- Radicchio: kilmė ir savybės
- Radicchio veislės
- Pirk radicchio augalus: turėtumėte į tai atkreipti dėmesį
- Radikėlių auginimas ir sodinimas
- Rūpinimasis radicchio: tinkamas laistymas ir tręšimas
- Radicchio dauginimas
- Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
- Radicchio: ingredientai ir naudojimas
- Radicchio: ligos ir kenkėjai
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Itališkos salotos su kartaus nata yra labai populiarios ir nepaprastai sveikos. Mes parodome, į ką turėtumėte atsižvelgti augindami radicchio.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) yra populiari daržovė iš Italijos, kurią dažniausiai gardiname salotomis. Tačiau raudonųjų lapinių daržovių auginimas skiriasi nuo įprastų salotų, nes jos jautrios žemai temperatūrai dygimo stadijoje. Nepaisant to, pas mus galima užsiauginti itališką skanėstą. Mes jums pasakysime, ką reikia žinoti, kad radicchio taip pat klestėtų jūsų sode. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie raudonųjų salotų kilmę, tinkamas veisles, auginimą, priežiūrą, derliaus nuėmimą ir naudojimą.
Sodinės salotos priklauso arba salotų genčiai (Lactuca), arba cikorijai (Cichorium). Radikijas skaičiuojamas kartu su cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), endivija (Cichorium endivia) ir Cukraus kepalas (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) priklauso cikorijų genčiai. Kartu su cikorija radicchio sudaro ypatingą porūšį Cichorium intybus var. foliosum. Būdingas kartaus skonis, kurį sukelia karčioji medžiaga laktukopikrinas. Radicchio taip pat žinomas kaip raudonoji cikorija arba raudonoji cikorija.
Ilgą laiką jis buvo auginamas tik Italijoje ir importuojamas į šalis, esančias į šiaurę nuo Alpių. Tuo tarpu veisiant pavyko išauginti naujas veisles, kurios gali augti ir vėsesniame klimate. Raudoni lapai ne tik suteikia spalvų mūsų lėkštėms, bet ir puošia mūsų daržovių lysves sode ryškiai raudonomis salotų galvomis. Nors Vokietijoje radicchio dažniausiai naudojamas kitoms lapų salotoms pagardinti, jais galima mėgautis ir keptais, ir garuose. Dėl savo karčiųjų medžiagų ir kitų ingredientų jis labai vertingas mitybai.
Radicchio: kilmė ir savybės
Kilmėdaugiausiai radicchio veislių yra Italijos šiaurėje, kur ypač gerai auga patys įvairiausi genties augalai. Ilgą laiką radicchio buvo auginami tik ten. Tačiau maždaug nuo 1985 m. galima auginti ir į šiaurę nuo Italijos. Nepaisant to, didžiausias radicchio auginimo plotas vis dar yra Bella Italia, ypač aplink Kjodžos ir Trevizo miestus, kurie netgi suteikė pavadinimą dviem svarbiausioms radicchio veislėms. Tačiau šiais laikais radicchio taip pat plačiai auginamas Ispanijoje ir Prancūzijoje.
Anksčiau radicchio daugiausia buvo auginamas kaip dvimetis augalas, tačiau šiandien jis dažniausiai auginamas tik kaip vienmetis. Suformuoja stiprią liemeninę šaknį ir, priklausomai nuo veislės, išauga daugiau ar mažiau stora lapų rozetė su tvirta arba laisva salotų galvute. Taip pat nuo veislės priklauso, ar radicchio išauga apvalus ar pailgas. Salotų lapai gali būti klasikiniai raudoni su b altais dėmėmis, visiškai raudoni, žali arba gelsvi. Mūsų platumose dažniausiai pirmenybė teikiama Radicchio, o ne sėjama tiesiai į lauką, nes tai sumažina žydėjimo riziką nesusiformavus galvūgalio.
