tik 3 g yra cukraus, likusi dalis yra krakmolas. Tikrai saldus skonis išryškėja tik verdant saldžiąją bulvę, nes tada daugiau krakmolo virsta cukrumi. Žinoma, dėl didesnio krakmolo ir cukraus kiekio saldžiosios bulvės taip pat turi daugiau kalorijų.
- Saldžiosios bulvės: 117 kcal, 2 BE
- Bulvės: 73, 1,2 BE
Todėl bulvės labiau tinka dietai, kai norima sąmoningai vengti didelio angliavandenių kiekio. Nepaisant to, saldžiosios bulvės nėra kalorijų bomba, o dėl daugybės kitų sveikų ingredientų ji yra nesveika. B altymų kiekis saldžiosiose bulvėse yra šiek tiek mažesnis nei įprastose bulvėse.
- Saldžiosios bulvės: 1,6 g b altymų
- Bulvės: 2g b altymų
Kalbant apie b altymų masę, abu gumbai nėra pats geriausias maistas. Tačiau kalbant apie b altymų suvartojimą, kokybė yra daug svarbesnė. Abu stiebagumbiai aprūpina mūsų organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, todėl saldžiosios bulvės ir bulvės yra svarbios geram b altymų tiekimui, ypač vegetarams ir veganams. Vis dėlto, esmė čia atitenka bulvėms, nes joje yra mažiau kalorijų ir todėlgalima valgyti ir didesniais kiekiais.
Tačiau kalbant apie vitamino C kiekį, saldžiosios bulvės laimi bet kokiu atveju. Maždaug 30 mg jų yra beveik dvigubai daugiau nei bulvėse (17 mg). Ruošiant sudedamosios dalys, pvz., vitaminas C, išsaugomi, jei saldžiosios bulvės iškepamos sveikos ir su odele. Be to, saldžiosios bulvės taip pat yra puikus beta karotino tiekėjas. Gumbuose jo gali būti iki 8,5 mg. Palyginimui, net morkose yra tik 9,5 mg sveikų ingredientų. Be to, saldžiosiose bulvėse trūksta nuodingo alkaloido solanino, kuris atsiranda bulvių odoje ir kurio negalima sunaikinti verdant. Kiti verti dėmesio saldžiųjų bulvių ingredientai:
- Riebalai: 0,6 g
- Pluoštas: 3 g
- Mineralai: 1,12 g (ypač kalio, geležies ir fosforo)
- Vitaminas B2: 0,1 mg
- Mažai histamino
- Labai didelis oksalo rūgšties kiekis
Oksalo rūgšties kiekis nekelia problemų retkarčiais vartojant ir sveikam žmogui. Pavyzdžiui, špinatuose yra dvigubai daugiau oksalo rūgšties nei saldžiosiose bulvėse. Taip pat dažnai ieškoma informacijos apie saldžiąsias bulves, susijusias su jodu. Kalbama ne tiek apie jodo kiekį, kiek apie saldžiosiose bulvėse esančią medžiagą, kuri, kaip teigiama, sutrikdo jodo apykaitą. Tačiau ši problema neturi įtakos sveikiems žmonėms, kurie neturi skydliaukės veiklos.
Baldžios bulvės ir diabetas
Teigiama, kad saldžiosios bulvės ypač tinka diabetikams. Už tai atsakingas ingredientas Caiapo. Įrodyta, kad ši medžiaga, kurios ypač randama saldžiųjų bulvių odoje, padidina jautrumą insulinui. Manoma, kad ingredientas ypač padeda sergant 2 tipo diabetu. Kai kuriose svetainėse jau kalbama apie naują stebuklingą vaistą. Tačiau vieno tyrimo metu fiksuotas Caiapo kiekis buvo vartojamas kasdien penkis mėnesius. Abejotina, ar tokį kiekį galima suvartoti ir su įprasta mityba. Nes dažniausiai saldžiųjų bulvių odelė nevalgoma ir lieka klausimas, ar Caiapo po virimo vis dar nepažeistas. Ar saldžiosios bulvės yra ypač naudingos sergant diabetu, dar negalima tinkamai atsakyti.
Jei norite turėti skanių daržovių savoSodo sodinimas, štai mūsų geriausi saldžiųjų bulvių auginimo patarimai.