Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Itališki kopūstai yra palyginti nežinoma, bet greitai auganti daržovė. Dalinamės patarimais, kaip auginti ir naudoti Cima di rapa.

Kopūstai
Cima de rapsas mums žinomas kaip stiebinis kopūstas ir formuoja į brokolius panašius žiedus

Cima arba Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) vokiškai vadinamas kamieniniu kopūstu. Tai kopūstų rūšis iš Brassicaceae šeimos, ypač populiari Italijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje. Tačiau jau kelerius metus daržovė, kuri primena brokolius (Brassica oleracea var. italica), vis dažniau auginama ir JAV. ir Vokietija.

Cime di rapa: kilmė ir savybės

Kopūstai kilę iš pietų Italijos, tikriausiai iš Apulijos ir Kampanijos regionų. Stiebaliniai kopūstai, dar žinomi kaip brokoliai, rapini, rappa, raab, grelo arba šparaginiai brokoliai, laikomi tolimesniu lauko kopūstų (Brassica campestris), kuris auga lauke kaip piktžolė, vystymu. Kaip vienmetis augalas Cima di rapa greitai užauga iki 50–80 cm aukščio. Žoliškai žali, tvirti stiebai padengti lapais ir daugybe smulkių žiedynų, primenančių brokolius. Lapiniai kopūstai žydi praėjus maždaug 40–80 dienų po sėjos ir tada atidaro ryškiai geltonus keturių žiedlapių žiedus.

Vienmetis Cima di rapa formuoja kelis šoninius ūglius su skaniais žiedynais

Geriausios veislės

Kopūstų sėklų retai galima įsigyti sodo parduotuvėse. Tačiau šiek tiek pasisekus rasite tai, ko ieškote, specializuotuose medelynuose, pvz., Deaflora arba pas Italijos sėklų prekiautojų, pvz., Franchi . Pristatome geriausias Cima di rapa veisles.

  • 'Cinquantina': Vidutiniškai ankstyva nokinimo veislė, kurią galima nuimti po 50 dienų. Jis turi gerą aromatą, turi didelius lapus ir žiedynus.
  • 'Grande Fasano': Kopūstų veislė, kuri užauga iki maždaug 50 cm aukščio ir yra paruošta nuimti jau po 40 dienų, todėl yra viena iš ankstyvųjų veislių. Veislė užaugina ypač didelius žiedynus.
  • 'Massafrese': itališka veislė storais stiebaisstiebai ir didelė lapų dalis. Derlių galima nuimti praėjus 50 dienų, kol žiedai visiškai išsivys.
  • 'Novantina': Itališki kopūstai su vidutinio ankstyvumo brandinimo laiku ir labai intensyvaus skonio. Jį galima nuimti po 45–50 dienų (nors „Novantina“ reiškia devyniasdešimt).
  • 'Quarantina': Lengvai prižiūrima, stambialapė veislė, kuri nuimama po 35–40 dienų, nes žydi labai anksti. Iš vieno augalo galima nuskinti kelis šoninius pumpurus su žiedais. Šios veislės augalai pasiekia maždaug 40 cm aukštį.
  • 'Riccia San Marzano': Vidutinio prinokimo kopūstai, paruošti nuimti maždaug po 45 dienų. Jis formuoja raukšlėtus lapus, todėl jis yra patrauklus augalas apvaduose.
  • ‘Sessantina‘: Vidutinio vėlyvumo veislė gana storu kamienu ir šiek tiek kartaus skonio. Tai viena iš vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislių ir nuimama maždaug po 60 dienų.
Stulpelių
Cima di rapa auginama pavasarį arba rudenį, siekiant nuimti kuo mažiau sumedėjusių augalų

Cime di rapa auginimas: sėja ir sodinimas

Kadangi gležni Cima di rapa stiebai ir žiedai karštyje greitai tampa kieti ir kieti, kopūstus verta auginti tik pavasarį ir vasaros pabaigoje iki rudens. Optimali vieta kopūstams sėti yra daug maistinių medžiagų turinčioje dirvoje saulėtose arba pusiau pavėsingose vietose. Kadangi daigai vystosi itin greitai, jie sėjami tiesiai į vietą. Sodinimo atstumas yra maždaug 10–20 cm ir 40 cm tarp eilių. Cima di rapa sėklos turėtų būti sėjamos maždaug 2 cm gylyje į žemę balandžio–gegužės arba rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais. Kai temperatūra aukštesnė nei 15 °C, kopūstai dažniausiai sudygsta po 7–10 dienų. Broccoletto taip pat galite auginti vazonėlyje arba langelyje. Aukštos kokybės vazoninė žemė, tokia kaip mūsų Plantura ekologiška pomidorų ir daržovių žemė, idealiai tinka Cima di rapa auginimui. Jis iš anksto tręšiamas ir greitai augančius kopūstus nuo pat pradžių aprūpina visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Teisinga priežiūra

