Trintas raudonėlis ant šviežios orkaitėje picos užbaigia italų klasiką. Pateikiame viską, ką reikia žinoti apie aitrią, aštrią žolelę.
Raudonėlis (Origanum vulgare) priklauso mėtų šeimai (Lamiaceae). Todėl daugelis kitų garsių žolelių, tokių kaip čiobreliai (Thymus vulgaris) ir šalavijas (Salvia officinalis), yra susiję su juo. Jis taip pat dažnai vadinamas Dostu, bet tai klaidina. Dost yra trivialus visos genties pavadinimas Origanum. Raudonėlis yra daugiametis, žolinis augalas, galintis pasiekti 20–70 cm aukštį. Raudonėlis auga daugiau ar mažiau vertikaliai. Jis suformuoja šakniastiebį, kurio požeminiai šakniastiebiai išstumia ūglių pumpurus į paviršių. Šie filigraniniai pumpurai yra Viduržemio jūros žolės žiemojimo organai. Tačiau jo atsparumas yra gana ribotas, nes jis kilęs iš švelnesnių Viduržemio jūros regionų. Tačiau laistyti picos žoleles gana lengva prižiūrėti. O raudonėlis gali pasigirti ne tik Viduržemio jūros skoniu, bet ir gydomosiomis galiomis. Supažindinsime jus su Viduržemio jūros žolelių atstovais ir parodysime, kaip jos gali augti ir jūsų sode.
Sinonimai: Dost, Dorst, Wild Majoram, Wohlgemut
Raudonėlis: auginimas savo sode
Vieta
Kad jūsų pačių raudonėlio auginimą vainikuotų sėkmė, vietą savo sode turėtumėte pasirinkti atsargiai. Daugiametė žolelė, kilusi iš Viduržemio jūros regiono, mėgsta saulėtą ir šiltą vietą. Be to, dirvožemis turi turėti pralaidžių savybių, pavyzdžiui, tam tikro smėlio kiekio pavidalu, o ne per daug maistinių medžiagų. Sunkias molio ar priemolio dirvas galima supurenti įdirbant smėlį ar humusą ir paruošiant juos raudonėlių auginimui. Reikalavimai taikomi auginimui lysvėse, taip pat auginimui vazonuose. Kadangi raudonėlis su bėgeliais sudaro atskirą poskiepį, konteinerio auginimui vazonuose nereikėtų rinktis per mažo. Specialus žolelių substratas, pvz., mūsų Plantura organinės žolės irIdealiai tinka sėti.
Daugiau apie auginimą rasite mūsų straipsnyje Raudonėlio auginimas: Viduržemio jūros regiono klasika jūsų sode.
Padauginimas
Yra trys raudonėlio dauginimo būdai. Jei jau didžiuojatės raudonėlio augalo savininku arba vietovėje toks yra, galite atskirti šviežius, jaunus ūglius nuo esamo augalo ir padauginti juos auginiais. Geriausias laikas tam yra pavasaris nuo gegužės vidurio. Taip pat visą augalą, įskaitant šaknies rutulį, galima padalyti ir atskirti į kelis augalus. Tai turėtų būti padaryta keliomis savaitėmis anksčiau nei auginiai dauginami. Žinoma, galima nusipirkti ir raudonėlių. Daržovių skyriaus egzemplioriai taip pat turi galimybę išgyventi savo sode. Tačiau jas reikia pamažu pritaikyti prie lauko sąlygų sode, nes vaistažolių daigynų šiltnamiuose jie yra apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir vėsios nakties temperatūros.
Raunelėlių sėklos taip pat parduodamos. Esant vidutinei 15 °C temperatūrai, gali prireikti 20–25 dienų, kol pasirodys pirmieji daigai. Lauke galite pradėti nuo balandžio pabaigos, o ant palangės pirminis veisimas – jau vasario viduryje. Kadangi raudonėlis yra vienas iš lengvųjų daigų, sėklos geriau neužberti žemėmis, kad apsaugotumėte nuo išdžiūvimo. Stiklo plokštės uždėjimas ant viršaus gali padėti. Jei po stiklu nebus per karšta, galite palikti jį virš sėjos disko, kol pasirodys pirmieji skilčialapiai.
Dar daugiau patarimų ir gudrybių rasite skiltyje Raudonėlis: Sėkmingas auginimas.
Laistymas ir tręšimas
Evoliucinis prisitaikymas prie sauso Viduržemio jūros klimato neaplenkė raudonėlio. Jis gali išsiversti su labai mažu kiekiu vandens ir nesipiktina ilgesniais sausros periodais. Net reikėtų vengti užmirkimo – dėl didelės rizikos užsikrėsti šaknų grybais, tai netgi gali baigtis raudonėlio mirtimi. Nors lysvę retai reikia laistyti esant ekstremaliam ir užsitęsusiam sausumui, priklausomai nuo talpyklos dydžio, raudonėlį vazone gali reikėti laistyti kasdien, jei yra daug šilumos ir saulės.
Kad būtų pakankamai maistinių medžiagų, pakanka pavasarį į dirvą įberti visų pirma organinių lėtai atpalaiduojančių trąšų, pavyzdžiui, mūsų Plantura organines universaliąsias trąšas.Auginant vazonuose, organines skystąsias trąšas, tokias kaip mūsų Plantura ekologiškos kambarinės ir žaliųjų augalų trąšos, galima naudoti kas keturias–šešias savaites. Tačiau to nereikėtų daryti dažniau, kitaip ūgliai taps ilgi ir nestabilūs, o aromato intensyvumas praras.
