Mūsų citrusinių vaisių apžvalgoje rasite įdomių citrusinių vaisių rūšių. Taip pat pristatome keletą ypatingų citrusinių vaisių hibridų. Pavyzdžiui, ar kada nors girdėjote apie citriną su čiuptuvais arba ikrus, pagamintus iš laimo?
Egzotiški citrusiniai vaisiai tapo nepakeičiami mūsų virtuvėse. Juose gausu vitamino C, skonis gaivus, kartais rūgštokas ir virtuvėje gali būti naudojamas įvairiai. Citrusiniai augalai (Citrus) – rue šeimos (Rutaceae) žydinčių augalų gentis. Jie kilę iš atogrąžų ir subtropinių Pietryčių Azijos, o jų vaisiai dažnai grupuojami pagal bendrą terminą citrusiniai.
Žymiausi citrusinių šeimos atstovai tikriausiai yra citrinos (Citrus x limon), laimai ( Citrusiniai× aurantiifolia), apelsinai (Citrusai x sinensis), klementinos ( Citrus x clementina) arba mandarinai (Citrus reticulata). Be šių gerai žinomų rūšių, citrusiniai vaisiai gali pasiūlyti daug daugiau. Tiesą sakant, yra tiek daug variantų, kad gali būti sunku sekti visus citrusinius vaisius. Pavyzdžiui, ar žinojote, kad ne visos liepų veislės yra žalios ir apvalios? Arba konkreti citrinų veislė turi Budos kumščių čiuptuvus? Tiesą sakant, nepaisant įspūdingos išvaizdos, daugelis šių ypatingų citrusinių vaisių rūšių netgi gali būti auginami čia. Žinoma, dauguma citrusinių vaisių yra tik gerose rankose kubilo kultūroje, nes jiems labiau patinka šilta temperatūra. Jei reguliariai persodinate augalus, pavyzdžiui, gerai žinomą citrinmedį, ir rūpinatės kitais, kurių jiems reikia, niekas netrukdys auginti egzotiškų citrusinių vaisių.
Patarimas. citrusiniai vaisiai yra tokie įvairūs. Tiesą sakant, citrusiniai augalai sudaro vadinamąją "superrūšį": nors paprastai neįmanoma laisvai veisti rūšių tarpusavyje.kryžiaus, skirtingi citrusiniai vaisiai mėgsta hibridizuotis tarpusavyje. Laikui bėgant gamtoje visada pasitaikydavo atsitiktinių perėjimų, bet ir tyčinių žmonių perėjimų. Dėl to laikui bėgant atsirado didžiulė įvairovė, tačiau šeimos santykiai ne visada būna visiškai aiškūs.Cedro: karališkoji citrina
Citrina (Citrus medica) itališkai dar vadinama Cedro ir yra viena iš citrusinių vaisių karalienių. To priežastis – intensyvus aromatas ir gaivus citrinų kvapas, kuris prekybos centre yra gana retas. Šio citrininio vaisiaus ypatumas slypi storoje žievėje, kuri sudaro didelę vaisiaus dalį, kuri gali sverti iki keturių kilogramų. Kaip rodo pavadinimas, iš jo gaminama citrinos žievelė, kurią tikriausiai žinote iš kalėdinių sausainių. Iš pradžių ši citrinų rūšis tikriausiai kilusi iš Pietryčių Azijos, tačiau į Pietų Europą ji buvo pristatyta apie 70 m. Dabar Cedro yra vertinamas visame pasaulyje, nes, kaip ir įprastas citrinų veisles, jį taip pat galima be problemų sodinti į kubilus.
Budos ranka: auksinis gaminys iš Azijos
Jei ieškote ypatingos citrinos, negalite išvengti Budos rankos citrinos veislės: Budos rankos citrinos (Citrus medica var. sarcodactylis) priklauso citrinų genčiai (Citrus medica) ir gali būti priskiriama prie senųjų citrusinių vaisių rūšių. Manoma, kad ši citrina yra kilusi iš Rytų ir Pietryčių Azijos, tačiau dabar visame pasaulyje auginama kaip vazoninis augalas dėl savo keistos išvaizdos ir aromatingos žievelės. Budos kumštis pavadintas dėl savo vaisių pagrindo, kurį sudaro kelios rankos, išaugančios į būdingus pirštus. Neįprasta augalo išvaizda atsirado dėl to, kad citrusinio augalo karpeliai nesuauga iki galo – kiekvienas pirštas grįžta į žiede esantį kiaušialąstę. Šie gali augti įvairiais būdais: kartais jų „pirštai“ ištįsę, kartais panašesni į kumštį. Nė vienas vaisius neatrodo identiškas. Laimei, apdoroti Budos rankos vaisius, kurie gali sverti iki keturių kilogramų, nėra taip sunku: kadangi vaisiuose daugiausia yra daug žievelės ir mažai minkštimo ar sulčių, todėl Budos ranka receptuose dažniausiai naudojama dėl savo aromatingo kvapo. ir visai nenaudotas kartaus skonio žievelės nubrozdinimas.
