- Laškiniai česnakai: kilmė ir savybės
- Žydi laiškiniai česnakai: ką daryti?
- Ar česnakai atsparūs?
- Laškinių česnakų dauginimas
- Laškinių česnakų derliaus nuėmimas: kada ir kaip tai padaryti
- Kaip laikyti laiškinius česnakus
- Ingredientai ir česnako panaudojimas virtuvėje
- Dažnos laiškinių česnakų ligos ir kenkėjai
- Ar laiškiniai česnakai nuodingi šunims ir katėms?
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Šiais laikais beveik kiekvienoje virtuvėje yra puodas česnako. Išsamiau pristatysime virtuvės klasiką ir pateiksime patarimų apie derliaus nuėmimą, žiemojimą ir dauginimo galimybes.
Laškiniai česnakai (Allium schoenoprasum) yra viena populiariausių ir plačiausiai paplitusių virtuvės žolelių. Papasakosime, kaip užtikrinti gausų derlių ir tinkamai laikyti laiškinius česnakus. Taip pat pateikiame trumpą augalo aprašymą ir patarimus, kaip tinkamai dauginti. Apie geriausią laiškinių česnakų priežiūros būdą galite perskaityti mūsų specialiame straipsnyje apie laiškinio česnako priežiūrą.
Laškiniai česnakai: kilmė ir savybės
Laškiniai česnakai (Allium schoenoprasum), kaip rodo pavadinimas, yra glaudžiai susiję su poru (Allium). Priklauso amarilių ( Amaryllidaceae ) šeimai. Ši mūsų taip mėgstama virtuvės žolė yra plačiai paplitusi kaip puošmena lėkštėje, prie sočių patiekalų ar tiesiog ant duonos ir sviesto.
Ji turi daug skirtingų regionų pavadinimų, pvz. , šukutės ar Grusenich.
Iš kur kilusi žolė ir kiek laiko ji buvo auginama, nežinoma. Laiškiniai česnakai Vidurio Europoje turi senas tradicijas ir buvo auginami nuo seno. Taip pat sakoma, kad žolė Kinijoje buvo naudojama jau 3000 m. pr. Kr. kad būtų pasodintas. Tai, kad laiškiniai česnakai yra ypač kieti, aiškėja ir jų paplitimas: laukinį augalą kartais galima aptikti net subarktinėse zonose arba dideliuose aukščiuose šiaurinio pusrutulio aukštuose kalnuose, taip pat upių pievose, ežerų pakrantėse. ir šlapiose pievose.
Žolinis daugiametis augalas gali užaugti iki 50 cm aukščio, išaugdamas iš plonų, kiaušinių ar cilindro formos svogūnėlių. Vienam laiškinio česnako svogūnėliui susidaro vienas ar du žali lapai, kurie viduje yra tuščiaviduriai kaip vamzdelis. Laiškiniai česnakai dauginasi per dukterinius svogūnėlius, todėl jis natūraliai dažnai vadinamas aatsiranda daugialapis grumstas. Žiedai nuo violetinės iki violetinės spalvos, retai b alti arba šiek tiek melsvi žiedai susidaro gegužės–rugpjūčio mėn. Žiedyno stiebas savo forma ir spalva panašus į laiškinio česnako lapus, bet užauga aukštesnis ir yra stabilesnis. Galų gale į pseudo skėtį panaši gėlė, kurios bendras skersmuo yra iki 8 cm, išauga iš maždaug 30 iki 50 atskirų gėlių. Priklausomai nuo veislės, augalai skiriasi išvaizda ir skoniu. Apie jų savybes galite perskaityti mūsų straipsnyje apie įvairias česnakų veisles.
Žydi laiškiniai česnakai: ką daryti?
Kai laiškiniai česnakai pradeda žydėti nuo gegužės iki rugpjūčio, kyla klausimas, kaip naudoti gėles. Laiškinio česnako žiedai yra valgomi ir daugelio žmonių delikatesas, nes juose esantis nektaras ne tik intensyviai aromatingo, bet ir šiek tiek saldaus skonio. Kita vertus, žiedyno stiebas yra kietesnis ir beveik beskonis dėl savo storo augimo.
Laškinio česnako žiedų nektaras taip pat pritraukia daugybę vabzdžių, pavyzdžiui, drugelius, bites ir kamanes, todėl yra laikomas ypač draugiškas bitėms.
