Svogūnų veislės: naujos & gerai žinomos svogūnų veislės

Rodome geriausias tradicines ir naujas svogūnų veisles. Šios veislės daugiausia skiriasi spalva, dydžiu ir galiojimo laiku.

Daugelis svogūnų rūšių daugiausia skiriasi išvaizda, dydžiu, kilme ir derliaus nuėmimo laiku. Svogūnai yra labai turtingi veislių. Botanikų tai vargu ar nustebino, nes svogūnai turi daug giminingų rūšių ir buvo auginami nuo neatmenamų laikų.

Skraidantys svogūnai (Allium x proliferum)

Šie beveik nežinomi svogūnai yra kažkas ypatingo. Ko gero iš Šiaurės Amerikos kilęs svogūnas kadaise per Prancūziją pateko į Vokietiją. Oro svogūnėliai nesudaro sėklų ankščių gana ilgo stiebo gale, kur įprastuose svogūnėliuose vystosi žiedynas. Ši rūšis formuoja mažus, rausvus svogūnėlius. Šiems susiformavus ir išdygus pirmosioms šaknims, ūglis vėl nuvysta. Oro svogūnėliai patenka į žemę ir įsišaknija. Šis procesas kiekvienais metais prasideda iš naujo.

Šis svogūnų tipas yra labai populiarus tarp gurmanų. Skonis labai aromatingas ir puikios tekstūros. Idealiai tinka salotoms ir vyniotinių ar kitų patiekalų priedams.

(sinonimai: egiptietiškas svogūnas, medinis svogūnas arba vaikščiojantys svogūnai)

Svogūnai

Daržovinis svogūnas nėra klasikinė, botaniškai specifinė svogūnų rūšis, bet yra bendras bendrinis didesnių ir švelnesnių svogūnų terminas. Daržovių svogūnus paprasta naudoti virtuvėje. Palyginti su askaloniniais česnakais, tai reikalauja žymiai mažiau darbo.

Didelės svogūnų veislės:

• The Kelsae: veislė iš Anglijos su labai švelniais ir gana dideliais svogūnais (>800g); oficialus rekordas yra daugiau nei 6 kg svogūnų!
• Alisa Craig: taip pat iš Anglijos su švelniais ir dideliais svogūnais (>700g)
• Paroda: aromatingas skonis ir sodrus svogūnai (>1000g); esant geroms augimo sąlygoms, galima nuimti ir iki 1,6 kg sveriančius svogūnus.

Geltonųjų svogūnų veislės:

• Zittauer yellow: patikrinta ir populiari svogūnų veislė; apvalus, tvirtasSvogūnai, kurių tinkamumo laikas yra geras; tvirtas ir geras aromatas.
• Borettana: tradicinė itališka veislė su plokščia, suapvalinta forma; ypač švelnus ir saldus skonis; puikiai tinka salotoms ir kepimui ant grotelių.
• Tamara (F1): Šiuolaikinė veislė su didelėmis, vešliomis svogūnėlėmis; didelis derlius ir geras aromatas; dažnai randamas komerciniame auginime.
• Texas Early: ši svogūnų veislė yra vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislė; didesni gero aromato svogūnai.
• Sturon: Šiuolaikinė įvairovė; labai produktyvus ir labai geros saugojimo savybės.
• Echo (F1): modernus F1 hibridas su apvaliomis lemputėmis; labai didelis derlius ir labai geras sandėliavimas.
• Dorata Di Bologna: dideli, suapvalinti svogūnai; lengva laikyti.
• Stuttgarter Riesen: labai sena ir patikrinta tradicinė veislė iš Štutgarto apylinkių; vešlūs, plokščiais viršeliais svogūnai; geras galiojimo laikas.

B altųjų svogūnų veislės:

• Tonda Musona: dideli, apvalūs svogūnai; skanu ir lengva laikyti.
• Sniego gniūžtė: švelnus skonis, didelis cukraus kiekis; anksti sunoksta ir gali būti saugomas ribotai.
• Albion (F1): švelni, skani ir apvali svogūnų veislė; didelis derlius ir lengvai laikomas kelias savaites.

