Kur ir kada sėjate pikantišką? Kaip sekasi nuimti derlių? O pikantišką galima šaldyti ar džiovinti? Atskleidžiame viską apie pikantiškų sodinukų sodinimą savo sode.
Piktūs (Satureja) neturi trūkti jokioje žolelių lysvėje. Aromatinė žolė visada buvo vertinama dėl savo skanaus skonio ir gydomųjų savybių. Nereiklus ir be didelių pastangų puikiai auga vazonuose, balkone ar sode. Iš kur jis kilęs, kaip geriausiai jį auginti, prižiūrėti, dauginti ir nuimti derlių; ir kaip jis naudojamas virtuvėje, apibendriname tai šiame straipsnyje.
Skoningasis priklauso mėtų (Lamiaceae) šeimai ir yra giminingas kitoms Viduržemio jūros regiono žolėms, tokioms kaip čiobreliai (Thymus vulgaris), raudonėliai (Origanum vulgare). ) arba rozmarinas (Rosmarinus officinalis). Pikantiški patiekalai kilę iš Viduržemio jūros regiono ir Juodosios jūros. Jau romėnai pikantiškus patiekalus naudojo virtuvėje ir kaip vaistinius augalus. Šiandien ji yra plačiai paplitusi visoje Europoje ir vis dar yra laukinė Pietų Europoje. Jis taip pat auginamas Pietų Afrikoje, Indijoje ir Šiaurės Amerikoje. Žydinčius pikantiškus patiekalus taip pat labai vertina įvairių rūšių bitės, todėl kartu su bičių ganykla skani žolė yra dvigubai naudinga.
Jei vasarinis pikantiškasis (Satureja hortensis) auga kaip vienmetis žolinis augalas, o kalninis pikantiškasis (Satureja montana) yra amžinai žaliuojantis krūmas. Vasarinis pikantiškas užauga iki 25 centimetrų aukščio, kalninis – net iki 70 centimetrų. Abu sudaro stiprią pagrindinę šaknį. Stačiai augantys stiebai greitai sumedėja, o vasarą pikantiški ir mirga purpurine spalva. Abiejų rūšių lapai siauri, linijiškai lancetiški ir tamsiai žali. Priklausomai nuo veislės, pikantiški žiedai b alti, rožiniai arba violetiniai. Vasaros pikantiškos gėlės nuo liepos iki spalio, kalnų pikantiškos gėlės nuo birželio iki rugsėjo.
Piktumo rūšys ir veislės
Egzistuoja pikantiškų rūšių grupėjedaugiau nei 35 rūšys. Yra trys rūšys, kurios yra ypač įdomios auginimui, kurias mes jums pristatysime toliau.
Vasaros pikantiškumas
Tikriausiai plačiausiai auginamos ir geriausiai žinomos pikantiškos žolelės yra vasarinės. Jis taip pat žinomas pavadinimais „sodo pikantiškas“ arba „tikras pikantiškas“. Šios rūšies skonis yra aromatingas ir aštrus, bet ne per aštrus. Vasarinis pikantiškas augalas yra vienmetis, todėl jį reikia sėti kasmet. Norėtume supažindinti jus su keletu įdomių veislių, skirtų auginti savo sode arba vazonuose:
- 'Aromata': labai energingas ir aromatingas.
- 'Kompaktiškas': pasižymi kompaktišku augimu ir puikiu aromatu.
- 'Cyrano': iki 50 cm aukščio, ypač dideli ir platūs lapai.
- 'Safira': aromatingas ir energingas.
- 'Pikanta': Pipirinio skonio, kompaktiškas ir sodrus.
- 'Saturnas': turi ypač daug didelių lapų, kuriuose gausu eterinio aliejaus.
Kalnų pikantiškas (žiemos pikantiškas)
Antra žinoma pikantiška rūšis yra kalnų pikantiška. Dėl savo atsparumo jis dar vadinamas žieminiu. Jis atsparus šalčiui, gali būti auginamas keletą metų ir pasižymi ypač intensyviu skoniu, kuris nėra per stiprus keliems. Štai kodėl kalnų pikantiški augalai retai auginami komerciniais tikslais. Jis dažnai naudojamas tik eteriniam aliejui gauti, bet ne kaip prieskonis. Tačiau mėgėjams sodininkams žieminės pikantėlės gali būti tikra alternatyva arba papildymas vienmečiams pikantiškiems, nes juos dar lengviau prižiūrėti ir sode gali tarnauti daugelį metų. Jis taip pat yra gražus dekoratyvinis augalas alpinariumuose ir naudojamas kaip natūrali priemonė kovoti su vabalais, miltligėmis ir amarais sode.