Ar česnakai atsparūs?
Laškinis česnakas, būdamas žolinis augalas, rudenį nudžiūna, o pavasarį vėl išdygsta iš svogūnėlių. Augalas nėra visžalis, bet ištvermingas dėl žemėje esančių šalčiui atsparių svogūnėlių. Jie tarnauja kaip laiškinio česnako išgyvenimo organas. Svogūnai paprastai be problemų toleruoja iki -25 °C temperatūrą. Atsargumo sumetimais galima uždėti apsauginį mulčio arba krūmų sluoksnį.
Jei laiškiniai česnakai auginami vazonuose, juos taip pat reikėtų peržiemoti vėsioje, bet neužšąlančioje vietoje. Kaip vidutinio platumų augalui, žiemą jam kasmet reikia ilgesnės vėsinimo fazės – kaip ir mums, žmonėms, reikia miego kasdien. Jei laiškiniams česnakams žiemą neleidžiama ilsėtis, jie praranda daug gyvybingumo. Jei vis tiek norite nuskinti laiškinius česnakus žiemą, galite naudoti vadinamąją laiškinio česnako spaudimo techniką:
Instrukcijos, kaip žiemą valgyti šviežius laiškinius česnakus:
- Nustabdykite vieno ar kelių laiškinio česnako augalų derlių nuo vidurvasario.
- Nuo rugsėjo nustokite laistyti, išimkite iš dirvos ar vazono, pašalinkite dirvą, nuimkite lapus ir leiskite svogūnų kekei išdžiūti vėsioje, sausoje vietoje, kad gautumėte ilsėtis, kurių jie nusipelnė.
- Lapkričio pradžiojePasodinkite svogūnus į šviežią žemę, palaistykite šiltu vandeniu ir padėkite į butą.
- Svogūnėliai netrukus vėl pradės dygti ir vėl bus nuimti nuo gruodžio/sausio mėn.
- Kaip įmanoma greičiau persodinkite laiškinius česnakus arba išmeskite vazoną į lauką.
Laškinių česnakų dauginimas
Laškinių česnakų sėjimas yra gana nesudėtingas ir žada didelį sėkmės procentą. Be klasikinės sėjos, yra ir kitų sodo žolelių dauginimo būdų, kuriuos pateiksime žemiau.
Laškinių česnakų dauginimas sėklomis
Jei laiškiniai česnakai nebus supjaustyti, jie žydės. Tai suteikia galimybę nuimti sėklas ir vėl panaudoti jas sėjai pavasarį. Sėklos susidaro maždaug antrąją žydėjimo savaitę, kai purpurinius žiedus apdulkina vabzdžiai, tokie kaip kamanės ir bitės. Sėklos yra ant gėlių sėklų stiebelių ir jas galima lengvai nustumti nykščiu ir smiliumi. Surinktas sėklas reikia išdžiovinti ant virtuvinio popieriaus ir laikyti sausoje ir tamsioje vietoje. Taip išvengiama priešlaikinio sudygimo, o sėklas nedvejodami galima laikyti dvylika mėnesių. Norėdami sužinoti, kaip kitais metais pasodinti laiškinio česnako sėklas, perskaitykite specialų mūsų straipsnį apie laiškinio česnako sodinimą.
Patarimas: ar norėtumėte auginti savo žolelių sodą virtuvei? Mūsų Plantura žolelių auginimo rinkinyje yra tikslios instrukcijos ir visos reikalingos priemonės laiškinių česnakų sėjai. Kartu su kitomis keturiomis įvairiomis virtuvės žolelėmis galite greitai užsiauginti savo žolelių.
Dalinkis laiškiniais česnakais
Alternatyva laiškinio česnako dauginimui iš sėklų yra vegetatyvinis dauginimas dalijant laiškinio česnako augalą. Šiuo tikslu maždaug kas trejus metus – geriausia balandį – esamą augalą galima nuimti nuo žemės ir kartu su laiškinio česnako šaknimi padalinti į dvi dalis. Tada abi dalis reikia vėl pasodinti ir gerai laistyti, kad jos įsišaknys ir vėl klestės.