Radicchio veislės
Šiaurės Italijoje yra daugybė radicchio rūšių. Kai kurie yra saugomos kilmės ir gali būti parduodami su veislės pavadinimu tik tuo atveju, jei buvo auginami atitinkamame regione. Italijoje skiriamos dvi rūšys: A tipas sėjamas nuo pavasario iki vasaros, o derlius nuimamas rudenį. B tipas sėjamas nuo vasaros pabaigos iki rudens ir turi ribotą žiemos atsparumą. Šį tipą galima žiemoti Vokietijoje vynuogių auginimo regionuose, folijos tuneliuose arba po vilna. Daugybė radicchio veislių daugiausia skiriasi savo spalva, forma ir derliaus nuėmimo laiku. Žemiau pateikiame jums keletą gerai žinomų veislių.
Round Radicchio
- 'Rosso di Chioggia': ši veislė formuoja apvalias, tamsiai raudonas galvutes su b altais rumbuotais lapais, būdingais radicchio. Jis taip pat puikiai tinka auginti Šiaurės Vokietijoje.
- 'Indigo': ši veislė taip pat stebina suapvalinta galvos forma ir tamsiai raudona, b altai rumbuota lapija.
- „Palla Rossa“: ši veislė sudaro apvalias, mažas galvutes, kurios šviečia patraukliai raudonai su b altomis lapų gyslomis.
- 'Orchidea Rossa': šios radicchio veislės lapai yra ryškiai raudoni. Galva laisvai atidaryta.
Pailgintas Radicchio
- 'Di Trevisio': šios veislės augimas yra gana neįprastas, nes jisyra ypač aukštas. Be to, jis gerai atsparus šalčiui ir turi b altai briaunotus tamsiai raudonus lapus.
- 'Granato': ši veislė turi pailgos galvos formą ir sodriai raudonus lapus su b altomis gyslomis. Puikiai tinka padažams, kremams mirkyti, taip pat duonos užpilimui ir papuošimui.
Spalvotas Radicchio
- „Galileo“: nuo geltonos iki šviesiai žalios spalvos radicchio; ši veislė turi specialių rausvai raudonų dėmių. Jis taip pat pasižymi puikiu, švelniu skoniu ir yra labai rekomenduojamas salotoms.
- 'Variegata di Lusia': vientisos šviesiai žalios galvutės; skonis subtilus ir švelnus.
- „Rosalba“: šios veislės lapai yra šviesiai rausvos spalvos ir yra gana reta.
- 'Der Gelbe von Trieste': ši veislė žavi gelsvai žaliais, apvaliais ovaliais lapais, kurių skonis yra švelnus.
- „Cicorino verde“: šios radicchio veislės lapai žali.
Radicchio Variegata di Castelfranco: ypatingas delikatesas
Ypatingos formos „Variegata di Castelfranco“ veislė kilusi iš Castelfranco Veneto savivaldybės šiaurės rytų Italijoje. Italai išskirtinumą vertina dėl švelnaus aromato ir gero skonio. Veislė nuo klasikinio radicchio skiriasi ir išvaizda, nes savo forma panašesnė į tipinių salotų. Variegata di Castelfranco lapai yra šviesiai geltoni su raudonomis spalvos dėmėmis – tai galėjo duoti veislės slapyvardį „Orchidėjų salotos“.
Tačiau patraukli ne tik jo išvaizda: „Variegata di Castelfranco“ gausu vitaminų ir, pasak mitybos specialistų, turėtų teigiamai veikti virškinimą ir kraujo susidarymą. Kadangi paklausa šiuo metu labai didelė, tai paaiškina ir nepakartojamą kainą – iki 15 eurų už vieną salotų galvą. Italijoje taip pat vietiniai prekybininkai už salotas ima milžiniškus 12 eurų.