Priežiūra
Jei raudonėlio ūgliai bėgant metams tampa per ilgi ir be lapų, rekomenduojama radikaliau genėti ankstyvą pavasarį prieš naujų ūglių atsiradimą. Pjaunant virš žemės lieka tik apie 10 cm ūglių. Tai taip pat skatina augalo šakojimąsi.
Priklausomai nuo rūšies ar veislės, raudonėlis yra atsparus. Tačiau kiečiausiai virti egzemplioriai atlaiko tik iki -15 °C temperatūrą. Todėl patartina papildomai žiemą apsaugoti augalus lysvėje krūmynuose arba mulčiame. Raudonėlio puodus š altuoju metų laiku galima tiesiog laikyti šiltai.
Ar norėtumėte daugiau sužinoti apie tinkamą priežiūrą? Tada peržiūrėkite mūsų straipsnį Raudonėlio priežiūra: žiemojimas, pjovimas ir persodinimas.
Raudonėlis: jo porūšio savybės
Gentyje Origanum, kuriai priklauso aprašytoji mėtų šeima, yra panašių populiariosios picos žolės giminių. Jis dažnai painiojamas su vienmečiu ir daug švelnesniu mairūnu (Origanum majorana). Origanum vulgare ne veltui įsitvirtino kaip prieskonis visame pasaulyje auginamiems augalams: beveik be išimties jis turi aiškių pranašumų prieš savo artimus giminaičius atsparumo šalčiui požiūriu.
Be to, raudonėlis (Origanum vulgare) skirstomas į šešis porūšius, atsižvelgiant į jų konkretų geografinį paplitimą. Žinomiausias ir populiariausias porūšis yra graikiškas raudonėlis (Origanum vulgare subsp. hirtum). Iš kitų raudonėlio atstovų, kurių žiedai dažniausiai būna nuo rožinės iki violetinės spalvos, išsiskiria b altu žiedu. Jis taip pat yra sėkmingiausias nepaisant š altų žiemų, todėl yra ypač tinkamas auginti lysvėse.
Raudonėlio nuėmimas ir laikymas
Visą vasarą raudonėlius galima skinti dviem būdais. Jei nuskinsite atskirus lapus atlikdami smulkmenišką darbą, paskatinsite vešlų ir greitą augalo šakotis. Bet net jei 10–15 cm virš žemės nupjaunami sveiki ūgliai, agreitas sparčiai augančio augalo sudygimas. Radikalesnis derliaus genėjimas galimas bet kuriuo metu be šalčio. Tačiau jei tai daroma per vėlai, gali paragauti dekoratyvinių raudonėlių žiedų. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra prieš pat žydėjimą. Būtent tada aromatinių eterinių aliejų kiekis yra didžiausias, todėl skonis ir kvapas yra intensyviausi. Be to, derlių reikia nuimti ryte, o ne lyjant, kad aromatas sustiprėtų.
Žinoma, raudonėlis gali būti naudojamas ką tik nuskintas, bet nebūtinai. Yra šios parinktys, leidžiančios pratęsti raudonėlio galiojimo laiką be rimto aromato praradimo:
- Džiovinimas: nuskinti ūgliai pakabinami aukštyn kojomis ir gali būti džiovinami ore neprarandant aromato. Pasibaigus džiovinimo procesui, lapai nutrinami nuo stiebų ir laikomi be oro. Taigi prieskonį galima labai gerai naudoti ilgiau nei metus.
- Užšaldymas: ką tik nuskintus raudonėlio lapus galima užšaldyti ir prireikus išimti.
- Konservavimas: Alyvuogių aliejuje taip pat galima konservuoti visus ūglius arba atskirus lapus. Aliejus sugeria raudonėlio eterinius aliejus ir puikiai tinka gaminant maistą, marinuojant ar ruošiant salotų padažą. Augalo dalys turi būti visiškai apsuptos aliejumi, kad oras nepatektų į pelėsius.
Daugiau įdomių faktų rasite po raudonėliu: nuimkite derlių ir teisingai laikykite.
Raudonėlis: Viduržemio jūros žolelių naudojimas
Raudonėlis puikiai tinka gaminti ir tikriausiai visiems pažįstamas iš klasikinių itališkų patiekalų ruošimo. Padažai, salotų padažai ir marinatai gali būti puikiai rafinuoti su aštriomis, aštriomis žolelėmis. Jis gali sukurti Viduržemio jūros atmosferą tiek šviežias, tiek džiovintas. Jis tinka mėsos patiekalams, taip pat kiaušinių patiekalams ruošti. Visokeriopai, kuri vis dėlto kaip niekas kitas įvaldo tinkamą pikantiškų tešlos gaminių garnyrą. Ant jokios picos neturėtų trūkti tarkuoto raudonėlio, o kiti klasikiniai itališki patiekalai, pvz., sūrus schiacciata arba ciabatta su pomidorų ir mocarelos b altuoju raudonėliu, gali būti sumaniai patobulinti.
Tačiau nereikėtų pamiršti gydomosios galios turint visus virtuvės įgūdžius. Dėl savo sudedamųjų dalių raudonėlis turi šiek tiekteigiamas poveikis žmogaus organizmui. Viduramžiais jis jau buvo vartojamas gimdymui paskatinti ir, kaip smilkalų augalas, turėjo sulaikyti blogį. Šiandien žinome, kad jis turi prieštraukulinį poveikį, kai vartojamas kaip arbata nuo skrandžio ir žarnyno ligų. Tai taip pat gali būti naudinga sergant bakterinėmis kvėpavimo takų infekcijomis. Perdirbta į raudonėlio aliejų, žolė gali būti priešuždegiminė ir paprastai naudinga nešvariai odai.
Raudonėlis – Viduržemio jūros picos žolelė – neturėtų būti skirta tik itališkos virtuvės mėgėjų žolelių sode.