Šparagai, žali ar b alti, tampa vis populiaresni. Pateikiame patarimų, kaip sodinti ir auginti šparagus savo sode.
Nors oficialus pavadinimas yra augaliniai šparagai (Asparagus officinalis), mūsų šalyje dažniausiai paplito trumpoji šparagai, kuri iš tikrųjų reiškia visą gentį. Manoma, kad jo kilmė yra Šiaurės Afrikoje arba Artimuosiuose Rytuose. Ankstesnės šparagų formos gali būti vienos iš seniausiai auginamų daržovių. Remiantis rašytiniais įrašais, kinai ir egiptiečiai šparagus naudojo prieš 4000–5000 metų. Nors tuo metu jis buvo labiau naudojamas kaip vaistinis augalas nuo kosulio ir šlapimo pūslės problemų, dėl selekcininkų padarytos pažangos jis galiausiai galėjo tapti daržove.
Sinonimai: Dievo žolė, šparagai ( CH), kempinės šaknis (CH)
Auginkite šparagus patys
Šparagus galima auginti Namų sode. Tačiau šparagų auginimas reikalauja įgūdžių ir šiek tiek kantrybės. Tačiau abu yra apdovanoti skaniais daigais! Daugumoje komercinio auginimo šparagai sodinami su vienmečiais šakniastiebiais. Specialūs šparagų daugintojai perka sėklas tiesiai iš selekcininkų, pasėja jas į lysves ir po to metus augina jaunus augalus. Kitų metų pavasarį augalai pagaliau bus iškasti prieš išdygę ir parduoti šparagų gamybos įmonėms. Taip šakniastiebiai sodinami eilėmis norimu atstumu ir gyliu.
Mažai įmonių pasirenka sodinti nedidelius šiltnamiuose auginamus augalus. Tam sėkla sėjama į žemės preso vazonus šiltnamyje balandžio pradžioje, o smulkūs augalai sodinami gegužės viduryje. Maži žemės presuoti vazoniniai augalai reikalauja žymiai daugiau priežiūros, taip pat turi mažai atsargų, jei kas nors nutiktų. Iš principo šis būdas galimas ir nuosavame sode, tačiau reikiamos priežiūros kalba apie jaunus augalus, be to, šakniastiebiams užtenka tik metų iki pirmojo šparagų derliaus.palauk.
Šparagai mėgsta saulėtą. Dirva turi būti priesmėlio ir ne per sunki. Kadangi šparagai toje pačioje vietoje auginami keletą metų, prieš sodindami turėtumėte užtikrinti gerą maistinių medžiagų tiekimą. Kadangi dirvą bet kokiu atveju reikia supurenti, praėjusiais metais galite įmaišyti daug komposto, mėšlo ir ragų drožlių. Jei norite nuimti b altųjų šparagų derlių, reikėtų arba iškasti 30 cm gylio ir 30 cm pločio griovį arba atitinkamai sukrauti dirvą. Taip pat galite pridėti apie 200 g į einamąjį metrą fosforo ir kalio. Sodinkite 25–33 cm atstumu.
Jei įsigijote jaunus šparagų augalus, galite pavasarį juos įmesti į griovį ir užberti apie 10 cm žemių. Kai pavasarį pasirodys pirmieji ūgliai, įpilkite daugiau žemės. Tačiau viršutinis ūglio galas visada turi žiūrėti iš žemės. Su b altaisiais šparagais šakniastiebis yra apie 20-25 cm žemiau žemės. Su žaliais šparagais tik 15 cm. Po metų šparagus galima skinti 10-14 dienų, po dvejų metų, jei šparagų augalai gerai vystosi, galima ir 4 savaites. Augalui pirmiausia reikia laiko augti ir sukaupti pakankamai energijos mėsingose šaknyse. Čia labai svarbi jauno augalo kokybė. Kokybiški jauni augalai sveria ne mažiau kaip 70 gramų, turi gerai išsivysčiusias sandėliavimo šaknis, taip pat stiprius ūglius laja. Jei kai kurios šaknys jau yra supuvusios arba supuvusios pristatymo metu, turėtumėte nedelsiant vėl skųstis dėl pristatymo. Blogai auga jauni augalai, o prastas derlius dar daugelį metų po pasodinimo erzina.
