Bulvių veislės: 50 geriausių veislių iš pirmo žvilgsnio

Bulvės Linda, Annabelle & Gala yra gerai žinomos veislės. Čia galite rasti geriausių bulvių veislių Vokietijoje nuo miltinių iki vaškinių.

Nuo 2008-ųjų metų, kai jie buvo paskelbti Tarptautiniais bulvių metais (Solanum tuberosum), bulvė sulaukė šiek tiek daugiau dėmesio. Nepaisant to, bulvės dažnai vis dar gyvena šešėlyje. Daugumoje Vokietijos prekybos centrų yra tik labai ribotas bulvių veislių pasirinkimas. 210 veislių, auginamų Vokietijoje, gali atrodyti daug, tačiau išvaizda gali būti apgaulinga. Palyginus veislių pasirinkimą Vokietijoje su daugiau nei 4000 mums žinomų bulvių veislių, greitai paaiškės, kad šiuolaikinis žemės ūkis išaugina tik pavojingai mažą genofondą.

Bulvių veislės trumpai: nuo vaško iki miltingo

Įvairios bulvių veislės gali būti suskirstytos pagal skirtingus kriterijus. Be klasifikavimo pagal gaminimo savybes (virimo iki miltingo), nokinimo laikas (labai ankstyvas ir vėlyvas) yra ypač svarbus sodininkams, kurie mėgsta mėgėjus.

Bulvės skirstomos į tris skirtingas kategorijas, atsižvelgiant į jų krakmolo kiekį: vaškines, daugiausia vaškines ir miltines. Kuo daugiau krakmolo yra bulvėje, tuo puresnė ji tampa išvirusi. Todėl miltinės bulvės yra sausesnės ir minkštesnės nei vaškinės. Jis yra tvirtas ir sultingas, turi aštrų kąsnį ir puikią struktūrą. Daugiausia vaškinių bulvių savybės yra tarp dviejų variantų.
Patiekalo, kurį galima paruošti iš jų, tipas priklauso nuo gumbų savybių. Juk keptos bulvės neturėtų taip greitai subyrėti, o ruošiant tyrę to, žinoma, labiau pageidautina.

Wammy Potatoes

Vilniose bulvėse paprastai yra šiek tiek mažiau krakmolo nei miltinėse. Vaškinės veislės ypač naudojamos keptoms bulvėms, bulvių salotoms ir virtoms bulvėms, nes jos yra tvirtesnės, „sultingesnės“ ir smulkesnės tekstūros.

• Linda: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių lygia odelė geltona. Taigiliai geltonos spalvos minkštimas yra puikaus kreminio skonio ir yra populiarus kaip salotos, virtos, švarkelės arba bulvės su trintuve. Be to, šiai veislei būdingas geras galiojimo laikas.
• Sieglinde: ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais ir paprastai geltona oda ir minkštimu. Dėl maloniai stipraus skonio ši bulvė yra labai populiari prie salotų patiekalų arba kaip virta arba supakuota bulvė.
• Heideniere: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Dėl subtiliai aštraus, riebaus skonio Heideniere yra populiarus švarkas, salotos ar virtos bulvės.
• Annabelle: labai ankstyva bulvių veislė su pailgais gumbais, kurių odelė ir minkštimas paprastai būna geltoni. Bulvės stebina savo labai geru, puikiu skoniu ir tinka salotoms, bulvėms ir virtoms bulvėms.
• Nicola: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais, ovaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Šviesiai geltonas, skanus minkštimas tinka kaip švarkas, virta arba salotinė bulvė. Nicola yra 2016 m. metų bulvė!
• La Ratte: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgu, raguolio formos gumbu, kurio oda ir minkštimas yra geltoni. Ši bulvių veislė dar vadinama „Asparges“ ir žavi labai geru, riebiu skoniu. Jis tinka kaip salotos arba bulvės.
• Goldmarie: ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais ir geltona odele. Geltona minkštimas yra puikaus, aromatingo skonio ir tinka kaip švarkas, virta arba salotinė bulvė.
• Glorietta: labai ankstyva veislė su ilgais, ovaliais, geltonais gumbais. Giliai geltonas minkštimas yra labai aromatingo skonio ir tinka salotoms, ant grotelių keptoms bulvėms arba keptoms bulvėms.
• Šarlotė: vidutinio ankstyvumo bulvių veislė su ilgais, ovaliais, geltonais gumbais. Geltona minkštimas yra labai gero, aromatingo skonio, tinka salotoms ir bulvėms.
• Alianai: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais, ovaliais, geltonais gumbais. Giliai geltonos spalvos minkštimas pasižymi labai subtiliu aromatu ir yra populiarus kaip salotos, virta arba supakuota bulvė.

