Česnakas yra būtinas gaminant maistą. Pateikiame patarimų ir gudrybių, kaip auginti savo sode, tinkamas veisles, nuimti ir laikyti derlių.
Jei mėgstate gaminti, vargu ar išvengsite česnako (Allium sativum). Nors prekybos centrų prekės kartais įveikia didžiulius atstumus, kol gumbai pagaliau atsiduria mūsų virtuvėje, augalą galima be problemų užsiauginti sode. Česnakas taip pat laikomas labai sveiku ir jau buvo išrinktas metų vaistiniu augalu.
Česnakas, kilęs iš Centrinės Azijos ir Persijos, greitai išplito ir dabar auginamas daugelyje pasaulio šalių. Laukinių česnakų augalai, auginami šimtmečius, jau egzistuoja daugelyje šalių.
Sinonimai: Knuflock, Chnobli (CH), česnakai (angl.)
Česnakų auginimas sode
Česnakus be problemų galima užsiauginti savo sode. Jei neturite vietos lysvėje, galite juos auginti ir didesniuose gėlių vazonuose. Česnakai puikiai dera su pomidorais ir gali būti auginami kartu su jais vazonuose, geriausia prieš tai su česnakų mišriomis kultūromis. Patogiausiai česnakai jaučiasi saulėtoje vietoje su puria, šiek tiek drėgna dirva. Reikėtų bet kokia kaina vengti užmirkimo.
Geriausia rudenį, kitaip ir pavasarį, 3-4 cm gylyje 15-20 cm atstumu vienas nuo kito įdėkite kelias česnako skilteles. Atstumas tarp eilučių turėtų būti apie 30 cm. Net jei česnakai iš pradžių auga lėtai, tręšimą reikia pasverti: azoto priedai skatina derlių, bet praskiedžia skonį. Mūsų patirtis rodo, kad geras pagrindinis tręšimas kompostu yra labai veiksmingas. Jei česnakas pertręštas, jį sunku laikyti ir anksti pradeda pūti. Sausomis vasaros dienomis česnaką reikia šiek tiek laistyti. Kitu atveju reguliariai laistyti nebūtina.
Išsamias instrukcijas rasite čia: Česnakų sodinimas, priežiūra ir derliaus nuėmimas.
Česnakų veislės: valdomas pasirinkimas
Yra begalė komerciniam auginimui skirtų česnakų veislių, tačiau jų yra sėklų ir svogūnų tiekėjų lentynosetik nedaugelis tai padarė: Arno, Rosa ir Viv alto yra trys pavyzdžiai. Paprastai skiriami įprasti česnakai ir česnakai. Pastaruoju atveju žalumynai nuimami ir apdorojami.
Jei norite sužinoti daugiau apie veisles, pažiūrėkite čia: Česnakų veislės: 20 geriausių iš pirmo žvilgsnio.
- Arno: Gerai auganti česnako veislė su geru derliumi ir b alta išorine odele.
- Riebi lapai: su šia veisle skinate ne svogūnėlius, o žalius lapus. Todėl šios rūšies česnakai vadinami laiškiniais česnakais.
- Neko: stiprūs laiškiniai česnakai su geru aromatu; mažiau intensyvaus česnako skonio.
- Rosa: labai derlinga veislė su intensyvios spalvos išorine oda.
- Viv alto: labai derlinga česnako veislė su švelniai rausva išorine odelė; lengvai ir tvirtai auga.
Česnakų nuėmimas, džiovinimas ir laikymas
Jis skinamas rudenį, kai pradeda nykti viršutinis augalo trečdalis. Kasant reikia žiūrėti, kad nepažeistumėte gumbų. Tai yra vartai patogenams, kurie dažnai sukelia gumbų puvimą. Jei oras sausas, ką tik nuskintas česnakas pirmiausia paliekamas džiūti ant lysvės. Tada augalus galite pinti į pynę arba pakabinti atskirai uždengtoje ir erdvioje vietoje. Gerai išdžiovinti česnakai turi ilgą galiojimo laiką.
Laikymui geriausia pasirinkti vėsią, sausą ir tamsią vietą. Česnakai neturėtų būti laikomi šaldytuve. Čia per vėsu, iš gumbų taip pat pasišalina drėgmė. Aromatas prarandamas po kelių dienų. Kai kurie žmonės supjausto česnaką mažais kubeliais ir lėtai džiovina orkaitėje. Čia prarandamas skonis, bet galutinis rezultatas vis tiek priimtinas džiovinimui. Mirkymas alyvuogių aliejuje (jei reikia, su trupučiu čili ir rozmarino) yra dar vienas būdas išsaugoti puikų česnako aromatą.
Dar daugiau informacijos, kurią verta žinoti, rasite mūsų specialiame straipsnyje apie česnakų derliaus nuėmimą ir laikymą.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Ypač sieros turinčios antrinės augalinės medžiagos, tokios kaip alinas, yra atsakingos už tipišką česnako kvapą. Tačiau būtent šios medžiagos, kaip teigiama, turi ir antibakterinį poveikį. Kalis ir fosfatai yra du jame esantys mineralai. Kalbant apie česnakąTyrėjai nėra vieningi dėl priskiriamo poveikio. Kai kurie tyrimai rodo teigiamą poveikį kraujospūdžiui, cholesterolio kiekiui ir kraujo lipidams, tačiau yra ir tyrimų, kurie prieštarauja šiems rezultatams.
Nepaisant to, česnakas yra labai skanus ir neturėtų trūkti Viduržemio jūros bei Azijos patiekaluose. Tačiau kepant reikia žiūrėti, kad temperatūra nebūtų per aukšta ir česnakas per daug nepatamsėtų. Nes tada skonis kartaus.
Ligos ir kenkėjai česnakų auginimo srityje
Česnakai yra vienas iš nedaugelio augalų, kurie lengvai auga sode. Pasodinę, išskyrus laistymą vidurvasarį, galite atsilošti ir laukti derliaus. Labai lietingais metais gumbai jau gali pūti lysvėje. Tas pats atsitinka vietose, kuriose yra užmirkimas. Retkarčiais česnakų rūdys atsiranda komercinio auginimo metu, todėl ūkininkai turėtų daug dėmesio skirti sėjomainai.