Ridikai vasarą yra meniu viršuje. Ridikėliai puikiai auga ir sode. Rodome, kaip atrodo ridikėlių lapai ir žiedai bei kaip tinkamai prižiūrėti augalus.
Ridikai (Raphanus sativus var. sativus) yra aukštoje vietoje mėgstamiausių vasaros daržovių sąraše. Botaniniu požiūriu ridikai, dar vadinami ridikėliais, priklauso kryžmažiedžių (Brassicaceae) šeimai. Tai taip pat apima kopūstines daržoves, tokias kaip brokoliai (Brassica oleracea var. italica), žiediniai kopūstai (Brassica oleraceabotrytis) ir kailiabriai (Brassica oleracea var. gongylodes).
Ridikų profilis: kilmė, augimo fazės ir savybės
Skanus, šiek tiek aštrus gumbas šioje šalyje yra labai žinomas, tačiau čia jis neturi itin senų tradicijų. Ridikėlis kilęs iš Azijos, o į Europą pateko tik XVI amžiuje. Dėl palyginti trumpo auginimo laikotarpio (priklausomai nuo veislės ir sezono, 4–8 savaitės) traškūs gumbai dažnai auginami sode kaip prieš-, pokultūriniai arba tarp kitų daržovių pasėlių, taip pat gali būti sėkmingai auginami. auginami vazonuose balkone.
Priklausomai nuo veislės, ridikėliai įgauna sferinę arba pailgą kūginę formą. Be to, veislės skiriasi savo spalva, skoniu ir optimaliu auginimo laiku. Specialiame mūsų straipsnyje apie ridikėlių veisles galite sužinoti apie Raphanus sativus sativus įvairovę ir rasti jums tinkamas veisles.
Jei ridikėlių sėklos bus pasėtos, jos sudygs per kelias dienas iki savaitės, priklausomai nuo temperatūros ir oro, ir atsiras dvi širdelės formos skilčialapiai. Išsivysčius šaknims, ūglio ašiai ir skilčialapiams, seka antrinis ūglio ašies sustorėjimas. Jis kaupia atsargines medžiagas ir išauga į traškų, sveiką daigą, kurį mėgstame valgyti.
PoVegetatyvinio augimo fazės pabaigoje ridikėlių augalas pereina į generatyvinio augimo fazę. Šioje fazėje susidaro dauginimui skirtos sėklos. Gumbo čiulpų ląstelės lignizuojasi, kad būtų stabilesnis. Ridikėliai taps kieti ir nevalgomi. Nebent jūsų tikslas yra rinkti sėklas, atidžiai stebėkite ridikėlius ir nuimkite derlių, kol jie nepradės dygti.
Ridikų lapai
Po dviejų skilčialapių ant plonų lapkočių virš ūglio ašies išsivysto keli tamsiai žali, plaukuoti lapai netaisyklingai dantytais kraštais. Ridikėlių lapai yra valgomi ir labai sveiki, nes juose yra daug garstyčių aliejaus. Užuot išmetę ridikėlių lapus, galite iš jų pagaminti, pavyzdžiui, skanų pesto arba skanią sriubą.
Ridikų žiedai
Jei per aukšta temperatūra ir augimo fazėje sausa arba laiku nenuskinti subrendę gumbasvogūniai, ridikėliai sudygs į sėklas. Tai reiškia, kad ant ridikėlių iš pradžių susiformuoja daugybė nuo b altų iki rausvų kryžmažiedžių žiedynų. Nuo šio momento ridikėliai yra nevalgomi mums, žmonėms, bet vabzdžiai, tokie kaip bitės ar drugeliai, žieduose randa daug maisto. Po žydėjimo susidaro 3–4 cm ilgio žalios ankštys. Ridikėlių ankštys yra valgomos šviežios.
Jei turite šiek tiek daugiau kantrybės, galite palaukti, kol subręs sėklos. Atidarius džiovintas ankštis atsiranda mažų sėklų, kurias galima vėl sėti. Pasibaigus sodo metams, taip pat galite pasėti sėklas viduje ant palangės ir po kelių dienų nuskinti švelniai karštus ridikėlių daigus.
