Briuselio kopūstai: tradicinė daržovė yra vitamino C bomba, todėl puikiai tinka š altuoju metų laiku! Mūsų patarimai padės auginti ir jūsų sodą.
Ypač Belgijoje, Anglijoje ir Olandijoje Briuselio kopūstai yra populiari meniu dalis. Nenuostabu, kad klasikinė žieminė daržovė populiari Belgijoje, nes čia taip pat manoma, kad jos atsirado. Pirmą kartą Briuselio kopūstus XVIII amžiuje paminėjo Belgijos augalas, dėl kurio Briuselio kopūstai angliškai pavadino „brussels sprouts“. Tyrėjai vis dar nėra visiškai aiškūs dėl Briuselio kopūstų kilmės: arba tai kopūstų mutacija (taigi ir kopūstai), arba natūralus ir atsitiktinis sukryžminimas su laukiniu kopūstu.
Sinonimai: Briuselio kopūstai (anglų k.), Choux de Bruxelles (prancūzų k.)
Auginimo instrukcijos: taip Briuselio kopūstai klesti jūsų sode
Kultūriniu požiūriu Briuselio kopūstai labai panašūs į žiedinius kopūstus, tačiau šiuolaikiniai belgai yra šiek tiek mažiau reiklūs. Paprastai Briuselio kopūstai yra dvimečiai augalai, tačiau dažniausiai jie auginami kaip vienmečiai augalai. Kaip įprasta kopūstų rūšims, žydėjimas įvyksta tik antraisiais metais.
Briuselio kopūstus galima įsigyti kaip sėklas arba kaip jaunus augalus sodo centre pavasarį. Sėjate nuo vasario pabaigos iki kovo mėnesio (sėjos gylis ~0,5 cm), išpjaunate apie 10 cm aukščio daigus (po dviejų-trijų savaičių po sudygimo) ir nuo galo įdėkite jaunus augalus į galutinę vietą. gegužės iki birželio pradžios. Tai geriausia lysvėje su sunkiu, maistingu dirvožemiu ir saulėtomis ar iš dalies pavėsingomis sąlygomis. Jei savo sode neturite humusingo ir maistinių medžiagų turinčio dirvožemio, taip pat galite pagerinti dirvožemį maistinėmis medžiagomis turtingu daržovių dirvožemiu, pvz., mūsų ekologišku „Plantura“ pomidorų ir daržovių dirvožemiu be durpių. Tai ne tik padidina maistinių medžiagų kiekį, bet ir pagerina dirvožemio gebėjimą išlaikyti drėgmę. Briuselio kopūstams paprastai reikia daug vandens. Vasaros mėnesiais augalai neturėtų patirti jokio streso dėl sausros. Siekiant užtikrinti gerą rožių formavimąsi,rudenį taip pat reikėtų karts nuo karto laistyti.
Atstumas tarp augalų turi būti 50 cm, o tarp eilių – 70 cm. Jei sodinimui naudojote maistinių medžiagų turtingą dirvą, pvz., mūsų Plantura ekologišką pomidorų ir daržovių žemę, pirmasis priežiūros tręšimas turėtų būti atliktas ne vėliau kaip po 3 mėnesių. Tam puikiai tinka visų pirma organinės organinės trąšos, tokios kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos. Tręšimą galima nutraukti šešias savaites iki ankstyviausio derliaus nuėmimo. Briuselio kopūstai yra vieni iš vadinamųjų kaplių augalų: su kapliu per vasarą du ar tris kartus galima supurenti dirvą ir sukrauti aplink augalus. Kaip jau minėta: kai jis išdžiūvęs, jį reikia laistyti, nes jei Briuselio kopūstai nuolat patiria vandens trūkumą, jie greitai pripažins savo troškulį prastu derliumi.
Nuo rugpjūčio pabaigos galima nuplėšti augalų viršūnes. Tai skatina rožių vystymąsi. Ant 80–100 cm aukščio stiebų lapų pažastyse susidaro apvalios tvirtos rožės.
Daugiau galite sužinoti čia: Briuselio kopūstų auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.
Briuselio kopūstų veislės
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Briuselio kopūstai: tinkamų veislių pasirinkimas auginti.
- Brigitte (F1): labai derlinga nauja veislė, pasižyminti dideliu derliumi ir geru atsparumu miltligei ir puvimui.
- Faksstaff: įvairovė su violetiniais lapais ir rožėmis.
