- Arugulos auginimas: puikiai tinka pradedantiesiems!
- Įvairovė: išleistas pasirinkimas tarp laukinių raketų ir salotinių raketų
- Rukolos derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
- Ligos ir kenkėjai
- Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Arugula: puikus skonis ir sveika! Naudodamiesi mūsų patarimais, savo sode galite lengvai užsiauginti lengvai prižiūrimų salotų žalumynų.
Mūsų šalyje paplito ir itališkas terminas raketa. Tačiau už pavadinimo slepiasi dvi glaudžiai susijusios augalų gentys. Įprastų raketų salotų (Eruca sativa) paprastai galima rasti vietinėse daržovių lentynose. Laukinė raketa (Diplotaxis tenuifolia) kartais parduodama kaip raketa, tačiau jos lapai yra mažesni ir siauresni nei paprastosios raketos. Nors salotinė raketa paprastai auginama tik kartą per metus, laukinė raketa gali būti auginama keletą metų.
Net germanų gentys vertino laukinį augalą ir, pagal tradiciją, per savo antskrydžius atvežė jį į Šiaurės Italiją. Nors raketa buvo pamiršta Vokietijoje, Austrijoje ir Šveicarijoje, ji greitai išplito Italijoje ir kai kuriose Prancūzijos dalyse. Tik XX ir XXI amžiais, kai Vokietijoje tapo italų virtuvės tendencija, rukola grįžo į mūsų vietinį meniu.
Sinonimai: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, raketa (angl.), rukola (angl.)
Arugulos auginimas: puikiai tinka pradedantiesiems!
Tiek salotų raketą, tiek laukinę raketą galima auginti be jokių problemų sode. Tai labai dėkingas ir lengvai prižiūrimas augalas. Kadangi pirmasis yra šiek tiek labiau paplitęs tarp namų sodininkų ir greitai auga, mes sutelksime dėmesį į tai toliau.
Rukolai labiau patinka maistingas, purus, humusingas dirvožemis. Prastą ir sausą dirvą reikia pagerinti kompostu. Tai padidina maistinių medžiagų kiekį ir gebėjimą išlaikyti drėgmę. Arba galite naudoti iš anksto patręštą dirvą, pavyzdžiui, mūsų Plantura organinį universalųjį dirvą. Puikiai tinka saulėtos arba iš dalies šešėlinės vietos.
Arugulas galima sodinti pavasarį. Jei dar turite šviesią palangę, čia galite sėti nuo kovo vidurio. Jaunus augalus galima išleisti į lauką nuo balandžio vidurio. Ant palangės jaunus daigus galima nuskinti ir apdoroti panašiai kaip daržo krešus. Atviram orešiltesniuose kraštuose sėjama nuo kovo pabaigos, kitur – nuo balandžio pradžios. Atstumas tarp augalų yra apie 5 cm salotinei raketai ir 15 cm laukinei raketai. Atstumas tarp eilučių turėtų būti apie 15-20 cm. Jei žemė visada drėgna, sėklos sudygs pakankamai šiltu oru po 10–16 dienų. Net jei rukola po kruopštaus derliaus nuėmimo vėl išdygsta ir todėl derlių galima nuimti kelis kartus, vėlesnę sėją reikia atlikti kas mėnesį.
Net jei raketa iš pradžių auga lėtai, jos nereikėtų per daug tręšti. Po kelių savaičių salotinė raketa auga labai greitai ir netrukus gali būti pirmą kartą nuimta. Norėdami išvengti pernelyg didelio nitratų kiekio, turėtumėte dirbti su mažai azoto turinčiomis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos. Nors rukolai nereikia daug vandens, ji gali greitai nukentėti nuo vandens trūkumo streso per ilgą sausrą. Sergant rukola, dėl sausros sukelto streso augalas pradeda žydėti. Deja, derliaus nuėmimas taip pat baigiasi žydėjimo metu.
Svarbu, kad piktžolės būtų reguliariai ravėtos, kad jos neužaugtų mažų raketinių augalų.
Išsamias žingsnis po žingsnio instrukcijas rasite čia: Rukolos auginimas: sėja, priežiūra ir derliaus nuėmimo laikas.
Įvairovė: išleistas pasirinkimas tarp laukinių raketų ir salotinių raketų
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Raketinės veislės: Laukinių raketų ir raketų salotų veislių apžvalga.
