- Prancūziškų pupelių auginimas
- Pupelių veislės
- Pupelių derliaus nuėmimas ir laikymas
- Ingredientai ir pupelių naudojimas virtuvėje
- Dažni pupelių kenkėjai ir ligos
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Pupelėse ne tik gausu b altymų, todėl jos yra ypač sveikos. Jų skonis skanus, o užsiauginti savo sode nesunku pagal mūsų patarimus.
Net jei iš grynos formos taip nemanote, dėkite pupeles (Phaseolus vulgaris) ir pupeles (Phaseolus coccineus ). Žymi du skirtingus pupelių tipus. Sodo pupelės dažniau dar vadinamos žaliosiomis pupelėmis, krūminėmis pupelėmis arba pupelėmis.
Be didžiųjų pupelių, pupelės yra vienas iš augalinių b altymų š altinių. Pupelių grūduose b altymų yra vidutiniškai 21 proc., o pupelėse – iki 30 proc. Tik sojos pupelės viršija šį b altymų kiekį. Sojų pupelių tendencija tikriausiai taip pat lėmė pupelių vartojimo mažėjimą Vokietijoje. Tačiau tai ne visada turi būti sojos produktas iš užsienio. Kadangi sodo pupelės labai gerai auga vietiniame sode. Tai taip pat gali būti priežastis, kodėl šios rūšies pupeles pasėlių įvairovės išsaugojimo asociacija išrinko 2004 m. metų daržove.
Prancūziškų pupelių auginimas
Paprastosioms pupelėms patinka saulėta ir šilta. Galima pasirinkti ir pusiau šešėlines vietas. Tačiau čia derlius nuimamas vėliau, o tai gali tapti problema, jei pupeles norite auginti kaip ankstesnį derlių. Jei pupas pasėsite anksti, po vasaros derliaus nuėmimo galite sodinti daugiau daržovių. Ši daržovė turi būti tinkama vėlesniam derliui. Didelis sodo pupelių, kaip ankstesnių pasėlių, pranašumas yra tai, kad jos suriša azotą iš oro savo šaknų srityje. Tiksliau sakant, tai daro bakterijos, su kuriomis simbiozėje gyvena pupelės ir kiti vadinamieji ankštiniai augalai.
Dirvožemis turi būti purus ir turtingas humuso. Mūsų durpių neturinti Plantura ekologiška pomidorų ir daržovių žemė ypač tinka pupelėms auginti. Tai užtikrina optimalų maistinių medžiagų tiekimą. Dėl to pupelių nebereikia tręšti. Reguliarus laistymas sausomis pavasario dienomis yra daug svarbiau.
Pupeles geriausia sėtinuo gegužės vidurio. Jauni augalai netoleruoja šalčio. Jei norite sodo pupeles auginti kaip ankstesnę kultūrą Vokietijoje, pirmenybė turėtų būti teikiama augalams ant savo palangės. Nesvarbu, kuriuo iš dviejų atvejų, grūdai įterpiami į žemę 5 cm gylyje. Jei augalai jau 10–15 cm aukščio ir jau lauke, aplink augalus galima sukrauti šiek tiek žemių. Drėgmė geriau kaupiasi dirvoje ir, svarbiausia, augalai įgauna stabilumą. Nuo tokio dydžio pupelėms reikia ir pagalbinės laipiojimo priemonės. Juos galite nusipirkti arba patys pasigaminti iš bambuko ar lazdyno riešutų ūglių. Dėl grotelių poreikio stulpinių pupelių auginimas tampa sudėtingesnis nei krūminių pupelių auginimas, kurios puikiai išsilaiko ir be jokios kitos atramos.
Pupelių veislės
Pupų atveju augimo įpročiai naudojami siekiant susiaurinti veisles. Taip (ne)determinuotos pupelės populiariai vadinamos krūminėmis pupelėmis, nes jų augimas ribotas. Stipriai augančios, nuo silpnos iki stipriai besivystančios rūšys dažniausiai vadinamos stulpinėmis pupelėmis. Techniniu žargonu kalbant, pupelės (mėsingos ankštys, kurias galima valgyti), šerdinės pupelės (sėklos džiovinamos iki tolesnio apdorojimo) ir menkės pupelės, apie kurias kalbama pirmaisiais dviem naudojimo atvejais.
