Kada sunoksta šeivamedžio uogos? Kaip sekasi skinti šeivamedžių žiedus ir uogas? Ką dar galima padaryti su šeivamedžiu, be šeivamedžio sulčių? Dalinamės derliaus nuėmimo, konservavimo ir naudojimo patarimais.
Juodasis šeivamedis (Sambucus nigra) gali būti naudojamas įvairiais būdais. Bene žinomiausias produktas iš šeivamedžio uogų yra šeivamedžio žiedų sirupas. Galbūt jūs žinote jį kaip gaivaus vasariško kokteilio „Hugo“ ingredientą. Ypatinga šeivamedžio krūmo savybė yra ta, kad galite nuimti ir apdoroti tiek žiedus, tiek vaisius. Kaip tai padaryti, galite sužinoti šiame straipsnyje. Daugiau informacijos apie šeivamedžio krūmą – nuo sodinimo, priežiūros ir dauginimo iki skirtingų šeivamedžių rūšių ir veislių – rasite mūsų straipsnyje apie šeivamedžio uogas.
Kada sunoksta šeivamedžio uogos?
Galima skinti ir apdoroti ne tik prinokusius šeivamedžio vaisius, bet ir įvairiai panaudoti šeivamedžio krūmo žiedus. Tačiau reikia atsiminti, kad be gėlių nėra vaisių. Jei norite nuimti ir šeivamedžius vasaros pradžioje, ir šeivamedžių uogas vasaros pabaigoje, šeivamedžio krūmo žiedus turite nuskinti tik iš dalies, kitaip vaisiai nesusiformuos.
Šeivamedžių gėlių derliaus laikas
Šeivamedžio žiedai žydi nuo gegužės pabaigos iki birželio mėn., todėl juos reikia nuimti kuo šviežiau, t. y. netrukus po atskirų žiedų prasiskleidimo.
Šeivamedžių derliaus laikas
Šeivauogės sunoksta nuo rugsėjo pabaigos iki spalio mėn. Vaisius skinkite tik tada, kai prinoksta kuo daugiau uogų. Neprinokusių uogų negalima valgyti dėl jų toksiškumo. Apskritai net prinokusius šeivamedžio uogas prieš vartojimą reikia pakaitinti ir pavirti, kad toksiškos medžiagos netektų poveikio.
Patarimas: šeivamedžio krūmas yra labai draugiškas paukščiams medis dėl savo vaisių. Todėl geriausia visada palikti keletą šeivamedžio uogų čiulbantiems sodo gyventojams.
Seivamedžių derlius: kaip tai padaryti
Jei norite nuimti šeivamedžio uogų derlių, jums reikiažirklių ar peilio ir krepšelio ar kitokios talpyklos gėlėms ar vaisiams. Nuimant šeivamedžio uogų derlių, patartina dėvėti tamsius ir senesnius drabužius, nes šeivamedžio uogų sultys labai intensyviai spalvina, o šeivamedžio dėmės sunkiai išsiplauna.
Seivamedžių žiedų derlius
Gėlų spygliuočius nupjaukite saulėtą rytą, kai rasa išdžiūvo ant naujai prasiskleidusių atskirų gėlių, ir laisvai įdėkite juos į krepšelį. Kuo greičiau apdorokite nuskintus šeivamedžio žiedus, kitaip jie nuvys.
Seivamedžių derlius
Prieš rinkdami šeivamedžio uogas palaukite, kol visos uogos taps tamsiai violetinės arba juodos spalvos. Raudonojo šeivamedžio uogų (Sambucus racemosa) brandinimo taškas pasiektas, kai uogos yra raudonos. Nupjaukite stiebus ir sudėkite į indą, atsargiai, kad nesutrūktų sultingų uogų.
Šeivamedžio uogų komponentai: ar galima valgyti šeivamedžio uogas ir gėles?
Šeivamedžio uogoje yra daug sveikų ingredientų. Viduramžiais tai buvo svarbus vaistinis augalas, o net ir šiandien karštos šeivamedžio sultys ir arbata iš šeivamedžio žiedų yra įprasti naminiai vaistai nuo peršalimo.
Šeivamedžio žieduose yra eterinių aliejų, taninų ir gleivių, flavonoidų, kalio ir prakaitą sukeliančių glikozidų. Šeivamedžio uogos yra tikros vitaminų bombos ir, be vitaminų C ir B2, jose taip pat yra eterinių aliejų ir flavonoidų, taip pat antocianinų, mineralų ir folio rūgšties.