Laukinė raketa
- Dragons Tongue: Veisimas iš Anglijos, kuris pasirodė esąs labai tvirtas skirtingomis augimo sąlygomis; aplink lapų gyslas, lapų žalia vietomis parausta; labai geras ir pikantiškas aromatas.
- Venecija: sparčiai augantis laukinių raketų pasirinkimas vėlyvu žydėjimo laiku; tai leidžia gauti ilgą derlių ir didelį derlių; tipiškas riešutų ir aštraus skonio.
- Napoli: laukinių raketų pasirinkimas; auga greičiau nei laukinė forma ir išaugina platesnius lapus (gali būti ir hibridas su raketinėmis salotomis); didelis derlius.
Arugula
- Greitas: kaip rodo pavadinimas, greičiausiai greitai augantis laukinės raketos ir salotinės raketos hibridas; aštrus ir pikantiškas aromatas; Tinka auginti lauke ir ant palangės.
- Coltivata: greitai auganti, tvirta irplačialapių raketų salotų veislė; populiarus Italijoje dėl labai gero aromato.
- Pronto: šiuolaikiška kultivuojama raketų forma, kuri labai greitai auga; geras skonis.
- Buzzy: veislė, dažniausiai naudojama rukolos daigams gaminti.
- Wildfire: nauja veislė su plačiais, šviesiai žaliais lapais; Sakoma, kad pagal skonį „Wildfire“ yra gana aštrus ir šiek tiek primena japonišką vasabi.
- Sylvetta: greitai auganti veislė su smulkiais lapais ir ankstyvu žydėjimo laiku; geras, šiek tiek riešutų aromatas.
Pastaba: „Agano“ veislė dažnai parduodama kaip raudonlapė laukinių raketų veislė, tačiau ji priklauso rudosioms garstyčioms (Brassica juncea ).
Rukolos derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
Priklausomai nuo vietos ir sezono, derliaus nuėmimas gali prasidėti po keturių iki daugiausiai septynių savaičių. Šiuo metu lapai dažniausiai būna nuo penkių iki aštuonių centimetrų ilgio. Jei norite apsaugoti augalą, reikia nuimti tik išorinius lapus, kad augalas galėtų išdygti. Jei tai užima per daug laiko, aštriomis žirklėmis galite nupjauti augalus nuo trijų iki keturių centimetrų aukštyje. Augalas greitai atsigauna ir klesti.
Turite nuimti tik tiek, kiek sunaudojate tiesiogiai. Arugula šaldytuve išsilaikys tik iki dviejų dienų. Geriausias būdas tai padaryti – lapus suvynioti į drėgną virtuvinį rankšluostį. Arba rukolą galite perdirbti į pesto ir padaryti ją patvarią. Deja, džiovinimas ir užšaldymas netinka konservavimui, nes taip prarandamas aromatas ir tekstūra.
Ligos ir kenkėjai
Kartkartėmis klubinės šaknys taip pat gali tapti problema. Lysvės neturėtų būti pakankamai ilgai apsodintos rukola arba žalumynais prieš auginimą. Jei dirva labai sausa, problemų kyla ir dėl blusų vabalų, ypač auginant politunelyje ar šiltnamyje.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Be kai kurių vitaminų ir mineralų, raketėje yra labai daug garstyčių aliejaus. Šie, dar vadinami garstyčių aliejaus glikozidais, teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą. Rukola yra sveika, bet ypač rukolos iš prekybos centro negalima vartoti per daug. Nes raketa sukaupia daug nitratų, ypač šiltnamio kultūroje ir intensyviai tręšiant. Todėl aiškus privalumas, jei turite rukolosauga pats. Turėtumėte vengti tręšti azotu, o lapus geriausia nuimti po pietų, kai nitratų kiekis yra mažiausiai.
Arugulos lapai dažniausiai patenka į salotas. Rukolą taip pat galima išvirti ir dėti į makaronus. Arba trumpai pakepinkite lapus ir valgykite kaip priedą prie grilyje keptos mėsos. Panašiai kaip Pesto alla Genovese, receptas taip pat gali būti pagamintas su raketa. Tiesiog pakeiskite baziliką raketa ir voilà!
Kitas mažas patarimas: jei pamiršote nuimti derlių, galite išimti sėklas, esančias ankštyse, ir panaudoti jas gaminant maistą. Skonis primena garstyčių sėklas.
Arugula, be kita ko, turi daug vitamino C. Kurioms kitoms daržovėms tai taip pat taikoma, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje apie daržoves, kuriose yra daug vitamino C.