Pankolis jau senovėje buvo naudojamas kaip vaistinis ir kulinarinis augalas. Stipriai augančio daugiamečio augalo dideli geltoni gėlių skėčiai tikrai traukia akį.
Filigraniški pankolių lapai (Foeniculum vulgare var. dulce) daugeliui patiekalų suteikia aromatingą skonį. Sėklos nuo seno buvo vertinamos dėl savo gydomųjų galių. Šiame straipsnyje sužinosite viską, ką reikia žinoti apie vaistinių augalų auginimą, priežiūrą ir naudojimą.
Pankolis: kilmė ir savybės
Saldieji pankoliai priklauso umbelliferae (Apiaceae) šeimai. Natūralus arealas tęsiasi nuo Vidurio Europos iki Šiaurės Afrikos iki Vakarų Azijos, tačiau šiais laikais augalą galima rasti daugelyje pasaulio vietų. Tai dvimetis augalas, kuris antraisiais metais nuo liepos suformuoja didelius dvigubus skėčius su daugybe geltonų atskirų žiedų. Nuo spalio iki lapkričio subręsta sėklos, kurios yra pailgos ir pusmėnulio formos. Lapai taip pat pailgi, ploni ir daugiasluoksniai. Kadangi atskiri pankolių lapai nėra itin dideli, augalai sudaro daug jų. Priklausomai nuo maistinių medžiagų, vandens ir turimos vietos, pankolių augalai užauga nuo 50 iki 150 cm aukščio. Priešingai nei pankolio svogūnėlis, pankolis nesudaro storo svogūnėlio ant žemės.
Egiptiečiai, romėnai ir graikai pankolį naudojo daugiau nei 4000 metų. Tam reikalui sėklos buvo verdamos kaip arbata. Filigranus lapelius galima naudoti kaip prieskonį virtuvėje, o jų skonis primena anyžių.
Tikrasis pankolis (Foeniculum vulgare) skirstomas į tris veisles, kurios daugiausia skiriasi augalo išvaizda ir panaudojimu:
- Pankolis (Foeniculum vulgare var. dulce): Pankolių sėklos patiekiamos kaip prieskonis arba ruošiami kaip arbata. Lapus galima naudoti kaip kulinarines žoleles. Ypatinga pankolių veislė yra Foeniculum vulgare var. dulce „Rubrum“,kuris dar vadinamas bronziniu pankoliu. Viršutiniai lapai yra bronzos spalvos ir traukia akį bet kuriame sode.
- Pankolis (Foeniculum vulgare var. azoricum): Šią veislę galima įsigyti ir kaip žinomas daržovė arba svogūninis pankolis. Čia valgomas sustorėjęs gumbas.
- Laukinis pankolis (Foeniculum vulgare var. vulgare): Laukinis pankolis taip pat vadinamas karčiųjų pankolių vadinamas. Tai laukinė forma, kurią romėnai senovėje naudojo kaip vaistinius augalus.
Pankolių auginimas: vieta ir procedūra
Pankolis yra saulę mėgstantis daugiametis augalas, mėgstantis maistinių medžiagų turtingą ir humusingą dirvą. Jei norite nuskinti sėklas, turite palaukti iki vėlyvo antrųjų metų rudens. Dirvožemis turi būti kalkingas ir neutralaus arba šiek tiek šarminio pH. Kadangi jaunikliai dar jautrūs ir mėgsta ėsti sraigių, rekomenduojame nuo balandžio mėnesio juos auginti ant palangės. Tačiau nuo gegužės vidurio sėklas galima sėti ir tiesiai į lauką.
Patarimas: Siekdami išlaikyti sveikus augalus, įsitikinkite, kad pasėliai sode sukasi ir nesodinkite saldžiųjų pankolių po skėčių. Tai, pavyzdžiui, krapai, morkos, kmynai, pastarnokai arba podagra.
Saldžiųjų pankolių sėja ir auginimas:
- Nuo balandžio mėn. sėkite į vazonus; pripildykite augalų vazonus vazonine žeme; mūsų Plantura ekologiška žolelių ir sėklų žemė, kurios pH vertė nuo 6,1 iki 6,9, idealiai tinka jauniems augalams auginti; Tvirtai įspauskite dirvą į vazonus.