Amalfio citrinos: puikios citrinos iš Italijos
Amalfio citrina (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano') laikoma viena skaniausių citrusinių vaisių rūšių pasaulyje. Be šiek tiek susitraukusių vaisių, kurie užauga maždaug du ar tris kartus didesni už parduodamas citrinas, šios rūšies citrinos iš Amalfio pakrantės visų pirma pasižymi savo aromatu: gaiviu ir intensyviu, bet santykinai mažai rūgštaus. Savo tėvynėje Amalfio citrinos dėl ypatingo skonio pirmiausia naudojamos limoncello – tradicinio citrinų likerio – gamybai. Tačiau citrinmedžiai taip pat traukia akį: atėjus Amalfio citrinų sezonui, daugelis Amalfio pakrantės atkarpų virsta tikra citrinmedžių jūra su aukso geltonumo vaisiais. Amalfio citrina taip pat išpjauna puikią figūrą kaip vazoninis augalas.
Pomelas: sveiki atogrąžų vaisiai
Švelnaus skonio pomelai (Citrus maxima) jau susirado daug gerbėjų. Tiesą sakant, pomelai yra citrusiniai vaisiai, kuriuos galima priskirti prie greipfrutų veislių (Citrus maxima). Vaisiai yra pomelo ir greipfruto hibridas (Citrus paradisi). Dėl šio kryžminimo vaisiai yra mažiau kartūs nei greipfrutai – valgant pomelai yra daug populiaresni nei kartūs greipfrutai. Tuo pačiu metu, tarp citrusinių augalų rūšių, pomelos yra tarp vaisių, turinčių daug vitamino C, todėl yra ypač naudingi imuninei sistemai. Šiais laikais pomelų galima rasti beveik kiekviename gerai sukomplektuotame vaisių prekystalyje. Ar taip pat žinojote, kad skanius citrusinius vaisius galite užsiauginti ir namuose? Beje, instrukcijas, kaip nulupti ir valgyti pomelus, rasite šiame straipsnyje.
Tangelo „Minneola“: oranžinis hibridas
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) tikrai yra vienas iš retų citrinų vaisių, kurį iki šiol žinojo tik nedaugelis. Įspūdingi apelsinų citrusiniai vaisiai yra greipfrutų veislės „Ducan“ ir mandarino „Dancy“ mišrūnas. Sukryžminus citrusinius vaisius, atsirado palyginti aukštas citrusinis augalas, vedantis sodrius oranžinius vaisius. „Minneola“ žavi ne tik išvaizda, bet ir skoniu: sultingi citrusiniai vaisiai turi intensyvų aromatą,kuriai būdingas geras saldumas ir švelniai aitrokas rūgštingumas, kurį Tangelos taip pat sukuria auginant vazone.
Persų liepa: lengva priežiūra
Citrusiniai vaisiai su ilgais lapais, persinė liepa (Citrus latifolia), taip pat vadinama Taičio liepa. Ji yra daug mažiau reikli nei liepa (Citrus × aurantiifolia), todėl yra viena iš kalkių rūšių, kurias galima gerai auginti ir Vokietijoje. Liepa yra mažiau reikli šviesai ir šilumai, todėl mūsų š altą, tamsią žiemą išgyvena daug lengviau. Savo skoniu persinė laima niekuo nenusileidžia tikrosioms laimoms. Vienintelis skirtumas: šios laimo veislės vaisiai yra ne apvalūs, o ovalūs.
Kaffir Lime: raukšlėtas variantas
Skaitydami Tolimųjų Rytų receptus, vienas ar kitas galėjo užkliūti už kaferio laimo lapų kaip ingrediento. Kaffir kalkė (Citrus hystrix), taip pat žinoma kaip kaffir laime, turi mažai sulčių, bet labai aromatinga. Tačiau į šią laimo veislę nelabai malonu žiūrėti. Vaisiaus odelė susiraukšlėjusi ir įdubusi. Tačiau kaffir liepa savo ypatingą išvaizdą atsveria intensyviu aromatu. Vaisiai ir ypač lapai yra labai populiarūs Azijos virtuvėje, pavyzdžiui, tailandietiškuose kariuose. Jei mėgstate gaminti su kaferio laimo lapais, mūsų puode galite užsiauginti ir egzotiškų citrusinių vaisių.