Pagrindinių šparagų auginimo duomenų santrauka:
B altieji šparagai:
Augalų tankumas: 3–4 augalai metre; storesnės veislės paprastai sodinamos arčiau vienas kito
Žalieji šparagai:
Augalų tankumas: 3–4 augalai metre; Galimas sodinimas paslinktomis dvieiliais
Atstumas tarp eilių: 1,5 m, daugiau su dvigubomis eilėmis
Sodinimo atstumas: 25-33 cm
Sodinimo gylis: 10-15 cm
Vasarą turėtumėte valkarts nuo karto laistyti ilgo sauso periodo metu. Priklausomai nuo regiono, šparagai žydi nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos. Šiuolaikinės veislės yra grynai vyriškos ir nesukuria uogų, todėl yra derlingesnės ir ilgaamžiškesnės. Raudonųjų šparagų vaisių valgyti negalima, nes jie yra šiek tiek nuodingi. Nors šparagai be problemų gali stovėti vienoje vietoje 10 metų, norint gauti gerą derlių, jiems reikia pakankamai maistinių medžiagų. Rudenį visada patartina į dirvą įberti komposto ir lėtai besileidžiančių trąšų. Jaunus augalus pirmaisiais metais galima tris kartus tręšti mėlynaisiais grūdais (25 g kvadratiniam metrui). Pirmasis tręšimas vyksta iškart po sudygimo, antrasis – birželio pradžioje ir paskutinis – liepos viduryje.
Antrais ir trečiaisiais metais šparagai stipriai išauga laikymo šaknys ir jiems reikia daugiau maistinių medžiagų. Vienam kvadratiniam metrui rekomenduojamos dvi 50 g mėlynųjų grūdų dozės arba panašios NPK trąšos (Entec-Perfekt). Galimas ir tręšimas atskirais komponentais, sodinimo metais reikalingas 12 gramų gryno azoto, 2 ir 3 metais - 16 gramų ir nuo tada 6-8 gramai per metus vienam kvadratiniam metrui. Esant poreikiui, kalkėmis galima tepti ir kas 2–3 metus. Priklausomai nuo dirvožemio, turėtų būti siekiama pH vertės nuo 5,8 iki 6,5. Kuo dirvožemis sunkesnis, tuo didesnė pH vertė.
Patarimas: Arba šparagus galite šerti organinėmis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės universalios trąšos rudenį, o sezono metu – kompostu arba žaliąja trąša.
Mūsų straipsnyje Tinkamas šparagų auginimas: laistymas, žalioji trąša ir užtvenkimas rasite ekspertų patarimų ir gudrybių, kaip pasiekti gerą derlių.
Šparagų veislės: tinkamos veislės pasirinkimas
Šparagus galima skirstyti į b altuosius ir žaliuosius šparagus. Pirmieji, dar vadinami b altaisiais šparagais, nuimami dar prieš smidrų daigams pasiekiant paviršių, o žaliųjų šparagų derlius nuimamas virš dirvos sluoksnio. Nors žaliųjų šparagų gamybai galima naudoti bet kurią b altųjų šparagų veislę, yra žaliųjų šparagų veislių, kuriose yra mažai antocianino. Nors ši augalinė medžiaga turi teigiamų savybių mūsų medžiagų apykaitai dėl savo antioksidacinio poveikio, ji taip pat sustiprina šparagų skonį. Todėl švelnių žaliųjų šparagų mėgėjai turėtų rinktis veisles be antocianinų, tačiau augalai yra šiek tiek jautresni grybelinėms ligoms. Papildomaijau keletą metų buvo nuo violetinės iki violetinės spalvos šparagų veislių, kurios taip pat skinamos virš žemės. Tai ypač tinka vartoti žaliai, virti praranda patrauklią spalvą.
