Be gerai žinomų žalialapių bazilikų, yra ir juodųjų bei raudonlapių veislių. Mes jums parodysime viską apie bazilikų įvairovę.
Bazilikas (Ocimum basilicum L.) priklauso mėtų šeimai (Lamiaceae). Dauguma šios genties rūšių klesti tropinio klimato Azijoje, Afrikoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Bazilikas tikriausiai kilęs iš Indijos. Tačiau populiarioji lapinė žolė jau kelis tūkstančius metų sulaukė didelio dėmesio – tikslingai auginama kultūros tikslais ir gaminant maistą. Kasinėjimų metu Egipto piramidėse buvo rasta baziliko relikvijų. Induistų tikėjime tradiciškai svarbios ypač raudonlapės veislės.
Čia, Vidurio Europoje, bazilikas kaip kultūrinis augalas buvo žinomas tik nuo viduramžių. Šioje šalyje ji taip pat žinoma kaip karaliaus žolė, kilusi iš graikų kalbos žodžio basileus, , kuris reiškia "karalius". Tačiau vis populiaresnės tampa ir raudonos bei tamsialapės veislės. Beje, intensyvų dažymą lemia didelis pigmento antocianino kiekis ląstelėse. Parodysime viską, ką reikia žinoti apie šį skanų spalvų stebuklą.
Sinonimai: bazilikas, baziliko žolė, karališkoji žolelė
Juodojo baziliko auginimas nuosavame sode arba balkone
Kaip ir garsusis didysis brolis, juodasis bazilikas mėgsta gerai nusausintą dirvą. Tai turėtų būti kuo saulėtesnė, kad tamsialapių bazilikų veislės galėtų išgauti akį traukiančią lapijos spalvą. Kol temperatūra nenukrenta žemiau 10 °C, nesvarbu, ar jis laikomas puode, ar lysvėje. Bet kokiu atveju, jei temperatūra yra per žema, baziliką visada reikia atnešti į šiltą vietą, kad nepažeistumėte šalčio. Bazilikas dažniausiai auginamas kaip vienmetis žolinis augalas, tačiau jį galima atnešti ir per žiemą šiltoje vietoje, kurioje pastovi ne žemesnė kaip 10 °C temperatūra. Tam ypač tinka šiek tiek tvirtesnės veislės.
Reprodukcija
UmJei bazilikus auginate nuosavame sode, balkone ar ant palangės, prasminga nuo kovo mėnesio sėklas įnešti į patalpą. Šiuo tikslu auginimo vazonai užpildomi tinkamu substratu (pvz., žemės ir smėlio mišiniu). Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų dirvožemis taip pat puikiai tinka jūsų bazilikų augalams dauginti. Kadangi bazilikui sudygti reikia šviesos, sėjos negalima uždengti substratu. Tačiau kadangi tai apsaugotų išbrinkusias sėklas nuo išdžiūvimo, reikia atidžiau pasirūpinti, kad dygimo metu sėklos būtų pakankamai aprūpinamos vandeniu ir neišdžiūtų. Esant 18–25 °C temperatūrai, baziliko sėklos, priklausomai nuo veislės, sudygsta per 7–14 dienų. Kai sodinukas yra apie 5 cm, mažus augalus reikia persodinti į didesnius vazonus. Priklausomai nuo vazono dydžio, į vieną vazoną reikėtų sodinti kelis baziliko daigus – pavyzdžiui, 13 cm skersmens vazone po penkis – dešimt augalų. Dėl juodojo baziliko jautrumo šalčiui, sodinant reikia būti atsargiems. Net po Ice Saints gegužės viduryje nakties temperatūra vis tiek gali nukristi žemiau kritinės 10 °C ribos.
Juodojo baziliko laistymas ir tręšimas
Juodajam bazilikui galioja tas pats, kaip ir jo žalialapiams giminaičiams, kai reikia laistyti ir tręšti. Jis labai ištroškęs ir alkanas. Todėl kasdienio laistymo gali prireikti net lysvėje karštomis, saulėtomis dienomis. Kadangi bazilikas yra vienas iš didelių vartotojų, jei įmanoma, jis turėtų būti sodinamas į turtingą maistinių medžiagų ir humuso dirvą. Substratas, kuris naudojamas kultūrai vazone, žinoma, turi turėti atitinkamai didelį maistinių medžiagų kiekį. Augalų lysvę galima nuostabiai patręšti, anksti pavasarį įkasus į kompostą ar mėšlą. Vazonuose auginamos bazilikos turi būti tręšiamos visavertėmis maistinėmis trąšomis drėkinant – kas savaitę pagrindinio vegetacijos sezono metu. Pavyzdžiui, universalios organinės trąšos Plantura puikiai tinka jūsų bazilikų augalams tręšti. Kai tik rudenį nustoja augti bazilikas, užtenka keturių–šešių savaičių papildomų maistinių medžiagų vazonuose auginamoms žolėms.
Lyvoje Ocimum gerai dera su pomidorais. , kaliaropes ar agurkus ir išvaro juos b altąją musę. Kita vertus, blogi kaimynai yra melisos arba pikantiški.
Juodojo baziliko priežiūra
Jūsų sode baziliką gali pažeisti šliužai, amarai ar b altasparniai. Liucernos mozaikos virusas sukelia į mozaiką panašius raštuslapai. Augalų virusiniai patogenai neturėtų rimtai pakenkti žmonių sveikatai, tačiau tai tiesiog neatrodo gražiai. Dabar yra net neaiškių tyrimų, rodančių, kad virusu užkrėstų vaistažolių produktų vartojimas gali paskatinti migrenos ir viduriavimo simptomus.