Patarimas: Ypatinga kalnų pikantiškų žolelių savybė yra vadinamoji citrininė. 'Citriodora' veislė atrodo kaip kalnų pikantiška, bet turi rausvus žiedus ir daug švelnesnį aromatą. Kaip rodo pavadinimas, šis ypatingas kalnų pikantiškų patiekalų skonis yra citrininis ir puikiai tinka kepti ant grotelių arba marinuoti daržoves ar mėsą.
Šliaužiantis pikantiškas
Trečioji pikantiška rūšis, kuri galėtų būti įdomi sodininkams mėgėjams, yra šliaužianti pikantiška (Satureja spicigera). Šis stilius yra ypatingastinka tiems, kurie nori pikantišką naudoti kaip žemės dangą. Šliaužiantis pikantiškas ypač tinkamas naudoti alpinariumuose arba, pavyzdžiui, apželdinti sienas. Žinoma, tinka ir pagardinti.
Augalų pikantiškumas
Piktus reikėtų sėti arba sodinti tik tada, kai šalnų jau nesitikima. Jei pikantišką norite pradėti sėti anksčiau, nuo balandžio pradžios galite sodinti ant palangės arba po stiklu.
Geriausia pikantiško maisto nesėti tiesiai į sodo lysvę iki gegužės vidurio, kai pasibaigs ledo šventieji. Taip pat ne laikas iki gegužės vidurio sode anksti sodinti arba nupirktus sodinukus.
Piktūs – nesvarbu, ar tai vasariška, ar kalnų pikantiška – mėgsta saulėtą ir šiltą. Todėl svarbu, kad vieta būtų pasirinkta atitinkamai. Dirva turi būti puri ir pralaidi. Be to, pikantiškos žolelės mėgsta kalkingas dirvas, todėl retkarčiais joms tinka šiek tiek sum altų kiaušinių lukštų ar medžio pelenų. Skiriasi tik kalnų ir vasarinių pikantiškų maisto medžiagų poreikiai. Nors vienmečiai pikantiškiai mėgsta, kad juose gausu maistinių medžiagų ir humuso, o kalnų pikantėms labiau patinka liesa ir maistinių medžiagų neturtinga dirva.
Kada sodinti pikantišką?
- Išankstinis: nuo balandžio pradžios
- Pasodinkite lauke: gegužės vidurys
- Tiesioginė sėja lauke: nuo gegužės vidurio iki rugpjūčio
Kur sodinate pikantišką?
- Saulėta ir šilta vieta
- Birus ir pralaidus dirvožemis
- Kaip meilužis
- Skoninga vasara: turtingas maistinių medžiagų ir humuso dirvožemis
- Piktūs kalnai: liesa ir maistinių medžiagų neturtinga dirva
Patarimas: Geri lovos kaimynai pikantiškiems patiekalams, žinoma, yra visų rūšių pupelės, pvz., pupelės (Phaseolus vulgaris) arba pupelės. pupelės ( Vicia faba). Bet taip pat šalia svogūnų (Allium cepa), burokėlių (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), braškės (Fragaria x ananassa) arba salotos (Lactuca sativa var. crispa) labai dera su pikantišku. Norėdami sėti ar pasodinti pikantišką, vadovaukitės mūsų paprastu nuosekliu pikantiškojo sodinimo vadovu:
- Auginimui: užpilkite vazonus dirvožemiu, pavyzdžiui, Plantura ekologišku žolelių dirvožemiu
- Piktiesiems sudygti reikia šviesos: sėklas ne daugiau kaip 1 cm padenkite žeme
- Dygimo laikas: nuo 3 iki4 savaitės
- Sėjai ir sodinimui sode: paruoškite lysvę
- Praturtinkite dirvą organinėmis ilgalaikio poveikio trąšomis, tokiomis kaip Plantura organinės universalios trąšos
- Priklausomai nuo pikantiško tipo, nusausinkite dirvą smėliu/pemza/ceolitu
- Sukurkite augalų griovelius arba pasėkite sėklas
- Atstumas tarp eilučių: 30 cm
- Sodinimo atstumas: 25 cm
- Vandens šulinys
- Jei reikia, atskirkite po atsiradimo
Patarimas: Pikantiškas galima auginti ir vazonuose ant palangės, balkone ar terasoje. Gera dirva yra būtinybė auginti vazonuose. Mūsų ekologiška Plantura žolelių žemė suteikia jūsų pikantiškoms ir kitoms žolėms geriausias sąlygas gerai augti. Drenažo sluoksnis taip pat svarbus, kad būtų išvengta užmirkimo. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, keramzitą arba puodų šukes.
