- Auginkite savo krienus
- Kirienų veislės: kilmė yra lemiama
- Kirienų derliaus nuėmimas ir laikymas
- Krienai: naudokite virtuvėje ir kaip vaistinis augalas
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Krienai suteikia virtuvei prieskonių įvairiais variantais. Tačiau šio augalo auginimas išsiskiria ypatingomis savybėmis.
Krienai (Armoracia rusticana) priklauso kryžmažiedžių šeimai (Brassicaceae). Labiausiai domina ilga, sustorėjusi liemeninė šaknis – čia sklinda krienų šiluma. Gimtoji yra Pietų ir Rytų Europoje. Tačiau šioje šalyje jis buvo auginamas nuo viduramžių ir taip pat galima rasti laukinių takų pakraščiuose. Augalas, galintis užaugti iki vieno metro aukščio, yra labai tvirtas ir atlaiko iki -50 °C šalčius. Žiemą antžeminės augalo dalys nudžiūna, bet kitą pavasarį šaknys tikrai vėl išdygs. Ypatinga krienų savybė yra ta, kad jie sunkiai gali būti dauginami sėklomis, nes susidaro tik labai mažai sėklų. Štai kodėl aštrus augalas dauginamas iš šoninių šaknų (vadinamųjų fechsers).
Sinonimai: kandžioji šaknis, kreen, merch
Auginkite savo krienus
Tinkama vieta krienams
Geriausia krienų vieta yra kuo šviesesnė. Tačiau svarbiau užtikrinti, kad dirvožemis būtų purus ir kad šaknys lengvai įsiskverbtų. Pavyzdžiui, priemolio smėlingas dirvožemis arba liosas suteikia šias savybes. Tai leidžia šaknims gerai vystytis ir pasiekti optimalų storio augimą. Krienai taip pat labai jautrūs druskai. Taip pat reikėtų vengti per sūraus dirvožemio. Kadangi krienai išvysto nemažą liemeninę šaknį, jie nėra labai tinkami auginti induose.
Kirienų dauginimas
Krienuose labai mažai susidaro sėklos. Todėl jis nėra dauginamas sėklomis, ypač auginant komerciniais tikslais. O krienų sėklų irgi sodo parduotuvėse galima įsigyti, o jaunų augalų. Krienai dauginami per šonines šaknis, dar vadinamas lapėmis. Nuimant derlių rudenį, atskiriami ir pirmiausia įsodinami šoniniai liemeninės šaknies ūgliaiSmėlio nuoma sandėliuojama. Nuo kovo pabaigos jie bus dedami į žemę. Svarbu užtikrinti, kad tvoros nebūtų įterptos į žemę horizontaliai ar vertikaliai. Jei jie yra horizontalūs, jų storis beveik nepadidėja, jei yra vertikalios, beveik visa energija patenka į antžeminės žolės augimą ir beveik į liemeninių šaknų augimą. Jie išdygs maždaug po mėnesio nuo šoninių šaknų pasodinimo į lysvę. Procesą galima paspartinti kelias savaites pasodinus šaknis šiltoje vietoje. Sodinant svarbu užtikrinti, kad tvoros nebūtų visiškai uždengtos žeme. Viršutiniai 3 cm kampu pasodintų palikuonių turi būti be dirvožemio.
Patarimas: Gerai pagalvokite, kur sodinate krienus – kadangi net iš mažų šaknų gabalėlių kitais metais gali išsivystyti nauji augalai, kryžmažiedės daržovės gali greitai ir nuolat augti. ištiesta lova. Mūsų auginimo instrukcijose rasite viską, ką reikia žinoti apie krienų auginimą.
Išsamias instrukcijas, kaip dauginti krienus, rasite čia.
Laistykite ir patręškite krienus
Ypač auginimo sezono metu svarbu jį gausiai laistyti. Krienai pasiekia optimalų augimą tik tada, kai dirvoje yra nuolatinė drėgmė. Taigi gali būti, kad nepaisant auginimo lysvėje ir priklausomai nuo dirvožemio tipo, ją reikia laistyti du kartus per savaitę. Pakankamas maistinių medžiagų tiekimas gali būti užtikrintas įterpiant organinių medžiagų, tokių kaip mėšlas ar kompostas. Šį veiksmą reikėtų atlikti rudenį, nes darbas organinėje medžiagoje prieš pat sodinimą nėra palankus krienų augimui. Arba sodindami į sodinimo duobę galite įpilti organinių pomidorų trąšų dozę.