Pirk radicchio augalus: turėtumėte į tai atkreipti dėmesį
Pirkdami radicchio savo sodui, turėtumėte pagalvoti, ar jauniklius norite auginti patys, ar pirkti juos parduotuvėse. Užsiauginti savo radiką nėra lengva ir reikia tam tikro jautrumo, kad vėliau lysvėje nerastumėte tik žydinčių salotų galvų. Tačiau ankstyvus jaunus augalus pirkti brangiau nei radikalų sėklas.
Nesvarbu, ar pasirinksite pirkti sėklasar sodinuką, bet kuriuo atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamos veislės pasirinkimą. Nes ne kiekviena veislė tinka auginti mūsų klimato zonoje. Veislė lemia ir lapų spalvą bei formą. Kiti kriterijai perkant jaunus augalus turėtų būti optimali sveikata ir gyvas mažųjų augalų įspūdis: Nepirkite labai minkštų, suglebusių, gelsvų ar labai ilgų ("peraugusių") jaunų augalų. Perkant sėklas reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą arba sėklų išauginimo metus. Radicchio sėklų galiojimo laikas yra 5–6 metai, tačiau daigumas mažėja kiekvienais metais.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant radicchio?
- Veislių pasirinkimas: pasirinkite tik tas veisles, kurios tinka vietai.
- Jauni augalai: pirkite tik tvirtus, geros spalvos, trumpus radicchio jaunus augalus.
- Sėklos: atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką arba išpilstymo metus.
Radikių sėklų ir jaunų augalų galite rasti sodų centruose, medelynuose ir savaitiniame turguje. Tai, ko ieškote, rasite ir internete. Internetinis sėklų pardavėjas italian-samen.de siūlo didelį įvairių veislių pasirinkimą. Jau išaugintus Radicchio jaunus augalus galima įsigyti internete, pavyzdžiui, adresu Dehner.de.
Radikėlių auginimas ir sodinimas
Ypač jaunas, radicchio yra ypač jautrus ir jam reikia optimalių sąlygų, kad galėtų augti. Kitame skyriuje papasakosime, į ką atkreipti dėmesį auginant radikus, kada geriausia sėti ir sodinti salotas ir kaip tai daryti teisingai. Dar daugiau informacijos rasite mūsų salotų auginimo apžvalgos straipsnyje.
Kada auginti radicchio?
Radicchio auginimas vyksta nuo sėjos iki paskutinio derliaus nuo kovo vidurio iki žiemos pradžios. Nuo kovo vidurio iki gegužės pabaigos auga patalpose arba apsaugotas po stiklu. Kovo viduryje pasėtos ankstyvosios veislės su apsauga sodinamos nuo birželio pradžios. Birželio pabaigoje balandį pasėti jaunikliai išvedami į lauką. Vėlyvosios radicchio veislės, pasėtos po gegužės pabaigos, gali būti sodinamos nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.
Patarimas: Varžtavimą, t. y. gūželių formavimosi pabaigą ir žiedyno atsiradimą, vienodai skatina vėsi temperatūra ir dienos ilgumas. Tai reiškia, kad anksti pasodintas radikas yra vėsiais metaisvisada rizikuoja užsisegti ir turi būti uždengtas, kad augalai būtų šilti ir apsaugoti nuo šviesos. Pavėluotai pasodinti radikai mažiau šaudo, nes vasaros pabaigoje paprastai būna šilta, o dienos trukmė vėl trumpėja.
Santrauka: Kada auginti radicchio?
- Ankstyvos veislės nuo kovo iki liepos, vėlyvos nuo gegužės iki rugsėjo/lapkričio iki žiemos.
- Ankstyvosios veislės: pirmenybė teikiama nuo kovo vidurio, sodinama nuo birželio pabaigos, po stiklu ar plastiku – nuo birželio pradžios.
- Vėlyvos veislės: pirmenybę teikia nuo gegužės pabaigos, sodinkite nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.
Kur sodinti radicchio?