- 1 – pasodinkite 2 sėklas į vazoną 5 mm gyliu ir užberkite žeme.
- Gerai laistykite sėklas; tada padėkite į šviesią vietą maždaug 20–25 °C temperatūroje; Sudygsta maždaug po savaitės.
- Po sudygimo: perkelti į vietą, kurioje yra 15–18 °C, kad augalas vystytųsi sveikai; kad šiltomis dienomis sukietėtų, iš pradžių kelioms valandoms padėkite pavėsyje, paskui ilgiau lauke.
- Nuo gegužės vidurio: sodinkite lauke 50 cm atstumu.
- Paleiskite vandens šulinį ir aprūpinkite pakankamai vandens per kelias ateinančias dienas, kai tik atsiras vytulys.
Patarimas: Prieskonių pankolių tinka auginti ir kibire. Naudokite purų dirvą, turinčią didelę vandens talpą. Pavyzdžiui, mūsų Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemisMaistingas, be durpių ir gali išlaikyti gerą vandens kiekį, nes jame yra kokoso minkštimo. Padėkite puodą saulėtoje vietoje. Augalus reikia reguliariai laistyti, ypač karštomis dienomis.
Mišrus auginimo pankolis: Pankoliai puikiai dera lysvėje su žirneliais, agurkais, salierais, porais ar avienos salotomis. Venkite pomidorų kaip tiesioginių kaimynų.
Saldžių pankolių priežiūra
Augalai reikalauja palyginti mažai priežiūros. Ilgesniu sausros laikotarpiu pankolį reikia pakankamai laistyti. Piktžolės turi būti reguliariai šalinamos nuo jaunų augalų, kad pankolių augalai nekonkuruotų dėl vandens, šviesos ir maistinių medžiagų. Antrųjų metų pavasarį galima pašalinti išdžiūvusius ūglius. Maistinių medžiagų neturtingose dirvose prasminga tręšti sodinant ir vasaros pradžioje. Tam tinka ilgalaikės trąšos, tokios kaip mūsų ekologiškos pomidorų trąšos Plantura, kurios, be pankolio, gali būti naudojamos ir daugeliui kitų daržovių. Organinėse trąšose esančios maistinės medžiagos išsiskiria per daugiau nei tris mėnesius ir užtikrina gerą augimą.
Ar saldieji pankoliai atsparūs? Jauni pankoliai ir pankoliai vazonuose turi būti apsaugoti nuo šalčio. Kita vertus, stipriems lauko augalams specialios apsaugos nereikia. Dauguma ūglių per žiemą nunyksta, bet tai normalu. Tada augalas vėl išdygs kitais metais.
Saldžiųjų pankolių derliaus nuėmimas ir naudojimas
Vasarą švelnūs lapai gali būti naudojami kaip prieskonis virtuvėje. Lapų skonis primena anyžių ir jie tinkami naudoti padažams, padažams ir salotoms. Sėklos naudojamos natūropatijoje esant virškinimo problemoms, kvėpavimo takų ligoms ir kaip arbata nėštumo metu. Be to, sėklos taip pat naudojamos virtuvėje kaip prieskonis arba duonoje. Sėklos visiškai subręsta antraisiais metais nuo spalio iki lapkričio. Norėdami nuimti pankolio sėklas, nupjaukite visus žiedų skėčius, kai pirmosios sėklos nukrenta pačios. Skėčius galite surišti į puokštę ir sudėti virš stiklainio. Taip sugaunate visas sėklas į konteinerį.
Patarimas: Jei norite naudoti tik lapus, galite reguliariai nuimti gėlių skėčius, kol jie neatsiskleis. Dėl to pankolių augalai taip pat laikosi ketverius-penkerius metusta pati vieta.
Svogūniniai pankoliai, glaudžiai susiję su prieskoniniais pankoliais, ypač tinkami naudoti virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių veislių ir pankolių gėlių auginimo, priežiūros ir derliaus nuėmimo patarimų.