Daugiausia vaškinės bulvės

Šios rūšies bulvėse jau yra šiek tiek didesnis krakmolo kiekis, o kartu ir didesnis polinkis suirti verdant. Dažniausiai vaškinės bulvių veislės tinka virtoms bulvėms ir bulvėms ruošti, taip pat gruzdintoms bulvytėms.

• La Bonnotte: vidutinio ankstyvumo veislė su geltonais, apvaliais gumbais giliomis akimis. Geltona minkštimas itin kreminis ir subtilaus skonio. Bulvės tinka gardinti, virtoms arba salotinėms bulvėms.
• Finca: labaiankstyva veislė su ovaliais gumbais, kurių oda ir minkštimas paprastai būna geltoni. Dėl stipraus aromato tai populiari bulvių košė arba virta.
• Granola: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Dėl puikaus skonio jis mėgstamas kaip kepta bulvė arba prie virtinių ir bulvių tešlos patiekalų.
• Eersteling: labai ankstyva veislė su ilgais ovaliais gumbais su tipiška geltona oda ir minkštimu. Dėl gero riebaus skonio jie populiarūs kaip virtos, keptos arba trintos bulvės.
• Aeggeblomme: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais gumbais ir geltona odele. Mėsa yra giliai geltonos spalvos ir stebina savo unikaliu, subtiliai aštriu skoniu. Tinka kaip virtas, virtas, keptas arba trintas bulves.
• Lady Balfour: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais gumbais, kurių geltona odelė nusėta raudonomis dėmėmis. Šviesiai geltonos spalvos minkštimas yra gero aromatingo skonio ir yra populiarus kaip virta ir kepta bulvė.
• Marabel: ankstyva veislė su ovaliais geltonais gumbais. Geltona minkštimas yra labai aromatingas ir tinka kaip švarkas arba virta bulvė.

Daugiausia kietos arba miltiškos bulvės

Daugiausia nuo vaško iki miltinių bulvių veislės gali būti naudojamos tiems patiems patiekalams, kaip ir daugiausia vaškinės bulvės. Todėl kai kurie virėjai derina šias dvi kategorijas.

• Hela: labai ankstyva veislė su ovaliais gumbais. Ir oda, ir minkštimas paprastai būna geltonos spalvos. Bulvės maloniai švelnaus aromato ir tinka bulvių košei, virtoms ar keptoms.
• Bintje: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių oda ir minkštimas yra geltoni. Bulvės pasižymi švelniu kreminiu skoniu ir yra populiarios kaip keptos, trintos arba virtos bulvės.
• Migdolinės bulvės: vidutinio vėlyvumo veislė su mažais, į migdolą panašiais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Jis taip pat žinomas kaip "Puikula" ir yra populiarus dėl savo kreminio skonio.

Miltingos bulvės

Miltingose bulvių veislėse yra didesnis krakmolo kiekis. Šios bulvės lengviau suyra verdamos ir puikiai tinka gaminti tokius patiekalus kaip bulvių košė, gnocchi, koldūnai ir bulvių sriubos.

• Augusta: ankstyva veislė su apvaliais ovaliais, paprastai geltonais gumbais. Dėl švelnaus, aromatingo skonio bulvės idealiai tinka sriuboms, kukuliai ar gnocchi.
• Adretta:vidutinio ankstyvumo veislė geltonais, apvaliais gumbais. Geltona minkštimas yra stipraus, aštraus skonio ir puikiai tinka virtiniams ir bulvių tešlos patiekalams.
• Ackersegen: vidutinio vėlyvumo bulvių veislė su apvaliais, tipiškos geltonos spalvos gumbais. Bulvės yra puikaus sviestinio skonio ir puikiai tinka trinti ar kepti.

Greitai paruoštos bulvės

• Mayan Gold: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais gumbais, kurie paprastai būna geltonos spalvos. Dėl kreminės, bet maloniai sausos tekstūros ir riešutiškai saldaus aromato šios bulvės puikiai tinka keptoms bulvėms, bulvių sriubai ar blynams.

Egzotika: spalvingos ir ypatingos bulvių veislės

Jau keletą metų į madą sugrįžo egzotiškesnės veislės. Pavyzdžiui, Blue Annelise minkštimas yra nuo tamsiai mėlynos iki violetinės spalvos. Paprastai tokios spalvingos bulvės būna intensyvesnio ir riešutiško skonio. Šios veislės ypač tinka dekoratyviems ir patraukliems patiekalams, pavyzdžiui, spalvingoms bulvių salotoms iš geltonų, raudonų ir violetinių bulvių.