Laškinių česnakų derliaus nuėmimas: kada ir kaip tai padaryti
Laškinius česnakus nuo palangės galima skinti ir valgyti ištisus metus. Tačiau laiškinius česnakus iš sodo taip pat galima skinti nuo pavasario iki rudens be jokių problemų. Abiejuose variantuosesvarbu, kad būtų nuimama tik tiek, kad nepakenktų augalui. Kai poreikis didelis, geriau auginti dar vieną ar du augalus, nei sugadinti vieną augalą per daug nuimant derlių. Tai reiškia, kad augalu galėsite džiaugtis daugelį metų. Norėdami pjaustyti laiškinius česnakus kuo arčiau žemės, geriausia naudoti aštrų peilį arba žirkles. Tada laiškinius česnakus galima valgyti žalius arba naudoti kaip prieskonį gaminant maistą.
Kaip laikyti laiškinius česnakus
Laškinius česnakus geriausia skinti šviežius ir pagal poreikį. Jei norite sukaupti atsargų žiemos mėnesiams, ankstyvą rudenį turėtumėte intensyviai nupjauti augalą. Parodysime, kokios yra ilgesnio saugojimo galimybės. Beje, laiškinius česnakus galima laikyti drėgnus šaldytuve maždaug savaitę.
Ar galite užšaldyti laiškinius česnakus?
Taip, šaldymas yra labiausiai paplitęs laiškinių česnakų laikymo būdas. Tam laiškinius česnakus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Tada supjaustykite stiebus mažais gabalėliais. Jei jie įdedami į šaldiklio maišelį arba skardinę ir užšaldomi, jie laikomi mėnesius. Šaldymo pranašumas yra tas, kad skonis išlieka, nepaisant ilgo laikymo.
Sausi laiškiniai česnakai?
Iš esmės galima džiovinti laiškinius česnakus ilgesniam laikymui. Nors virtuvės žolė taip išsilaiko ilgai, džiovinti laiškiniai česnakai praranda skonį. Be to, prieskonis praranda konsistenciją ir labiau primena šiaudus nei šviežias žoleles.
Ingredientai ir česnako panaudojimas virtuvėje
Laškiniai česnakai laikomi vaistiniais augalais. Jame yra daug vitamino C ir fitocheminių medžiagų – daugiausia sieros junginių – bei eterinių aliejų. Norint gauti naudos iš vertingų medžiagų, laiškinius česnakus geriausia valgyti žalius. Ypač populiarus laiškinio česnako naudojimas grietinėje, žolelių svieste ir varškėje, taip pat žolelių padažuose. Žolė taip pat tinka blynų ir bulvių sriuboje arba salotose.
Dažnos laiškinių česnakų ligos ir kenkėjai
Laškinius česnakus lengva prižiūrėti ir jie žino tik keletą kenkėjų. Dėl joje esančių garstyčių aliejų jis apsisaugo nuo daugumoskenkėjų. Kartais atsiranda rūdžių grybelis Puccinia allii, nuo kurio įprasti fungicidai mažai padeda. Daugeliu atvejų radikalus paveiktų augalų genėjimas geriausiai tinka užkratui sustabdyti. Po kelių savaičių augalas iš svogūnėlių išauga sveikas. Grybeliniais užkrėstais augalais reikia mesti ne į kompostą, o į atliekų konteinerį.
Ar laiškiniai česnakai nuodingi šunims ir katėms?
Laškiniai česnakai gali būti ypač pavojingi katėms, nes juos galima lengvai supainioti su kačių žole ir todėl kramtyti. Jei jo suėda katės ar šunys, net palyginti nedideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimo simptomus, tokius kaip drebulys, netvirta eisena, viduriavimas ar vėmimas. Didesni kiekiai gali sudirginti skrandžio gleivinę, pažeisti hemoglobino kiekį kraujyje arba pažeisti kaulų čiulpus. Sunkiais atvejais atsigavimas yra lėtas. Maždaug 15–30 g/kg gyvūno kūno svorio dozė gali būti net mirtina. Mažai tikėtina, kad gyvūnas suvartotų tokius didelius česnakų kiekius. Vis dėlto būtinai atkreipkite dėmesį į veikėjus, kurie retkarčiais „apsirijuoja“ šalia laiškinio česnako.
Ar norite auginti žolelių sodą virtuvei? Tada perskaitykite mūsų straipsnį apie žolelių sodinimą ir priežiūrą vazonuose.