- Kaip užsiauginti brokolius savo sode
- Brokolių veislės
- Brokolių derlius: patikrinkite žiedynus ir nuimkite derlių laiku
- Ligos ir kenkėjai brokoliuose
- Brokolių komponentai ir gaminimo būdai
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Brokoliuose gausu vitaminų ir mineralų. Čia galite sužinoti viską, ko reikia sėkmingam auginimui ir produktyviam derliui.
Brokoliai (Brassica oleracea var. italic) taip pat spelta brokoliai yra glaudžiai susiję su žiediniais kopūstais (Brassica oleracea var. botrytis) susiję. Priklausomai nuo regiono, kopūstų rūšis taip pat žinoma šiais sinonimais: daiginiai kopūstai, trupiniai kopūstai, šparaginiai kopūstai, itališki šparagai.
Manoma, kad brokoliai kilę iš Mažosios Azijos. Sėklos į Italiją buvo atvežtos per prekybininkus, kur kopūstų rūšys buvo auginamos daugelį amžių. Tik XVI amžiuje Medičiai pateko į Prancūziją ir iš ten paplito po visą pasaulį. Net ir šiandien Italija vis dar yra viena iš pagrindinių brokolių auginimo šalių.
Priešingai nei įprasta Italijoje, lapai ir jauni stiebeliai ruošiami panašiai kaip šparagai. Todėl nenuostabu, kodėl brokoliai taip pat vadinami itališkais šparagais. Tačiau Vokietijoje šis preparatas sunkiai įsitvirtino. Kaip ir anksčiau, siūlomi ir apdorojami tik žiedynai su uždarais pumpurais.
Kaip užsiauginti brokolius savo sode
Priešingai nei kiti kopūstų giminaičiai, brokoliai yra reiklesni dirvai. Jis yra sunkus tiekėjas, jam reikia maistinių medžiagų, humusingo ir gerai nusausinto dirvožemio. Geriausia naudoti maistinių medžiagų turtingą ir tręštą dirvą, pvz., mūsų Plantura ekologišką pomidorų ir daržovių žemę. Tai visiškai be durpių ir jame yra visų alkanų brokolių maistinių medžiagų. Arba sodo žemė prieš sodinimą praturtinama gausiu komposto kiekiu. Pageidautina saulėta vieta. Kad brokoliai klestėtų, sausais vasaros mėnesiais jiems reikia pakankamai vandens. Mulčio sluoksnis padeda ilgiau išlaikyti drėgmę dirvoje.
Yra ankstyvųjų ir vėlesnių veislių, kurių derlius mūsų platumose nuimamas tik rudenį. Priklausomai nuo veislės ir pageidaujamo derliaus nuėmimo laiko, sėti galima nuo kovo iki birželio mėn. Jei brokolius sėsite keletą savaičių, šviežių ir skanių brokolių iš savo sodo galėsite turėti beveik visą vasarą ir rudenįmėgautis. Sėklą reikia užberti apie 2 cm dirvožemio. Kai brokolių augalai yra maždaug 10–15 cm aukščio, juos galima išsmeigti ir pasodinti 30–60 cm atstumu vienas nuo kito. Apytikslis sodinimas maždaug 30 cm atstumu tinka tik kompaktiškoms veislėms, tokioms kaip Kabuki arba Cezar, kurias taip pat galima auginti balkone arba terasoje.
Patarimas: instrukcijas, kaip auginti brokolių daigus, rasite mūsų specialiame straipsnyje.
Jei brokoliai buvo pasodinti į maistinių medžiagų turtingą dirvą, maždaug po trijų mėnesių jiems tereikia tiekti organinėmis trąšomis, kuriose yra azoto ir kalio. Mūsų ekologiškos ilgalaikio poveikio pomidorų trąšos Plantura puikiai tinka. Tačiau reikėtų nustoti tręšti likus kelioms savaitėms iki pirmojo derliaus nuėmimo. Dėl to brokoliai tampa ypač aromatingi.
Išsamias žingsnis po žingsnio instrukcijas rasite čia: Brokolių auginimas: sėja, priežiūra ir derliaus nuėmimo laikas.
Brokolių veislės
Pirkdami sėklas, turėtumėte atkreipti dėmesį į atitinkamas savybes. Yra ankstesnių ir vėlesnių veislių. Taip pat yra vadinamųjų dygstančių veislių, kurios žiemoja lauke. Iš jų ankstyvą pavasarį susidaro daug mažesnių žiedų: nuostabi pavasarinė daržovė!
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Brokolių veislės: tinkamos veislės pasirinkimas auginti.
