Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Savoy kopūstai: dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio jis gali labai prisidėti prie sveikos ir sąmoningos mitybos.
Savojų kopūstai (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) priklauso kopūstų šeima ir yra ypač glaudžiai susijęs su b altagūžiais kopūstais. Ypatinga savojos detalė, ko gero, yra banguota lapų tekstūra, kuri tikriausiai irgi privertė jos atradėjus susimąstyti. Taigi nenuostabu, kodėl egzistuoja tiek daug kopūstų rūšies pavadinimų ir jie vartojami sinonimiškai, pavyzdžiui: savojos kopūstai, savojos kopūstai, barščiai, sviestiniai kopūstai ir savojos kopūstai, Milano kopūstai, ilgalaikiai kopūstai, Wirz (CH), chou de Milan (FR ) ir savojos kopūstai. Savojos kopūstai yra prieinami ištisus metus. Pavasarį gūžės būna šviesiai žalios (vadinamieji ankstyvieji savojos kopūstai), vėlesnės veislės dažniausiai būna tamsiai žalios. Dėl gero vėlyvųjų veislių laikymo, joms taip pat įsitvirtino kiek nežavintis terminas „savojinis kopūstas“.
Jau minėtas būdingas lapų riestis atsiranda dėl greitų augimo fazių. Lapų audinys auga, o lapų gyslos atsilieka. Savojos kopūstų atveju bangavimas taip pat paaiškina laisvą kopūsto galvutės įpakavimą.
Savojos kopūstai: dėkingas kompanionas sodininkui pomėgiui
Savojos kopūstai gali būti auginami savo sode ir yra skani daržovė vėlyvą rudenį ir žiemą, kai jau nuskintas pomidorų, paprikų ir kt. Savojos paprastai auga šiek tiek greičiau nei kitų rūšių kopūstai, todėl jas galima sodinti vėliau arba nuimti anksčiau. Kultūroje jis taip pat pasirodo esąs kiek tvirtesnis nei jo giminaičiai. Dėl to tai ideali pradžia sodininkui, norinčiam auginti kopūstus. Išsamios informacijos rasite mūsų nuosekliame vadove: Savojos kopūstų auginimas: sėja, priežiūra ir derliaus nuėmimo laikas.
Savoy kopūstai skirstomi į ankstyvo, vidutinio ir vėlyvo nokimo veisles
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Savojos kopūstai: tinkamos veislėsPasirinkite Augti.
- Aliaska (F1): vėlyvoji savojos veislė su smulkiai garbanotomis ir sandariai supakuotomis kopūstų galvomis; idealiai tinka saugojimui ir žiemojimui lauke.
- Goldvital: vidutinio nokimo veislė; smulkiai garbanoti ir švieži žali lapai, kurių konsistencija yra subtili ir intensyvus. Sin: sviestinis kopūstas.
- Marner Grüfewi: tvirta savojos veislė su tamsiai žaliais lapais ir smulkiai riestomis kopūstų galvomis; ypač lengva laikyti; išgyvena žiemą net ir atšiauriuose regionuose.
- Samantha (F1): nauja savojos kopūstų ir smailių kopūstų veislė; Savojos kopūstas Samantha yra ypač populiarus dėl savo puikaus ir švelnaus skonio; smailias galvas galima skinti nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio pabaigos.
- Smaragd: energinga ir vidutinio trumpo stiebo veislė su giliai žaliais ir stipriai susiraukusiais lapais; tinka laikyti, bet netinka žiemoti lauke vietinėse platumose.
- Vertus: vėlyvoji veislė su tamsiai žaliais, smulkiai riestais lapais ir tvirtomis kopūstų galvomis.
- Herald 3: labai ankstyva veislė, labai atspari šalčiui; pažengusius augalus galima išsodinti anksti. Nepaisant tvirtų galvų, ši veislė netinkama laikyti.
Ligos ir kenkėjai
Savojinius kopūstus kamuoja įprasti kenkėjai, kurie kenčia beveik visų rūšių kopūstams. Tai yra kopūstinė musė, b altoji kopūstinė ir baisioji šaknis. Jaunus augalus taip pat gali paveikti šliužai.
Derlius ir sandėliavimas
Nors savojos kopūstai neišsilaiko taip ilgai, kaip raudonieji ir b altieji kopūstai, vėlyvojo sandėliavimo veisles taip pat galima laikyti kelias savaites. Kai kurios veislės yra ypač atsparios šalčiui ir gali žiemoti lauke. Gūžes galima palaipsniui skinti ir vartoti. Tačiau po ilgo saugojimo laikotarpio geriau pašalinti išorinius rišiklius, nes jie paprastai yra šiek tiek suglebę ir todėl nebetinkami naudoti.
Ingredientai ir naudojimas
Jei perkate savojo kopūstą, turėtumėte pasirūpinti, kad būtų kuo daugiau tamsiai žalių rišamųjų medžiagų. Šviežius savojos kopūstus galima atpažinti iš barškančio triukšmo, kurį jie sukelia purtant. Jis ypač vertinamas dėl didelio vitamino C, vitamino B6 ir mineralų kiekio. Maždaug 30 kilokalorijų 100 g šviežio svorio jis taip pat yra labai mažai kaloringas. Jame esantys garstyčių aliejaus glikozidai taip pat turi sveikatą stiprinantį poveikį. Teigiama, kad jie slopina bakterijas, virusus ir grybelius organizme.
Tačiau savojos kopūstai įtikina ne tik sveikatai: garbanoti lapai taip pat yra ypač subtilaus skonio, palyginti su kitų rūšių kopūstais. Keptuvėje galima naudoti kaip priedą prie sočių patiekalų ar troškinių. Lapai taip pat populiarūs kaip kopūstų įvyniojimų pagrindas.