Skonio dauginimas
Jei vasarinį pipirą galima dauginti generatyviniu būdu, t. y. sėklomis, kalnų pipirai turi būti dauginami vegetatyviniu būdu. Tai atliekama auginiais arba dalijant. Auginius geriausia pjauti liepą arba rugpjūtį. Norėdami tai padaryti, pasirinkite pusiau susmulkintus auginius ir pasodinkite juos į auginių substratą. Beje, tai tinka su vasaros ir kalnų pikantiškumu.
Pavasaris – geriausias laikas skirstytis. Didelius pikantiškus egzempliorius galima iškasti kastuvu ir padalinti. Tik kalnų pikantiški augalai gali būti dauginami dalijant.
Jei nenorite kasmet pirkti naujų sėklų savo vasaros pikantiškumui, galite jas laimėti patys. Kad tai padarytų, augalas turi sugebėti žydėti ir formuoti sėklas. Skruzdėlės yra atsakingos už vasaros pikantiškumo apdulkinimą. Šių nereikėtų išvaryti iš žolelių lysvės. Vasaros pikantiški žiedai nuo liepos iki spalio – po to subręsta sėklos ir jas galima skinti. Surinktos sėklos išvalomos ir laikomos tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Kitais metais jie bus pasiruošę sėti.
Daugiau apie auginių dauginimą galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.
Patarimas: Kadangi vasaros pikantiški augalai praranda savo gyvybingumą, rekomenduojame augalus keisti kas dvejus ar trejus metus.
Rūpinimasis pikantiškumu
Skonis yra labai nereiklus visais atžvilgiais ir beveik nereikalauja jokio darbo. Tiesiog reguliariai pašalinkite piktžoles ravėdami arba sukurkite mulčio sluoksnį. Lietaus vanduo turi būti skirtasLaistyti reikia tik vazoninius augalus. Žinoma, žolė taip pat vertina vandenį ilgesniu sausros laikotarpiu.
Tręškite savo pikantiškumu kartą per metus pavasarį. Tam geriausiai tinka ekologišką ilgalaikį poveikį turinčios trąšos arba kompostas. Mūsų ekologiškos universalios trąšos Plantura saugo gamtą, turi ilgalaikį poveikį ir turi visas maistines medžiagas, kurių reikia jūsų pikantiškam maistui. Prieš pat žydėjimą, maždaug liepos mėnesį, visų rūšių pikantiškus patiekalus geriausia sumažinti maždaug dešimčia centimetrų. Tai paskatins augalą vėl augti, kad galėtumėte vėl nuimti derlių.
Kaip prižiūrėti pikantišką maistą?
- Savory yra taupus, taupus ir lengvai prižiūrimas
- Pašalinkite piktžoles ir atlaisvinkite dirvą
- Tik vanduo per ilgalaikius karščius ir sausras
- Tręškite vieną kartą pavasarį organinėmis ilgalaikio poveikio trąšomis, pvz., Plantura organinėmis universaliomis trąšomis, arba kompostu
- Prieš žydėjimą sutrumpinkite maždaug 10 cm; tai skatina stipresnį lapų augimą
Žiemos pikantiškas
Ar pikantiški patiekalai iš tikrųjų yra atsparūs? Tai priklauso nuo pikantiško tipo. Žieminis pikantiškas yra atsparus. Tačiau žolė kilusi iš Viduržemio jūros regiono ir be apsaugos gali gerai išgyventi tik iki 6 atsparumo zonos (-20 °C). Š altesnėse vietose jis turi būti apsaugotas nuo šalčio. Lova gali būti dengta šepečiu arba šiaudais. Žiemą kalnų pikantėms visada reikia apsaugos vazonėlyje, nes vazonėlyje esanti žemė gali greitai užš alti. Todėl savo kalnų pikantiškus patiekalus geriau dėkite į puodą vėsioje, šviesioje ir neužšąlančioje pastogėje arba žiemą laiptinėje. Vasaros pikantiški augalai, deja, neišgyvena žiemos ir turi būti sėjami arba sodinami kasmet iš naujo.
Skoningasis derlius
Kada skinate pikantišką derlių? Ir kaip tu su tuo elgiesi? Pikantiškas derlius gali būti nuimamas prieš žydėjimą ir žydėjimo metu. Eterinių aliejų kiekis lapuose būna didžiausias prieš žydėjimą. Tai reiškia, kad žolė yra pati aromatingiausia. Žydėjimo metu aromatas šiek tiek nublanksta. Tai gali būti ypač naudinga tiems, kuriems kalnų pupelių roux iš tikrųjų yra per karštas ir stiprus. Kaip rodo pavadinimas, vasarinis pikantiškas derlius nuimamas tik vasarą ir gerokai iki rudens. Kalnų pikantišką derlių galima skinti beveik ištisus metus. Žiemą jis neveikia tik kelis mėnesius.
