Česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip gydomoji ir kulinarinė žolė tūkstančius metų. Tačiau aromatinė žolė nėra svogūninis augalas, todėl burnoje nepalieka būdingo skonio ir kvapo.
Česnako žolė (Alliaria petiolata) dažnai randama miške, pavėsingose vietose ir sodų ar takų pakraščiuose. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais virtuvėje, nes lapai šiek tiek skonis pipirų ir česnako. Jas galima skinti jau kovo mėnesį. Čia galite sužinoti, kaip jas auginti sode ir į ką reikia atkreipti dėmesį rūpinantis česnakinėmis garstyčiomis.
Česnakinės garstyčios: žiedas, kilmė ir savybės
Česnakinės garstyčios (Alliaria petiolata) yra dvimetis ir daugiametis kryžmažiedžių šeimos (Brassicaceae) žolinis augalas. Virtuvė ir vaistinė žolė taip pat žinoma česnako žolės, poro žolės arba česnakinės laukinės gėlės pavadinimais. Augalai yra gimtoji visoje Europoje, Centrinėje Azijoje ir Šiaurės Afrikoje, taip pat yra invazinė rūšis Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Česnakinės garstyčios dažnai auga pavėsinguose lapuočių miškuose, azoto turtingoje dirvoje. Česnako žolė užauga nuo 20 iki 100 cm aukščio ir turi gilias liemenines šaknis. Pakaitomis išsidėstę lapai gali būti iki 10 cm skersmens, o pakraščiuose įpjauti. Žemai esantys lapai yra beveik apvalūs, su savitu įdubimu, aukščiau augantys lapai nusmailėja iki taško. Susmulkinus išsiskiria tipiškas česnaką primenantis kvapas, suteikiantis žolės pavadinimą. Balandžio–liepos mėnesiais kekėse pasirodo daug mažų, b altų, keturių kartų žiedų. Pavasarį ir vasarą jie yra nektaro š altinis daugeliui vabzdžių ir vietinių drugelių. Vasarą žiedai išsivysto į pailgas ankštis su keliomis mažomis juodomis sėklomis.
Rizika supainioti su česnakinėmis garstyčiomis: Česnakines garstyčias sunku supainioti. Česnakinių garstyčių lapeliai susmulkinti šiek tiek kvepia česnaku, garstyčiomis ir pipirais. Gebenės (Glechoma hederacea) turitik panašios lapų formos, bet lapai daug mažesni.
Česnakinių garstyčių sodinimas: vieta ir procedūra
Česnako žolė renkasi pavėsingą, o ne pusiau pavėsingą vietą ir puikiai auga šalia medžių, krūmų ir gyvatvorių. Dirvožemis turi būti pralaidus, turtingas humuso ir maistinių medžiagų bei neutralaus pH. Rūgščią dirvą reikia patręšti kalkėmis, kad pakeltų pH. Jei jūsų žemė labai molinga arba smėlinga, rekomenduojame ją pagerinti geros kokybės vazonine žeme. Pavyzdžiui, mūsų Plantura ekologiškas universalus dirvožemis aprūpina žolę visomis jai reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir kaupia pakankamai vandens – be durpių.
Galite sėti česnakines garstyčių sėklas tiesiogiai arba naudoti jaunus augalus. Augalai yra š alti mikrobai ir jiems reikia š alto, kad jie dygtų. Dėl šios priežasties česnako žolė netinka auginti ant palangės. Sėklos turėtų būti sėjamos tiesiai į lauką nuo spalio iki vasario mėn.
Sėkite česnakines garstyčias:
- Paruoškite lysvę arba vazoną sėjai: pašalinkite visus augalus, o labai smėlingą ar molingą dirvą pagerinkite daug maistinių medžiagų turinčios vazoninės žemės arba komposto. Dygimui jau reikėtų parinkti pavėsingą vietą.
- Vieta turėtų būti pažymėta, kad pavasarį ją dar būtų galima rasti.
- Dabar paskleiskite sėklas maždaug 15 x 15 cm atstumu. Sėklos turi būti maždaug 1 cm gylio ir visiškai uždengtos.
- Sėklų laistyti nereikia, jos sudygs kitą pavasarį.
Patarimas: Česnako žolė taip pat tinka auginti kubiluose. Tam vazonas užpildomas puria ir daug maistinių medžiagų turinčia vazonine žeme, tokia kaip mūsų Plantura organinė universali žemė. Tada sėjamos sėklos. Žiemą puodą tiesiog reikia palikti lauke. Nuo kovo mėn. pageidautina, kad substratas būtų drėgnas.
Teisinga priežiūra
Rudenį ir pavasarį plotas turėtų būti išlaisvintas nuo piktžolių, kurios konkuruoja su česnakinėmis garstyčiomis. Nuo kovo mėnesio laikykite dirvą nuolat drėgną. Ilgą sausrą augalus reikia laistyti. Antraisiais ir vėlesniais metais organinių trąšų dozė yra naudinga, nes česnakinėms garstyčioms reikia ypač daug azoto. MūsųPlantura organinės universalios trąšos yra turtingos azoto ir tręšimo efektą išskiria mažiausiai tris mėnesius. Dalį trąšų į dirvą įberkite pavasarį.
Česnakinių garstyčių dauginimas
Kai česnakinės garstyčios užaugs sode, jos ten savaime dauginsis.Sėklos susidaro po antrų metų. Tada jie paskirstomi rajone ir pradeda augti kitais metais. Iš pradžių dažniausiai būna vos keli augalai, tačiau po kelerių metų plotą pilnai užima česnakinės laukinės gėlės. Norėdami konkrečiai nuimti sėklas, turite išimti ankštis, kad vėliau patektumėte į sėklas. Kai jie pakeičia spalvą iš žalios į rudą, juos galima nupjauti žirklėmis. Tada ankštys atidaromos ir surenkamos per dubenį. Po kelių dienų džiovinimo gryname ore sėklas galima laikyti tamsiame indelyje vėsioje vietoje.
Ar česnakinės garstyčios yra valgomos?
Visos česnakinių garstyčių dalys yra valgomos. Lengviausia naudoti lapus, kurių derlių galima skinti nuo kovo mėnesio. Jauni yra aromatingesni nei seni. Galima valgyti ir šaknis. Sėklos skonis intensyviausias. Česnakinių garstyčių skonis primena česnaką, garstyčias ir pipirus.
Česnakinių garstyčių naudojimas ir šalutinis poveikis
Česnako žolės lapai, sėklos ir šaknys jau seniai naudojami natūropatijoje kaip arbata ar tepalas. Augaluose, be kita ko, yra garstyčių aliejaus glikozidų, saponinų ir atsikosėjimą skatinančių bei antibakterinių savybių eterinių aliejų. Lapai virtuvėje naudojami įvairiais būdais. Česnakinės garstyčios rafinuoja salotas, padažus, pestus ir daugelį kitų patiekalų. Tačiau nereikėtų džiovinti lapų ir šaknų, nes tai praras skonį. Tais laikais, kai prieskoniai buvo neįkainojami, laukinės žolės buvo populiari prieskonių alternatyva. Liaudies medicinoje česnakinės garstyčios buvo naudojamos kaip arbata ar tepalas nuo įvairių negalavimų.
Beje: Česnakinių garstyčių vartojimas nepalieka nemalonaus kvapo, pavyzdžiui, česnako ar svogūnų, kvapo.
Jei pageidaujate intensyvesnio česnako skonio, galite sodinti laukinį česnaką. Tai artimas tikro česnako giminaitis su aromatingais, skaniais lapeliais, augančiais iš dalies pavėsyje irgerai klestėti drėgnose vietose.