Kohlrabi: sveikai svogūnėliai užima mažai vietos ir yra labai mėgiami sodininkų mėgėjų. Mes parodome, kaip auginti, nuimti derlių ir laikyti savo sode.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) yra daržovinis kopūstas, kuris yra kas dvejus metus, bet gali būti nuimamas pirmaisiais metais. Visų pirma Austrijoje ir Šveicarijoje yra daug kopūstų sinonimų: ropė, ropė, ropė, ropė arba kaulirabi. Anglų kalba ši rūšis dar vadinama kohlrabi arba kamieniniais kopūstais. Gumbo pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių caulis ir rapum, kurie pažodžiui reiškia kopūstą ir ropę.
Tai, ką žinote kaip kaliaropę iš prekybos centro, yra sustorėjęs augalo ūglis. Paprastai tai prasideda virš trečiosios lapų poros, todėl visada yra virš žemės. Kalapai auga greitai ir užima mažai vietos.
Kaliaropės kaip ideali daržovė mažiems sodams ir balkonams
Dėl nedidelio ploto poreikio, kaliaropės yra populiari daržovė sodininkams, kurie mėgsta mėgėjus. Jis taip pat auga labai greitai ir užaugina skanius gumbus, kuriuos galima laikyti mėnesius, priklausomai nuo veislės.
Sėklas galima sėti nuo vasario pabaigos iki kovo pradžios. Tai padengta maždaug 1 cm storio žemės sluoksniu. Praėjus keturioms savaitėms po sėjos, išpjaukite ir sodinkite lauke nuo balandžio mėn. Jei norite nuimti kaliaropių derlių ilgesnį laiką, tikslinga sėti kelis kartus kas dvi savaites. Dažna klaida – per giliai sodinami sodinukai. Dėl to kyla problemų formuojantis gumbams. Atstumas tarp augalų yra apie 20 cm. Tarp atskirų eilučių turi būti 30 cm atstumas.
Augalams reikia maistinių medžiagų turtingo dirvožemio, net jei maistinių medžiagų poreikiai nėra tokie dideli, kaip kitų rūšių kopūstams. Liesus dirvožemius reikėtų pagerinti maistinėmis medžiagomis turtingesniu dirvožemiu, pavyzdžiui, mūsų Plantura ekologišku pomidorų ir daržovių dirvožemiu arba kompostu. Tinka ir saulėtos, ir dalinai pavėsingos vietos. Vasaros mėnesiais turi būti valreikia laistyti, kai išdžius. Jei kaliaropės auginamos gėlių vazone terasoje ar balkone, laistykite juos reguliariai. Dėl drėgmės trūkumo augalas patiria stresą – gumbai gali įtrūkti arba sprogti.
Išsamias nuoseklias auginimo instrukcijas rasite čia: Kalaropių auginimas: sėja, priežiūra ir derliaus nuėmimo laikas.
Kaliaropių derlius: jei pasėsite anksti, mėgausitės anksti
Derlius nuimamas praėjus maždaug 14–16 savaičių po sėjos. Paprastai informaciją apie gumbų dydį reikia paimti iš sėklų maišelio. Pasiekus galutinį dydį, galima nuimti derlių. Net jei kaliaropė teoriškai ir toliau auga, derliaus nuimti geriau ne per vėlai, nes laikui bėgant jie linkę sumedėti. Vėlesnes veisles galima gerai laikyti. Pavyzdžiui, „Super Schmelz“ veislė gali būti gerai suvyniota š altame rūsyje kelis mėnesius. Kolrabus galima laikyti šaldytuve vieną ar dvi savaites. Kai kuriuose š altiniuose vėl ir vėl skaitote, kad kaliaropes taip pat galima užšaldyti. Tačiau mūsų patirtis parodė, kad tekstūra labai pasikeičia neigiamai. Deja, dėl to kaliaropės tampa kietos ir odinės.
