- Pak choi: kilmė ir savybės
- Pak Choi Care
- Pak choi derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas
- Padidinkite Pak Choi
- Pak Choi ligos ir kenkėjai
- Pak Choi: ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Pak Choi puikiai tinka greitam arba azijietiškam patiekalui! Čia galite sužinoti viską apie kopūstų kilmę ir ar dar galima valgyti pak choi jam pražydus.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) yra vizualiai panašus į Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), kuris taip pat suteikė jam pavadinimą „Kiniškasis mangoldas“. . Kaip neatskiriama Azijos virtuvės dalis, pagrindinės auginimo vietos daugiausia yra Azijoje. Be to, „Pak Choi“ jau keletą metų buvo auginamas didesniu mastu Olandijos šiltnamiuose. Tačiau šių ypatingų daržovių galite rasti ir kai kuriuose laukuose lauke.
Pak choi: kilmė ir savybės
Pak Choi kilęs iš Rytų Azijos, kur jis tradiciškai ruošiamas daugeliui patiekalų ir valgomas dideliais kiekiais. Didesni auginimo plotai yra Korėjoje, Japonijoje, Taivane ir Kinijoje. Azijietiškas daržoves auginame tik palyginti neilgai. Vokiečių kalba Pak Choi taip pat žinomas kaip kiniškos salotos, kininiai lapiniai kopūstai arba japoniniai kopūstai. Nyderlanduose vadinamas Paksoi, angliškai Chinese Chard arba Chinese Mustard. Išvertus pak choi reiškia „b altos daržovės“.
Priklausomai nuo veislės, yra formų su lengvai lūžtančiais b altais arba šviesiai žaliais stiebais, taip pat raudonais arba žaliais lapais ir skirtingo augimo dydžiu. Šaukšto formos augalo lapai po kurio laiko suformuoja apvalią rozetę. Priešingai nei pekino kopūstai (Brassica rapa ssp. pekinensis), augalai nesudaro kietos masės galva. Pak Choi skonis yra švelnesnis, sultingesnis ir aromatingesnis nei giminingų Pekino kopūstų, o tipiško kopūsto skonio čia visiškai trūksta. Priešingai nei dauguma kitų kopūstų rūšių, Pak Choi naudojamas visas, t. y. su lapais ir sultingomis, šviesios spalvos lapų gyslomis. Azijos daržovėms auginti reikalingas purus, daug maistinių medžiagų turintis dirvožemis ir švelnus oras. Auginimui vazonuose ir balkonų dėžėse rekomenduojame ekologišką „Plantura“ pomidorų ir daržovių žemę, kuri turi daug komposto, purios struktūros ir turi maistinių medžiagų pradinei augimo fazei.
TheAuginant pak choi žydėjimas nėra itin populiarus, nes vietoj lapų susidaro pailgas stiebas su citrinos geltonais, kryžiaus formos žiedais. Lapų gyslos sumedėja ir beveik negalima nuskinti lapų. Pak choi yra ilgos dienos augalas, o tai reiškia, kad šviesus dienos laikotarpis, ilgesnis nei 10–14 valandų, priverčia žydėti. Žema temperatūra taip pat skatina žydėjimą. Siekiant to išvengti, veisiamos atsparios varžtams veislės, o Pak Choi sėjama tik tada, kai pasibaigus birželio mėnesiui vėl trumpėja diena, tačiau būna vasariškai šilta. Žinoma, net jei jūsų bok choy žydi, vis tiek galite nuimti derlių ir jį valgyti. Pačios pak choi žiedai ir pumpurai yra valgomi, skonis kiek aštrokas ir aštrus. Arba galite palikti gėles ir nuimti sėklas vėliau. Daugiau apie tai galite sužinoti skiltyje „Pak Choi propagavimas“.
Pak Choi Care
Pak Choi yra gana lengva prižiūrėti, kai jis yra geroje vietoje. Tačiau augalams reikia daug vandens, todėl sausomis vasaromis juos reikia gerai mulčiuoti ir reguliariai laistyti. Pak Choi reikia maistinių medžiagų turtingo dirvožemio ir daug vandens, kad jis greitai augtų ir duotų gerą derlių. Rekomenduojame visų pirma organines ilgalaikes trąšas, pvz., mūsų organines pomidorų trąšas Plantura. Granulės patenka į paviršių aplink augalus ir mikroorganizmams suskaidomos dirvožemyje. Tokiu būdu išsiskiriančios maistinės medžiagos aprūpina Pak Choi du mėnesius, kol jis bus paruoštas derliui.
