Aviečių užšaldymas arba konservavimas yra du būdai, kaip rudenį arba žiemą mėgautis savo sodo avietėmis.
Kiekvienas, kuris visus metus su meile rūpinosi savo avietėmis (Rubus idaeus) ir gali nuimti gausų derlių, žinoma, norės ne tik vasarą valgyti saldžių vaisių. Todėl mes jums pasakysime, kaip galite išsaugoti avietes likusius metus. Kaip visada, priklausomai nuo metodo, yra privalumų ir trūkumų. Toliau pateiksime trumpas kiekvieno metodo instrukcijas.
Avietes laikykite šaldytuve
Neperdirbtas avietes vargu ar galima laikyti ilgiau nei dieną. Jei saldžiųjų vaisių tortui prireiks kitą ar kitą dieną, jautrios uogos šaldytuve gali ištverti dieną ar dvi, tačiau tai nėra idealus būdas laikyti avietes, kurios greitai tampa minkštos ir supelija. šaldytuvas. Beje, avietės geriausiai tinka laikomos šaldytuve, jei jos yra ne viena ant kitos, o viena šalia kitos, pavyzdžiui, lėkštėje ar plokščiame sietelyje.
Užšaldyti avietes
Avietės labai gerai užšąla. Visi žino didelius maišus ar dėžes iš šaldytų skyrių, kurie pilni saldžių vaisių. Tačiau prieš užšaldydami avietes turėtumėte nuplauti ir išrūšiuoti. Pašalinkite visus vaisius, kuriuose yra valgymo ar pelėsio požymių. Po plovimo ir rūšiavimo avietes reikia gerai nusausinti ir sutepti virtuviniu rankšluosčiu, kad joms užšalus nesusidarytų nereikalingi ledo kristalai. Atsižvelgiant į tai, kam norite naudoti avietes, turite dvi parinktis:
- Jei nesvarbu, kad avietės sustingsta į mažą gumulėlį, tiesiog įdėkite jas į sandarią šaldiklio dėžutę ar maišelį ir taip įdėkite į šaldiklį. Šis metodas yra lengvesnis ir visiškai pakankamas, pavyzdžiui, aviečių padažams, tyrėms, kokteiliams ar kokteiliams.
Patarimas: Vietoj maišelių naudokite šaldymo konteinerius. Avietės yra labai jautrios spaudimui ir gali būti pažeistos maišelyje prieš užšaldamos.
- Kartais užšaldytas avietes turėtų būti lengva porcijuoti, pavyzdžiui, kaip torto užpilą arba praturtinti punšą, Bacardi Razz ar kitus kokteilius. Retkarčiais, kepant su šaldytomis avietėmis, norisi neišleisti per daug vandens. Tokiais ar panašiais atvejais iš pradžių aprašytas užšaldymo būdas nėra tinkamas. Vietoje to, uogas patartina dėti vieną šalia kitos į maistine plėvele išklotą lėkštę ar dubenį ir padėti į šaldiklį. Po kelių valandų ištraukiate lėkštę iš šaldiklio, greitai įdedate jau sušalusias uogas į rakinamą šaldiklio dėžutę, išleidžiate orą iš indo ir greitai dedate dėžutę atgal į šaldiklį. Kai per ateinančius kelis mėnesius uogos išimamos iš šaldiklio, jas lengva dalyti porcijomis ir išskiria palyginti mažai vandens.
Mūsų patarimas: Aviečių arba perdirbtų aviečių produktų, tokių kaip tyrės, šaldymas yra labai švelnus būdas išsaugoti daug vitaminų, palyginti su virimu. Žinoma, jie taip pat gali būti prarasti vėlesnio apdorojimo metu (pvz., orkaitėje kepant pyragą arba kaitinant avietes padažui gaminti). Tačiau jei šviežiai šaldytos avietės lėtai atšildomos šaldytuve ir tada naudojamos žalios, pavyzdžiui, kokteiliui, musliui ar pieno kokteiliui, avietės vis tiek turi didelę sveikatos vertę.
Aviečių užšaldymas: aviečių ledai arba tyrė
Jei mėgstate avietes valgyti kaip ledus, kaip padažą ar tyrę, pavyzdžiui, su jogurtu, varškės patiekalu, putėsiu ar pudingu, jas galite užšaldyti apdorotas, o ne žalias avietes. Beje, kreminius aviečių ledus iš plaktos grietinėlės, kiaušinio trynio, vanilinio cukraus ir lengvai trintų aviečių galima pasigaminti ir be ledų aparato. Sušaldžius grietinėlę tereikia kas kelias valandas pamaišyti, kad trynys nenusėstų. Pamaišę du ar tris kartus pastebėsite, kadpasiekiama norima konsistencija. Tada ledus galima laikyti kelis mėnesius. Ledų lazdeles galima gaminti ir iš aviečių tyrės arba iš jogurto, sumaišyto su avietėmis. Aviečių tyrę ar padažą galima įdėti į šaldymo dėžutę ir desertui atšildyti arba šiek tiek pašildyti. Jei jums reikia nedidelio kiekio, tyrę ar padažą galite užšaldyti ledo kubelių formoje, o sustingusius kubelius suberti į indą arba plastikinį maišelį. Šiuos kubelius vėliau lengviau padalinti.
Aviečių konservavimas
Kaip ir beveik visus saldžius vaisius, avietes lengva konservuoti. Tačiau prieš konservuojant čia galioja tas pats: gerai išplauti ir iš anksto rūšiuoti. Avietes gausiai pabarstykite cukrumi ir palikite veikti vieną ar dvi valandas. Tada savo dabar dar saldesnes avietes galite padalinti į indelius. Tačiau būkite atsargūs: pripildykite stiklainius ne daugiau kaip dviem trečdaliais, kad konservuojant liktų pakankamai vietos išsiplėsti.
Stiklainius galite užpildyti grynu cukrumi arba viską patobulinti truputis aviečių sirupo. Kai tik išdalysite visus vaisius ir užpildysite visus stiklainius konservavimo skysčiu, sandariai uždarykite stiklainius ir virkite valandą.
Mūsų patarimas: Žinoma, avietes taip pat galite naudoti želė ar uogienėms gaminti. Procedūra panaši. Šiuo atveju vaisiai taip pat sutrinami, o vietoj įprasto cukraus naudojamas uogienės cukrus. Jei reikia, varginančias aviečių sėklas taip pat galima pašalinti prieš konservuojant, pertrinant avietes per sietelį.
Džiovinamos avietės
Džiovinti ir dehidratuoti vaisiai (ir daržovės) tampa vis populiaresni. Nemažai sodininkų pomėgių ir mityba besidominčių žmonių atrado sau tokį konservavimo būdą ir įsigijo tam skirtą sausintuvą.
Deja, džiovinimas nėra tinkamas aviečių konservavimo būdas. Maždaug 80 % vandens turinčios avietės yra labai sultingi vaisiai, o po džiovinimo lieka tik odelė ir sėklos. Vadinamosios liofilizuotos avietės, kurios kartais randamos, pavyzdžiui, musliuose, gaminamos taikant techniškai sudėtingą procesą, kurį, deja, sunku pakartoti namuose.
Kaip matote, yra daugybė būdų, kaip išsaugoti skanius vaisius pasibaigus aviečių sezonui. Su dideliu patiekalų asortimentuGalite paruošti jas su šaldytomis arba virtomis avietėmis – be gardžios aviečių uogienės – tikrai niekada neprarasite apetito aromatingoms uogoms.