Ridikų sėklų derlius
Ridikai gali būti dauginami tik jų sėklomis. Tačiau jie yra savaime sterilūs ir norint išvengti giminystės reiškinių, tokių kaip augimo sulėtėjimas, keli augalai turėtų žydėti vienas šalia kito. Norint gauti ridikėlių sėklų, patartina leisti pražydėti bent 15–20 sveikų augalų. Vabzdžiai aplanko ir apdulkina daugybę ridikėlių žiedų. Beje, ridikėliai ir ridikėliai gali kryžmintis, jei yra arti vienas kito, nes priklauso tai pačiai rūšiai. Jei ridikėliai buvo pasėti kovo mėnesį, jų jau gali neliktiRugpjūčio mėnesį skinamos subrendusios sėklos. Sėklų ankštys pasiekia 150–200 cm aukštį, todėl atraminis rėmas gali būti naudingas.
Sėklų ankštys turėtų būti renkamos nuo vasaros pabaigos, kai augalas dar gyvybiškai svarbus, bet ankštyse esančios sėklos jau parudavusios. Palikite ankštis gerai išdžiūti patalpoje dar kelias savaites, kol jos sutrūkinės ir išskleis rausvai rudas ridikėlių sėklas. Sėkla taip pat vėl gerai išdžiovinama, o po to laikoma sausa, apsaugota nuo šviesos ir vėsi. Ridikėlių sėklų galiojimo laikas yra ilgas, todėl jos vis tiek gali sudygti po daugiau nei šešerių metų.
Ridikų sėklų derlius:
- Tegul pražysta bent 15–20 ridikėlių augalų, kad gerai apdulkintų.
- Palaikykite sėklų galvutes ir pririškite, jei reikia.
- Skinkite visus augalus arba atskiras sėklų ankštis, kai sėklos viduje paruduoja.
- Kelias savaites leiskite gerai išdžiūti patalpoje.
- Sulaužykite sėklų ankštis ir laimėkite ridikėlių sėklas.
- Išdžiovinkite sėklas, tada laikykite jas vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
Ridikus galima auginti ir daržo daržovėje, ir vazonuose balkone ar terasoje. Kaip tiksliai elgiatės sėjant ridikėlių sėklas, aprašyta mūsų specialiame straipsnyje apie ridikėlių sodinimą.
Patarimas: Mūsų Plantura daržovių auginimo rinkinyje yra viskas, ko reikia sėkmingai daržovių sėjai – įskaitant mini šiltnamį, vazoną, substratą ir sėklas penkioms skirtingoms daržovėms.
Ridikų priežiūra
Ridikai yra labai lengvai prižiūrima kultūra, kuriai nereikia ypatingos priežiūros, išskyrus reguliarų laistymą. Retkarčiais galima pašalinti piktžoles arba supurenti dirvą, kad padidėtų deguonies tiekimas. Tačiau net ir be šių priemonių ridikai klestės.
Patarimas: Atkreipkite dėmesį, kad ridikėliai nėra tarp kitų kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip kopūstai, ridikai ar krienai (Armoracia rusticana). rotacija turėtų. Be to, pati kultūra neturėtų būti auginama kelis kartus iš eilės tame pačiame plote. Priešingu atveju dažnai pasitaiko ligų.
Ridikų daigai: ar reikia smeigti ridikėlius?
Ridikų sėklas galima sėti atskirai, pakankamai atstumais, arba išbarstyti tiesiai iš maišelio ant substrato. Taikant antrąjį metodą, po sudygimo būtinas atskyrimas, vadinamas dūrimu. TheRidikėlių daigai atsargiai nuimami nuo substrato vazonėlyje, atskiriami vienas nuo kito ir persodinami per atstumą į pakankamai didelį vazoną ar lysvę. Dabar ridikėlių augalai gali vystytis ir augti be konkurencijos.
Laistykite ridikėlius
Ridikai turi būti tiekiami pakankamai vandens, ypač pradžioje, kad sėklos sėkmingai sudygtų, o daigai po sėjos išaugtų dideli, apvalūs gumbai. Naudokite laistymo priedą, kad paskirstytumėte vandenį ant ridikėlių.
