Tai, kas iš pirmo žvilgsnio neatrodo itin valgoma, dėl daugelio pakeitimų dabar pateko į mūsų lėkštes.
Daiktai keičiasi, niekas netrunka amžinai – tai taikoma visoms mūsų planetos gyvoms būtybėms. Per tūkstantmečius keitėsi ir pasėliai. Be evoliucinių biologinių pokyčių, žmonės taip pat paveikė vadinamuosius vaisių ir daržovių augalų archetipus, kad jie būtų produktyvesni ir mums skanesni.
Dauguma daugelio rūšių vaisių ir daržovių archetipų taip skiriasi nuo dabartinės išvaizdos, kad negalime jų prilyginti vaisių ir daržovių lentynoje. Plonos, b altos, aštraus skonio šaknys – ne visai įprastas morkų apibūdinimas, ar ne? Tačiau tai, ką šiandien žinome kaip skanūs burokėliai, savo forma, spalva ar skoniu mažai primena originalias morkas. Tačiau laikui bėgant pasikeitė ne tik morkos, bet ir kopūstai, baklažanai, kukurūzai, bananai, arbūzai ir obuoliai. Mes nukeliame jus į tolimą praeitį ir supriešiname originalius tipus su šiuolaikinėmis savybėmis.
Bananas
Šiandien vienodai populiarus tarp jaunų ir senų: bananas. Nors šiandieniniai bananai yra tolygiai geltonos spalvos, švelnaus minkštimo ir įspūdingo dydžio, pradinė forma buvo maža, žalia ir itin sodri. Senovinių bananų sėklas galima palyginti su dygliuotųjų kriaušių (Opuntia) sėklomis. Žinoma: kelias iki šiandienos mėgavimosi bananais buvo ilgas. Mokslininkai mano, kad bananai buvo prijaukinti Papua Naujojoje Gvinėjoje jau prieš 7000 metų. Tačiau kiekvienas, kuris mano, kad bananų vystymasis baigėsi, klysta. Tarptautiniai selekcininkai jau ne vienerius metus dirba esant dideliam spaudimui, siekdami išvesti naujas veisles, atsparias plačiai paplitusiai grybelinei ligai „Geltonoji Sikatoga“. Daugiau apie tai skaitykite čia: Nelaimės ištikto Cavendish banano istorija
Baklažanai
Iš pradžių baklažanai kilę iš Azijos. Prieš prijaukinant populiariąją daržovę, vaisiai buvo labai maži ir nuo žalsvos iki violetinės spalvos. Turėkite kruopščių veisėjų pastangasTurime padėkoti, kad baklažanai šiandien ne tik praktiškai be sėklų, bet ir apie penkiasdešimt kartų didesni nei anksčiau. Skirtingai nuo daugelio kitų archetipų, archetipiniai baklažanai vis dar auginami Azijoje. Vietiniai ypač vertina tariamai puikų aromatą.
kukurūzai
Laukiniai kukurūzai turi labai mažai ką bendro su šiandieniniais kukurūzais. Laukinė forma daug labiau primena grūdus, o grūdai taip pat buvo gana kieti ir itin sausi. Pirmosios selekcininkų pastangos tikriausiai prasidėjo maždaug 7000 m. pr. Kr. Jei pažvelgsite į šiandienos kukurūzus, manome, kad pastangos tikrai buvo to vertos.
Morka
Pamatę originalią morką tikriausiai prarasite apetitą žaliam maistui. Pradinė forma yra šiek tiek daugiau nei plonos šaknys (vidinėje pusėje nuo b altos iki violetinės spalvos), stambaus skonio. Manoma, kad b altųjų pirmapradžių morkų kilmė yra Viduržemio jūros regione, o geltonos ir violetinės atmainos – Viduriniuose Rytuose. Pirmuosius morkos įrodymus galima rasti ankstyvojoje romėnų literatūroje.
Arbūzas
Tsamma melionas yra originali arbūzo forma, kilusi iš Afrikos. Tsamma meliono minkštimas vyrauja balkšvas. Kai kurios natūralios formos jau turėjo šiek tiek rausvą spalvą, kurią vėliau specialiai sukūrė žmonių veisimas nuo XV a. Tuo tarpu arbūzai yra ne tik sodriai raudoni, bet ir cukrūs, o kartais ir be sėklų. Tai būtų neįsivaizduojama be begalinių įvairių veisėjų pastangų.
Apple
Originalaus obuolio paieška veda į Vidurinę Aziją, kur Azijos laukinis obuolys (Malus sieversii) vis dar klesti keliose vietovėse ir šiandien. Nors laukinė obelis jau primena šių dienų obelis, o medis yra labai aukštas iki 30 m, vaisiai yra lengviau valdomo dydžio. Pagal skonį tik keletas natūralių laukinių obuolių veislių yra iki pusės valgomos. Tik šimtmečius trukęs kryžminimas atnešė skanios sėkmės.
Kopūstas
Pirmieji kopūstai yra panašūs į šiandieninius rapsus ir yra kilę iš Viduržemio jūros regiono. Kai kurios daržovių ir vaisių rūšys yra tokios universalios kaip laukiniai kopūstai. Tikslinga lapų atranka paskatino šiandienos b altos irRaudonieji kopūstai, savojos kopūstai ir palmių kopūstai. Augančios gėlės davė mums žiedinių kopūstų ir brokolių. Kalapa yra kamieno sustorėjimas. Daugiau įdomių faktų apie kopūstų auginimą rasite čia: Urkohl: Kaip mes pakeitėme genus.