- Calabrese: sena ir gerai žinoma veislė iš Italijos; didelės ir kelios mažos gėlės; Veislė turi daug šoninių ūglių ir leidžia gauti pastovų ir gerą derlių.
- Calinaro: kompaktiškesnė veislė su didelėmis galvomis ir labai gero skonio; populiarus tarp augintojų pomėgių ir mažesnių tiesioginio pardavimo ūkių.
- Cezar: kompaktiška veislė, išsiskirianti mėlynai žalia spalva; pagrindinis ūglis išvysto palyginti dideles galvas.
- Kabuki (F1): maža ir labai anksti nokstanti veislė, kuri tinka net balkone; ant šoninių ūglių sudaro daug mažesnių galvų.
- Partenonas (F1): energinga ir produktyvi veislė, duodanti gerą derlių net vėsesnio klimato sąlygomis; kompaktiškos ir tankiai supakuotos galvutės; populiarus komercinio auginimo srityje.
- Rosalind: sena mėgstama veislė su raudonai violetinėmis galvomis; Veislė stipriai šakojasi ir taip ištisas savaites vėl ir vėl atneša gerą derlių.
- Summer Purple: gana nereikli dygstančių brokolių įvairovė, kurią sėkmingai gali auginti net pradedantieji; daug šakų įvairovė; purpurinės galvos.
Brokolių derlius: patikrinkite žiedynus ir nuimkite derlių laiku
Po pirmojo derliaus brokolių šoniniuose ūgliuose atsiranda naujų ūglių, kuriuos taip pat galima skinti po kelių savaičių. Nuimant derlių visada reikia nupjauti stiebą, nes tai skatina šoninių ūglių susidarymą. Pumpurų vietas reikia skinti prieš pat pumpurams prasiskverbti. Brokoliai labai greitai auga karštais vasaros mėnesiais, todėl augalus reikia reguliariai tikrinti ir nuimti.
Jei brokolius auginate patys, galite užtikrinti, kad nebus purškiamas chemikalais. Be brokolių galvų, taip pat galima skinti ir paruošti jaunas augalų dalis. Ar netikite? Tikrai verta pabandyti. Jaunus stiebus galima nulupti, o po to virti arba blanširuoti vandenyje, kaip tai daroma šparagus. Skonis ir tekstūra iš tikrųjų primena žaliuosius šparagus, kurių aromatas panašus į kopūstą. Jei jau eksperimentuojate, turėtumėte išbandyti ir jaunus lapus. Juos galima paruošti kaip špinatus. Arba galite pakepinti lapus šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto. Lapai yra subtilaus ir aromatingo skonio.
Uždarę žiedynus keletą dienų galima laikyti šaldytuve. Jei norite gauti naudos iš daugybės vitaminų, brokolius reikėtų valgyti kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Jei nuskynėte daugiau nei galite sunaudoti, patartina brokolius supjaustyti mažais gabalėliais ir užšaldyti.
Ligos ir kenkėjai brokoliuose
Jauni augalai dažnai kenčia nuo šliužų padarytos žalos lapams. Blusos taip pat gali pažeisti lapus. Be to, yra įprastų ligų ir kenkėjų, kurie paveikia beveik visas kopūstų rūšis. Tai yra kopūstinė musė, b altoji kopūstinė kopūstinė ir liūdnai pagarsėjusioji šaknis.
Kaip ir visų rūšių kopūstai, nė vienos rūšies kopūstai neturėtų būti auginami toje pačioje vietoje mažiausiai trejus ar ketverius metus. Jei norite būti ypač saugūs, po derliaus nuėmimo likusias augalo dalis galima ištraukti iš žemės ir sunaikinti kartu su likusiomis atliekomis. Tada dirvą galima kalkinti.
Brokolių komponentai ir gaminimo būdai
Brokoliuose gausu vitaminų A, B1, B2, B6 ir C, taip pat mineralų, ypač kalio, geležies, cinko irkalcio. Mažas kaloringumas – maždaug 30 kcal 100 g – taip pat įdomus laikantis dietų.
Nors yra daug būdų, kaip gaminti brokolius, švelniausias yra virti garuose, taip išsaugoma dauguma vitaminų ir mineralų. Brokoliai, virti vandenyje, paprastai išskiria į vandenį daug svarbių medžiagų ir taip praranda savo maistinę vertę.
Kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų ir mineralų, brokolius reikėtų troškinti tik trumpai (apie 8–10 minučių). Taip ne tik išsaugomi vertingi ingredientai, bet ir užtikrinamas tam tikras kąsnis. Arba brokolius galima keletą minučių pakepinti trupučiu sviesto ir pagardinti česnaku, druska ir muskato riešutu.