Išbandyta, atspari ar net keista – česnakas turi daug aspektų. Sužinokite čia, kokių rūšių česnakų neturėtumėte praleisti.
Česnakai (Allium sativum) tapo neatsiejama daugumos virtuvių dalimi ir dabar taip pat auginama daugelyje sodų. Tačiau, deja, dažnai matote tik keletą standartinių veislių, besisukančių lysvėse – česnakai gali pasiūlyti daugybę skirtingų ir kartais egzotiškų veislių.
Česnakų veislės: kiek jų yra?
Apskritai česnaką pirmiausia galima atskirti pagal jo naudojimą. Tos veislės apibūdinamos kaip „normalūs“ česnakai, kai česnako skiltelės nuimamos ir naudojamos virtuvėje. Iš laiškinių česnakų veislių nuimamas ir virtuvėje naudojamas tik sotus žalias. Gėlė laikoma ypatingu delikatesu daugeliui pjaustytų česnakų rūšių. Kiek iš viso yra česnakų veislių, tiksliai nežinoma. Teigiama, kad vien maisto gamyboje naudojama daugiau nei 200 veislių. Taip pat yra beveik užmirštų žavesnių veislių, daugybė saugomų veislių ir nesuskaičiuojama daugybė laukinių veislių.
Geriausios česnakų veislės
Visame pasaulyje yra daug įvairių česnakų veislių – vieni sniego b altumo, kiti ryškiai rausvai violetiniai. Auginant tai pastebima ne tik brendimo laikotarpiu, bet ir formuojantis žydintiems ūgliams bei gvazdikėlių skaičiui. Netgi skonis ir galiojimo laikas labai skiriasi. Pateikiame dviejų pagrindinių česnakų grupių apžvalgą ir supažindiname su skirtingomis veislėmis bei jų savybėmis.
Minkštakakliai česnakai
Veislių, auginamų visame pasaulyje, daugiausia yra iš minkštakaklių grupės (Allium sativum var. sativum), kuri nesudaro kietų žiedų. stiebas. Palyginti nereiklus ir nepalankiu oru žydi labai retai. Šiuos minkštakaklius variantus lengviau nuimti ir gerai pinti. Paprastai jie turi kelias eilutes česnako skiltelių, skonis nuo švelnaus iki karšto ir gali trukti nuo aštuonių iki dvylikos mėnesiųbūti saugomi. Tai apima du artišokų ir sidabrinių česnakų pogrupius bei šias veisles:
'Arno': Tipiška česnakų veislė su b alta odelė ir sodraus skonio. Jis taip pat stebina dideliu derliumi ir greitu augimu.
'Cledor': Klasikinė stipraus skonio b altųjų česnakų veislė; lėtai auga, bet labai geras galiojimo laikas.
'Germidour': Taip pat žinomas kaip "česnakų karalius" dėl savo subtilaus, švelnaus aromato ir gero galiojimo laiko. „Germidour“ yra atsparus daugeliui virusinių ligų, turi ankstyvą nokimo laikotarpį ir išaugina įdomius purpuriniais ir b altais raštais margintus gumbus bei rožinius gvazdikėlius.
'Polish Softneck': Česnakų įvairovė, gerai žinoma dėl savo išskirtinių kepimo savybių. Apdorotas jis beveik nepraranda intensyvaus, pipirinio česnako skonio. Jį lengva prižiūrėti lysvėje, todėl tinka ir pradedantiesiems česnakų augintojams.
'Thermidrome': Tvirta ir derlinga česnakų veislė su vizualiai patraukliomis, purpurinėmis gyslomis. Jam būdingas labai geras galiojimo laikas.
'Viv alto': Įtikina rausvomis ir aromatingomis česnako skiltelėmis. Ankstyvoji veislė yra paruošta derliui jau liepos mėnesį. Manoma, kad jį itin lengva prižiūrėti, todėl tinka pradedantiesiems.
Kietakakliai česnakai
Kietakaklių grupės veislės (Allium satium var. ophioscorodon) sudaro žiedkotį dukterinių svogūnėlių viduryje, kai viršutinė ūglio dalis sukasi įvairiomis kryptimis kaip gyvatė. Aštuoni pogrupiai yra apibendrinti prie „Kietakaklio“ arba gyvatės česnako: Rocambole, šalčiui atsparus porcelianinis česnakas, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, taip pat kreolų, turbanų ir azijinių česnakų veislės, kurios tik kartais išauga oro ūgliai. Kietųjų kaklų česnakų grupę sudaro šios veislės:
'Ajo Rosa': Patraukli veislė su ryškia rausva odos spalva. Ji atneša į virtuvę didelį derlių ir aštrų bei aštrų skonį.
'Ajo Morado': Raudonasis violetinis česnakas, daugiausia auginamas Ispanijoje. Kaip ir daugelis ispaniškų veislių, ši garsėja aštrumu ir išskirtiniu česnako skoniu.
'Chesnok Wight': Britiškas česnakas labai švelnaus, malonaus aromato. Ši kietakaklio atmaina taip pat tinka žaliavomsTinka mėgautis.
'Deutscher Porzellan': senovinių česnakų su keturiomis skiltelėmis; unikalus, intensyvus aromatas su ilga apdaila. Tvirta ir atspari česnakų veislė yra lengvai auginama ir lengvai dauginama.
'Edenrose': Rausvos spalvos česnakai su švelniai aštraus, šiek tiek saldaus aromato. Skanūs žalumynai ir žiedynai taip pat yra valgomi. „Edenrose“ taip pat įtikina geru patvarumu.
'Koreaner Bauer': Azijietiška senovinė česnakų veislė su intensyvia kaitra. Jis puikiai dera su aštriais patiekalais, tokiais kaip karis.
Pavieniai česnakai: Česnako skiltelės išsivysto pirmaisiais metais, kai česnakas buvo dauginamas svogūnėliais, t. y. perų pumpurais, o ne gvazdikėliais. Česnakai labai lengvai nulupami, maloniai švelnaus skonio. Kartais jis siūlomas turguose, bet tai nėra pati savaime česnako veislė.
Dramblių česnakai (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Didžiulio dydžio česnako giminaitė nuo iki 7 cm gumbams ir 1,5 m žalumynams. Dramblio česnako skonis yra ne toks intensyvus nei česnako, todėl jį galima paruošti kaip daržovių.
Aitriosios gvazdikėlės gali būti auginamos ne tik lysvėje, bet ir užima nedaug vietos, todėl puikiai tinka auginti česnakus vazonuose balkone ir terasoje.