Lapai, žievė ir ypač sėklos taip pat turi toksiškų vandenilio cianido rūgšties glikozidų. Todėl šeivamedžio uogas galima valgyti tik virtas. Raudonojo šeivamedžio uogų sėklose yra didesnis toksinių medžiagų kiekis ir jos visiškai neprarandamos verdamos. Kad šeivamedžio uogas vis tiek galėtumėte valgyti, sėklas išimkite sieteliu.
šeivamedžio žiedų naudojimas ir konservavimas
Šeivamedžio žiedą galima perdirbti į įvairius produktus. Štai keletas skanėstų, kuriuos galite pasigaminti iš kreminės b altos gėlės, idėjų ir kaip jas išsaugoti.
šeivamedžio žiedų sirupas
Vos su keliais ingredientais iš gėlių pagaminsite skanų šeivamedžio žiedų sirupą. Be šeivamedžio žiedų reikia vandens, cukraus ir citrinų arbaapelsinai. Tinkamai laikant sirupą uždarytą galima laikyti apie metus. Pavyzdžiui, galite mėgautis su Prosecco, mineraliniu vandeniu ir mėtomis kaip „Hugo“ arba be alkoholio kaip gaivų šeivamedžio uogų limonadą.
Šeivamedžio gėlių likeris
Šeivamedžio gėlių likerį taip pat galima paruošti greitai. Be šeivamedžio žiedų, vandens, cukraus ir citrinų, jums reikia skaidraus šnapso, pvz., degtinės ar Korn.
Šeivos žiedų džiovinimas
Jei norite gerti šeivamedžių arbatą žiemą, nuėmę derlių, galite lengvai išdžiovinti šeivamedžio žiedus. Nupjaukite storesnius gėlių stiebus prieš pat pirmąją šaką, o tada gėlių skėčius padėkite ant grotelių ar grotelių, kad jie taip pat būtų vėdinami iš apačios. Šeivamedžio žiedai gali džiūti pavėsingoje, šiltoje ir vėsioje vietoje. Taikykite juos kasdien. Jei pumpurai ošia judant, tai yra ženklas, kad jie visiškai išdžiūvo. Šiuo metu galite nuskinti atskiras gėles nuo stiebų ir laikyti jas sandariame inde, pavyzdžiui, stiklainyje, tamsioje vietoje iki metų.
Užšaldykite šeivamedžio žiedą
Jei nenorite naudoti šeivamedžio žiedų iš karto po derliaus nuėmimo, galite juos užšaldyti. Nupurtę nešvarumus ir vabzdžius, nuskintus šeivamedžius trumpam pamerkite į vandenį ir leiskite nuvarvėti. Gėlių spygliukus paskleiskite ant kepimo skardos ar padėklo ir padėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Tada galite nuimti atskiras gėles nuo stiebų ir laikyti tinkamose talpyklose šaldiklyje.
Naudokite ir konservuokite šeivamedžio uogas
Jei vasaros pradžioje nenuskynėte visų šeivamedžių žiedų, šeivamedžio krūmo vaisius galite nuskinti vasaros pabaigoje. Šeivamedžio uogas taip pat galima naudoti įvairiais būdais.
Šeivamedžių sultys
Nuėmus derlių, šeivamedžio uogas galite perdirbti į sultis. Pirmiausia nuplautas uogas atskirkite nuo stiebelių, pavyzdžiui, nuskinkite šakute. Šeivamedžio uogas galima valgyti tik virtas, nes jose esantis nuodingas sambunigrinas kaitinant praranda savo poveikį.
šeivamedžio uogų sirupas
Šeivamedžio uogų sultis galite gaminti panašiai kaip iš šeivamedžio žiedų, kad iš vandens, cukraus ir citrinų pagamintumėte šeivamedžių sirupą.
Šeivamedžio uogų likeris
Su cukrumi, vanile ir šnapsu (pavyzdžiui, romu) šeivamedžio uogas galite perdirbti į šeivamedžių likerį, kuriuo galėsite mėgautis vienu arba aperityvu.
šeivamedžio želė
Šeivamedžių želė taip pat yra geras būdas apdoroti ir konservuoti šeivamedžio uogas. Tam reikia šeivamedžio sulčių, citrinų sulčių, konservuojančio cukraus ir prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai ar cinamonas.
Šaldykite šeivamedžio uogas
Šeivamedžio uogos taip pat gerai užšąla. Atskirkite uogas nuo stiebų šakute ir užšaldykite. Arba galite keletui valandų užšaldyti kotletus ir tada nuskinti uogas. Taip išvengsite šeivamedžio uogų sulčių dėmių.
Jei norite išmokti tinkamai genėti šeivamedžio krūmą, kad kasmet galėtumėte mėgautis gausiu derliumi, rekomenduojame mūsų specialų straipsnį apie šeivamedžio genėjimą.