Pomidorai ne visada turi būti raudoni ir apvalūs! Čia galite sužinoti viską apie veislių įvairovę, auginimą, derlių ir saugojimą.
Net jei daugelis žmonių tuo netiki: populiarusis pomidoras (Solanum lycopersicum) nuėjo ilgą ir sunkų kelią iki dabartinio platinimo. Augalas, priklausantis nakvišų šeimai, kilęs iš Pietų Amerikos Andų. Meksikoje ispanų jūreiviai pirmą kartą aptiko augalą pavadinimu „xitomatl“. Į Europą jis buvo atgabentas laivais, kur buvo auginamas kaip dekoratyvinis augalas aristokratų soduose.
Kol kas istorikai negalėjo rasti paaiškinimo, kodėl pomidoras taip ilgai pateko į vietinį valgiaraštį. Nuo XIX amžiaus pabaigos pomidorai atkeliavo per Italiją, Austriją ir galiausiai į Vokietiją. Dabar tai viena iš dažniausiai vartojamų daržovių.
TPomidorų auginimas savo sode: štai kaip tai veikia
Iš 22 kilogramų pomidorų, kuriuos vokiečiai kasmet suvalgo, didžioji dauguma atkeliauja iš užsienio. Gerokai mažiau nei 10% prekybos centre ir daržovių turguje parduodamų pomidorų buvo užauginti Vokietijoje. Ypač žiemos mėnesiais nenuostabu, kad daugelio pomidorų skonis primena tik vandeningą vaisiakūnį.
Pomidorus auginti terasoje, balkone ar net nuosavame sode paprasta ir lengvas būdas nuskinti ypač aromatingus ir intensyvaus skonio pomidorus. Senos geros veislės yra ypač aromatingos ir saldžios. Retai sulaukiate ypatingų veislių jaunų augalų, todėl juos tenka sėti patiems. Tačiau auginti pomidorus patiems lengviau, nei daugelis galvoja. Vasario pabaigoje – kovo viduryje pradedate sėti pomidorus ant kuo šviesesnės palangės. Šiuo tikslu pomidorų sėkla pasodinama maždaug 1 cm gyliu ir šiek tiek palaistoma. Auginimui geriausia naudoti aukštos kokybės dirvą, skatinančią šaknų formavimąsi, pavyzdžiui, mūsų Plantura ekologišką žolelių ir sėklų dirvą. Jei augalų vazonai yra virš radiatoriaus, tai garantuoja greitą daigumą.Pomidorai geriausiai dygsta aukštesnėje nei 20° C temperatūroje. Maždaug po 10 dienų atėjo laikas ir pamažu išdygs daigai. Dirva visada turi būti šiek tiek drėgna ir niekada visiškai neišdžiūti.
Kai tik augalai suformuos antrą įprastą lapų porą, jaunus augalus galima atsargiai išsmeigti į didesnį vazoną. Tokie ekspertai, kaip Robertas Meieris, taip pat rekomenduoja išdygusiems augalams naudoti vazoninę žemę. Kadangi šiame dirvožemyje ypač mažai maistinių medžiagų, praėjus dviems trims savaitėms po išdygimo, ją reikia tręšti labai atsargiai ir mažomis dozėmis. Priešingu atveju lapai pagels. Išsmeigę pomidorus ne tik sukuriate augalams naują erdvę, bet ir juos sukietinate. Vėliau vieną ar du kartus išsmeigti augalai auga ypač gerai. Dūrimo metu turite būti atsargūs. Geriausia naudoti dygliuotą lazdelę, kad sužalotumėte kuo mažiau šaknų. Kadangi į lauką augalai gali išeiti tik po ledo šventųjų, paprastai nuo balandžio pabaigos kas dvi savaites tenka tręšti skystomis trąšomis. Pomidorų tręšimas būtinas, kai apatiniai lapai šiek tiek pagelsta.
Po ledo šventųjų atėjo laikas ir augalai gali išeiti į lauką. Pomidorai yra klasikiniai sunkūs tiektuvai ir mėgsta kuo saulėtesnį. Augalams reikalinga maistinių medžiagų turtinga dirva ir reguliarus tręšimas.