Norėdami skinti pikantišką derlių, naudokite žirkles arba aštriaspeilis po ranka. Dabar kalnų pikantiškojo koteliai nupjauti per pusę. Vasariškai pikantiškai galite nupjauti stiebus tiesiai virš žemės. Skanaus skonio žinovai derliaus nuėmimo metu suriša ūglius. Taip vėliau bus lengviau išdžiovinti arba užšaldyti.
Kada ir kaip nuimamas pikantiškas derlius?
- Pinkti prieš žydėjimą ir žydėjimo metu, nes tada eterinių aliejų kiekis yra didžiausias
- Vasaros pikantiškumas: nuo liepos iki spalio
- Piktūs kalnai: beveik visus metus
- Šviežius ūglius nupjaukite tiesiai virš žemės (vasariškai pikantiškas) arba pusiaukelėje (kalnų pikantiškas) žirklėmis arba aštriu peiliu
Tinkamai laikykite ir konservuokite pikantiškus patiekalus
Kaip laikyti ir konservuoti pikantiškus patiekalus? O pikantišką su juo džiovinti ar šaldyti? Į šiuos klausimus atsakysime kitame skyriuje.
Sausas pikantiškas
Piktūs netgi įgauna skonį ir aromatą džiovinant. Mūsų nuoseklios instrukcijos parodys, kaip lengva išsaugoti pikantišką skonį jį išdžiovinus.
Sausas pikantiškumas: nuoseklios instrukcijos
- Surinkite ir suriškite nuskintus pikantiškus stiebus.
- Pakabinkite ryšulius aukštyn kojomis, pageidautina tamsoje 20–25 °C temperatūroje, kol juos bus lengva sutraiškyti.
- Arba paskleiskite ant kepimo popieriaus ir išdžiovinkite tamsioje vietoje 20–25 °C temperatūroje.
- Pakabinkite arba palikite, kol lapai visiškai išdžius.
- Išdžiovinus nuimkite lapus nuo stiebų.
- Įdėkite į lengvą ir sandarų indą.
Freeze Savory
Ar galite užšaldyti pikantišką? Taip! Šaldymas yra ne tik džiovinimas, bet ir kitas pikantiškumo išsaugojimo būdas. Galite užšaldyti tiek šviežią, tiek jau džiovintą pikantišką. Arba nuskinkite lapus nuo stiebų ir užšaldykite, arba užšaldykite visas kekes. Vėliau jie gali būti naudojami gaminant maistą. Pikantiškus patiekalus taip pat galima labai gerai užšaldyti su daržovėmis.
Patarimas: Užšaldykite pikantišką maistą ne ilgiau kaip keturis mėnesius, nes laikui bėgant aromatas ir sudedamosios dalys išgaruoja.
Skonio naudojimas ir gydomosios savybės
Visi klausimai apieDabar atsakysime į šiuos klausimus apie pikantiško skonio naudojimą ir gydomąsias savybes.
Kaip pikantiškas skonis?
Skoningas skonis aromatingas ir aštrus. Dominuoja mėtų ir pipirų natos. Jis gali būti šiek tiek aštrus ir daugeliui žmonių primena čiobrelių skonį.
Ar galite valgyti pikantišką maistą?
Skonis gali būti valgomas šviežias be jokių problemų. Tačiau, priešingai nei daugelis kitų žolelių, pikantiška yra daug aromatingesnė džiovinta nei žalia.
Kaip naudoti pikantišką?
Aromatines žoleles virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Visų pirma, pikantiškas naudojamas kaip prieskonis ir, žinoma, puikiai dera prie visų rūšių pupelių patiekalų, bet su pikantišku skanu ne tik pupelės. Pabandykite pagardinti antipasti, užpiluose, padažuose, su virtomis bulvėmis, žolelių varške ar kreminiu sūriu arba su kiaušinių patiekalais. Pikantiška sriuba, žinoma, taip pat yra klasika.
Ar pikantiškas maistas turi gydomųjų savybių?
Jau viduramžiais pikantiška žolė buvo naudojama kaip vaistinis augalas. Ypač juo buvo gydomos virškinimo problemos. Pupelės ir kiti ankštiniai augalai nėra lengvai virškinami. Siekiant išvengti nemalonių dujų susidarymo skrandyje, teigiamas pikantiško skonio poveikis buvo pastebėtas anksti, jis visada buvo valgomas kartu su ankštinėmis daržovėmis. Pikantiška arbata gali būti naudojama kaip naminė priemonė nuo kosulio, viduriavimo ir mėšlungio. Be to, pikantiškas turi antibakterinių savybių.
Tokios žolės kaip pikantiškos, ypač tinka naminėms žolelių sraigėms. Šiame vaizdo įraše parodysime, kaip vos per 10 minučių susikurti savo žolinę sraigę.