Yra įvairių rūšių kaliaropių su skirtinga išvaizda
Be klasikinių šviesiai žalių kaliaropių iš daržovių skyriaus, yra vizualiai labai akį traukiančių veislių su purpurine odele. Skirtingai nuo daugelio vaisių ir daržovių, skirtinga odelės spalva neturi didelės įtakos skoniui ar derliui. Apskritai geros veislės išlaiko gerą skonį prieš pat derliaus nuėmimą ir nesumedėja.
Išsamią kaliaropių veislių apžvalgą rasite čia.
- Azurstar: itin energinga ir anksti nokstanti veislė su violetiniais gumbais.
- Blaro: Kolrabi veislė su rausvai violetiniais gumbais, kuri ypač populiari dėl švelnumo ir gero skonio; labai produktyvus ir atsparus varžtams.
- Delikateß Blauer: energinga veislė su apvaliais ir violetiniais gumbais; ypač graži išvaizda.
- Gigant: lėtai auganti veislė, kuri paruošta derliui tik nuo rugpjūčio mėnesio; Gigant muša rekordus, kai gumbai sveria iki 5,5 kg; kol veislės derlius nuimamas ne per vėlai, gumbai nesumedėję, bet švelnūs ir gero skonio; lengva laikyti.
- Knaufs Frühweiß: labai anksti nokstanti veislė su šviesiai žaliais ir plokščiais gumbais; tradicinė ir populiari veislė.
- Kossak (F1): energinga veislė su šviesiai žaliais gumbais ir daug vietos poreikio; labai švelnūs gumbai yra apvaliai ovalūs ir gali sverti iki 4 kg.
- Noriko: anksti nokstanti veislė su šviesiai žaliais, dideliais ir švelniais gumbais; tvirtas ir atsparus šalčiui.
- Quickstar (F1): labai anksti nokstanti veislė, labai gero skonio ir labai vienodo gumbų dydžio.
- Super Schmelz: gerai žinoma kaliaropių veislė su šviesiai žaliais gumbais, kurie yra ypač švelnūs ir nelabai sumedėję. Supermelt išaugina didelius pumpurus ir didelį derlių. Gumbai gali sverti iki 5 kg.
- Weisser Wiener: energinga veislė su dideliais gumbais ir subtiliu skoniu; šviesiai žalia ir mažai linkusi į sumedėjimą.
Kalpių ligos ir kenkėjai
Nors kaljarai yra labai dėkinga daržovė sode, juos retkarčiais užpuola kopūstų rūšims būdingos ligos: kopūstų šaknys, kopūstinis drugelis, kopūstinė muselė ir blusų vabalai.
Jei auginate kaliaropes šiltnamyje ar politunelyje, kartais gali atsirasti pelėsių. Be to, užsikrėtus kopūstų ūglių straubliukais, gumbai sprogsta.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Kaliaropę sudaro daugiau nei 90 % vandens, apie 4 % angliavandenių, apie 2 % b altymų ir skaidulų. Su 20 kcal 100 g kaliaropių kaloringumas yra ypač mažas, todėl tinka kaip sveikas užkandis. Mėsoje yra daug mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, magnio ir kt.) ir kai kurių vitaminų. Jei perkate kaliaropes savo sode, taip pat galite apdoroti lapų stiebus ir lapus panašiai kaip špinatus. Mitybos požiūriu tai gali būti daugiau nei verta, nes lapuose yra daugybė vitaminų A ir C, taip pat kalcio ir geležies.
Švelnūs gumbai yra maloniai saldaus ir šiek tiek aštraus skonio. Ypač reikėtų nulupti didesnius kaliaropių svogūnėlius. Tada gumbus galite supjaustyti kubeliais arba juostelėmis. Garintas su trupučiu sviesto, grietinėlės ir druskos, puikiai tiks prie mėsos, tinka kaip vegetariškas patiekalas arba kaip skanių daržovių sriubų dalis. Minkšti ir sultingi kaliaropių gumbai taip pat tinkami kaip žalias maistas.
Ypač žiemą vitamino C aprūpinimas yra svarbus imuninei sistemai stiprinti. Šioje apžvalgoje rasite kitų rūšių daržovių, kuriose yra daug vitamino C.