Agurklės buvo ne kartą diskredituotos, nes yra nuodingos. Ir ne be reikalo – jame yra fitocheminių medžiagų, kurios taip pat gali būti kenksmingos žmogui.
Agurklės (Borago) yra populiari kulinarinė žolelė. Jis naudojamas Frankfurto žaliame padaže, žolelių varške arba salotose. Bet ar iš tikrųjų saugu valgyti agurklę? O gal žolė iš tikrųjų nuodinga? Šiame straipsnyje paaiškiname, ar agurklės yra nuodingos žmonėms ar gyvūnams ir kaip jos naudojamos medicinoje.
Ar galite valgyti agurklę?
Taip, galite valgyti agurklę. Agurklės yra labai ypatingo skonio: žolė su plaukuotais lapais skoniu gaivi ir primena agurkus. Mėlynos gėlės taip pat dažnai naudojamos kaip valgoma salotų ar užkandžių puošmena. Agurklių sėklų aliejus naudojamas salotų padažams, pesto ir padažams gaminti. Bet vien todėl, kad galite jį valgyti, dar nereiškia, kad tai sveika, tiesa?
Kokios agurklės sudedamosios dalys gali būti nesveikos?
Agurklėje yra alkaloidų – į juos reikėtų pažvelgti atidžiau. Griežtai tariant, tai yra 1,2-nesočiųjų pirolizidino alkaloidai, kuriuos augalas naudoja kaip vadinamąsias antrines augalines medžiagas, kad apsisaugotų nuo plėšrūnų. Pirolizidino alkaloidų taip pat yra ir kituose agurklės augaluose, tokiuose kaip paprastoji agurkė (Symphytum) ir angis (Echium).
Alkaloidai daugiausia yra aromatinių žolelių lapuose, žieduose ir stiebuose. Mažesniais kiekiais jų yra sėklose ir atitinkamai agurklės aliejuje, kuris išgaunamas iš sėklų. Agurklių aliejuje mažai pirolizidino alkaloidų, nors jį taip pat reikia vartoti atsargiai. Jame yra apie 1,5–3,5 % vadinamosios eruko rūgšties. Jau daugelį metų žinoma, kad jis ne tik kartaus skonio, bet ir didelėmis koncentracijomis kenkia sveikatai.
Ar agurklės nuodingos žmonėms?
Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) jau kurį laiką tiriamaisto užteršimas pirolizidino alkaloidais, nes jie gali pažeisti kepenis ir turėti genotoksinį bei kancerogeninį poveikį. Tokios žolės kaip agurklės (Borago), raudonėlis (Origanum) ir lesa (Levisticum) natūraliai tampa ypatingomis. nustatytas didelis alkaloidų kiekis. Pavyzdžiui, agurklės aštuoniuose mėginiuose buvo nustatytas maždaug 50 μg/kg vidurkis, o didžiausias – apie 248 μg/kg. Nekancerogeninio poveikio atveju BfR nurodo orientacinę vertę 0,1 μg/kg kūno svorio per dieną – žemiau šios vertės ūmaus pažeidimo nebūna. Vidutiniškai 50 µg pirolizidino alkaloidų viename agurklės kilograme ir vidutiniam kūno svoriui 75 kg, rekomenduojama orientacinė vertė būtų pasiekta jau suvartojus 150 g agurklės.
ES ALARA principas (kiek pagrįstai pasiekiamas ) taikomas medžiagoms, turinčioms genotoksinį ir kancerogeninį poveikį, todėl rekomenduojama kuo labiau sumažinti šių medžiagų poveikį.
Agurklės tikrai turėtumėte vengti didelės koncentracijos, pvz., džiovintų augalų milteliuose, kokteiliuose ar sultyse. Nėščios moterys, krūtimi maitinančios moterys ir maži vaikai turėtų būti ypač atsargūs, nes net nedideli kiekiai gali būti pavojingi. Agurklę visada reikia valgyti atsargiai. Reguliariai vartoti taip pat nerekomenduojama.
Didelis eruko rūgšties kiekis agurklių aliejuje gali pakenkti sveikatai, nes per dažnai vartojama širdis riebaluojasi. Todėl neturėtumėte vartoti per dažnai ir geriau naudoti alternatyvius aliejus.
Ar agurklės nuodingos žmonėms?
- Agurklėse yra pirolizidino alkaloidų, kurie, kaip įtariama, yra kenksmingi
- Daugelis pirolizidino alkaloidų yra toksiški kepenims, kancerogeniški ir genotoksiški
- Reikėtų vengti reguliaraus ir nesaikingo vartojimo. Suaugęs žmogus vienu metu neturėtų suvartoti daugiau nei 150 g agurklės
- Nėščios moterys, maitinančios motinos ir maži vaikai neturėtų valgyti agurklės
- Dėl jame esančios eruko rūgšties, agurklių aliejų reikia vartoti saikingai
Ar galite valgyti agurklės gėlių?
Agurklės gėlės yra valgomos – mėlynos žvaigždės ypač tinka papuošti. Tačiau čia taip pat yra pirolizidino alkaloidų. Leidžiama retkarčiais vartoti valgomas gėles.
Ar galite valgyti agurklės lapus?
Agurklės lapai taip pat yra valgomi. Tačiau kadangi agurklėje yra daugiau toksinų nei kitose vaistažolėse, agurklės pirmiausia neturėtų būti naudojamos. Pavyzdžiui, labai nerekomenduojama salotose keisti špinatus arba reguliariai keisti agurkus.
Ar agurklė nuodinga naminiams gyvūnėliams?
Jei gyvūnai, pavyzdžiui, šunys, katės ar jūrų kiaulytės, graužia agurklę, jums nereikia per daug jaudintis dėl savo keturkojų. Nors grauždami gyvūnai pasisavina nedidelį kiekį alkaloidų, jie mažomis dozėmis gyvūnams nekenkia. Be to, dėl karčiųjų lapuose esančių agurklių skonio gyvūnai nevalgo.
Agurklės kaip vaistinio augalo naudojimas
Gydomosios agurklės savybės, susijusios su kraujo valymu ir nuo melancholijos nuo viduramžių iki šių dienų. Agurkas ilgą laiką buvo laikomas vaistiniu augalu nuo karščiavimo, viduriavimo, uždegimų ir kitų ligų. Ypač gėlės buvo labai populiarios kaip gydomosios gėlės, kol 1991 m. Federalinis sveikatos biuras dėl agurklėje esančių alkaloidų terapinį naudojimą pripažino nepateisinamu.
Šiais laikais vaistinės agurklės savybės daugiausia naudojamos arbatoms, užpilams ir aliejaus pavidalu. Tačiau moksliškai įrodyto agurklės poveikio nėra, o dėl didelio alkaloidų kiekio jos naudojimas yra prieštaringas. Remiantis dabartinėmis žiniomis, agurklių aliejus laikomas be pirolizidino alkaloidų. Tačiau eruko rūgšties kiekis jame yra atidžiai stebimas ir šiuo metu diskutuojama dėl dar griežtesnių kiekio apribojimų. Agurklių aliejus naudojamas, pavyzdžiui, gydant įvairias širdies ir nervų ligas bei nuo diabeto.
Norite pasimėgauti mėlynomis gėlėmis sode ar balkone? Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip auginti agurklę ir kur jos klesti.