Pankoliai gali būti auginami kaip svogūniniai pankoliai, laukiniai pankoliai ir prieskoniniai pankoliai gėlėms ir sėkloms. Pristatome veisles ir pateikiame geriausių pankolių veislių apžvalgą.
Sodo pankolis (Foeniculum vulgare ssp. vulgare) yra trijų skirtingų veislių: laukinių pankolių arba karčiųjų pankolių ().Foenicum vulgare var. vulgare), saldieji pankoliai, dar žinomi kaip romėniški pankoliai arba prieskoniniai pankoliai (Foeniculum vulgare var. dulce) ir augalinis pankolis (Foeniculum vulgare var. azoricum). Virtuvėje augalinis pankolis, kuris dėl savo struktūros dar vadinamas svogūniniu pankoliu arba svogūniniu pankoliu, dažniausiai naudojamas visas. Laukiniai pankoliai ir prieskoniniai pankoliai naudojami kaip duonos prieskoniai, desertuose, arbatose ir kaip vaistai, pavyzdžiui, nuo virškinimo problemų. Šiame straipsnyje apibendrinome jums geriausias pankolių veisles ir jų savybes.
Saldžiųjų pankolių, laukinių pankolių ir saldžiųjų pankolių palyginimas
| Daržovinis pankolis | Pankolis | Laukinis pankolis |
| Foeniculum vulgare var. azoricum | Foeniculum vulgare var. dulce | Foeniculum vulgare var. vulgare |
| Gumbo naudojimas | Sėklų naudojimas | Viso augalo naudojimas |
| Kaip daržovė, virta arba žalia | Prieskoniai, arbata, vaistas | Prieskoniai, arbata, vaistas |
Pankolių veislės: laukiniai pankoliai
Daugiamečiai laukiniai pankoliai yra ne tik anyžių (Pimpinella anisum), kmynų (Carum carvi) ir krapų ( Anethum graveolens), bet ir šiandieninių sodo pankolių veislių archetipas. Jis atkeliauja iš Viduržemio jūros regiono į Artimuosius Rytus ir jau senovėje buvo vertinamas kaip prieskonis ir vaistas. Tuo metu jis daugiausia buvo naudojamas duonai ir vynui pagardinti bei virškinimo problemoms gydyti. Jis bustaip pat žinomas kaip kartusis pankolis ir sudaro tik labai mažą gumbą. Iki 150 cm aukščio augalai yra daugiamečiai ir kiekvieną pavasarį vėl atželia. Šiuo metu laukiniai pankoliai auginami dėl sėklų, kurios yra aromatingesnės nei kultivuotų pankolių, o skonis beveik aitrus, panašus į saldymedį. Kartieji pankoliai pavadinti pagal kamparą primenantį ir kartaus skonio fenchoną, esantį sėklose, pasižyminčio antibakteriniu ir gaivinamuoju poveikiu. Džiovintus, geltonus, saldžius ir aštrius pankolio žiedus galima naudoti ir kaip žolelę. Jos vadinamos „pankolių žiedadulkėmis“.
Pankolis
Prieskoninis pankolis yra kultivuojama forma, kurioje daugiausia dėmesio skiriama daugybei didelių ir aromatingai saldžių sėklų. Prieskoniai pankoliai yra pankoliai be gumbų susidarymo, nes augalas žydi tiesiogiai. Dėl sėklų ir lapų skonio prieskoninis pankolis dar vadinamas saldžiuoju pankoliu. Jis naudojamas arbatoms, kaip mėsos, žuvies ir salotų prieskonis bei kaip vaistas, pavyzdžiui, nuo skrandžio problemų. Šiandien daugiausia auginama Prancūzijoje, nes sėkloms sunokti būtinos ilgos, šiltos vasaros. Sodininkams pomėgiams pankolių auginimas yra ypač patrauklus, nes augalas yra tvirtas ir jį lengva prižiūrėti. Dėl atsparumo šalčiui jis gerai išgyvena žiemą. Žiedynai taip pat skleidžia intensyvų kvapą ir pritraukia daugybę vabzdžių apdulkinimui. Pristatome geriausias pankolių veisles, skirtas auginti savo sode:
- 'Dulce': saldūs pankoliai su stipriais stiebais ir švelniai plunksnuota, žalia lapija. Dvimečiai augalai, kurių aukštis iki 200 cm, be saldaus skonio lapų išaugina daug aromatingų pankolių sėklų.
