Tai pats brangiausias prieskonis pasaulyje – šafranas. Parodysime, ar ir kaip galite užsiauginti šį nepaprastą prieskonį savo sode.

Šafraną taip pat galima auginti ir nuimti gerose vietose, kuriose temperatūra yra šilta

Šafranas (Crocus sativus) patiekalus ne tik pagardina, bet ir tobulina. Vienas gramas vertingo prieskonio, priklausomai nuo kokybės, kainuoja 10–20 eurų. Rudeninis krokusas taip pat klesti mūsų platumose, net jei jo negalima nuimti dažnai. Pateikiame patarimų, kaip sodinti, prižiūrėti ir naudoti šafrano krokusą.

Šafraninis krokusas: kilmė ir savybės

Daugiametis šafraninis krokas iš vilkdalgių (Iridaceae) šeimos kilęs iš Egėjo jūros. Daugiausia auginama šiltuose Viduržemio jūros regionuose ir Artimuosiuose Rytuose. Šafranas atsirado atsitiktinai dėl giminingų krokų rūšių mutacijos Crocus cartwrightianus. Viena vertus, išsivystė didesnės gėlės, kita vertus, žymiai ilgesni ir didesni stiliaus siūlai, ant kurių sėdi stigmos. Būtent šie būdingi, ilgi, sodriai raudoni šafrano siūlai yra aktualūs šafrano auginimui. Juose yra šiek tiek kartaus, aštraus šafrano aromato ir stiprios spalvos. Šios šafrano sruogos susidaro žydint purpuriniam rudeniniam krokui nuo spalio iki lapkričio. Tačiau jautrios rankenos netoleruoja žemesnės nei 15 °C temperatūros, todėl šafrano prieskonių derlius iš tikrųjų gali būti renkamas tik labai švelniuose vynuogių auginimo regionuose. Tačiau visose kitose vietose šafraną verta sodinti vien dėl jo dekoratyvinės vertės, nereikalaujančios priežiūros ir vėlyvo žydėjimo laikotarpio, kuris primena ankstesnį krokų žydėjimą pavasarį.

Šafranas yra rudeninių krokų ir gėlių rūšis nuo spalio mėnesio

Šafrano auginimas

Brangių šafrano augalų auginimas nėra lengvas, nes jo vietai keliami dideli reikalavimai. Tačiau atskirais atvejais brangų prieskonį gali pasisekti auginti ir apsaugotose bei šiltose mūsų namų sodų vietose. Tačiau norint nuimti bet kokį reikšmingą derlių, 1 g džiovintų šafrano siūlų reikėtų užauginti apie 150 gėlių.

Tinkama vieta šafranui

Šafrano augalai renkasi sausas, saulėtas vietas purioje, smėlingoje ir kalkingoje dirvoje. Bet kokia kaina reikia vengti užmirkimo, kitaip gumbai ir šaknys greitai supūs dirvoje. Ar puode, ar lovoje, šafrano krokusas nori būti apsaugotas nuo vėjo ir šiltas. Tai padidina galimybę rudenį nuimti stiebus. Tam rudeniniam krokui žydėjimo metu reikia pastovios maždaug 15 °C temperatūros, net rugsėjį ir spalį.

Pasodinkite šafraną

Šafranas dauginamas tik vegetatyviniu būdu, todėl nedideli šafrano gumbai sodinami tiesiai į žemę. Smulkius gumbus galima sodinti tiesiai į žemę arba į vazoną nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos. Norint auginti šafraną vazone, sėjamoji turi būti pakankamai didelė, kad vėliau būtų lengviau tręšti. Vazone turėtų tilpti ne mažiau kaip 10 litrų vienam gumbui, kuris vėlyvą rudenį taip pat dauginasi po žeme ir suformuoja dukterinius gumbus. Maistingųjų medžiagų turtinga vazoninė žemė ypač rekomenduojama vazoninei kultūrai. Vietoj klimatui kenkiančių durpių rekomenduojame dirvą su dideliu komposto kiekiu, kuris kaupia drėgmę ir aprūpina maistinėmis medžiagomis ilgam laikui. Vazono žemė turi būti praturtinta ne mažiau kaip 30% smėlio, perlito, skaldytos lavos arba stambių skaldytų plytų. Puodo apačioje turi būti užpiltas ne mažesnis kaip ¼ puodo aukščio drenažo sluoksnis. Tam tinka skaldytos plytos, keramzitas ar akmenukai.

Šafraninį krokusą galima sodinti maždaug 15 cm gylyje į žemę nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos

Šafrano svogūnėliai sodinami 15 cm gylyje, o svogūnėliai vienas nuo kito maždaug 15 cm. Norint apsaugoti gumbus nuo pelėnų, sodinant galima naudoti pelėnų krepšelį.