Radicchio geriausia auginti saulėtoje arba iš dalies pavėsingoje vietoje. Tačiau reikėtų vengti kaitrios vidurdienio saulės. Kaip įprasta iš gimtosios Italijos, jam taip pat patinka kuo šilčiau. Puri, gili dirva yra optimali radicchio. Tai leidžia gerai išplisti gilioms augalo šaknims. Radicchio gerai netoleruoja užmirkimo, per drėgnoje dirvoje jis linkęs pūti. Be to, dirvožemis turi būti turtingas maistinių medžiagų, humuso ir šiek tiek rūgštus. Radikas yra silpnas lesalas, todėl nepakenčia stipraus tręšimo. Labai liesas dirvas galima praturtinti daugiausia organinėmis ilgai veikiančiomis trąšomis, pvz., mūsų organinėmis pomidorų trąšomis Plantura – jos tik lėtai išskiria maistines medžiagas, kad neatsirastų perteklius.
Ideali vieta ir dirvožemis radicchio auginimui:
- Saulėtas arba pusiau šešėlis
- Kaip įmanoma šiltesnis
- Birus, gilus, humusingas dirvožemis be užmirkimo
- Labai prastos dirvos pagerinimas naudojant lėtai išsiskiriančias organines trąšas
Patarimas: Geri kaimynai radicchio lysvėse yra pupelės (Phaseolus vulgaris), krapai (Anethum graveolens), pankolis (Foeniculum vulgare) arba svogūnas (Allium cepa). Petražolės (Petroselium crispum ssp. crispum), ridikai (Raphanus sativus var. sativus) arba Salierai (Apium graveolens).
Kaip auginate radicchio?
Auginant radicchio, sėja yra labai svarbus žingsnis, nes jaunas radicchio yra ypač jautrus šalčiui. Todėl rekomenduojame sėti šiltnamyje arba namuose ant palangės. Paruoškite tam puodąPvz., mažai maistingas vazoninis dirvožemis, mūsų be durpių ekologiškų žolelių ir sėklų dirvožemis yra geras pasirinkimas. Tada į jas nuo vieno iki dviejų centimetrų gylyje įdedamos dvi ar trys sėklos ir tik šiek tiek pabarstomos žeme ir viskas gerai sudrėkinama. Dabar pasirūpinkite, kad temperatūra patalpoje niekada nenukristų žemiau 17 °C – apie 22 °C temperatūra yra geresnė. Šviesioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių sėklos turėtų sudygti per dešimt–keturiolika dienų. Kai daigai suformuoja pirmuosius tikrus lapus po skilčialapių, daigai persodinami į didesnius vazonus. Tam rinkitės tik sveikiausius ir stipriausius augalus.
Santrauka: kaip paruošti „Radicchio“?
- Paruoškite vazonus su vazonine žeme
- Sėklų įterpimas 1–2 cm gylyje
- Tik lengvai uždenkite žeme
- Šlapias
- Uždėkite plastikinį maišelį arba įdėkite į mini šiltnamį
- Padėkite šviesioje vietoje
- Dygimo temperatūra: 20–25 °C
- Dygimo laikotarpis: 10–14 dienų
- Išskirkite, kai pasirodys pirmieji tikrieji lapai
Kai tik lauke temperatūra nuolat išlieka aukštesnė nei 17 °C, ankstyvus jaunus augalus galima sodinti į lysvę. Paviršutiniškai atlaisvinkite įprastą sodo žemę. Giliau reikia kasti tik sunkią žemę. Iš dirvožemio reikia pašalinti piktžoles ir akmenis. Mūsų organinės pomidorų trąšos „Plantura“ užtikrina gerą maistinių medžiagų tiekimą dirvožemyje labai neturtinguose dirvožemiuose ir prisideda prie humuso susidarymo dėl daugiausia organinių sudedamųjų dalių.