Išsamią atskirų sodo pupelių veislių apžvalgą galite rasti čia.
Bush pupelių veislės
- Ametistas: violetinės spalvos ankštys, be stygų ir produktyvios; kompaktiškas augimas leidžia auginti balkone.
- Bergoldas: prancūziškos pupelės su geltona, be stygų ankštimi; išbandyta veislė su geru aromatu ir kompaktišku augimu.
- Bluevetta: violetinės-juodos ankštys; labai geras skonis.
- Borlotto (rosso): ryškios raudonai b altai dėmėtos ankštys su raudonai rudomis šerdimis; tinka džiovinti; vėlyvas nokinimas.
- Borlotto Di Vigevano: labai produktyvi veislė; margas kreminis raudonas; be siūlų.
- Trupus vaškas: ankstyvas nokinimas, šviesiai geltona veislė su šviesiai juodais dėmėtais branduoliais; geras skonis.
- Rudoji olandų kalba: išskirtinė įvairovė su žaliomis ankštimis ir kavos rudomis sėklomis.
- Tirštas mėsingas vaškas: aukso geltonumo, be stygų įvairovė su šviesiomis šerdimis.
- Purple Teepee: tamsiai violetinė ir be stygų įvairovė; labai aromatingas; 15 cm ilgio ir aromatingos ankštys.
- Greitas: labai anksti bręstančių krūminių pupelių veislė su sodriai žaliomis ankštimis; geras atsparumas degimui ir riebalų dėmėms.
bėgančios pupelės-įvairovė
- Blauhilde: labai aromatingo skonio tamsiai violetinės pupelės be stygų; tvirtas augimas ir atsparus įvairioms ligoms.
- Anellino Giallo: vėlai nokstanti, itališka veislė su aukso geltonumo ankštimis ir raudonomis sėklomis su mažais b altais taškeliais; optiškai labai įspūdinga, nes rankovė aiškiai išlenkta (iš dalies pusiau apskrita).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: itališka veislė su ugningai raudonomis ir šiek tiek dėmėtomis ankštimis; kreminės spalvos šerdys su raudonomis dėmėmis.
- Eva: anksti prinokusios žalios ankštarinės pupelės su labai ilgomis ankštimis (iki 30 cm); didelio derlingumo ir labai aromatingi.
- Goldmarie: vienos iš ankstyviausių geltonžiedžių pupelių; be stygų ir mėsingi, gero aromato; tvirtas augimas.
- Mombacher Speck: anksti nokstanti ir derlinga veislė su žaliomis ankštimis; klasika, kuri išlaikė laiko išbandymą.
- Neckarkönigin: tradicinė ir labai produktyvi, subtilios tekstūros ir gero skonio veislė; šviesiai žalios, labai ilgos ankštys; tvirtas ir atsparus mozaikos virusui.
- Smeraldo: pupelės su labai ilgomis ir labai plačiomis ankštimis; šviesiai žalia; ankstyvas nokinimas ir labai geras skonis.
Pupelių derliaus nuėmimas ir laikymas
Priklausomai nuo sėjos, vietos ir klimato zonos, pupeles lauke galima skinti nuo birželio pabaigos, vėlesnių veislių – iki spalio mėnesio. Jei norite sutaupyti ieškodami derliaus nuėmimo, naudokite veisles, kurios formuoja ankštis virš lapijos. Taip greitai pamatysite, kurios ankštys jau paruoštos skinti, ir jas atitinkamai lengviau nuskinti. Kuo anksčiau nuimsite ankštarų derlių, tuo jos švelnesnės. Ypač tuo atveju, jei veislių nėra be spygliuočių, jas reikia nuimti, kol jos dar minkštos ir dar neišsivysčiusios. Tai taip pat skatina atnaujinti vaisių.