Šafrano krokuso priežiūra

Pasodinus šafrano iš pradžių laistyti nereikia, nes gumbuose yra pakankamai vandens šaknims formuotis ir pumpurams formuotis. Tolimesnio auginimo metu visiškai pakanka retkarčiais laistyti esant dideliam karščiui ir sausam vasaros pabaigoje, rugsėjį, kad gumbas būtų aprūpintas alinančiomis gėlių formomis. Ramybės laikotarpiu nuo gegužės iki rugpjūčio šafrano iš viso negalima laistyti, nes dabar jis neturi nei lapų, nei žiedų.

Jei šafranas auginamas vazonuose, metinė dozė daugiausia organinių ilgalaikių trąšų, tokių kaip mūsų Plantura organinės gėlių trąšos, suteikia būtinų maistinių medžiagų nuostabioms gėlėms ir stipriai žaliai lapams. Trąšas galima įterpti kiekvieną pavasarį arba persodinant, arba tiesiog su ašakutė turi būti lygiai įspausta į vazono dirvožemio paviršių. Net ir auginant suformuotoje dirvoje, pavasarį galima įkasti organinių trąšų.

Šafraną rekomenduojama persodinti kas 3–5 metus arba pasodinti į kitą vietą. Kasimas ir persodinimas turėtų vykti poilsio laikotarpiu nuo balandžio iki rugsėjo. Į laiškinius česnakus panaši lapija žiemą išlieka vietoje ir, priklausomai nuo temperatūros ir oro, grįžta tik balandžio mėnesį.

Patarimas: Šafrano augalas yra daugiametis ir gerai prižiūrint juo džiaugsitės daugelį metų. Tačiau ji taip pat nepakanti sau. Prieš sodinant naują šafraną, tame pačiame sklype turėtų būti daroma 10 metų pertrauka.

Šafrano dauginimas

Maždaug 10–15 cm aukščio rainelės augalas turi trigubą chromosomų rinkinį dėl neįprastos genetinės kilmės. Todėl jis yra sterilus ir negali išauginti daigių sėklų. Todėl šafranas negali būti dauginamas iš sėklų, nes nėra šafrano sėklų. Daugintis galima tik per dukterinius gumbus. Po to, kai vėlyvą rudenį pražydo šafranas, krokusas vegetatyviškai išaugina mažus gumbus, kurių genetinė medžiaga yra lygiai tokia pati, t.y. yra natūralūs motininio augalo klonai. Juos galima iškasti balandį nunykus lapijai ir persodinti atskirai. Esant geroms sąlygoms, dukterinių svogūnėlių skaičius kasmet padvigubėja, todėl šafranas gali būti greitai padauginamas.

Žiemojantis šafraninis krokusas

Palyginti atsparus šafrano krokusas toleruoja iki -10 °C temperatūrą dirvožemyje, o esant žemesnei temperatūrai jis tampa kritinis. Nuo šalčio gali apsaugoti ir eglės šakų danga arba storas lapų sluoksnis. Į vazonus pasodintus šafrano svogūnėlius reikia peržiemoti patalpoje, neužšąlančioje, bet tikrai vėsioje vietoje, tik šiek tiek laistant.

Aplink motininį svogūnėlį formuojasi dukteriniai svogūnėliai, kuriuos galima persodinti nuo gegužės iki rugpjūčio

Šafranas kaip prieskonis: naudojimas ir sudedamosios dalys

Šafranas turi stiprią kvapiąją ir dažančiąją galią, todėl gaminant maistą jį reikėtų naudoti tik saikingai. Siūlai susideda iš trijų pagrindinių komponentų: krocinas, pikrokrocinas ir safranalis. Pastarasis daugiausia yra atsakingas už būdingą dūminį, aštrų šafrano skonį. Krokino ir kitų augalinių dažiklių, tokių kaip ksantofilai ir karotinoidai, ryžių ir makaronų patiekalai, likeriai, kosmetika ir kepiniai dažomi saulės geltona spalva. Tačiau perdozavus, karčiosios medžiagos, esančiosŠafranas atsiranda ir viršija 1,5 gramo paros dozę gali sukelti haliucinacijas, traukulius ir net mirtį. Tačiau šis kiekis niekada neviršijamas, jei šafranas naudojamas tik kaip prieskonis virtuvėje. Liaudies medicinoje brangus prieskonis ir šiandien naudojamas kaip priemonė. Šafranas gerina nuotaiką, ramina, gerina virškinimą, mažina karščiavimą ir yra svarbus švediškų žolelių eliksyrų komponentas.

Patarimas: Šafranas yra šiek tiek nuodingas. Šafrano svogūnėliuose, kaip ir gėlės stigmose, yra nevalgomų medžiagų. Todėl augalų negalima valgyti.

Jei sodinimas ir priežiūra bus sėkmingi, spalio mėnesį rudeninis krokusas mus apdovanos savo sodriai violetiniais žiedais ir gražiais šafrano siūlais. Jei jums pasisekė ir turite labai žalią nykštį, jis pereina į šafrano derlių ir vėlesnį džiovinimą bei saugojimą. Sužinokite daugiau apie tai mūsų specialiame straipsnyje.

Kategorija:

Sodo dizainas