Parodome viską nuo pomidorų derliaus, ponokinimo ir tinkamo laikymo iki konservavimo ir skanių vaisių konservavimo.
Kadangi pomidorus žinome beveik tik iš už kampo esančio prekybos centro, mums sunku įvertinti tinkamą sunokimo laipsnį. Jei turite prabangą auginti pomidorus savo sode, derėtų nuimti ir prinokusių pomidorų derlių. Tai suteikia augalui pakankamai laiko įdėti energijos į vaisių aromatą. Visų pirma: Taip pat yra situacijų, kai pomidorai turi būti nuimami, kai jie yra neprinokę arba dar neprinokę. Bet daugiau apie tai vėliau.
Teisingas pomidorų brandumo laipsnio nustatymas
Pomidorų derlius šioje šalyje paprastai prasideda liepos pabaigoje. Kai pomidorai sunoksta, odelės spalva būna stipri. Vaisiai ir vaisiaus pagrindo taurėlapiai skleidžia intensyvų ir malonų kvapą. Ypač jautienos ir jaučio širdžių pomidorai dabar duoda šiek tiek spaudimo. Jei tinka šie veiksniai, rekomenduojame nuimti derlių. Pomidorai mėgsta saulę ir šilumą, todėl jų nereikėtų šaldyti, o laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Taip juos galima laikyti kelias dienas.
Neprinokusius pomidorus subrandinkite ir tinkamai laikykite
Kaip nurodyta aukščiau, kartais beveik prinokusių pomidorų derlius turėtų būti nuimamas anksti. Ryškiausias atvejis – ruduo, kol dar nepasirodė pirmosios nakties šalnos. Tačiau jis taip pat gali būti nuimamas prieš paskelbtą ir ilgesnį lietaus periodą arba artėjančias atostogas. Pomidorai gerai sunoksta. Padėkite vaisius ant sausos, šviesios palangės ir padėkite minkštą, drėgmę sugeriantį paviršių (virtuvinį rankšluostį ar pan.).
Po dviejų ar trijų savaičių vaisiai subrendo ir nebeturi būti žali. Jei pomidorai vis dar žali, nors iš tikrųjų turėtų būti raudoni arba geltoni, jų valgyti nerekomenduojame. Neprinokusiuose vaisiuose ir kitose augalų dalyse yra nuodingo solanino. TaiAlkaloidas nedideliais kiekiais sukelia gerklės skausmą. Didesnės dozės gali sukelti vėmimą, traukulius ir, kraštutiniais atvejais, mirtį. Tačiau tol, kol nevalgote žalių pomidorų dideliais kiekiais, esate saugioje pusėje. Maži vaikai prasčiau toleruoja solaniną, todėl būtinai turėtumėte pašalinti pomidoro kotelį.
Konservavimas: pomidorų konservavimas
Kai paragavote naminių pomidorų, negalite pasisotinti. Tačiau derlius kartais greitai viršija paties poreikius. Populiarią daržovę galima konservuoti įvairiai. Vienas žinomiausių tikriausiai yra džiovinimas: ypač Viduržemio jūros šalyse dažnai galima pamatyti saulėje džiūstančias pomidorų puseles. Močiutės laikais derliaus perteklius dažnai būdavo rauginamas arba konservuojamas. Konservavimas ir marinavimas puikiai tinka, jei jums nepatinka kiek tvirtesnė saulėje džiovintų pomidorų tekstūra. Jei dažnai prireikia pomidorų gaminant maistą, galite juos užšaldyti arba konservuoti. Daugiau informacijos rasite mūsų straipsnyje apie pomidorų konservavimą.
Ar žinojote, kad pomidorai yra daugiamečiai augalai? Sužinokite, kaip peržiemoti pomidorus mūsų specialiame straipsnyje.