Tiesioginis lapų sąlytis su vandeniu skatina grybelinę infekciją. Kad taip neatsitiktų, šiltuoju metų laiku sode reikėtų parinkti kuo labiau apsaugotą nuo lietaus vietą. Be to, jį visada reikia laistyti taip, kad nesudrėktų baziliko lapeliai. Jei vis dėlto atsiranda grybelinio patogeno sukeltų lapų dėmių, pažeistas augalo dalis reikia pašalinti ir sunaikinti.
Juodojo baziliko veislės: čia atsiranda spalvos
Eteriniai aliejai yra atsakingi už įvairių rūšių bazilikų aromatų įvairovę. Kai kurios rūšys maloniai kvepia anyžiais arba saldymedžiais, kitos – citrinų ar kamparo ir net cinamono aromatais.
Surinkome jums mėgstamiausias veisles čia:
- Opalas: populiari veislė su vyšnių spalvos valgomomis gėlėmis ir raudonais lapais.
- Raudoni raukiniai: tamsiai raudona lapų spalva ir giliai išpjauti lapų pakraščiai su rožinės-violetinės gėlės, kurios taip pat yra valgomos; aromate yra anyžių, cinamono, šiek tiek citrusinių vaisių ir pipirų.
- Red Rubin: ši juodalapė veislė pasižymi pipirų aromatu ir lengvu aštrumu. „Red Rubin“ buvo visos Amerikos atrankos nugalėtojas 1992 m., visų pirma dėl savo vizualinio patrauklumo.
- Genoves bazilikas raudonas: gerai žinomas Genovės bazilikas raudonais lapeliais turi didelę dekoratyvinę vertę, bet turi tokį patį skonį kaip ir žalias.
- Purple Ball bush bazilikas: šios veislės lapai yra žymiai mažesni ir labai kvapnūs. Augimas trumpas ir krūminis.
- Wild Purple: ištverminga veislė su intensyvia purpurine lapija, puikiai tinkanti auginti lauke.
Bazilikas, Tamsusis Opalas2,96 €Išsami informacija →
Baziliko raudonasis rubinas1,60 €Išsami informacija →
Bazilikas tamsus opalas1,49 €Išsami informacija →
Juodojo baziliko derliaus nuėmimas ir laikymas
Skinant baziliką reikia žiūrėti, kad nepašalintumėte per daug lapų masės. Šio dalykoaugalas labai prastai atsigauna. Verčiau reikia pašalinti sveikus ūglius, o tai skatina kompaktišką augimą. Tačiau ūglių negalima nupjauti per giliai. Palikite apatinius lapus. Jie nėra tokie aromatingi kaip jaunesni lapai, esantys aukščiau, be to, tai leidžia augalui toliau kaupti jėgas šakojančiam šoninių pumpurų daigams.
Bazilikų eteriniai aliejai labai greitai išgaruoja, o aromatų įvairovė gali būti išsaugota tik ribotai. Štai kodėl geriausia naudoti šviežiai nuskintą juodąjį baziliką. Tiek džiovinant, tiek užšaldant spalvotus aromatingus lapus prarandama dauguma aromatinių aliejų, o baziliko skonis beveik nėra. Tačiau, kaip ir žalialapių bazilikų, marinavimas aliejuje arba perdirbimas į pesto yra labai tinkamas juodojo baziliko aromatui keletą mėnesių išsaugoti.
Daugiau naudingos informacijos rasite mūsų straipsnyje Kaip teisingai nuimti ir laikyti baziliko.
Juodasis bazilikas: ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Mes žinome baziliką daugiausia iš itališkos virtuvės makaronų patiekaluose arba klasikiniu būdu su caprese. Tačiau jis taip pat dažnai naudojamas Azijos virtuvėje.
Kad išgautumėte kuo daugiau aštraus aromato, baziliko į patiekalus visada reikėtų dėti gaminimo proceso pabaigoje. Jei bazilikas bus virtas, jis greitai perkeps, o kvapieji eteriniai aliejai greitai išgaruos.
Teigiama, kad prieskoninis augalas taip pat turi gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, sakoma, kad bazilikas stiprina virškinimo organus ir žadina apetitą. Komponentas eugenolis turi priešuždegiminį poveikį. Kita vertus, metileugenolis – taip pat baziliko sudedamoji dalis – gali būti kancerogeninis, jei vartojamas didelėmis koncentracijomis. Dėl šios priežasties bazilikas nenaudojamas kaip vaistinis augalas, nors norint viršyti kritinį metileugenolio kiekį vartojant aštrius lapus, reikėtų suvartoti nepasiekiamai daug baziliko lapų.
Bet kokiu atveju juodasis bazilikas žavi savo didele dekoratyvine verte. O kadangi žolelė gali įnešti ir į virtuvę įvairių skonio pojūčių, ji nusipelno vietos kiekviename sode ar kiekviename balkone kaip spalvinga egzotika.
Mūsų Plantura žolelių auginimo rinkinyje taip pat yra tamsialapių bazilikų sėklų. Rasti rinkinyjeTaip pat rasite visko, ko reikia baziliko ir kitų trijų žolelių sėjai.