Bazilikas populiarus ne tik italų virtuvėje – žolė dažnai naudojama ir mūsų virtuvėje. Mes parodome, į ką reikia atsižvelgti nuimant derlių ir kaip teisingai laikyti bei konservuoti baziliką.

Bazilikas reikalauja auginimo, priežiūros ir derliaus nuėmimo

Nesvarbu, ar klasikiniame žaliajame pesto, ant picos ar kokteilio – vargu ar kuri nors žolelė mums taip asocijuojasi su vasaros ir Viduržemio jūros dvasia kaip bazilikais (Ocimum basilicum). Jo neturėtų trūkti jokiame žolynų sode. O jei neturite sodo, vis tiek galite pasimėgauti baziliko vazonu ant palangės ar lango dėžutėje. Tačiau reikli žolė gali būti tikra diva, todėl ją reikia tinkamai gydyti auginant, prižiūrint ir nuimant derlių. Kad nesuklystumėte nuimdami derlių ir kuo ilgiau galėtumėte skinti kvapnius, žalius lapus, papasakosime viską apie teisingą Ocimum basilicum. derliaus nuėmimą ir laikymą.

Kada geriausias laikas skinti bazilikus?

Tinkamai auginamas ir prižiūrimas baziliko derlius gali būti renkamas ištisus metus. Daugiametės veislės net išgyvena žiemą ir net š altais mėnesiais gali suteikti virtuvei aromatingų lapų. Tačiau žolės augimas š altais žiemos mėnesiais labai sulėtėja ir derėtų nuimti žymiai mažiau. Todėl žiemą patartina baziliką kuo daugiau palikti ramybėje ir visai susilaikyti nuo jo nuėmimo. Kai kurios bazilikų veislės auginamos tik vienerius metus. Paprastai jie klesti nuo balandžio iki spalio ir gali būti nuimami šiuo laikotarpiu. Po to jie dažniausiai miršta.

Bazilikas gali vėl išdygti nuėmus derlių, jei lieka lapų pumpurai

Apžvalga: kada nuimamas bazilikas?

  • Daugiametės veislės: ištisus metus (optimaliomis sąlygomis)
  • Metinės veislės: balandis – spalis

Tinkamas baziliko derliaus nuėmimas ir skynimas

Nr. Ilgam gyvenimuiNorėdami užtikrinti baziliką, derėtų nuimti tik ūglių galiukus. Norėdami tai padaryti, galite tiesiog pirštais nuimti stiebus virš paskutinės lapų poros arba nupjauti juos žirklėmis. Dabar iš lapų pažasčių išsivystys nauji ūglių pažastys, o bazilikas gali klestėti dar nuostabiau. Kitas šios derliaus nuėmimo technikos privalumas yra tai, kad žydėjimas vėluoja, todėl pailgėja aromatinių bazilikų lapijos derliaus nuėmimo laikas. Žinoma, baziliką vis tiek galima skinti, kai jis žydi; tačiau žiedai pakeičia augalo aromatą. Daugiamečiai krūminiai bazilikai formuoja stiprius krūmus sumedėjusiais stiebais. Nuo šio baziliko krūmo galima nuskinti ir atskirus lapus. Priešingai nei vienmetis bazilikas, krūminis bazilikas daug geriau skina atskirus lapus.
Nusimkite baziliko ūglių galiukus ir nuimkite derlių

Apžvalga: kaip nuimamas bazilikas?

  • Neskinkite atskirų lapų nuo vienmečių, nesumedėjusių veislių
  • Pasirinkite arba nupjaukite šaudymo patarimus
  • Nuimkite arba nupjaukite stiebus tiesiai virš viršutinės lapo šakos
  • Iš lapų pažasčių išsivysto nauji šoniniai ūgliai
  • Atskirus lapus galima skinti ir iš sumedėjusių krūmų baziliko

Bazilikų laikymas, konservavimas ir konservavimas

Naudoti šviežiai nuskintą baziliką yra neprilygstama. Taip pat verta susmulkinti ką tik nuskintus baziliko lapelius ir įdėti į alyvuogių aliejų, kad kelis mėnesius išliktų aromatingas žolės skonis. Tada bazilikų aliejus gali būti naudojamas gaminant maistą arba ruošiant salotas. Baziliką taip pat galite konservuoti, šviežiai nuskintus lapus perdirbdami į pesto. Kiti būdai, kaip ilgiau išsaugoti baziliką, yra marinavimas druskoje arba b altojo vyno acte.

Baziliko konservavimo būdai:

  • Konservuoti alyvuogių aliejuje
  • Perdirbti į pesto
  • Rinkis druskos
  • Rinkis b altojo vyno actą
  • Freeze
  • Džiovinimas
Puikus baziliko konservavimo būdas yra pesto.

Žinoma, baziliką taip pat galima užšaldyti ir džiovinti. Kaip tai veikia, sužinosite kituose skyriuose.

Užšaldykite baziliką

Dažnai užduodamas klausimas, ar galite užšaldyti baziliką. Paprastas atsakymas į šį klausimąyra: Taip, baziliką galima užšaldyti. Tačiau šaldiklyje bazilikas praranda savo aromatą ir tampa šiek tiek purus ir rudas. Norėdami to išvengti, yra keletas būdų, kaip optimizuoti baziliko užšaldymą. Vienas iš variantų yra blanširuoti lapus prieš užšaldant. Tai padės jiems geriau išlaikyti skonį ir spalvą. Kitas išbandytas būdas – aromatinės žolės lapus su vandeniu supilti į šaldiklį. Pavyzdžiui, lapus galima užšaldyti ledo kubelių formelėse, kad būtų galima lengvai dalyti porcijomis. Jie taip pat idealiai tinka naudoti kaip kokteilių žoleles. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – baziliką galima užšaldyti ir kaip pesto. Papildomas aliejus ir druska išsaugo skonį, o pesto dar ilgiau išsilaiko šaldiklyje.

Kaip užšaldyti baziliką?

  • Užšaldyti šviežius lapus
  • Blanširuokite ir užšaldykite baziliką
  • Užšaldykite kartu su vandeniu
  • Užšaldykite baziliką kaip pesto

Sausas bazilikas

Ne kartą tenka girdėti, kad baziliką galima labai gerai džiovinti. Tačiau džiovinimo ore procesas šiai žolei netinka. Eteriniai aliejai, suteikiantys baziliko skonį, suyra tiesiog per daug dėl drėgmės trūkumo. Juk džiovinto baziliko skonis beveik nieko nepanašus. Apskritai, kuo greitesnis džiovinimo procesas, tuo didesnis skonio praradimas. Nepaisant to, džiovintą baziliką galima naudoti kaip prieskonį arba rafinuoti žolelių druską.

Bazilikas gali būti laikomas sausas ir praturtina virtuvę skoniu ištisus metus

Kaip džiovinti baziliką?

  • Sausoje, tamsioje vietoje
  • Pakabinkite visus stiebus aukštyn kojomis
  • Po 2 savaičių žolė bus gerai išdžiovinta
  • Arba išdžiovinkite orkaitėje arba dehidratatoriuje

Patarimas: kad galėtumėte nuskinti aromatingą baziliką, sodindami atkreipkite dėmesį į tinkamą substratą. Rekomenduojame ekologišką pomidorų ir daržovių dirvą be durpių, kuri aprūpina baziliką visomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis.

Kategorija:

Vaistažolės