- Argenteuil: prancūziška, senos populiacijos veislė, duodanti gerą derlių; labai aromatingas.
- Mary Washington: labai populiari žaliųjų šparagų veislė, ypač JAV; greitai augantis ir skanus.
- Ramada (F1): visiškai patinų nauja veislė iš Badeno-Viurtembergo su labai ankstyvu ir dideliu derliumi; geras stulpų storis (16-26 mm) ir aukšta kokybė; Tvirta veislė namų sodui, puikus skonis.
- Ramires (F1): Šiuolaikinė, visiškai vyriška veislė su labai ankstyvu ir dideliu derliumi; geras stiebelių skersmuo (16-26 mm), nepaisant labai ankstyvo derliaus nuėmimo; ideali šparagų veislė namų sodui (3-4 augalai metre) puikaus skonio. Taip pat puikiai tinka žaliiesiems šparagams, kuriuose gausu antocianinų.
- Rapsody (F1): gryna vyriškų šparagų veislė su dideliu derliumi; taip pat gerai toleruoja sunkų dirvožemį; Rapsody tinka giliai sodinti, o tai atitolina derliaus nuėmimą; jei derinsite ankstyvą šparagų veislę su Rapsody, skanius šparagus galėsite nuimti ilgą laiką; ypač sveika ir tvirta žolelė, taip pat yra geri žali šparagai.
- Steineo (F1): gera b altųjų šparagų įvairovė; geras skonis, didelis derlius, vidutinio storumo stiebeliai.
- Steinivia (F1): Žalieji šparagai be antocianinų, tinkami namų sodui, venkite drėgnų dirvožemių, turi didelį derlių ir gerą skonį.
- Violetta (F1): violetiniai/purpuriniai šparagai (viduje žaliai b alti) labai gero skonio; taip pat puikiai tinka namų sodui. Ypač tinka vartoti žaliai, pvz., salotoms. Dauguma purpurinių veislių yra tetraploidinės, todėl turi minkštesnes ląsteles, todėl jos yra mažiau stabilios. Kartais gali prireikti šparagus surišti.
Verta žinoti: geras š altinis, perkant aukštos kokybės jaunus šparagų augalus, yra Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Geriausia užklausą siųsti tiesiogiai Möringen/Stendal dauginimo įmonei naudojant kontaktinę formą: [email protected]. Augalai bus siunčiami siuntiniu.
Negaliu nuspręsti, kokį skonį naudoti savoar verta rinktis sodą? Peržiūrėkite čia: Šparagų veislės: išbandytų ir išbandytų bei naujų veislių apžvalga.
Smidrus nuimkite ir tinkamai saugokite
Pirmaisiais metais šioje vietoje turėtumėte pasirūpinti šparagų augalu, nes jie dar turi išvystyti saugojimo šaknis. Jei naudojate sėklas, derlių galima nuimti anksčiausiai trečiaisiais metais, jei sodinate šakniastiebinius augalus, jau po vienerių metų galimas trumpas 10-14 dienų derlius. Tačiau galima apsieiti ir be jo, ypač su b altaisiais šparagais, didelis darbas užtvankoms vargiai apsimoka dėl trumpo derliaus ir dažnai net profesionalių augintojų nenusileidžia.
Žaliųjų šparagų derliaus nuėmimo instrukcijos:
Žaliųjų šparagų derliaus nuėmimas yra šiek tiek lengvesnis ir pigesnis. Ietys išauga iš žemės, palaipsniui žaliuoja ir gali būti nupjautos tiesiai virš žemės 15-25 cm ilgio. Pjovimui naudokite kuo aštresnius ašmenisir naudokite švarų peilį, kad pjūvis greitai užgytų ir neužkluptų ligos. Net jei šiais laikais šparagų laikymas nebėra techninė problema, šparagus reikia valgyti kuo šviežesnius.
