Švieži prieskoniai suteikia pridėtinės vertės bet kokiam patiekalui. Sužinokite čia, kurie prieskoniniai augalai geriausiai tinka auginti sode ir balkone.
Virtuvės žolelės ir prieskoniniai augalai yra vieni iš populiariausių kultūrų. Nieko keisto, juk augalai ne tik išgrynina kiekvieną patiekalą, bet dažniausiai ir yra lengvai bei daug vietos užauginami. Dėl jų labai lengvai prižiūrimo ir tvirto pobūdžio daugelis prieskoninių augalų yra tokie populiarūs. Tiek daug galima ne tik be problemų auginti sode, bet ir balkone ar net prie virtuvės lango. O prieskoniniai augalai gali dar daugiau: Neretai jie ne tik skaniai, bet ir padeda kaip vaistiniai augalai nuo visų negalavimų. Daugelis prieskoninių augalų taip pat yra vizualiai įspūdingi. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kurios virtuvės prieskoninės žolės geriausiai tinka auginti sode ir balkone.
Prieskoniniai augalai, kurie ypač ryškūs dėl savo aromatingų lapų, žiedų ir vaisių, būna įvairių formų ir yra ypač mėgstami sodininkų. Čia parodome, kurios rūšys ypač populiarios soduose ir balkonuose.
10. Kalendra
Nors kalendra (Coriandrum sativum) yra vienas universaliausių prieskonių virtuvėje, augalas skaldo tautą: arba mėgstate unikalų, pikantišką aromatą su saldžiu poskonio arba padarote didelį apvažiavimą aplink augalą. Ypač intensyvaus aromato augalų lapai dažnai naudojami azijietiškiems ir arabiškiems patiekalams, taip pat ir paukštienos bei žuvies patiekalams. Kita vertus, kalendros sėklos ar vaisiai yra šiek tiek citrusinio skonio, todėl jais geriausia gardinti vištienos, žvėrienos, ryžių patiekalus ir karį. Mėgstantys savitą augalo skonį gali nesunkiai užsiauginti kalendros – ji laikoma itin ištverminga ir tolerantiška bei puikiai auga sode ar balkone.
9. Rozmarinas
Visžalis rozmarinas (Rosmarinus officinalis) yra tikra klasika tarp aromatinių augalų ir tiekrandama daugelyje sodų ir balkonuose. Augalas ypač populiarus dėl savo tvirtos prigimties: Viduržemio jūros žolė yra gerai apsiginklavusi nuo sausros ir karščio, todėl ją laistyti reikia retai. Tinkamoje vietoje rozmarinas gali lengvai peržiemoti net ir su lengvu žiemos apsauga – jis visiškai nemėgsta užmirkimo. Virtuvėje rozmarinas ypač mėgstamas prie sočių mėsos, žuvies ir bulvių patiekalų. Tačiau jis taip pat žinomas kaip vaistinis augalas: su augalu galima sumažinti virškinimo problemas, uždegimus ir kraujotakos sutrikimus.
8. Petražolės
Ypač vokiečių virtuvėje petražolės yra viena iš geriausiai žinomų virtuvės žolelių. Iš esmės yra dviejų rūšių petražolės: plokščialapės petražolės (Petroselinum crispum var.neopolitanum) ir garbanotosios petražolės (Petroselinum crispum var. crispum), padalinti. Šios skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu: plokščialapės petražolės yra daug intensyvesnės ir pikantiškesnės nei jos garbanotosios seserys. Abi petražolių rūšys ypač tinka prie pesto, sriubų, žolelių varškės arba žuvies ir mėsos patiekalų. Auginant petražolės tikriausiai yra viena iš tvirčiausių žolelių. Augalui idealiai tinka saulėta arba dalinai pavėsinga vieta. O jei petražolės laistomos tinkamai, jos augs savaime.
7. Bazilikas
Jis būtinas italų virtuvei: baziliko (Ocimum basilicum) neturėtų trūkti bet kurioje gerai aprūpintoje virtuvėje. Viduržemio jūros žolė ypač populiari prie makaronų patiekalų, taip pat su pomidorais ar ant picos. Bazilikas taip pat yra populiarus Azijos virtuvės ingredientas, net jei esate linkę naudoti egzotiškesnių bazilikų veislių, pvz., Tailando baziliką (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) griebia. Auginant baziliką, ypač svarbu tinkama vieta: žolė negali pakęsti žemesnės nei 10 °C temperatūros, todėl dažnai auginama vazonuose arba ant palangės. Tačiau bazilikas taip pat gali klestėti sode, jei galite pasiūlyti jam purų dirvą be kaitrios saulės. Kalbant apie baziliko priežiūrą, jį reikia reguliariai laistyti – augalas yra gana ištroškęs, ypač vasarą.
Jau pavadinimeypatingas skonis: citrinžolė (Cymbopogon citratus) turi įspūdingą citrinų aromatą, kuris tuo pat metu yra maloniai aitrus, todėl ypač naudojamas Azijos virtuvėje. Ypač derinant su žuvimi, vištiena ar kokosu, egzotiškas prieskonis yra tikras skanėstas. Citrinžolę galima auginti ir nuosavame sode ar vazone – tačiau augalas gana jautrus šalčiui ir nemėgsta žemesnės nei 10 °C temperatūros, todėl turėtų žiemoti patalpoje. Kita vertus, citrinžolė visada sveikina saulę. Laistant reikia išlaikyti sveiką vidurkį, kad augalas klestėtų.
