„Kopūstų karalius“, kaip žiedinius kopūstus vadina daržovių mėgėjai, tapo neatsiejama mūsų daržovių lentynų dalimi. Tinkamai prižiūrint, žiediniai kopūstai gali augti ir jūsų sode.
Žiedinis kopūstas (Brassica oleracea var. botrytis) ne tik atrodo panašus į brokolius (Brassica oleracea var. Italica), bet taip pat yra susijęs su juo. Bet kas iš tikrųjų yra žiedinis kopūstas? Žiedinis kopūstas ir žiedinis kopūstas yra lygiai tas pats augalas, nors vokiškai sakoma žiedinis kopūstas, o austriškai – žiedinis kopūstas. Jis taip pat vadinamas žiediniu kopūstu, itališku kopūstu arba sūrio kopūstu. Čia galite sužinoti, iš kur jis kilęs, kaip auga ir ką reikia padaryti, kad derlius būtų gausus.
Žiediniai kopūstai: kilmė ir savybės
Manoma, kad žiediniai kopūstai kilę iš Mažosios Azijos, iš kur XVI amžiuje per Italiją išplito visoje Europoje. Per šimtmečius selekcijos, kryžminimo ir veisimo jis tapo toks b altas ir didelis, kokį šiandien žinome iš prekybos centrų lentynos. Šiandien jis auginamas visame pasaulyje ir yra viena iš populiariausių kopūstų rūšių. Remiantis žiedinio kopūsto pavadinimu, valgomi tik tie daigai, kurie yra kartu.
Žiediniai kopūstai virtuvėje yra universalūs: juos galima virti, kepti, bet valgyti ir žalius. Jame gausu vitamino C ir mineralų, todėl jis laikomas lengvai virškinamu. Tačiau virti tinka ne tik žiedinio kopūsto žiedas. Galite sužinoti, ką galite padaryti su lapais ir kaip geriausiai juos laikyti, mūsų papildomame straipsnyje Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimas, laikymas ir naudojimas.
Kaip auga žiediniai kopūstai?
Viskas prasideda nuo žiedinių kopūstų sėklų, kurios nuo rudos iki juodos, apvalios ir maždaug 2 mm skersmens. Iš daigų matyti, kad žiedinis kopūstas priklauso dviskilčiams augalams (Dicotyledoneae). Laikui bėgant susidaro labai didelė šaknų sistema, kurios šaknų spindulys dažnai viršija antžeminės augalo dalies dydį. Iš storo, bet trumpo stieboišauga tamsiai žali, pailgi ovalūs, pakraščiais šiek tiek banguoti lapai. Priklausomai nuo veislės, žiedinis kopūstas gali užaugti iki 1 m aukščio, kai žiedas visiškai išsivystęs. Kad žiedinis kopūstas apskritai žydėtų, daugumai veislių svarbu, kad keturių – aštuonių lapų tarpsnyje jis išgyventų maždaug 10 dienų, vėsesnį, vidutiniškai 10–14 °C laikotarpį. Ši vadinamoji vernalizacija užtikrina perėjimą nuo lapų formavimo į žiedų formavimąsi. Tik maždaug po dviejų mėnesių žiedinio kopūsto galvutė išsitempia į žiedyną. Žiedinis kopūstas žydi geltonai arba b altai su keturiais sukryžiuotais žiedlapiais. Po apdulkinimo išsivysto pailgi vaisiai, vadinamosios ankštys, kuriose savo ruožtu yra žiedinių kopūstų sėklų. Tuo tarpu vis spalvingesnės kalafiorų variacijos tampa tendencija ir čia. Net ir auginti namuose jau yra daug įvairių žiedinių kopūstų veislių.
Žiedinių kopūstų, romanesko ir brokolių skirtumai
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) taip pat vadinamas vadinamas bokšteliu arba minaretiniu kopūstu. Tai yra žiedinio kopūsto atmaina ir jame yra daugiau vitamino C nei jo giminaitė, kuri atrodo beveik nepanaši. Manoma, kad Romanesco veisimas atitinka pavadinimą Italijoje, netoli Romos.
Brokoliai yra glaudžiai susiję su žiediniais kopūstais, bet genetiškai daug labiau nutolę nei Romanesco. Tačiau, palyginti su b altais žiediniais kopūstais, brokoliuose yra daugiau vitaminų.
Galite sužinoti, kurioje vietoje žiediniams kopūstams reikia, ir kitus patarimus mūsų papildomame straipsnyje Žiedinių kopūstų sodinimas.
Žiedinių kopūstų priežiūra
Žiediniams kopūstams reikia skirti šiek tiek dėmesio, kai reikia jį prižiūrėti. Kuo geriau prižiūrėsite savo žiedinius kopūstus, tuo sėkmingiau būsite apdovanoti žiedinių kopūstų derliumi. Štai kodėl toliau paaiškiname svarbiausius žiedinių kopūstų priežiūros veiksmus.
Tinkamai laistykite ir patręškite žiedinius kopūstus
Kadangi žiediniai kopūstai yra viena iš daugiausiai suvartojamų daržovių, svarbu aprūpinti juos pakankamai maistinėmis medžiagomis. Tręšimui rekomenduojamos visų pirma organinės ilgalaikės trąšos, tokios kaip mūsų Plantura ekologiškos pomidorų trąšos, kurios ne tik aprūpina augalą maistinėmis medžiagomis, bet ir teigiamai veikia dirvožemio gyvybę. Trąšos paprastai įterpiamos vieną kartą sodinant ir antrą kartą apie du mėnesiusvėliau įterpiamas į dirvą.