Šparagai iš Peru savaitėmis vežami laivu į Vokietiją optimaliomis sąlygomis (temperatūra, drėgmė, inertinės dujos) ir atrodo vizualiai patraukliai. Tačiau skonis dažniausiai būna švelnus. Savo sode visada turėtumėte nuimti tiek derliaus, kiek galite tiesiogiai panaudoti. Šparagus galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Norėdami tai padaryti, strypus suvyniokite į drėgną rankšluostį ar laikraštį. Po dviejų ar trijų dienų audinį vėl reikia sudrėkinti.
Šparagai: ingredientai ir naudojimas
Mažiau nei 20 kcal 100 g šparagų yra labai mažai kalorijų ir tinka mažai angliavandenių turinčiai dietai. Jame yra daug kalio ir kai kurių B grupės vitaminų. Panašiai kaip česnakai, būdingas skonis ir kvapas atsiranda dėl sieros turinčių junginių. Žalieji šparagai paprastai turi daugiau vertingų ingredientų. Žaliose lazdelėse yra daugiau vitaminų C ir A.
B altieji šparagai dažniausiai verdami vandenyje ir patiekiami su sviestu arba Hollandaise padažu. Kalbant apie žaliuosius šparagus, jūsų pačių kūrybiškumui vargu ar yra ribų. Jį galima virti, kepti arba kepti ant grotelių. Žalieji šparagai taip pat labai tinka salotoms.
Šparagai: kenkėjai ir ligos
Ypač komercinio auginimo atveju yra daugybė ligų ir kenkėjų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Jūsų sode šparagus kur kas rečiau užpuls ligos.
Pavyzdžiui, užsikrėtus botritu, antžeminiai stiebai nublanksta ir baigiasi mirtimi. Jei drėgmė didelė, botritis plinta gana greitai. Ryto valandomis plika akimi matosi ir pelėsio augimas. Užkrėtimas labai sulėtėja, kai oras tampa saulėtas ir sausas.
Stiebų ir pėdų ligas (Fusarium) galima aiškiai atpažinti iš dėmių (nuo rožinės iki rudos spalvos) ant augalo ūglių.
Kita Fusarium padermė gali sukelti šaknų puvinį. Šparaginė piktžolė dažniausiai pakeičia spalvą vasaros pradžioje, o po kurio laiko nunyksta.Kai tik augalo dalys yra užkrėstos, jas reikia gausiai pašalinti ir išmesti į likusias atliekas.
Šparagų rūdys ir Stemphylium taip pat gali sukelti smidrų žolės ankstyvą mirtį. Augalai nebegali sukaupti tiek daug cukraus šaknyse, todėl yra mažiau efektyvūs. Nudžiūvusius smidrus rekomenduojama pašalinti rudenį, nes negyvuose ūgliuose yra ligų sukėlėjų ir jie kitaip gali peržiemoti. Namų sodui geriausiai tinka tvirtos veislės, todėl jas reikėtų rinktis.
Tvirtos veislės ne tik sukelia mažiau rūpesčių, bet ir gausite gerą derlių ir nereikės naudoti cheminių pesticidų.
Šparaginė musė ir šparagų amarai atakuoja augalą kaip kenkėjus. Paprastai jie susilpnina šparagus, todėl vėliau šiais metais lengviau susirgti kitomis ligomis, pvz., rūdys ar fuzarioze.
Išsamų straipsnį šia tema ir kaip apsaugoti šparagus galite rasti čia: Šparagai: ligos, kenkėjai ir pasėlių apsauga.
Apie svečio autorių:
Kaip baigęs žemės ūkio mokslų inžinierių, Felixas Grebhardtas yra atsakingas už pardavimą ir rinkodarą įmonėje Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Įmonė yra šeimai priklausanti vidutinio dydžio augalų veisimo įmonė, įsikūrusi Raštate. Šparagų auginimas įmonėje turi senas tradicijas ir gali būti atsekamas iki 1912 m. Be darbo, ponas Grebhardtas savo sode aistringai augina įvairių rūšių kivius, persimonus ir figas.
Daugiau informacijos: www.suedwestsaat.de/spargel
Nuoširdžiai dėkojame ponui Grebhardtui už jo vertingą indėlį kuriant straipsnį ir darbštiems Südwestdeutsche Saatzucht fotografams.