Pak choi derliaus nuėmimas, laikymas ir konservavimas
Augalai yra paruošti derliui nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Arba palaipsniui nupjaunate kelis lapus ir iš išorės, arba vienu ypu nuimate visą augalą. Galima skinti ir žydinčius augalus, bet tada jie jau nebe tokie švelnūs, o šiek tiek sumedėję ant stiebo. Visi pak choi augalai keletą dienų laikysis šaldytuve, suvynioti drėgni. Jei nuimsite augalo derlių, įskaitant jo šaknis, jis taip pat gali būti laikomas rūsyje keletą savaičių. Čia šaknis reikia įk alti smėliu. Neužšaldykite pak choi, nes vėliau atšildytas jis tampa purus, o skonis švelnus.
Padidinkite Pak Choi
Sėkloms atsparias Pak Choi veisles galima dauginti net sode. Tam jums reikia natūraliai žydinčių augalų. Pak Choi žydi, kai jauni augalai buvo veikiami žemos temperatūros arba kai dienos šviesa yra daugiau nei 10–14 valandų. jiPavyzdžiui, galite sėti sėklas gegužės mėnesį arba auginti jaunus augalus lauke nuo balandžio mėnesio be apsaugos. Tai turėtų leisti pakankamai augalams šaudyti ir žydėti. Valgomas gėles dažnai aplanko ir apdulkina vabzdžiai. Dabar formuojasi kopūstiniams augalams būdingos ankštys su sėklomis. Jei norite gauti Pak Choi sėklų, turite palaukti, kol ankštys taps rusvos ir išdžius. Dabar nupjaukite sėklas ir leiskite joms išdžiūti namuose, kol sušuks. Tada sėklos gali būti išlaisvintos iš ankštarų, jei jos dar nėra atidarytos. Laikant sausoje ir vėsioje vietoje, apvalios sėklos dygsta maždaug nuo trejų iki penkerių metų.
Pak Choi ligos ir kenkėjai
Pak Choi laikomas tvirtu ir sunkiai jautriu ligoms. Tačiau šaknis gali labai pakenkti augalui. Dėl šios priežasties kopūstai turėtų būti auginami toje pačioje vietoje kas ketverius-penkerius metus. Mūsų sode dar nepastebėjome, kad būtų užsikrėtę kopūstinio b altojo drugio, nors sakoma, kad šis drugelis retkarčiais užkrečia šią kopūstų rūšį. Blusos gali suteikti lapams daug mažų skylučių, susilpninti augalą ir sugadinti išvaizdą. Norint išvengti blusų vabalų, žemė visada turi būti šiek tiek drėgna, pavyzdžiui, mulčiuojant. Specializuotose parduotuvėse taip pat yra labai smulkių akių tinklų, kurie apsaugo jaunus augalus nuo blusų vabalų ir kopūstų b altųjų užkrėtimo.
Pak Choi: ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Be didelio vitaminų B ir C kiekio, Pak Choi sudėtyje yra ypač daug mineralinių medžiagų. Dideliais kiekiais randama magnio, kalcio, kalio ir geležies. Kaip įprasta kopūstuose, azijietiškame pak choi taip pat yra antrinių augalinių medžiagų, tokių kaip garstyčių aliejus ir flavonoidai, kurie turi antimikrobinį poveikį.
Pak Choi galima valgyti žalią arba virti, nes jis daug lengviau virškinamas nei kitų rūšių kopūstai. Namų virtuvėje šviežius Pak Choi augalus galima paruošti žalius salotose. Pak Choi daug dažniau naudojamas kaip keptas, troškintas ar garuose troškintas garnyras prie visų rūšių patiekalų. Vakarų virtuvėje jis paprastai ruošiamas panašiai kaip mangoldai ar špinatai. Pak Choi troškinkite tik trumpai, nes jis labai greitai suyra ir prarandami vitaminai. Kad neišsiskleistų daug vertingų mineralų, Pak Choi, jei įmanoma, reikia blanširuoti.
Pak Choi yra įvairių variantų irspalvos, kaip mini arba baby pak choi arba su raudonais lapeliais. Atraskite įvairovę ir susipažinkite su skirtingais Pak Choi tipais mūsų specialiame straipsnyje.