Dabar sodinkite eilėmis 30 centimetrų atstumu. Dabar eilėse kas 25–30 centimetrų ruoškite sodinimo duobes. Jie turėtų būti tik tokio gilumo, kokio vazonuose buvo radicchio augalai. Dabar galite įdėti augalus į sodinimo duobutes ir užpildyti duobutes žeme. Galiausiai viskas gerai užpilama.
Patarimas: Kaip derinti radicchio auginimą su sodinimu tarpueiliais? Tai leidžia optimaliai išnaudoti erdvę ir apsaugo grindis. Pavyzdžiui, priklijuokite svogūnus arba pasėkite krapus. Abu auga stačiau ir netrukdys jūsų radikaliui.
Radikėlių sodinimas lauke:
- Lygiai atlaisvinti lysvę, giliau iškasti sunkią žemę
- Akmenų ir piktžolių šalinimas
- Labai maistinių medžiagų neturtingus dirvožemius pagerinkite pirmiausia organinėmis trąšomis
- Atstumas tarp eilučių: 30 cm
- Sodinimo atstumas: 25 - 30 cm
- Augalai tik tiek giliai, kiek buvo vazone
- Vandens šulinys
- Pasirenkama: tarp eilių pasodinkite arba pasėkite gerus lysvės kaimynus, pvz., krapus ar svogūnus
Patarimas: Būkite ypač atsargūs, išleisdami daigus iš vazonų. Radicchio formuoja ilgas liemenines šaknis, kurios neturėtų būti pažeistos.
Rūpinimasis radicchio: tinkamas laistymas ir tręšimas
Vietimo fazėje radicchio gerai netoleruoja sausros, todėl vidurvasarį jį reikia pakankamai laistyti. Jei jūsų radikas jau buvo patręštas sodinant organinėmis trąšomis, turinčiomis ilgalaikį poveikį, pavyzdžiui, mūsų organinėmis pomidorų trąšomis Plantura, auginimo laikotarpiu daugiau tręšti nebereikia.
Koks yra geriausias būdas tręšti ir laistyti radikus?
- Pagrindinis tręšimas Plantura organinėmis pomidorų trąšomis sodinant
- Lastykite pakankamai ir reguliariai
Patarimas: Raudonųjų salotų pertręšimas gali sukelti jų galvų puvimą. Apdegę lapų kraštai ant salotų gali būti pertręšimo azotu ženklas. Todėl geriau nenaudoti mineralinių trąšų, o naudoti daugiausia organines trąšas.
Radicchio dauginimas
Jei norite gauti savo sėklų iš radicchio augalų, turite palaukti iki kitų metų. Tik tada augalai suformuoja vieno–dviejų metrų aukščio žiedynus gražiais, šviesiai mėlynais žiedais. Kad galėtumėte mėgautis šiuo žiedų spindesiu ir vėliau iš jų besivystančiomis sėklomis, turite gerai peržiemoti savo radicchio augalą. Geriausia juos nuo šalčio apsaugoti vilna ar šiaudais.
Kai žiedai nuvysta, visiškai pašalinkite pumpurus ir išdžiovinkite juos aukštyn kojomis šiltoje vietoje. Kai sėklos išdžiūsta, jas galima lengvai išimti ir laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tada galėsite panaudoti sėklas kitais metais.
Kaip dauginti radicchio?
- Žieminių salotų augalai: apsaugokite nuo šalčio vilna arba šiaudais
- Radikės žydi antraisiais metais
- Leiskite gėlėms nuvyti, visiškai nupjaukite žiedynus ir palikite išdžiūti aukštyn kojom
- Pašalinkite sėklas
- Laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje
Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
Radicchio yra tipiškos rudens ir žiemos salotos. Taip yra iš dalies dėl to, kad būdinga raudona radicchio spalva atsiranda tik esant dideliems temperatūros svyravimams tarp dienos ir nakties. Todėl rekomenduojame nenuimti salotų galvų iki spalio ir lapkričio mėn. Tada tikrai galėsite mėgautis sodriais raudonais salotų lapais.