- 'Finocchio': kas dveji metai, žalieji prieskoniniai pankoliai su aromatingais, saldžiais lapais ir sėklomis. Veislė mėgsta pati daugintis sėjant lysvėje.
- 'Magnafena': energinga pankolių veislė su blizgančiais, turkio spalvos žalsvais lapais ir labai didelėmis sėklomis. Augalai pasiekia 80 cm aukštį, todėl išlieka gana maži ir kompaktiški.
- 'Purpureum': bronziniai pankoliai su bronziniais arba vario rudais lapais. Šis dvimetis daugiametis pankolis gali užaugti iki 200 cm aukščio ir dauginasi savaiminio sėjimo būdu, jei nenuskinta daugybė sėklų.tapti.
- 'Rubrum': bronziniai pankoliai, kurių augimo aukštis 150–200 cm, o lapai žali su švelniu bronziniu atspalviu. Veislė formuoja didelius, kvapnius gėlių skėčius, kurie dažnai išaugina tik kelias sėklas.
- 'Smokey': rudasis pankolis su ypač saldaus skonio lapais. Varinis pankolis, kurio aukštis iki 150 cm, yra patikimai atsparus ir daugiametis.
- 'Steinschreiber': saldieji pankoliai, iš kurių pirmaisiais metais išauginamos sėklos, kurias galima nuskinti, jei sėjama anksti pavasarį. Iki 200 cm aukščio augalai savaitėmis tarnauja kaip produktyvi bičių ganykla.
Daržovinių pankolių veislės
Geriausiai žinomas yra augalinis pankolis. Jam būdingi stipriai sustorėję, b altai žalsvi daigų gumbai. Istoriškai saldieji pankoliai yra jauniausi. Jis buvo sukurtas sukryžminus skirtingas laukinių pankolių veisles. Šiandien jis auginamas daugelyje pasaulio šalių ir gali būti patiekiamas žalias su salotomis, taip pat garinamas, kepamas ar virtas.
Daugelis pankolių veislių skiriasi daugiausia derliaus nuėmimo laiku ir kategorijomis „atsparus varžtams“ arba „neatsparus varžtams“. Dėl Vokietijos klimato rekomenduojame naudoti tik varžtams atsparias veisles. Pirmaisiais metais jie nelinkę suformuoti žiedo vietoj storo gumbasvogūnio. Dabar galima auginti daugybę varžtams atsparių saldžiųjų pankolių veislių:
- "Di Firenze" Todėl tinka tik rudeniniam auginimui.
- 'Finale': Atspari varžtams veislė puikiai tinka ankstyvam auginimui. Svogūnėliai apvalūs, tvirti ir tankūs, gero dydžio, didelio derlingumo ir aromatingo skonio.
- 'Fino': ši itin atspari varžtams veislė įtikina sodriais, ryškiai b altais gumbais. Jis gali būti auginamas metų pradžioje ir turi gerą skonį.
- ‘Montebianco‘: ši ankstyvo ir vidutinio sunokimo, plačiai apvali gumbų pankolių veislė, skirta rudens derliui. Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina 90–110 dienų.
- 'Orazio F1': hibridinė veislė su vienodo dydžio, storais, apvaliais gumbais. Jie beveik negyjabet kada ir gali būti nuimamas kaip mini pankolis arba visiškai išaugęs saldusis pankolis.
- 'Perfection': Ši gana atspari pankolių veislė turi gražios formos b altus plokščius apvalius gumbus. Rekomenduojama ankstyvam auginimui ir rudens derliui.
- ‘Preludio F1’: hibridinė veislė iš Italijos su vidutinio dydžio, apvaliais, b altais gumbais. Varžtams atspari veislė tinkama sodinti nuo gegužės iki rugpjūčio.
- 'Romanesco': Anksti nokstanti pankolių veislė iš Romos apylinkių su dideliais, storais daigų svogūnėliais, sveriančiais iki 400 g. Augalai pasiekia apie 60 cm aukštį.
- ‘Rondo F1‘: varžtams atspari hibridinė veislė, skirta vasaros ir rudens derliui, pasižymi dideliu derliumi ir intensyviu gumbų skoniu.
- 'Selma': varžtams atspari veislė greitai auga su dideliais gumbais. Jis taip pat pasižymi dideliu derlingumu visą vasarą ir puikiu skoniu.
Pasirinkus tinkamas pankolių veisles, laikas sėti ir sodinti. Daugiau apie pankolių auginimą savo sode galite perskaityti mūsų specialiame straipsnyje.