Ankštys gali būti laikomos šaldytuve keletą dienų. Jei nuskinsite daugiau, nei galite sunaudoti, perteklinės ankštys taip pat gali būti užšaldytos. Kai kurie mieliau ankštis mirko rūgštiniame vandenyje. Tačiau, mūsų nuomone, tai per daug susilpnina puikų pupelių skonį. Kitas būdas, kuris buvo šiek tiek pamirštas, yra džiovinimas. Todėl ankštys yra patvaresnės ir gali būti ypač gerai naudojamos troškiniams ir sriuboms.
Ingredientai ir pupelių naudojimas virtuvėje
Prancūziškų pupelių ir pupelių branduoliuose yra daug b altymų. Papildomai įtrauktaankštyse ir branduoliuose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis ir geležis, taip pat daugybė vitaminų (A, B, C, E) ir amino rūgščių. Todėl pupelių negalima virti ar kepti pernelyg ilgai. Jame taip pat yra angliavandenių, kurių kai kurių žmogus negali suskaidyti. Šie polisacharidai taip pat gali sukelti pilvo pūtimą.
Pupelės paprastai neturėtų būti valgomos žalios, nes tokios būklės jos yra šiek tiek nuodingos. Arba pavirkite ankštis karštame vandenyje apie 10 minučių (įberkite šiek tiek druskos!) arba apkepkite ankštis su trupučiu vandens ir riebalų. Pupelės tinka prie visų rūšių patiekalų: kaip priedas prie salotų, prie sočių patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptų kepsnių ar kepsnių arba sriubose.
Dažni pupelių kenkėjai ir ligos
Užsiauginti pupeles savo sode yra labai smagu. Nepaisant to, augalus reikia reguliariai tikrinti, ar nėra ligų ir kenkėjų.
Nudegimo ir riebalų dėmių liga pasireiškia juodomis dėmėmis arba skaidriomis, vaškinėmis/riebalinėmis dėmėmis ant lapijos. Jei grybelio užkrėtimo nebegalima suvaldyti, paveiktą augalą reikia išmesti tiesiai į likusias atliekas. Daugiau pupelių nereikėtų sodinti toje pačioje vietoje mažiausiai trejus ar ketverius metus. Taip yra todėl, kad patogenas gali išgyventi dirvožemyje keletą metų ir sukelti infekciją iš naujo.
Pupinė muselė (Phorbia platura) deda kiaušinėlius ant augalų. Lervos puola sėklas ir jaunus sodinukus, o tai sukelia didelių augimo problemų. Užsikrėtimo galima išvengti. Pirma, pupelės neturėtų būti auginamos po ankstesnio špinatų ar bulvių derliaus. Jokių pupelių negalima sėti ar sodinti ant ką tik išpurvintos dirvos. Yra žinoma, kad mėšlo kvapas pritraukia muses – tai apima ir pupų musę. Jaunus augalus galima uždengti daržovių apsaugos tinkleliu. Jei labiau mėgstate pupeles ant palangės ir pirmiausia sodinate didesnius augalus į lysvę, pupinių musių užkrėtimas mažai tikėtinas. Insekticidai taip pat gali padėti nuo užkrėtimo. Tačiau, ar norite naudoti šiuos pesticidus savo namų sode, turėtumėte atidžiai apsvarstyti.
Pupelės taip pat gali nukentėti nuo mozaikos viruso. Ją perneša, pavyzdžiui, amarai, todėl užsikrėtę utėlėmis ar vabzdžiais turėtumėte veikti greitai. Pažeisti lapai keičia spalvąpasidaro gelsvos spalvos. Labiau pažengusiame etape ant lapų atsiranda nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos pakitimų. Su virusu negalima kovoti tiesiogiai. Arba naudojate atsparias, naujesnes veisles, arba bandote kovoti su nešiotojais (čiulpiančiais vabzdžiais).
Apatinėje lapo pusėje matomos pupelių rūdys – grybelinė liga. Čia susidaro b altai gelsvos pustulės. Užkrėtimas pablogėja ir galiausiai paveikti augalai praranda lapus. Be to, kartais pupelių rūdys gali peršokti ant ankščių. Apskritai, pupelės yra labiau paveiktos nei krūminės pupelės. Po užkrėtimo laipiojimo pagalbinę priemonę reikia atidėti keleriems metams arba dezinfekuoti pramoniniu alkoholiu.