Norite sužinoti daugiau apie pomidorų auginimą lauke? Pažiūrėkite čia.
Pomidorų auginimas vazonuose
Jei norite auginti pomidorus balkone ar terasoje, jums reikia ne mažesnio kaip 10 litrų tūrio gėlių vazono. Pomidorai, kurie išlieka kompaktiški, pavyzdžiui, geltonasis šviesoforinis pomidoras, taip pat gali būti auginami 5 litrais. Naudokite specialią pomidorų žemę, kuri gali patenkinti didelį augalų kalio poreikį. Pavyzdžiui, mūsų ekologiškas „Plantura“ pomidorų ir daržovių dirvožemis be durpių yra idealus.
Sodindami įdėkite tvirtą augalo pagaliuką tiesiai į konteinerį. Daugumą pomidorų veislių reikia surišti. Pomidorų namelyje tai galima užtikrinti ir prie lubų pritvirtintomis virvelėmis.
Pirmą kartą pomidorus patręškite praėjus maždaug trims mėnesiams po pasodinimo. Tam geriausia naudoti organines ilgalaikio poveikio trąšas, tokias kaip mūsų ekologiškas pomidorų trąšas Plantura, kurios švelniai išskiria savo maistines medžiagas į pomidorus irtvariai užtikrina gausų derlių.
Čia galite sužinoti, kodėl sėjomaina yra prasminga ir pomidorams: Pomidorai: sėjomaina, sėjomaina ir mišrus auginimas.
Pomidorų traukimas: tikėjimo klausimas
Vėl ir vėl sulaukiame klausimų iš trokštančių sodininkų, kurie nėra tikri dėl maks. Suspaudus pašalinami šoniniai ūgliai, kad augalas galėtų skirti daugiau energijos derinimui. Mūsų nuomone, galite persistengti, bet rizikuojate ir susirgti. Jei nulaužsite ūglį, ši sritis pirmiausia turi sugyti ir yra patogenų, pvz., grybelių, vartai. Tai ypač aktualu, jei pomidoras neuždengtas ir retkarčiais sušlampa.
Užuot geluonies, taip pat galite suteikti daugiau šaknų masės. Gerą šaknų sistemą užtikrina ne tik vazoninė žemė ir dvigubas išdykimas; taip pat galite atsargiai nuimti dvi apatines lapų poras ir pasodinti pomidorą horizontaliai, o viršutinį trečdalį (kuriame yra lapų poros) pakelti ant pagaliuko. Jei dabar sukrausite žemę, šaknys suformuos ir iki šiol neįsišaknijęs ūglis. Naudojant šį triuką, bendra šaknų masė yra žymiai didesnė.
Pomidorų rūšys ir veislės
Yra daugybė būdų, kaip suskirstyti pomidorų veisles. Spalva tikrai įmanoma: pomidorai būna b alti, geltoni, žali, violetiniai, raudoni, rudai raudoni ir beveik juodi. Pomidorai taip pat gali labai skirtis pagal dydį ir svorį. Čia įvairovė svyruoja nuo kelis gramus sveriančių kokteilinių pomidorų iki datulių, įprastų pomidorų, jautienos kepsnio ir milžiniškų pomidorų, sveriančių daugiau nei kilogramą. Pomidorai taip pat skiriasi savo augimo įpročiais. Kai kurios veislės auga beveik neribotą laiką (neterminuotas tipas), kitos formuoja daugiau krūmo ir jų nereikia kuoliuoti ar rišti. Dabar svarbesnis nei prieš dešimtmetį yra jautrumas ligoms. Skiriamos atsparios, tolerantiškos ir atsparios veislės. Nors atsparios padermės rečiau serga, atsparios padermės yra visiškai atsparios konkrečiam patogenui.
Remiantis prognozėmis, yra daugiau nei 35 000 skirtingų pomidorų veislių. Čia galite rasti kai kuriuos iš mūsų mėgstamiausių. Išsamią skirtingų pomidorų veislių apžvalgą rasite čia.