Ikrai: spalvingi pirštai iš Australijos
Lime ikrai yra prabangus gaminys ir gaunamas ne iš žuvies, o iš ikrų liepų (Microcitrus australasica) vaisių. Nors šis egzotiškas vaisius yra glaudžiai susijęs su citrusinių vaisių šeima, iš tikrųjų tai visai ne laimo rūšis, o mikorcitrusų rūšis. Dėl savo kilmės reti citrusiniai vaisiai dar vadinami australiškomis laimėmis. Pailguose laimo vaisiuose yra mažų, apvalių perliukų, kurie tikrai atrodo kaip ikrai ir pasižymi intensyviu laimo aromatu. Ikrinės laimos turi neįtikėtiną veislių įvairovę: pirštinių laimų minkštimas ir odelė gali būti raudonos, žalios, rausvos arba geltonos spalvos. Ikrinėms liepoms reikia apsaugotos, šiltos ir pilnos saulės vietos irnetoleruoja nedidelio šalčio arba šalčio. Galima auginti kubiluose, tačiau idealiu atveju ten turėtų būti šviesi oranžerija, kad augalas rudenį galėtų šviesiai ir šiltai praleisti prieš pereinant į žiemos miegą.
Pursha Lime: The Roman
Pursha Lime (Citrus × limon 'Pursha') dar vadinama Roman Lime arba Sweet Lime. Angliškai jis vadinamas „Mediterranean sweet lemon“. Tačiau tegul pavadinimas jūsų neapgauna: šios rūšies laimo sultys tikrai nėra saldžios. Kadangi Pursha liepų augalai išlieka gana maži ir sudaro gražų, suapvalintą vainiką, atrodo, kad jie yra skirti auginti vazonuose ir gali būti auginami čia. Nuo pavasario liepa taip pat neša nuostabiai kvepiančius b altus žiedus. Purša laime gausu sulčių, o iš jos žievelės išgaunami eteriniai aliejai. Ši liepų rūšis iš pradžių atkeliauja iš Azijos, tačiau šiandien jos daugiausia auginamos pietų Italijoje – nuo Sicilijos iki Romos. Kalbant apie Italiją: Itališkas likeris Limoncello taip pat dažnai gaminamas iš aromatingų romėnų laimo žievelės. Beje, Vokietijoje Pursha liepa gali būti auginama kaip vazoninis augalas, kaip ir klasikinė liepa.
Patarimas: kad citrusiniai augalai iš tikrųjų duotų aromatingus vaisius, jiems reikia pakankamai maistinių medžiagų. Naudoti skystąsias trąšas ypač lengva ir efektyvu vazoniniams augalams. Mūsų organinės citrusinių vaisių ir Viduržemio jūros regiono trąšos Plantura tinka visiems įprastiems citrusiniams augalams, jose yra visų reikalingų maistinių medžiagų. Mūsų organinės skystos trąšos tiesiog įlašinamos į laistymo vandenį ir užtikrina sutvirtintas šaknis bei atsparius augalus.
Tikras laimas: kokteilių klasika
Kai galvojate apie laimus, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, tikriausiai yra „klasikinis“ apvalus žalias laimas. Tai vadinamoji tikroji liepa (Citrus aurantifolia) arba meksikietiška liepa. Tai dažnai naudojama vaisiniams ir rūgštiems kokteiliams, tokiems kaip Caipirinha. Iš pradžių subtropikuose buvusias liepas čia galima auginti ir vazonuose. Tačiau kalkėms reikia daug šviesos ir šilumos, todėl norint auginti šiuos citrusinius vaisius reikia tam tikro subtilumo ir specialių žinių.
Patarimas: Liepos visžaliai auga tik tropikuose. Taip yra dėl temperatūros:Nors tropikuose ištisus metus yra beveik vienoda temperatūra, o temperatūra svyruoja tik nuo nakties iki dienos, mūsų augalai periodiškai keičiasi nuo š altojo iki šiltojo sezono. Tačiau kadangi liepų augalas yra ypač alkanas šviesos, jo lapai žiemą pagelsta, kai tik žiemą jis tampa tamsesnis.
Rangpur Lime: The Orange One
Iš kur tiksliai kilusios Rangpur kalkės (Citrus × limonia), neaišku. Labai tikėtina, kad tai yra citrinos (Citrus x limon) ir mandarino (Citrus reticulata) kryžminimas. Ši liepa neabejotinai pavadinta Bangladešo Rangpuro regiono vardu. Rangpur liepų vaisiai keičia spalvą iš žalios į geltonai oranžinę, todėl ji taip pat žinoma kaip "oranžinė liepa". Laimas turi net apelsinų minkštimą, kurio skonis iš pradžių yra saldus, o vėliau – gaiviai kartaus. Nepaisant neįprastos išvaizdos, Rangpur liepa jokiu būdu nėra diva – jas galima sodinti kaip liepas Vokietijoje.