Žiediniams kopūstams taip pat reikia daug vandens, todėl juos reikia reguliariai laistyti, ypač sausais laikotarpiais. Trūkstant vandens, žiediniai kopūstai, be kita ko, gali nuskriausti arba išaugti tik mažos galvutės.
Patarimas: Verta reguliariai purenti dirvą tarp eilių ir pašalinti piktžoles. Dėl to kyla didesnės galvos.
Apsaugokite žiedinius kopūstus nuo saulės
Daug saulės šviesos palaiko žiedinius kopūstus augimo fazėje. Tačiau jei prieš derliaus nuėmimą yra per daug saulės spindulių, reikia saugoti b altagalves. Tam gera praktika yra perlenkti aplinkinius lapus per pusę žiedinio kopūsto galvos. Augalas daro tik minimalią žalą ir galite išvengti žiedinių kopūstų nudegimo. Mes tiksliai paaiškinsime, kas tai yra atskirame straipsnyje. Neatlikus vadinamojo „uždengimo“, kopūstų galvutės, priklausomai nuo veislės, dėl karotino susidarymo tampa gelsvos iki violetinės spalvos, tačiau lieka visiškai tinkamos valgyti.
Dažnos žiedinių kopūstų ligos ir kenkėjai
Augimo pradžioje ypač maži žiediniai kopūstai yra labai jautrūs ligoms ir kenkėjams. Tipiškos kryžmažiedžių augalų (Brassicacae) sėjomainos ligos, pvz., skroblas (Plasmodiophora brassicae), juodosios gyslos (Xanthomonas campestrispv . campestris) arba verticilium vytulio (Verticillium longisporum) geriausiai galima išvengti padarius ilgesnę, maždaug nuo trijų iki penkių, auginimo pertrauką. metų atitinkamoje vietoje .
Bet ne tik dirvožemyje plintančios ligos, bet ir gyvūnų kenkėjai, tokie kaip kopūstinis drugelis (Pierisbrassicaceae), kopūstinis b altasparnis (Aleyrodes proletella ), o kopūstinė musė (Delia) vargina žiedinį kopūstą. Yra daug įvairių biologinės kontrolės priemonių, tačiau vis tiek svarbu anksti nustatyti užkrėtimą, kad būtų galima imtis veiksmų. Priešingu atveju užkrėtimo slėgis gali greitai būti per didelis, kad augalas visiškai atsigautų.
Žiedinių kopūstų ūgliai: ką daryti?
Gali būti keletas priežasčių, kodėl žiediniai kopūstai dygsta, viena paprasta nuimama per vėlai. Taigi nemanykite, kad žiediniai kopūstai jūsų sode būtinai bus tokio pat dydžio, kaip ir prekybos centre.
Žiedinių kopūstų ūglių priežastys:
- Pjūties metas per vėlu
- Nepakanka vandens
- Š altis šokas, jei pasodinta per anksti
Visą žiedinį kopūstą galima valgyti net po ūglio ir prasidėjus žydėjimui, tačiau jis vis labiau praranda įprastą, švelnų skonį ir konsistenciją. Kuo toliau žiedinis kopūstas žydi, tuo daugiau sulaikoma karčiųjų medžiagų ir garstyčių aliejų, todėl jo skonis vis prastesnis.
Žiediniai kopūstai nesudaro galvos: priežastys ir priemonės
Du mėnesius kovojate su savo žiediniu kopūstu, jis auga ir klesti, bet pastebite: žiedinis kopūstas nesudaro galvos. Tikriausiai taip nutinka namų sode dažniau nei tikėtasi ir labai dažnai dėl to, kad žiedinis kopūstas sekėsi per gerai, tiksliau, buvo per šiltas. Žiediniai kopūstai žydi maždaug 8 lapų tarpsniu, tačiau tik tuo atveju, jei šiuo metu apie dešimt dienų vyrauja 10–14 °C vidutinė temperatūra. Neauginkite žiedinių kopūstų šiltnamyje, nebent esate po žiedinio kopūsto lapų.
Patarimas: pavyzdžiui, iš žiedinių kopūstų lapų galima virti sriubą.
Ar žiediniai kopūstai gali pakęsti šalčius?
Žiediniai kopūstai toleruoja trumpus, maždaug 0 °C temperatūros svyravimus ir gali būti sodinami jau kovo mėnesį, tačiau čia būtina vilnos danga. Priklausomai nuo veislės ir kietėjimo, žiediniai kopūstai gali atlaikyti net iki -12 °C temperatūrą. Vadinamųjų žieminių veislių, kurios yra paruoštos derliui balandžio mėnesį, auginimas prasmingas tik pietiniuose regionuose. Mūsų platumose paskutinės rudeninio auginimo žiedinių kopūstų veislės skinamos rugsėjo–lapkričio mėnesiais.
Dauginimas ir sėklų auginimas
Tiesą sakant, žiedinius kopūstus taip pat galima tyčia nušauti ir sužydėti, kurie vėliau virs sėklomis. Tačiau jis turėtų žydėti jau apie liepos mėnesį, nes sėklų nokinimo procesas užtrunka gana ilgai. Galite daugintis patys, bet dažniausiai tai yra hibridinės sėklos ir gali įvykti kryžminimas, jei gėlė neišskirta.
Kita kopūstų rūšis, kurioje valgoma tik gėlė, yra brokoliai. Sužinokite, kaip auginti brokolius sode ir į ką reikėtų atsižvelgti tai darydami mūsų specialiame straipsnyje.