Patarimas: Jei tikitės ankstyvų šalnų, neištvirtintas radicchio veisles galite uždengti folija arba vilna, kad prieš derliaus nuėmimą būtų per š alta, kad jos nebūtų pažeistos. imk.
Radicchio auginimas užtrunka gana ilgai, todėl salotas galima nuimti tik praėjus dešimčiai–dvylikai savaičių po sudygimo. Norėdami nuimti derlių, naudokite aštrų peilį ir nupjaukite galvą virš žemės. Arba galite tiesiog nuskinti atskirus lapus, taip visos salotos ilgiau išliks šviežios ant lysvės. Tačiau net ir nuskintas radicchio gali būti laikomas ilgą laiką. Šviežias raudonas salotas galite laikyti šaldytuve iki keturių savaičių. Jei salotas norite laikyti ilgiau, rekomenduojame jas nuimti su šaknimis. Salotos keletą mėnesių išsilaikys vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.
Kaip nuimamas ir laikomas radicchio?
- Jei norite sodrios raudonos spalvos, nuimkite derlių nuo spalio mėnesio
- Pirmasis derlius 10–12 savaičių po sudygimo
- Skirdami derlių naudokite aštrų peilį
- Nupjaukite salotų galvą tiesiai virš žemės
- Arba tiesiog nuskinkite kelis lapus ir nuimkite derlių vėl ir vėl
- Nuimtas radicchio išlieka šviežias šaldytuve iki 4 savaičių
- Skintos su šaknimis, salotos išsilaiko kelis mėnesius
Radicchio: ingredientai ir naudojimas
Radicchio vertinamas ne tik dėl kartaus skonio, bet ir labai mažai kalorijų bei pilnas gerų ingredientų.
100 gramų žalio radicchio yra:
- 10 kcal
- 0,2 g riebalų
- 1,5 g angliavandenių
- 1,5 g skaidulų
- 240 mg kalio
- 1,5 mg geležies
- 28 mg vitamino C
Lapuose esančios karčios medžiagos turi virškinimą skatinantį ir apetitą skatinantį poveikį. Mat lapuose gausu inulino, kurį organizmas virškina kaip skaidulą ir skatina virškinimą. „Radicchio“ ne tik vizualiai pagardina salotų patiekalus, bet ir gali būti naudojamas kitur virtuvėje.Vokiškai kalbančiose šalyse radicchio dažniausiai naudojamas salotose. Tačiau italai augalą vertina ir kaip priedą prie mėsos ant grotelių, makaronų ar rizoto. Karo metais savotiškas kavos pakaitalas buvo gaminamas ir iš radicchio bei kitų cikorijų augalų. Kartus skonis turėtų priminti skrudintų kavos pupelių aitriąsias natas.
Šiandien radicchio laikomas delikatesu. Jei neįvertinate jo karčios natos, į salotas derinkite su saldžiais vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais ar kriaušėmis, arba trumpam pamerkite į drungną vandenį. Jei tada pašalinsite lapų gyslas, skonis bus daug mažiau kartaus. Maisto gaminimui geriausiai tinka ilgosios radicchio veislės.
Radicchio: ligos ir kenkėjai
Apskritai radicchio laikomas tvirtu ir lengvai auginamu. Tačiau kartais augalą gali užkrėsti amarai (Sternorrhyncha). Čia tikrai reikėtų naudoti biologinę augalų apsaugą. Lapai taip pat gali nudegti dirvožemyje, kuriame gausu azoto arba pertręšiant. Lapų galvučių puvimas taip pat yra pertręšimo požymis. Ypač jaunus augalus reikia saugoti nuo šliužų (Arion lusitanicus).
Kiekvienas, kuris mėgsta auginti daržoves, paprastai taip pat vertina švelnią ir tvarią sodininkystę. Tinkamame specialiame straipsnyje paaiškiname, kurios namų gynimo priemonės nuo amarų tikrai jums padės.