• Red Emmalie: anksti nokstanti veislė su pailgais gumbais. Korpusas yra lygus ir ryškiai raudonos spalvos. Daugiausia kietai verdančios bulvės dėl aštraus skonio ypač tinka salotoms, bulvių košei, bulvių košei arba rausvai raudonai gnocchi.
• Viržių raudona: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais. Ir oda, ir minkštimas yra raudonos spalvos. Vaškinės bulvės yra šiek tiek sviestinio, aromatingo skonio ir puikiai tinka salotoms, kepsniams ir bulvėms kepti.
• Violetta: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais. Odelė tamsiai mėlyna, o minkštimas neįprastai violetinės spalvos. Maloniai stipraus skonio vaškinės bulvės yra ypač populiarios kaip virtos bulvės, bulvės, keptos bulvės arba kaip spalvingos bulvių salotos.
• Blaue Anneliese: vidutinio vėlyvumo veislė su ovaliais gumbais. Vaškinės bulvės ypač pastebimos dėl gražios mėlynos odos ir mėlynos spalvos minkštimo. Dėl maloniai stipraus aromato puikiai tinka kaip salotos, virta arba mėlyna bulvių košė.
• Angeliter Kankorėžiai: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgais, peraugusiais (kankorėžius primenančiais) gumbais. Kietai verdantys gumbai su rausva odele ir geltonu minkštimu yra subtilaus aromatingo aromato ir tinka bulvėms, salotinėms ir keptoms bulvėms.

Patarimas: augalui reikia pakankamai maistinių medžiagų, kad bulvių derlius būtų gausus. Puikiaiyra mūsų Plantura ekologiškos ilgalaikio poveikio pomidorų trąšos. Taip bulvės aprūpinamos idealiomis maistinėmis medžiagomis ir tausoja aplinką.

• Laura: vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių odelė ryškiai raudona, o minkštimas sodriai geltonas. Daugiausia vaškinės bulvės yra maloniai stipraus skonio ir tinka gruzdintoms bulvytėms, virtoms bulvėms, keptoms bulvėms ar bulvių košei.
• Bamberger Krumbeere: vidutinio vėlyvumo veislė su raguolio formos gumbais, kurių odelė yra geltonai rožinės spalvos. Tvirtas, geltonas minkštimas yra labai gero, aštraus skonio ir puikiai tinka salotoms, kepsniams ar bulvėms kepti.
• Desiree: vidutinio ankstyvumo veislė su ovaliais gumbais. Čia į akis krenta raudona odelė ir šviesiai geltonas minkštimas, pasižymintis sultingu vaisių aromatu. Bulvės tinka kaip keptos, sūdytos, bulvės arba rösti.
• Schwarze Ungarin: vidutinio ankstyvumo veislė su pailgais gumbais, kurių odelė yra giliai mėlynai violetinės spalvos. Priešingai yra šviesiai geltonas, beveik b altas minkštimas, turintis puikų kreminį skonį. Miltiškos bulvės tinka kaip švarkas ir bulvių tyrė.
• Odenwald Blue: vidutinio vėlyvumo veislė su apvaliais gumbais, kurių odelė yra tamsiai mėlyna ir kontrastuoja su šviesiai geltonu minkštimu. Miltinės bulvės yra gero, aštraus skonio ir tinka kaip bulvių košė, keptos arba virtos.
• Pink kankorėžiai: vidutinio vėlyvumo veislė su raguolio formos gumbais, kurių odelė rausva. Tvirtai verdanti mėsa yra geltonos spalvos, labai gero, aštraus aromato. Bulvės taip pat vadinamos "rožiniu eglės obuoliu" ir tinka kaip salotos arba bulvės.
• Rode debiutas: ankstyva veislė su ryškiai raudonais, apvaliais ovaliais gumbais. Geltonas minkštimas turi nuostabų kreminį skonį. Daugiausia vaškinės bulvės taip pat žinomos kaip „Raudonasis Jorko kunigaikštis“ ir tinka bulvių košei arba virtoms.
• Blue Swede: vidutinio ankstyvumo veislė su apvaliais ovaliais gumbais, kurių odelė ir minkštimas yra gražios mėlynai violetinės spalvos. Daugiausia vaškinės bulvės taip pat žinomos kaip „Mėlynasis Kongas“ ir savo stipriu skoniu puikiai tinka salotoms, keptoms, švarioms arba virtoms bulvėms.
• Pink Gipsy: ankstyva arba vidutinio ankstyvumo veislė su ilgais ovaliais gumbais, kurių odelė yra ryškiai geltonos-raudonos spalvos. Daugiausia vaško, geltonos spalvos minkštimas pasižymi gero, puikaus skonio ir tinka sūdytoms ir keptoms bulvėms.
• Red Sonia: labai ankstyva bulvių veislė su ovaliais gumbais ir ryškiai raudona odele. Taišviesiai geltonas minkštimas žavi geru, pikantišku skoniu. Daugiausia vaškinės bulvės puikiai tinka keptoms ir trintoms bulvėms.
• Sarpo Mira: vidutinio vėlyvumo veislė su ilgais, ovaliais, šviesiai raudonais gumbais. Šviesiai geltonos spalvos minkštimas pasižymi vaisių skoniu. Daugiausia vaškinės bulvės yra populiarios kaip virta, švari ir salotinė bulvė. Sarpo Mira pasižymi dideliu atsparumu vėlyvajam pūtimui!

