Net būdami vaikai mokomės skirstyti vaisius ir daržoves. Čia galite sužinoti, kokie kriterijai naudojami atskiriant šias dvi grupes.
Jei prieš mus yra obuolys ir agurkas, juos intuityviai skirstome į vaisius ir daržoves. Bet kaip mes iš tikrųjų galime padaryti šį skirtumą? Suskirstymas yra kultūriškai nulemtas ir apima ne tik botaninius panašumus, bet ir kitus kriterijus, kuriuos čia apibendriname.
Vaisius ir daržoves galima klasifikuoti įvairiais būdais. Tai reiškia, kad tai, kas viename skyriuje patenka į vaisius, kitame skyriuje gali būti daržovės. Norėdami pateikti jums apžvalgą, toliau pateikiame pavyzdžius apibendriname įvairius poskyrius.
Botaninis vaisių ir daržovių poskyris
Pagal botaniką, vaisiai gaunami iš apdulkintos gėlės, t. y. vaisiaus. Tai apima visas įprastas vaisių rūšis, tokias kaip obuoliai, kriaušės ar vyšnios. Pagal botaninį poskyrį į vaisius taip pat priskiriamos visos moliūginių šeimos vaisinės daržovės, pomidorai, žirniai, pupelės ir paprikos. Tačiau besėklių vynuogės, ananasai ir bananai vystosi be jokio tręšimo, šis procesas dar žinomas kaip partenokarpija arba grynas vaisiškumas. Pagal šį apibrėžimą jie visai nepriskiriami vaisiams. Todėl augalai, kuriems naudojami lapai, stiebai, šaknys, svogūnėliai ar gumbai, yra daržovės.
Skirtumas pagal naudojimą
Vartojant vaisius ar daržoves, yra keletas skirtumų, tačiau jie dažnai susilieja vienas su kitu. Visų pirma, vaisiai dažniausiai valgomi žali, o daržovės – virtos. Tačiau šis apibrėžimas jau pasiekia ribas, kai kalbama apie svarainį, kuris yra nevalgomas neapdorota forma. Be to, žali vaisiai turi malonų saldų ar rūgštų skonį, o daržovės dažniausiai gardinamos prieskoniais. Tačiau daugelis klasikinių daržovių, tokių kaip morkos, taip pat valgomos žalios ir turi malonų skonį. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad vaisiai paprastai ruošiami saldūs, kaip košė, troškinys ar pyragas. Taigi kyla klausimas, ar visgi rabarbarai?Vaisiai?
Cukraus kiekis kaip rodiklis
Vaisiai paprastai suvokiami kaip saldaus skonio, todėl juose daugiau cukraus nei daržovėse. Todėl lipčiaus melionai taip pat yra vaisiai. Tačiau avokaduose 100 gramų yra vos 0,2 gramo cukraus, todėl jie tikriausiai būtų laikomi daržove. Rabarbarai ruošiami saldūs, bet patys turi vos vieną gramą cukraus 100 gramų.Čirinas čia nesunkiai aplenktų cukriniai kukurūzai ir žirniai. O nepastebimas burokėlis cukringumu gali konkuruoti net su persikais. Kai reikia atskirti vaisius ir daržoves, atrodo, kad nėra prasmės apsispręsti dėl konkrečios vertės.
Skirtumas tarp daugiamečių ir metinių
Dažniausia klasifikacija pagal maisto produktų apibrėžimą yra pagrįsta gyvenimo trukme. Vaisiams priskiriami kelerių metų augalai, kurie vaisius veda kelis kartus. Tradiciškai tai apima visus mūsų vaismedžius, taip pat serbentus, figas ir citrusinius medžius. Tačiau šiai kategorijai priskiriami ir avokadai, artišokai, rabarbarai ir šparagai, net jei kartais vietoj vaisių naudojami daigai. Kita vertus, daržovėms priskiriami vienmečiai augalai, tokie kaip agurkai, pomidorai, taip pat lapinės ir šakninės daržovės, kurias galima sėti iš naujo kasmet arba nuimti tik vieną kartą.
Vaisiai ar daržovės: mūsų išvada
Iki šiol nėra aiškaus mokslinio apibrėžimo, kas tiksliai laikoma vaisiais ar daržovėmis. Be to, abi grupės taip pat turi daug bendro; Tikriausiai dėl to taip sunku rasti tikslią klasifikaciją. Nesvarbu, ar tai vaisiai, ar daržovės: juose yra daug svarbių vitaminų, mineralų ir skaidulų, o tai bet kokiu atveju yra svarbiausia sveikai mitybai.