- Užšaldykite agrastus
- Agrastų konservavimas
- Agrastų konservavimas
- Agrastų sulčių spaudimas
- Agrastų džiovinimas
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Po gausaus agrastų derliaus kyla klausimas, kas atsitiks su uogų pertekliumi. Užšaldymo, konservavimo ir kt. patarimus rasite čia.
Agrastai (Ribes uva-crispa) yra labai sveiki dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio, todėl jas geriausia valgyti šviežias. Deja, šaldytuve uogas galima laikyti tik apie dešimt dienų. Jei norite ką nors iš savo derliaus turėti ilgiau, uogas turėtumėte kuo greičiau apdoroti arba konservuoti. Be šviežio vartojimo, uogos puikiai tinka pyragams, kompotams ir kitiems desertams, taip pat uogienėms gaminti ir sultims gaminti. Apibendriname jums svarbiausius agrastų konservavimo būdus.
Užšaldykite agrastus
Yra daug būdų užšaldyti agrastus. Visa arba tyrė, su cukrumi arba be jo – metodas pirmiausia priklauso nuo paskirties. Jei norite užšaldyti visą vaisių pyragui, dėl didelio vandens kiekio kyla pavojus, kad jie sprogs. Todėl uogas patartina nuimti prieš pat prinokimą.
Tada turėtų būti užšaldyta kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Jei tai neįmanoma, uogas nesunkiai galima keletą dienų palaikyti šaldytuve, tačiau jos dar turi būti kietos, kad užš altų. Todėl žalios agrastai geriau tinka nei raudonos, nes jos taip greitai nepraranda savo konsistencijos.
Pirmiausia nuplaukite agrastus ir žirklėmis pašalinkite stiebus ir žiedų likučius. Tada jie trumpam blanširuojami puode su verdančiu vandeniu. Jeigu norite, dabar galite uogas sumaišyti su cukrumi santykiu 5:1. Tada supilkite uogas kuo arčiau vienas kito į šaldymo maišelius arba tinkamus plastikinius indus. Nepamirškite pažymėti stiklainių etiketėmis ir nurodyti užpildymo datą. Nes šaldytos uogos turėtų būti sunaudotos per metus.
Kad vėliau agrastus geriau porcijuotitaip pat patartina iš anksto užšaldyti uogas. Norėdami tai padaryti, agrastai išdėliojami ant kepimo skardos ir kelioms valandoms dedami į šaldiklį, kad nesuliptų. Siekiant kuo labiau sutaupyti vietos, vėliau juos reikia perkelti į šaldymo maišus.
Kaip užšaldyti agrastus:
1.) Nuplaukite ir išvalykite agrastus
2.) Trumpai blanširuokite karštame vandenyje
3.) Iš anksto užšaldykite ant padėklo kelioms valandoms
4.) Supilkite į skardines ir užšaldykite
Patarimas: Jei reikia, prinokusius vaisius prieš užšaldymą galite perdurti plona adata, nes taip sumažinama plyšimo rizika.
Agrastų konservavimas
Uogienei ar drebučiai gaminti linkusių plyšti veislių vaisius galima skinti dar neprinokusius nuo gegužės pabaigos iki birželio pradžios. Norint pagaminti želė, agrastai pirmiausia nuplaunami ir virinami nedideliame kiekyje vandens, kol susprogs. Tada vaisių likučiai nukošiami ir susidariusios sultys troškinamos apie 15 minučių. Tada į litrą sulčių įpilkite apie 750–800 g cukraus. Želė toliau verdama iki standžios konsistencijos ir dar karšta išpilstoma į švarius stiklainius. Tada jie sandariai užsandarinami ir pastatomi aukštyn kojomis ant virtuvės stalo, kad atvėstų. Priklausomai nuo agrastų veislės, gaminama žalia, geltona arba raudona želė. Jis puikiai dera su mėsos patiekalais, bet gali būti naudojamas ir kaip saldus užtepėlė.
Tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į tai konservuodami:
- Nenaudokite pernokusių vaisių
- Nugriebkite gamindami
- Pripildykite tik švarius stiklus
- Pašildykite akinius, kad jie nesuskiltų
- Įpilkite želė kuo karštesnę
- Užpildykite stiklines kuo pilniau
- Įsitikinkite, kad dangtis gerai užsidaro
Kadangi agrastai ir toliau noksta, po derliaus nuėmimo rekomenduojama greitai apdoroti vaisius. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, „Grüne Hansa“, perdirbimo metu labai paruduoja. Nors tai neturi jokios įtakos skoniui, rusvumas akiai nelabai patinka. Perdirbimui geriau tinka tokios veislės kaip „Geltona triumfo uoga“ arba „Green Ball“.
Agrastų konservavimas
Kompotui gaminti galite naudoti visą vaisių. Tam agrastai nuplaunamio gėlės stiebas ir pagrindas pašalinami. Tada į pakankamai didelę stiklinę maždaug trys ketvirtadaliai pripildoma paruoštų agrastų. Priklausomai nuo vaisiaus saldumo, į stiklinę įpilkite kelis šaukštus cukraus ir įpilkite vandens iki apačios. Tada užsukite stiklainį ir įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Vanduo turi siekti kelis centimetrus žemiau stiklo dangčio. Konservavimui puodas dabar uždengiamas ir stiklinės jame verdamos 15 minučių. Tada gatavus agrastų konservus turėtumėte laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Agrastų sulčių spaudimas
Garų sulčiaspaude galite gauti agrastų sulčių. Norint išsaugoti sultis, į kiekvieną litrą sulčių įberiama apie 200 g cukraus ir užvirinama. Tada leiskite užvirti dešimt minučių, nukelkite putas ir įmaišykite pusę pakelio Einsiedehilfe. Supilkite karštas sultis į švarius butelius ir sandariai uždarykite.
Jei neturite sulčiaspaudės, sutrintas agrastas galite sudėti į didelį puodą ir užplikyti vandeniu. Dar kartą pavirkite sultis apie dešimt minučių, tada perkoškite per sulčių audinį ir išmeskite susidariusias sultis. Dar kartą įmaišykite cukrų, užvirinkite sultis ir supilkite Einsiedlinghilfe. Tada supilkite karštas sultis į išvirtus butelius ir sandariai uždarykite. Agrastų sultis taip pat reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Neatidarytas, tada jis gali būti laikomas maždaug metus.
Patarimas: Mineraliniu vandeniu apšlakstytos agrastų sultys yra puikus gaivus gėrimas karštomis vasaros dienomis, taip pat gali būti naudojamas vaisiniams-saldžiams kokteiliams gaminti.
Agrastų džiovinimas
Džiovintos agrastai taip pat gali būti naudojami kaip razinų pakaitalas jūsų jausliams žiemą. Tačiau dėl didelio vandens kiekio uogų džiovinimas yra gana sunkus ir užtrunka ilgai. Kelias valandas agrastus galite džiovinti džiovykloje arba šiek tiek atviroje orkaitėje su cirkuliuojančiu oru (daugiausia 90 °C). Jei įmanoma, prieš džiovinimą uogų neplauti, kad be reikalo neužilgintumėte džiovinimo proceso. Jei likutinės drėgmės vis dar yra per daug, laikymo metu gali susidaryti pelėsis. Galiausiai supilkite džiovintas uogas į tamsius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Agrastai – ne tikskanūs, bet ir sveiki dėl didelio vitamino C kiekio. Šiame straipsnyje supažindinsime su kitų rūšių vaisiais, kuriuose yra daug vitamino C.