- Geltonas šviesoforo pomidoras: labaiskanus kokteilinis pomidoras su labai kompaktišku įpročiu. Ypač tinka auginti konteineriuose arba krepšyje; labai geras derlius.
- De Berao: labai energingas pomidoras, gerai toleruojantis rudąjį puvinį. Tyrime, kurį atliko dr. Bernd Horneburg (Göttingeno universiteto Augalininkystės mokslų katedra) buvo pasirinkta kaip viena iš lauko veislių. Geras skonis (nors ir ne toks aromatingas kaip kitos veislės) ir didelis derlius; puikiai tinka lauke ir visiems, kurie visiškai nekenčia purškimo.
- Green Zebra: labai įspūdinga saldžiarūgščio skonio veislė; prinokę vaisiai žali su geltonomis juostelėmis. Žalias zebras – šventė akims.
- Romei's Sugar Egg: šviesiai geltonas, kiaušinio formos pomidoras; puikus ir labai saldus skonis; šiek tiek storesnė odelė, todėl pomidoras labai traškus.
- Juodai raudonas rutulys: optiškai labai įdomi dviejų spalvų įvairovė; saulėtoje pusėje vaisiai pajuoduoja, o nuo saulės nutolusi pusė lieka raudona; taip pat labai skanu.
Jei turite idėją apie pomidorus, bet nežinote, kur gauti tinkamų sėklų ir trąšų, čia pateikiama gerų pomidorų sėklų ir trąšų š altinių apžvalga.
Pomidorų derlius ir sandėliavimas
Nuo liepos vidurio galite nuimti derlių palankaus klimato vietovėse. Didelė dalis pomidorų derliaus būna rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Kai sodas bus išvalytas iki spalio pabaigos, derėtų nuskinti ir visus pomidorus. Jei vaisiai dar žali, juos galima nokinti vėsioje, tamsioje vietoje. Tai padaryti lengva, o jei tai daroma teisingai, aromatas labai nesumažėja.
Pomidoruose, kaip ir daugelyje kitų nakvišų augalų, yra nuodingo solanino. Tačiau prinokusiuose pomidoruose jis tiek suyra, kad nekelia pavojaus žmonėms. Kadangi daugiausia jo yra neprinokę vaisiai, stiebo pagrindas ir lapai. Prinokę žaliuose pomidoruose, tokiuose kaip Green Zebra, taip pat yra nežymiai mažas toksiško solanino kiekis. Tai senų žmonų pasaka, kad gaminant maistą ar užšaldant solaninas suskaidomas arba jis tampa nekenksmingas.
Net jei tai kartotųsi vėl ir vėl: pomidorai neturėtų būti šaldytuve. Jei saulėje nusausintiems pomidorams per š alta, jie praranda aromatą. Pomidorų taip pat negalima laikyti kartu su obuoliais ar bananais. Mat jie išskiria etileną – brendimo dujas, kurios gana greitai sugadina pomidoruslapai. Jei norite konservuoti didesnį pomidorų kiekį, galite juos džiovinti, marinuoti arba perdirbti į pomidorų padažą.
Daugiau apie pomidorų derliaus nuėmimą ir konservavimą galite sužinoti čia.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Pomidorai yra labai mažai kaloringi – 20 kcal 100 g. Be to, nakvišų vaisiuose gausu vitaminų (ypač A, B1, B2, C ir E) ir mineralų, tokių kaip kalcis ir geležis. Dėl raudonos spalvos daugelyje pomidorų veislių taip pat yra daug karotinoido likopeno, antioksidanto. Tai turėtų užkirsti kelią ląstelių senėjimui ir vėžio ląstelėms.
Pomidorų naudojimui dabar nėra ribų. Pomidorai yra būtini itališkuose patiekaluose, tokiuose kaip spagečiai al pomodoro ar pica. Daržovė taip pat būtina prie brusketos ar pomidorų-mocarelos. Dažnai skraidantys žmonės dažnai vertina aštrų pomidorų skonį „Bloody Mary“ pavidalu.
Daugiau informacijos apie pomidorų apsaugą rasite čia: Pomidorų apsauga nuo ligų.