Bulvių veislės: klasifikacija pagal nokinimo laiką

Be kepimo savybių, sodininkui pomėgiu didelę reikšmę turi ir brandinimo laikas. Neturint specialios apsaugos ar pesticidų, vėlyvas bulvių veisles pažeidžia vėlyvasis maras. Anksti nokinančių veislių derlių galima nuimti dar nepasirodžius šiam įkyriam grybeliui.

Labai ankstyvos veislės:

• Acapella
• Arosa
• Bellaprima
• Finca
• Osira

Ankstyvos nokinimo veislės:

• Turtas
• Cilena
• Gala
• Marabel
• Princesė

Vidutinės ankstyvosios veislės:

• Agria
• Mėlyna Švedija
• mėlyna St. Galler
• Failas
• Kvarta

Vidutiniškai vėlyvos ir vėlyvos nokinimo veislės:

• Žemės ūkio palaiminimai
• Cascada
• Highland Burgundy Red
• Juoda mėlyna iš Frankonijos miško
• Vitelotte

Kvietimas į įvairovę: Didžiojo bado pamokos

Nereikėtų per daug susitelkti į ribotą pasirinkimą ekonominiu požiūriu (nes bakalėjos prekės taip pat turi būti įperkamos). Tačiau galima pagrįstai manyti, kad Europos istorijos skyrius vargu ar yra žmonių galvose. Didysis badas, angliškai žinomas kaip Irish potato famine , bent iš dalies sukėlė kelių bulvių veislių auginimą. Šis genetiškai labai ribotas veislių telkinys neturėjo atsparumo bulvių marui (Phytophthora infestans). Grybelinė liga greitai tapo epidemija ir privedė prie didžiulių pasėlių nesėkmių. Kartu su didele priklausomybe nuo bulvių, kaip pagrindinio maisto, vienas didžiausių badų žmonijos istorijoje kilo 1845–1852 m. Dabartinėmis žiniomis, dėl to mirė apie milijonas žmonių, o iš Airijos emigravo apie du milijonai žmonių. Praeityje kilęs badas ir šiandien turėtų būti laikomas įspėjimu.Tiesa, mityba tapo daug įvairesnė, o šiuolaikinių pesticidų dėka žemės ūkis apsiginklavęs nuo derliaus nesėkmės. Nepaisant to, genetinis fondas turi didelę reikšmę išvedant naujas veisles. Netgi Anduose, bulvių buveinėje, kur gumbai buvo auginami tūkstančius metų, veislių įvairovė mažėja. Pastaraisiais dešimtmečiais daugelis veislių tapo ligų, struktūrinių permainų ir išvykimo iš kaimo aukomis.

Tačiau yra vilties dėl bulvių biologinės įvairovės: Tarptautinis bulvių centras (IPC) buvo įkurtas Peru 1971 m., bendrai finansuojamas Global Crop Diversity Trust. Be kita ko, IPC remia 15 000 hektarų ploto parką „Parque de la Papa“, kuris siekia tapti bulvių Nojaus arka. Parke auginamos ir saugomos vietinės ir regioninės bulvių rūšys bei veislės. Iki šiol parke yra apie 1300 skirtingų veislių. Ilgainiui ten turi būti įveista kuo daugiau iš 4000 veislių. Be kultivuotų bulvių (Solanum tuberosum), kurios daugiausia žinomos Europoje, Anduose auginama apie dešimt kitų bulvių rūšių. Ekspertai taip pat mano, kad yra daugiau nei 200 laukinių rūšių. Be daugybės bulvių rūšių, Anduose yra apie 3000 skirtingų rūšių bulvių.

Bulvių veislės Vokietijoje: Sieglinde, Ackersegen ir Reichskanzler

Vokietijoje šiuo metu yra patvirtinta auginti apie 210 bulvių veislių. Kaip jau minėta, Vokietijoje veislės skirstomos į kategorijas pagal skirtingas savybes. Be gaminimo būdo (kietai verdantis, daugiausia kietai verdantis ir miltinis), skonis (švelnus, subtiliai aštrus, stipriai aštrus, riešutinis, saldus, marcipanų aromatas), tekstūra (miltinis, sviestinis, kreminis), spalva. oda ir minkštimas (b alta, geltona, rožinė, raudona, violetinė) ir derliaus nuėmimo laikas (labai ankstyvas, ankstyvas, vidutinio ankstyvumo, vidutinio ar vėlyvo sunokimo).

Dar neužtenka bulvių? Šiame straipsnyje rasite dar 8 ankstyvų nokinamų bulvių veislių, kurias galima auginti sode.