Patarimas: Citrusiniai augalai nelabai gerai toleruoja dažną persodinimą, be to, jiems keliami ypatingi reikalavimai dirvožemio ir maistinių medžiagų tiekimui. Išsamiai paaiškiname, kaip persodinti citrinas – tą patį galite padaryti su visais kitais čia paminėtais citrusiniais augalais.
Limequat: Mažylis
Limequats (Citrus floridana)yra laimo ir kumquat kryžminimas (Fortunella margarita). Kumquatai taip pat vadinami nykštukiniais apelsinais, nes yra ypač maži – tačiau oficialiai jie nepriklauso apelsinų rūšiai. Limequats paveldėjo savo mažą dydį iš kumquats - vaisiai yra tik nuo dviejų iki keturių centimetrų skersmens - ir atrodo kaip maži miniatiūriniai laimai. Kaip ir kumquat, galima valgyti visą vaisių – tiek odelę, tiek sėklas. Minkštimas intensyvaus, labai rūgštaus skonio, o žievelė – skvarbaus laimo skonio. Iš esmės dėl to, kad kalkės yra daug atsparesnės šalčiui nei jų motina liepa, pas mus taip pat galima auginti liepas.
Lumie: Sweet Lime
Iš įvairių citrusinių vaisių Lumie (Citruslumia) yra viena iš vis dar auginamų šioje šalyje veislių.nėra labai gerai žinomi. Tiesą sakant, saldžiosios citrinos turi daug ką pasiūlyti: jos skonis yra švelnus, panašus į laimą, daug saldumo ir tik šiek tiek rūgštumo. Dėl savo gaivaus saldaus skonio citrusiniai vaisiai dažnai naudojami sultyse arba kaip kokteilių dalis. Tačiau sultys gali prarasti savo saldumą jau po kelių minučių ore, todėl tinka vartoti tik tiesiogiai. Jei norite pajusti skanų Lumie skonį šviežią, citrusinius vaisius taip pat galite auginti kaip vazoninį augalą pas mus.
Amanatsu: Japonijos retenybė
Vienas iš retų citrusinių vaisių neabejotinai yra Amanatsu (Citrus natsudaidai): greipfruto ir mandarino hibridas komerciniais tikslais auginamas tik pietų Japonijoje. Mėgstamas dėl universalaus, intensyvaus aromato, kuris kartu yra kartaus, saldus ir rūgštus. Be to, retus citrusinius vaisius lengva nulupti, todėl jie puikiai tinka tiesioginiam vartojimui. Mūsų rajone augalas kol kas žinomas tik entuziastams. Tiesą sakant, manoma, kad Amanatsu yra tvirtesnis už daugelį įprastų citrusinių vaisių rūšių, todėl jį taip pat galima auginti čia.
Jaffa Orange: The Seedless
Kiekvienas, ieškantis ypatingos rūšies apelsinų (Citrus x sinensis), turėtų apžiūrėti Jaffa apelsiną – dar žinomą pavadinimu Known shamouti orange - pažiūrėkite atidžiau. Apelsinų veislė auginama dėl beveik besėklių vaisių ir saldaus skonio ir yra laikoma puikiai valgomu apelsinu. Tiesą sakant, dauguma Vokietijoje parduodamų valgomųjų apelsinų yra Jaffa apelsinai, nes vaisiai be sėklų laikomi ypač skaniais. Jaffa apelsinas yra kilęs iš Tel Avivo rajono Jeruzalėje tuo pačiu pavadinimu ir yra gerai žinomo biskvito „Jaffa cake“ bendravardis. Šviežiai spaustos Jaffa apelsinų sultys taip pat yra aromatingas malonumas. Tačiau Jaffa apelsinų sultys netinka laikyti, nes laikui bėgant tampa karti. Jei norite mėgautis šviežiai nusodinto Jaffa apelsino skoniu, galite auginti augalą vazonėlyje kaip paprastą apelsinmedį.
Jei sužadinome jūsų apetitą egzotiškiems vaisiams, čia rasite daugiau informacijos apie kai kuriuos vaisius, apie kuriuos tikriausiai niekada negirdėjote.
Jei norite palaikyti savo imuninę sistemą, Pas mus taip pat rasite 15 rūšių vaisių su ypač dideliu vitaminų kiekiuC.