Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kale buvo auginami šimtmečius. Informuosime apie šios sveikos daržovės kilmę, kilmę ir istoriją.
Kaip ir kai kurios kitos kopūstų rūšys, kopūstai yra kilę iš „pirminių kopūstų“, kurių kilmė driekiasi pakrantėse aplink Viduržemio jūrą iki Mažosios Azijos. Dauguma šio senovinio tėvo palikuonių išplito po pasaulį, tačiau kai kuriuose regionuose kopūstai tapo specialybe. Šiais laikais jis auginamas ir vertinamas visų pirma Didžiojoje Britanijoje, Skandinavijos šalyse, Olandijoje, taip pat šiaurės Vokietijoje. Tačiau jis taip pat iš dalies pasodintas Šiaurės Amerikoje ir Rytų bei Vakarų Afrikoje. Yra įvairių teorijų apie šios rūšies kopūstų amžių. Aišku tik tai, kad jau 400 m. pr. Kr. iš įrašų buvo galima nustatyti, kad tuo metu buvo žinoma kopūstų rūšis su raukintais lapais. Vadinamąją sabeliškąją kopūstų rūšį vėl ir vėl paminėjo romėnai ir ji jau buvo plačiai auginama. Radiniai ir įrašai patvirtina, kad šis kopūstas tikriausiai yra mūsų šiandien žinomų kopūstų pirmtakas. Ypatinga savybė klestėti š altuoju metų laiku ir būti labai turtinga vitaminais daro šią kopūstų veislę tokia vertinga.
Kopūstai ir jų populiarumas regione
Vitamininga žieminė daržovė – tikras Šiaurės Vokietijos virtuvės atstovas, ypač š altaisiais žiemos mėnesiais. Maždaug nuo spalio iki kovo visada galima įsigyti šviežių žalių kopūstų, kurie pirmiausia užaugo Vokietijos auginimo plotuose. Brėmenas ir Oldenburgas vis dar nesutaria, kas dabar gali vadinti kopūstus savo miesto ypatumais. Čia pliusas akivaizdžiai yra Brėmeno pusėje, nes visuomeninis ir bendruomeninis kopūstų vartojimas ten kasmet vyksta nuo 1545 m. Didžiausias kopūstų auginimo plotas Europoje yra Dithmarschen vietovėje šiaurės Vokietijoje. Tačiau čia auga ne tik kopūstai, tradiciškai šiame krašte sodinama ir daugybė kitų kopūstų rūšių. Turbūt garsiausias šios vietovės patiekalas yra lapiniai kopūstai su rožiniais kopūstais, t. y. lapiniai kopūstai su stambiagrūdžiu grützwurst.
Regioniniai kopūstų ir jų artimų giminaičių pavadinimai
Dėl savo paplitimo įvairiose vietovėse, kopūstai laikui bėgant buvo gauti įvairiais pavadinimais. Taigi jis žinomas kaip vasarinis kopūstas, skeltais kopūstas, krauskolis, žieminis kopūstas, lapinis kopūstas, bet taip pat liaudyje žinomas kaip Oldenburgo palmė arba fryzų. Teisingas pavadinimas botanine prasme yra Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. Italijoje auginami artimi giminaičiai, būtent juodieji kopūstai (Cavalo nero). Yra keletas nedidelių spalvų ir lapų formos skirtumų, tačiau jų skonis ir paruošimas beveik nesiskiria. Vokiečių pomėgių soduose kopūstai jaučiasi labai patogiai ir gali būti gana lengvai auginami. Taip į savo lėkštę galėsite įdėti šviežių žalumynų iš savo sodo net ir žiemą.
Lapinis kopūstas žemai žalias garbanotas2,33 €Išsami informacija →
Kale Reflex F1 iš Dürr-Samen4,30 €Išsami informacija →
Lapinis kopūstas, kibiro liežuvis2,49 €Išsami informacija →