- Feast & Lots: tolesnė Rosella plėtra; Fest & Viel auga šiek tiek didesnis ir subręsta šiek tiek vėliau; Veisėjas: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: tradicinė veislė, kuri yra labai derlinga ir gerai toleruoja šalčius. Hilds Ideal turi ilgą laiką, kad vidutinio dydžio rožės būtų paruoštos derliui, todėl jas reikia sėti anksti.
- Red Ball: nauja veislė su raudonos spalvos rožėmis; didelis derlius ir kokybiškas skonis; galima nuimti jau spalį, bet, mūsų nuomone, iki derliaus nuėmimo dar turėtų būti šiek tiek šalnų. Kuo žemesnė temperatūra nukrenta, tuo intensyvesnė tampa rausva spalva; gaminant maistą Red Ball beveik neskleidžia tipiško Briuselio kopūstų kvapo.
- Roodnerf: vėlyva, gana energinga, derlinga ir ištverminga veislė; sėti reikia anksti; Stiebai iš dalies yra šiek tiek violetinės spalvos; intensyvaus skonio, todėl idealus priedas prie sotaus maisto.
- Rosella: Anksti nokstanti Briuselio kopūstų įvairovė su vidutinio dydžio, apvaliomis arba šiek tiek ovaliomis rožėmis.
Derlius: Kas laukiagali būti apdovanotas puikiu aromatu
Geriausia palaukti pirmųjų šalnų, nes žemesnė nei užšalimo temperatūra teigiamai veikia aromatą. Jei temperatūra nukrenta žemiau nulio, Briuselio kopūstuose esantis krakmolas paverčiamas gliukoze.
Senesnės veislės sunoksta iš apačios į viršų – todėl augalą reikia nuimti kelis kartus. Šiuolaikiškesnės F1 veislės yra specialiai išvestos derliui ir tuo pačiu metu brandinimui. Taigi visas rožes galima nuskinti vienu ypu.
Kadangi Briuselio kopūstai yra atsparūs, reikėtų nuskinti tik tiek rožių, kiek galima apdoroti virtuvėje. Briuselio kopūstai šaldytuve gali būti laikomi keletą dienų. Tačiau smulkias rožes geriau užšaldyti tiesiai. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite Briuselio kopūstus. Tada pašalinami pageltę ir negražūs lapai. Namų virėjai ginčijasi, ar rožes reikia perpjauti per pusę, kad jos greičiau užš altų ir atitirptų, ar prieš šaldant rožes blanširuoti. Mūsų patirtis parodė, kad galiojimo laikas ir skonis nėra pastebimi. Tad linkstame prie šūkio: kiekvienas kaip jam patinka ir kaip jam atrodo tinkama. Panašiai kaip b altuosius kopūstus, Briuselio kopūstus taip pat galima kabinti aukštyn kojomis tamsiame ir vėsiame rūsyje su koteliu ir šaknų sistema. Geromis sąlygomis išsilaiko gerą mėnesį.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Briuselio kopūstų b altymų kiekis yra gana didelis, o tai žymiai didesnis nei kitų rūšių kopūstuose. Sudėtyje esantys sieros junginiai ir garstyčių aliejaus gliukozidas turi antibakterinį poveikį. Šiuo metu šių medžiagų priešvėžinį poveikį tiria ir farmacijos pramonė. Tai, kad Briuselio kopūstuose yra daug vitamino C, magnio ir kitų mineralų, žinoma šiek tiek geriau. Vargu ar galite turėti pakankamai vitamino C, ypač š altuoju metų laiku, o magnis ypač rekomenduojamas esant raumenų mėšlungiui.
Pirmiausia rožes reikia trumpai blanširuoti. Tada galite keletą minučių pakepinti Briuselio kopūstus svieste ir pagardinti trupučiu druskos bei prieskonių.
Ligos ir kenkėjai daiguose
Visoms kopūstų rūšims reikia skirti tam tikrą dėmesį, kai kalbama apie ligas ir kenkėjus. Jaunus Briuselio kopūstus šliužai dažnai užpuola iškart po pasodinimo. Šią problemą galima nesunkiai išspręsti naudojant šliužų granules arba šliužų tvorą. Rudenį ir žiemą augalo rožes reikėtų kas kelias dienas tikrinti, ar nėra puvinio. Geriausias būdas pūvančius gumbus išmesti su buitinėmis atliekomis.
Didelių problemų sukelia dažnos kopūstų ligos, tokios kaip b altieji kopūstai, kopūstinė musė ir šaknis. Todėl stiebai ir šaknys derliaus nuėmimo metu neturėtų pūti lysvėje, o išmesti į likusias atliekas. Geriau neauginti Briuselio kopūstų ir kitų rūšių kopūstų pasirinktoje vietoje ateinančius trejus ar ketverius metus.