Tręškite ridikėlius
Jei prieš ridikėlių sėją dirvožemis buvo praturtintas visų pirma organinėmis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės universalios trąšos, arba tam tikras kompostas, ridikams, kurie yra tarp silpnų tiekėjų, to visiškai pakanka. Tolesnės tręšimo priemonės vegetacijos fazėje nebūtinos.
Ridikų derlius
Ridikai paruošti derliui, kai apvalūs raudoni pumpurai yra šiek tiek mažesni už stalo teniso kamuoliuką. Jei abejojate, nuimkite šiek tiek mažesnius ridikėlius, jie tikrai bus švelnūs ir skanūs. Per dideli gumbai greitai sumedėja ir tampa nevalgomi.
Kada galima nuimti ridikėlių derlių?
Priklausomai nuo sezono, ridikėlių derlius nuimamas maždaug nuo keturių iki aštuonių savaičių. Jei ridikėlius sėjote eilėmis, derliaus nuėmimą reikėtų pradėti anksti, kai gumbai dar maži. Priešingu atveju gali greitai nutikti taip, kad nebespėsite sulaukti derliaus ar vartojimo. Ridikėliai neturėtų augti per ilgi. Labai dideli ridikai gali sudžiūti, o minkštimas gali tapti pluoštinis.
Kaip skinate ridikėlius?
Pinkant derlių, ridikėlių lapus laikykite tiesiai virš gumbų ir ištraukite ridikėlius iš žemės. Turėtumėte būti atsargūs, kad nepažeistumėte gumbų. Tai žymiai sumažina patvarumą.
Ridikų laikymas ir konservavimas
Nuėmus derlių, ridikėlius kelias dienas galima laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, nuimkite lapus, nes priešingu atveju iš gumbų be reikalo pašalinsite vandenį, o ridikėlius suvyniokite į drėgną virtuvinį rankšluostį.
Šviežius ridikėlius taip pat galima užšaldyti nuplovus ir nuėmus lapiją, tačiau gumbasvogūniai dažniausiai praranda daigustraškios konsistencijos ir ne tokio intensyvaus skonio po atšildymo. Alternatyvus ilgalaikio išsaugojimo variantas – ridikėlių griežinėlius mirkyti acto sultinyje.
Ridikų sudedamosios dalys ir panaudojimas
Mažiau nei 15 kcal 100 g, gumbai yra labai mažai kaloringi ir puikiai tinka dietos metu. Skaidulos taip pat užtikrina sotumo jausmą. Ridikėliuose daugiausia yra vitamino C, nedideliais kiekiais vitamino B/B9 ir subalansuotomis proporcijomis mineralinių medžiagų. Tai apima kalį, magnį, kalcį ir geležį.
Be vitaminų ir mineralų, ridikėliai turi garstyčių aliejų (garstyčių aliejaus glikozidų), kurie taip pat yra atsakingi už karštąją natą. Šioms antrinėms augalinėms medžiagoms priskiriamas antibakterinis, priešgrybelinis (slopinantis grybelį) ir virškinimą skatinantis poveikis. Traškūs gumbai dažniausiai valgomi žali. Bet skanu ir sriubose ar skrudinta orkaitėje ar keptuvėje. Tačiau ridikėliai vis dar dažniausiai naudojami kaip greitas užkandis tarp valgymų, kaip salotų ingredientas arba kaip priedas prie užkandžių lėkštės. Ypač Bavarijoje alaus sodo užkandžių lėkštėje neturėtų trūkti aštrių koldūnų.
Ridikų kenkėjai ir ligos
Ridikų augalus gali užpulti klasikinės kopūstų ligos ir kenkėjai. Tai yra kopūstinės muselės, blusų vabalai ir kopūstų b altymai. Problemų gali sukelti ir šios dvi grybelinės ligos: baisioji šaknys, sukelianti siautingą šaknų sustorėjimą, ir juodasis ridikas, dėl kurio ridikai pajuoduoja iš išorės. Abiem atvejais augalai turi būti sunaikinti likusiose atliekose, kad būtų saugu. Jokių kryžmažiedžių augalų negalima auginti toje pačioje vietoje mažiausiai ketverius–penkerius metus.
Jei norite patys auginti ridikėlius sode arba balkone, galite perskaityti daugiau apie mūsų specialų straipsnį apie ridikėlių sodinimą. Ten rasite informacijos apie tikslią procedūrą.