Krienų priežiūra
Kad paskatintumėte didesnį liemeninių šaknų augimą, birželio mėnesį galite pakelti augalą, kad pašalintumėte jau besivystančias šonines šaknis. Tačiau namų sodininkas turėtų žinoti, kad pašalinus šaknų opos, padidės užsikrėtimo šaknų ligomis rizika.
Kirienų veislės: kilmė yra lemiama
Nėra skirtingų krienų rūšių. Tačiau per dešimtmečius ir šimtmečius tikslingai atrankos būdu susiformavo savybių priklausomybė nuo auginimo ploto. Priklausomai nuo kilmės, krienai gali skirtis nuo egzempliorių kvapu, skoniu ir stiprumuiš kito augančio regiono.
Patarimas: taip pat pateikėme jums kitų ridikėlių veislių apžvalgą.
Kirienų derliaus nuėmimas ir laikymas
Krienų derlius
Pagrindinis krienų susidomėjimas, žinoma, yra liemeninė šaknis. Tačiau jaunus, dygstančius ūglius galima skinti ir naudoti pavasarį. Kita vertus, šaknis reikia skinti tik tada, kai rudenį pradeda nykti lapija. Tada šaknų augimas baigiasi. Šis laikas įvyksta maždaug spalio pabaigoje. Tada galima nuskinti ir laikyti visas liemenines šaknis arba tik dalį ištraukti iš žemės. Dėl ryškaus žiemos atsparumo augalus taip pat galima palikti stovėti iki kito pavasario ir prireikus nuimti šviežius. Jei nesate patenkinti šaknies dydžiu, krienus galite palikti lysvėje antriems metams, kad pavasarį jie vėl išdygtų.
Kirienų laikymas
Gana daug laiko reikalaujantis metodas, sukurtas dar prieš šaldytuvą, siekiant prailginti krienų tinkamumą naudoti – laikyti juos drėgname smėlyje. Nuskintos liemeninės šaknys sukraunamos lauke į vadinamąsias krūvas ir saugomos drėgname smėlyje bei apsaugomos nuo šalčio. Derlių atvėsinti lengviau. Optimali temperatūra yra nuo -2 iki -5 °C. Dar žemesnėje laikymo temperatūroje šaknis praranda konsistenciją ir tvirtumą. Tokiu būdu krienai gali būti naudojami kelis mėnesius, tačiau ilgiau laikant turi prarasti savo būdingą aštrumą. Be to, dėl skonio ir aštrumo praradimo krienų taip pat negalima džiovinti.
Dar daugiau naudingos informacijos rasite mūsų straipsnyje Krienai: nuimkite ir teisingai laikykite.
Krienai: naudokite virtuvėje ir kaip vaistinis augalas
Aitraus kvapo ir skonio krienai įgauna tik juos supjaustant arba susmulkinus. Virtuvėje liemeninė šaknis turėtų būti naudojama tik šviežia, o ne virta. Virimas ar kepimas praranda skonį ir aštrumą. Klasikinė paruošimo forma yra plakimas ir apdorojimas actu. Ši pasta dažnai patiekiama prie žuvies patiekalų ar sočių mėsos patiekalų, pavyzdžiui, rūgščios mėsos. Yra įvairių skonių deriniųKreminių krienų forma. Pavyzdžiui, bruknių grietinėlės krienai dažnai valgomi su žvėriena.
Jei birželio mėnesį nuspręsite pašalinti šonines šaknis, kad padidėtų storis, galite iš jų pasigaminti arbatos. Teigiama, kad dėl didelio vitamino C kiekio krienai stiprina imuninę sistemą. Be to, įrodytas jo antimikrobinis poveikis. Be gydomojo poveikio, kai vartojami, krienai viduramžiais netgi turėjo gydomųjų galių, kai buvo nešiojami ant kaklo disko pavidalu.
Be aitriosios šaknies, virtuvėje galima naudoti ir antžeminius krienų daigus. Trumpai apkepti jauni ūgliai puikiai tinka kaip užkandis pavasarį. Nors krienai nėra glaudžiai susiję su japonišku vasabiu (Eutrema japonicum) – dar vadinamu japonišku krienu, jie naudojami labai panašiai. Skiriamieji bruožai: Wasabi yra daug karštesnis ir žalias. Dėl daug didesnės tikro vasabi kainos žalsvoje vasabi pastoje, žinomoje iš japonų virtuvės, dažniausiai yra daug pigesnių krienų.
