Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kalendrų sėklos ir lapai gali būti naudojami gaminant maistą. Tačiau kaip teisingai nuimti kalendros derlių ir kaip pratęsti jos galiojimo laiką?
Kalendra (Coriandrum sativum), taip pat žinoma kaip bugweed arba azijietiškos petražolės, yra viena iš svarbiausių žolelių Azijos virtuvėje. Sėkmingai išauginus skėčius, virtuvėje galima įvairiai panaudoti ir lapus, ir sėklas. Prasminga žinoti keletą kalendrų konservavimo gudrybių, kad galėtumėte jas be problemų laikyti ir kuo ilgiau naudoti patiekalams rafinuoti.
Kalendros derlius
Kalendrų augalų lapus galima skinti nuolat auginimo sezono metu. Reguliariai pjaunant blakę, žiedų formavimasis, kuris dažniausiai siejamas su neigiamu skonio pokyčiu, vėluoja. Tačiau jei norite nuskinti ir kvapiąsias tikrosios kalendros sėklas, po liepos jų negalima pjauti, kad augalams dar užtektų energijos žydėti ir derėti. Kalendrų derlius dažnai gali būti nuimamas iki rugsėjo mėnesio.
Patarimas: Jei daugiausiai norite nuskinti kalendros lapus, yra gudrybė, kaip sustabdyti žydėjimą: sėkite kalendras gana vėlai, nuo balandžio vidurio iki birželio vidurio. apie. Kita vertus, jei norite nuimti sėklų derlių, sėkite anksti, būtent nuo kovo pabaigos. Daugiau apie kalendrų auginimą papasakosime pridedamame specialiame straipsnyje.
Kalendrų sėklų derlius
Priklausomai nuo oro sąlygų ir veislės, aromatines kalendros sėklas galima skinti praėjus 20–28 savaitėms po sėjos. Atitinkamai, derliaus nuėmimo laikas paprastai būna liepos – rugpjūčio mėnesiais. Džiūstantys gėlių skėčiai, kuriuose yra kalendros sėklos, visada turi būti nupjauti, kol jie nėra visiškai prinokę, kad būtų išvengta nuostolių dėl išleidžiamų sėklų. Kai tik sėklų ankštys pasidaro šviesiai rudos, jas galima nuimti.
Skinkite kalendros lapus
Jei pačių užauginti ar pirkti jauni augalai stiprėjaKai vaistažolės išsivysto, kalendros lapus galima skinti nuolat. Priklausomai nuo to, ar norite naudoti tik šviežius kalendros augalų lapus, ar vėliau ir sėklas, galite arba nupjauti visus ūglius arti žemės, arba nuimti lapus atskirai žirklėmis. Jei reikia skinti sėklas, nereikėtų nupjauti per daug vienu metu, kad augalas per daug nesusilpnėtų. Tačiau tuo pačiu metu reikia skubiai genėti, kad per greitai nesusiformuotų žiedai ir sėklos. Aštriųjų kalendrų lapų derliaus nuėmimas dažnai baigiasi, kai jie žydi, nes žalioji kalendra įgauna šiek tiek kartaus skonio. Jis vis dar valgomas, bet daugeliui žmonių jis ne taip patinka. Kai tik pasirodys pirmieji žiedynai, reikia nuimti ir saugoti visą augalo lapiją.
Patarimas: Visada naudokite aštrų ir švarų pjovimo įrankį, kad kalendros augalai neužsikrėstų grybelių sporomis ar virusais.
Kalendros konservavimas ir laikymas
Švieži nuskintus kalendros lapus galima laikyti keletą dienų, jei nupjautus daigus įdėsite į stiklinę vandens šaldytuve. Jei negalite panaudoti šviežios kalendros per kelias dienas arba turite perteklinį derlių, galite išsaugoti lapus įvairiais būdais. Kalendros sėklas taip pat galima laikyti sandėliuojamas be didelių pastangų.
Užšaldykite kalendrą
Kalendrų lapus galima susmulkinti ir nuėmus derlių užšaldyti. Tai reiškia, kad ką tik nuskintus kalendros lapus galima ruošti bet kuriuo metu ir pagal poreikį. Žolę galima užšaldyti maždaug metus.
Sausi kalendros lapai
Arba, nuėmus derlių, kalendros žalumynus galima džiovinti. Ūgliai pakabinami džiūti apie dvi savaites. Dėl džiovinimo proceso naudojimo laikas gali būti pratęstas iki maždaug šešių mėnesių. Tačiau tai šiek tiek sumažina aromato intensyvumą.
Rinkis kalendras aliejuje
Trečias būdas išsaugoti kalendros lapus – mirkyti juos aliejuje. Pavyzdžiui, tam tinka alyvuogių aliejus ar kitas kokybiškas augalinis aliejus. Lapai dedami sveiki arba susmulkinti į sandariai uždaromą indą. Tada bus taipaliejaus tiek, kad kalendra pasidengtų aliejumi apie 1–2 cm. Kadangi aliejus dažniausiai įgauna žolelių aromatą, jį taip pat galima puikiai panaudoti patiekalams rafinuoti.
Sausos kalendros sėklos
Kalendrų sėklas išdžiovinti ir laikyti labai paprasta. Nuskynus skėčius, jie pakabinami ant virvelės arba išskleidžiami sausoje vietoje ir paliekami džiūti apie dvi savaites. Kalendros sėklos sunoksta, kai yra tamsiai rudos spalvos ir lengvai atsiskiria nuo sėklų galvučių. Kalendros sėklas galima laikyti sandariame inde iki trejų metų. Taigi, nuimtas derlius kitais metais gali būti panaudotas vabzdžių sėjai.
Patarimas: Žaliosios kalendros aromatas pagerėja naudojant neturtingą vaistažolių dirvą ir lėtai veikiantį organinį tręšimą. Mūsų ekologiškas žolelių ir sėklų kompostas be durpių puikiai tinka kalendrų sėkloms sėti sode arba balkone.
Kada ir kaip teisingai sėti kalendrą, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje kalendros dauginimo tema.