Raudonųjų svogūnų veislės:

• Rossa di Toscana: gero skonio tradicinė veislė iš Italijos; apvalios formos ir lengva laikyti.
• Redspark (F1): nauja veislė su sodriomis, apvaliomis svogūnėlėmis; labai didelis derlius ir geras aromatas; sodinami labai dažnai komerciniam auginimui.
• Di Genova: anksti nokstanti svogūnų veislė; plokščias apvalus ir didelis; labai švelnus ir subtilus; netinkamas galiojimo laikas.
• Karmen: Plokšti apvalūs svogūnai su subtiliu aštrumu; aukšta kokybė ir ribotas galiojimo laikas.
• Tropea Rossa Lunga: Ovalios arba pailgos veislės iš Italijos; labai subtilios tekstūros ir švelnaus skonio; puiki įvairovė šviežiam vartojimui; Labai populiarus tarp svogūnų mylėtojų.
• Brunswick Dark Blood Red: turbūt geriausiai žinoma ir labiausiai išbandyta tradicinė veislė; tvirti, plokšti apvalūs svogūnai ir geras galiojimo laikas.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Senovinė ir patikrinta svogūnų rūšis, kurios kilmė, kaip manoma, yra Askelono mieste (žr. sinonimus) Izraelyje. Askaloninius česnakus, dar žinomus kaip taurusis svogūnas, gurmanai, šefai ir gurmanai vadina svogūnų karaliene. Askaloniniai česnakai yra gana maži, bet skonis ypač aromatingas. Šio tipo svogūnai sunoksta anksti ir turi gerą galiojimo laiką.

• Elista:geras aromatas ir lengva laikyti; šviesiai rudos spalvos apvalkalas.
• Geltonas mėnulis: putlūs askaloniniai česnakai geltona odele; gana dideli askaloniniai česnakai.
• Longor: tradicinė veislė iš Prancūzijos su pailgomis svogūnėliais; labai švelnus ir geras aromatas.
• Biztro: skanus pasirinkimas su puikiu aromatu; apvali su raudonai ruda oda.
• Herminas: b alta odelė, suapvalintas askaloninis česnakas, turintis labai gerą aromatą ir ilgą galiojimo laiką.

(sinonimai: taurusis svogūnas, el. vamzdelis, svogūnas askaloninis svogūnas)

Žieminė gyvatvorė/vasarinis svogūnas (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: sniego b altumo svogūnas su vešliais, plokščiais svogūnėliais; sparčiai auga.
• Blanca de Lisboa: tradicinė veislė su mažomis, pailgomis ir sniego b altumo svogūnėliais. (sin: b alta iš Lisabonos)
• Freddy: itin atsparus, geras derlius; veleno galas yra tik šiek tiek storesnis.
• Pavasaris Atlikėjas: Gerai augantis, gero ir švelnaus skonio svogūnas; Veleno galas šiek tiek storesnis.
• Žiemos gyvatvorė: dažnai vadinamas laukinių rūšių pavadinimu Allium fistulosum. Gležni kotai su nedideliu sustorėjimu koto gale.
• Negaro: Labai greitai auganti veislė, b altu stiebu ir geru aromatu; tipiškas pavasarinis svogūnas.
• Pal: sparčiai augantis laiškinis svogūnas, stiebas pradeda anksti šakotis; Veleno galas beveik nesustorėjęs.
• Long White: greitai auganti veislė su ilgu stiebu; sunkiai sutirštėjęs; produktyvus ir aromatingas.
• La Reine: porų svogūnai su sodriomis svogūnėlių formomis kotelio gale; nėra atspari veislė; tinka marinuoti.
• Šventė (F1): amerikietiška veislė su labai tamsiai žaliais lapais ir b altu stiebo galu (sustorėjimo beveik nesimato); atsparus pelėsiui.
• Red Toga: gražus pavasarinis svogūnas su rausvai rausvais koto galais; greitai augantis ir duodantis didelį derlių.

(sinonimai: laiškinis svogūnas, laiškinis svogūnas, jaunas svogūnas, laiškinis svogūnas, žieminis svogūnas, stambusis česnakas)

Perlinis svogūnas (Allium ampelorasum) / Sidabrinis svogūnas (Allium cepa)

Smulkių, tipiškų perlinių svogūnų, kurie anksčiau augo močiutės ir senelio sode, iš tikrųjų nebėra. Priežastis: perliniai svogūnai – tai įvairūs lauko porai, giminingi svogūnui ir komerciniais sumetimais nebenaudojami. Štai kodėl skanūs, marinuoti b altieji svogūnai gaminami nebe iš perlinių, o iš sidabrinių svogūnų. Toliau pateikiamos trys sidabrinių svogūnų veislės:

• Da Barletta: ankstyva veislė su mažesnėmis, gana tvirtomis svogūnėlėmis; labai skanu ir tinkaĮdėkite, kad galėtumėte naudoti.
• Pompėja: maži aromatingi perliniai svogūnai; labai švelnus, naudojamas panašiai kaip laiškiniai svogūnai.
• B altoji karalienė: itin skanus ir švelnus svogūnas; puikiai tinka marinuoti.

Kai nuspręsite pasirinkti vieną iš daugelio svogūnų rūšių, laikas juos klijuoti. Sužinokite, kaip geriausiai tai padaryti mūsų specialiame straipsnyje.