Burokėliai yra vietinė, bet beveik pamiršta daržovių rūšis. Pristatome aromatinį gumbą ir patariame, kaip auginti burokėlius.
Mažai žinoma šakninė daržovė – kervelis (Chaerophyllum bulbosum), kuris ruošiamas kaip delikatesas dėl savo retumo ir labai ypatingo skonio. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie kerveles ir jų auginimą savo sode.
Vėžlys: kilmė ir savybės
Viršelės – tai daržovė, kuri šiandien jau beveik užmiršta ir dar žinoma gumbų vyšnios, sauskelnės morkos arba gumbuoto veršelio pavadinimais. Angliškai jie žinomi kaip turnip-rooted chervil, Prancūzijoje - cerfeuil tubereux. Pirmą kartą stiebagumbis paminėtas raštu 1601 m. Tuo metu jis jau buvo siūlomas Vienos daržovių turguose. Vyšnias priklauso skėčiams (Apiaceae), kaip ir pastarnokas (Pastinaca sativa) ir morkos (Daucus carota). ). Jo tėvynė yra Vidurio Europa, tačiau yra ir sibirinis vyšnias, kurio oda yra geltona. Laukinės kervelės taip pat aptinkamos drėgnose pievose Vokietijoje ir Austrijoje. Mūsų vietinė daržovė išaugina iki dešimties centimetrų ilgio, bukas ir sustorėjusias šaknis, kurios išorėje yra šviesiai rudos, o viduje – balkšvai gelsvos. Lapija subtiliai plunksnuota ir stipriai primena morkų lapus. Žaliavinio vyšnios skonis panašus į pastarnoką, traškus ir sultingas. Tačiau tik verdamas jis atskleidžia savo unikalų stiprų kaštonų skonį, todėl įsimylėjėlių širdis plaka greičiau.
Auga vyšnias
Auginti burokėlius nėra lengva, todėl jie neauginami komerciniais tikslais. Jis buvo saugomas pasėlių asociacijose ir namų soduose kaip hobio daržovė. Burokėliai yra šalnų daigikliai, vadinasi, sėjami rudenį, o š altos žiemos dėka išdygsta kitą pavasarį. Rugpjūčio–spalio mėnesiais sėklos sėjamos tiesiai į lysvę, 20 centimetrų tarpueiliais. Deja, daigumas dažnai būnane itin aukštai, todėl geriau sėti tankiai, nei, pavyzdžiui, su morkomis.
Rūpinimasis vyšniomis
Burokėlių priežiūra yra tokia pati kaip pastarnokų, morkų ir kt. Pavasarį dygimo metu ir po jo dirva visada turi būti gerai aprūpinta vandeniu, nes burokėliai negali pakęsti sausros ir kitaip sunkiai veši. Sudygus pavasarį, daigai atskiriami iki 3–5 centimetrų. Vidutinio vartojimo burokėlių storos šaknys daugiausia iš dirvožemio pasisavina azotą ir kalį. Tręšimas daugiausia organinėmis ilgalaikėmis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos, papildo dirvožemį maistinių medžiagų atsargomis ir apsaugo dirvožemį. Augalinės granulės lengvai įterpiamos į dirvą aplink pasėlius ir laikomos drėgnos. Sudėtyje esančios maistinės medžiagos tolygiai išsiskiria per du mėnesius ir aprūpina svogūninę veršelio galvą visais būtiniausiais mineralais. Deja, vėžlys mažai konkuruoja su kitais augalais, todėl juos reikia reguliariai išvalyti nuo piktžolių.
Blauzdų gumbinės strumos išplitimas
Jei norite burokėlius padauginti patys, augalą turite peržiemoti du kartus: vieną kartą kaip sėklą žemėje ir kitais metais kaip šaknį. Nes kaip ir dauguma skėčių, tai kas dvejus metus augantis augalas, pagal pavadinimą, tik antraisiais gyvenimo metais pražysta, išaugina sėklas ir galiausiai žūva. Pavasarį dvimečiai kerveliniai burokėliai greitai išaugina pailgus žydinčius ūglius, kurių viršūnėje skėčias laukia nekantriai apdulkintojų. Dauginimui būtina, kad vienas šalia kito būtų keli žydintys burokėliai, kad vėliau būtų galima nuskinti daug sėklų. Dabar rudos, šiek tiek išlenktos sėklos yra paruoštos derliui vasaros pabaigoje. Norėdami tai padaryti, geriausia nupjauti visą skėtį ir leisti jam gerai išdžiūti, kol bus galima lengvai atskirti sėklas. Idealiu atveju sėti iš karto po sėklų nuėmimo, nes vyšnios sėklos greitai praranda gebėjimą dygti ir netrukus vėl turėtų būti po žeme. Jei sėklos labai gerai išdžiovintos, daigumą galima padidinti užšaldant.
Burokėlių derliaus nuėmimas ir naudojimas
Ropės skinamos liepos mėnesį, kai tik visiškai pageltonuoja lapija. Taip pat galite palikti šaknis žemėje iki rudens, bet pelėms taip pat patinka nepakartojamas vyšnios skonis ir patinka jas daužytidosnus. Rūsyje nuskintos ropės be lapų suvyniojamos į šlapią smėlį ir laikomos apie du mėnesius. Tik tokiu būdu burokėliai įgauna visą aromatingą skonį. Svogūninė veršelio galva idealiai tinka nulupta sriuboms ir sumaišyta su bulvėmis, kad gautųsi skani tyrelė. Puikus kaštonų aromatas taip pat labai gerai atsiskleidžia gaminant rizotus ir troškinius.
Ar taip pat kasmet savęs klausiate, kur kokios rūšies daržoves reikėtų dėti sode ir kas su kokiu kaimynu kurioje vietoje sutaria? Daržovių auginimo planas gali padėti išspręsti visus šiuos klausimus. Parodysime, kaip tai padaryti be jokių problemų.