Krapai (Anethum graveolens) turi ilgą prieskonio istoriją. Mes parodome, kaip jį laikyti ir naudoti nuėmus derlių.
Krapai: tinkamai nuimkite derlių
Didžiausią krapų susidomėjimą kelia jaunų ūglių antgaliai. Juos galima nuimti nuolat per visą pasėlį iki žydėjimo (gegužės-spalio mėn.). Dėl žydėjimo, kuris atsiranda priklausomai nuo sėjos datos, agurkų žolė pastebimai praranda aromato intensyvumą.
Ūglių galiukai tiesiog nupjaunami maždaug 15 cm ilgio. Nuo maždaug 30 cm aukščio galite nuimti viso augalo derlių prieš jam žydint. Kadangi krapams žydėti reikia daugiausia devynių savaičių, juos reikėtų sėti kelis kartus maždaug kas keturias savaites. Taip užtikrinamas nuolatinis šviežių, aromatingų krapų tiekimas. Taip pat galite tiesiog leisti agurklei žydėti ir panaudoti žiedynus arba sėklas.
Krapai: tinkamas saugojimas
Naudojant jį šviežią nuo derliaus, visada gaunamas geriausias ir intensyviausias skonio potyris. Tačiau yra ir būdų, kaip padaryti krapus patvarus ir naudoti ilgiau, neprarandant didesnio aromato. Laikant maždaug užšalimo temperatūroje, esant santykinai didelei drėgmei, agurkų žolė gali būti naudojama dar tris savaites po derliaus nuėmimo. Taip pat galite užšaldyti šviežius ūglių galiukus iš karto po derliaus nuėmimo ir vėl juos naudoti, jei reikia. Kaip ir beveik visas žoleles, taip ir nuskintus ūglius galima džiovinti. Džiovinama ore esant silpnam apšvietimui, žolė mažai praranda savo aromatą ir gali būti naudojama pagardinti tokiu pat intensyvumu iki metų.
Krapų naudojimas
Krapai puikiai tinka bet kokiems žuvies patiekalams rafinuoti. Jis tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek prie įvairių padažų ir užpilų. Atrodo, kad krapai virtuvėje yra visų amatų mėgėjas. O tikri marinuoti agurkai be krapų būtų tik prasta tradicinio originalo imitacija. Beje, žiedynais galima paskaninti ir raugintus agurkus. Arbata iš patarimųparuoštas su krapų ūgliais, palengvina skrandžio ir virškinimo problemas. Aliejų iš valgomųjų sėklų galima gauti distiliuojant. Taip pat galima sėklas mirkyti vandenyje – būtumėte padarę krapų vandenį. Ir krapų aliejus, ir vanduo yra du seni buitiniai vaistai nuo įvairių negalavimų, kuriais Paracelsas, be kita ko, prisiekė vėlyvaisiais viduramžiais.
Ar žinojote, kad ne visos vaistažolės gerai sutaria viena su kita? Mūsų apžvalgoje galite sužinoti, kurios žolelės dera, o kurios ne.