5. laukinis česnakas
Rinkti prieskonius miške? Tai iš tikrųjų veikia, nes laukinis česnakas (Allium ursinum) ir šiandien randamas kaip laukinė žolelė Vokietijos miškuose. Tačiau šio augalo nereikėtų rinkti pasauliečiams – kyla pavojus supainioti su nuodinga pakalnute. Šiame straipsnyje paaiškiname, kaip atpažinti laukinį česnaką. Jei visgi nesinori apsieiti be aštraus augalo, sode be problemų galite pasodinti ir miško česnako. Puikiai auga pusiau pavėsingoje vietoje ir nereikalauja mažai priežiūros. Laukiniai česnakai virtuvėje tampa vis populiaresni dėl savo įdomaus, česnaką primenančio aromato (kuris, beje, nepalieka nemalonaus kvapo iš burnos). Meškiniai česnakai ypač derinami su žuvimi, taip pat kaip sriuba, bulvių patiekalai ir lengvi padažai suteikia puikų skonį.
Šalavijas (Salvia officinalis) – vienas žinomiausių vaistinių augalų iš visų: nuo seno buvo naudojamas gripui, lengvoms virškinimo problemoms ir uždegimams gydyti. Tačiau iš jo taip pat neverta tyčiotis kaip iš prieskoninio augalo – maloniai kartokas ir aštrus, augalas dažnai patiekiamas prie mėsos patiekalų, bet ir prie salotų. Šalavijas taip pat labai populiarus kaip arbata. Jei jums labiau patinka vaisinis ar egzotiškas, taip pat galite naudoti šalavijų veisles, tokias kaip citrininis šalavijas (Salvia lemonii) arba marcipaninis šalavijas (Salvia officinalis' Nazaretas). Jei norite užsiauginti šalavijų, jums nereikia dėti jokių pastangų: augalas pats klesti saulėtoje ir skurdžioje dirvoje – ar sode, ar vazone.
3. Krapai
Su joŠvelnaus, šiek tiek žolinio skonio krapai (Anethum graveolens) yra viena žinomiausių vokiškų žolelių. Virtuvinis augalas ypač populiarus marinuojant kornišonus, todėl šnekamojoje kalboje jis vadinamas agurkų žole. Tačiau krapai puikiai tinka ir žuviai, salotoms, sriuboms. Tačiau ilgą laiką augalas buvo žinomas tik kaip vaistinis augalas: jo eteriniai aliejai padeda nuo virškinimo sutrikimų ir rėmens. Krapus galima auginti ir vazonuose, ir darže. Naudodami pastarąjį, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tinkamus lysvės kaimynus: kol krapai dėl jautrumo nematodams neturėtų būti sodinami šalia bulvių (Solanum tuberosum) ir sodo svogūnų ( Allium cepa ) turėtų būti pasodintas, jis gali atbaidyti kenkėjus, tokius kaip amarai, kartu su agurkais (Cucumis sativus) ir pomidorais (Solanum lycopersicum ).
Prieskoniai ne visada turi būti siejami su sočiais patiekalais – mėtos (Mentha) yra puikus prieskonio, kuris ypač įspūdingas dėl savo universalumo, pavyzdys: be to, desertams ir saldumynams gėrimai dažnai rafinuojami iš šviežių augalų. Mėtos taip pat naudojamos sočiuose mėsos patiekaluose. Be klasikinių pipirmėčių (Mentha x piperita), kuri žavi gaiviu, beveik aštriu skoniu, yra ir vaisinių variacijų, pvz. greipfrutų mėtų ( Mentha rotundifolia variegata arba Mentha suaveolens x piperita). Be to, mėtos yra tikras pradedančiųjų augalas ir gali klestėti beveik visur – net ir ant palangės.
1. Čiobreliai
Čiobreliai (Thymus vulgaris) jau senovėje buvo gerai žinoma ir itin populiari žolelė, kuri iki šiol yra svarbi Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis. Augalas išskleidžia visą savo aromatą, ypač derinamas su žuvimi ir jūros gėrybėmis, taip pat su daržovėmis ir bulvėmis. Prie sočių patiekalų čiobreliai turi dar vieną teigiamą šalutinį poveikį: nes skatina virškinimą. Čiobreliai taip pat gali padėti nuo peršalimo kaip vaistinis augalas ir, pavyzdžiui, puikiai atsikosėti. Augintus čiobrelius gana lengva prižiūrėti, jei tik jie gauna sausą, gerai nusausintą dirvą ir daug saulės. Augalas taip pat nemėgsta užmirkimo, tačiau ypač gerai išgyvena sausrąteisingai taip. Be to, čiobreliai įtikina savo puikiais violetiniais žiedais, dėl kurių augalas ne tik patrauklus, bet ir ypač draugiškas bitėms.
Čia sužinokite, kaip geriausia laikyti ir konservuoti žoleles nuėmus derlių.