Stabilizuoti kopūstai greitai auga ir, priklausomai nuo veislės, yra paruošti derliaus nuėmimui po penkių ar aštuonių savaičių. Tarp sėjos ir derliaus nuėmimo nepageidaujamų piktžolių naikinimas yra viena iš svarbiausių priežiūros priemonių. Kapliu per augimo fazę vieną ar du kartus galima purenti dirvą ir pašalinti piktžoles. Priklausomai nuo oro sąlygų, stiebiniams kopūstams reikia papildomų, nepaisant to, kad jis kilęs iš Viduržemio jūros regionoDrėkinimas. Kadangi dirvožemio drėgmė pagreitina augimą, skatina žydėjimą ir sumažina priešlaikinį ūglių suligėjimą.

Tipinės ligos ir kenkėjai: Cime di rapa paprastai laikomas tvirtesniu nei kitų rūšių kopūstai. Tačiau jį taip pat gali užpulti tipiški kopūstų kenkėjai, tokie kaip Cabbage Fly (Delia), Cabbage White( Pieris) ir Fugs (Psylliodes). Jei dirva užteršta clubroot (Plasmodiophora brassicae) grybeliu, Cime di rapa šaknys taip pat gali susirgti. Todėl toje pačioje vietoje stiebiniai kopūstai turėtų būti auginami tik kas 4–5 metus. Subalansuota mišri kultūra su kitomis rūšimis gali apsaugoti nuo įvairių kenkėjų.

Nunant kopūstų derlių, visas augalas nuvalomas ir dažniausiai patiekiamas kaip priedas prie įvairių patiekalų

Stiebinių kopūstų derliaus nuėmimas ir laikymas

Lapai kopūstai skinami sveiki prieš pat išsiskleidžiant žiedpumpuriams, nes šiuo metu stiebeliai yra ypač sultingi. Naudojama viskas apie augalą: švelnūs žiedai, traškūs stiebai ir lapai, kurių skonis yra stiprus kopūsto skonis. Priklausomai nuo sodinimo laiko ir veislės, derlių galite nuimti nuo birželio arba nuo rugsėjo iki gruodžio mėn. Suvyniojus vėsioje, tamsioje ir drėgnoje vietoje arba šaldytuve, „Cime di rapa“ šviežią galima laikyti apie savaitę. Turėtumėte nuimti tik tiek, kiek galite tiesiogiai panaudoti. Arba ypač kopūstų lapus ir žiedynus galima užšaldyti ir laikyti daugelį mėnesių. Lauke kopūstai taip pat gerai laikosi žiemos pradžioje ir lengvai ištveria lengvas nakties šalnas.

Cime di rapa paruošimas ir naudojimas

Cime di rapa yra daug vitaminų, mineralų ir antrinių augalinių medžiagų, tokių kaip antibakterinis garstyčių aliejus. Jis yra nuo švelnaus iki intensyviai aromatingo, iš dalies šiek tiek kartaus skonio, priklausomai nuo veislės, ir laikomas labai mažai kaloringu – apie 30 kcal 100 g. Skonis puikiai kontrastuoja su sočiais makaronais ar ant grotelių kepta mėsa, todėl kopūstai dažnai pateikiami receptuose kaip garnyras ar padažų ingredientas. Švelnios gėlės sušvelnina stiprų lapų kopūstų skonį, todėl jas taip pat reikia apdoroti. Kopūstus reikėtų tik trumpai blanširuoti arba troškinti garuose, kad būtų išsaugoti sveikatai naudingi ingredientai. Taip pat galite naudoti žalius kopūstus salotose, panašiose į Rucola (Eruca sativa). Trumpai blanširuojamas irpo to minutę pakepintas, galima mėgautis kaip drungnas salotas su ančiuvių vinegretu. Arba po blanširavimo galite patiekti su trupučiu druskos, balzamiko acto ir daug alyvuogių aliejaus kaip priedą prie įvairių patiekalų. Iš lapinių kopūstų taip pat galima pasigaminti skanų pesto ir užtepėles.

Tipiškas cima di rapa receptas yra derinti jį su orecchiette makaronais kaip žalią padažą

Ar kopūstai yra sveiki? Be kalio, cime di rapa daugiausia turi kalcio, folio rūgšties, įvairių B grupės vitaminų ir daug vitamino C. antimikrobiniai garstyčių aliejai taip pat labai prisideda prie to, kad kopūstai laikomi sveika daržove.

Populiarių žieminių daržovių kopūstų įvairovė didžiulė. Šiame straipsnyje apibendrinome jums svarbiausias kopūstų rūšis ir rūšis.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Daržovės