Purai yra sveiki, populiarūs ir klesti jūsų sode: parodysime viską apie jo kilmę ir pateiksime patarimų, kaip auginti, nuimti derlių ir laikyti.
Purai (Allium porrum) nuo neatmenamų laikų buvo vertinami kaip daržovė. Egipto sienų tapyba rodo, kad jis jau tuo metu buvo labai populiarus. Romėnai poras atvežė iš Egipto į Europą. Manoma, kad porai išsivystė iš laukinio vasarinio poro, kurio taip pat yra Egipte ir kitose Viduržemio jūros šalyse. Ne tik lotyniškas pavadinimas rodo jo ryšį su svogūnu: kvapas ir skonis yra aiškūs įkalčiai! Nors senesnėse ir tradicinėse veislėse ant stiebo pagrindo (virš šaknų) dar susidaro šiek tiek svogūno formos sustorėjimas, šiuolaikinėse veislėse to nebėra.
Daugelis porų veislių yra atsparios. Jų derlių galima nuimti ir kitais metais iki balandžio pabaigos. Po to dažniausiai būna per vėlu, nes porai jau pradeda žydėti. Tada ant ilgo gėlės stiebo išsivysto apvalus ovalus skėtis su daugybe mažų b altų arba rausvų žiedų.
Sinonimai: Porai, Welschzwiebel, jautienos porai, sodo porai, platieji porai, sodo porai (angl.)
Tinkamas porų auginimas
Porai yra vienas iš sunkiųjų tiekėjų. Mėgsta purias ir šiek tiek smėlio dirvas. Dirvožemis turi būti turtingas maistinių medžiagų ir, pageidautina, prieš sodinimą giliai supurentas. Auginimui tinkamiausios saulėtos ir pusiau pavėsingos vietos. Įprastas sodo dirvas reikėtų gerinti gausiai įpilant komposto (iki 10 litrų kvadratiniam metrui). Taip ne tik pagerėja aprūpinimas maistinėmis medžiagomis, bet ir dirvožemio gebėjimas kaupti vandenį. Be maistinių medžiagų, porams visada reikia pakankamai drėgmės.
Priklausomai nuo lysvės plano, galite rinktis porus arba sėti juos tiesiai į lauką. Jei porus norite sodinti kaip ankstesnį derlių, pirmenybę teikite sėkloms ant palangės penkias–šešias savaites. Nuo balandžio vidurio jaunus augalus galima sodinti apytiksliai15 cm į lovą. Ankstyvųjų veislių sėklas lauke sėti reikėtų nuo kovo mėnesio. Vėlesnes veisles, kurių derlių norite nuimti rudenį arba žiemą, galima sėti gegužės–birželio mėnesiais. 15 cm dydžio daigai išsmeigiami ir persodinami 15 cm atstumu. Sodinimo gylis turėtų būti apie 10-12cm, nes norisi padidinti b altąją poro dalį.
Kai kurie porų mėgėjai, norintys eksperimentuoti, naudoja vadinamąjį skylių sodinimo būdą. Čia jauniems augalams leidžiama ilgiau augti prieš persodinant. Tada į supurentą dirvą įpjaunama 20-25cm gylio spynelė. Atsargiai nuleiskite daigą į duobutę, kad viršutiniai lapų galiukai tiesiog kyšytų iš dirvos.
Augimo fazės metu trąšas reikia tręšti tris keturis kartus kas dviejų savaičių intervalą. Čia rekomenduojamos visavertės trąšos. Reguliarus dirvožemio kaupimas aplink augalą užtikrins ilgą b altą stiebą. B altoji poro dalis yra labai švelnaus skonio ir ypač subtilios tekstūros.
Išsamias porų auginimo instrukcijas rasite čia.
Porai yra įvairių veislių
Mums žinomi porai paprastai skirstomi į vasarinius ir rudeninius/žieminius porus. Čia lemiamas ne tik derliaus laikas: dauguma vasarinių veislių nėra pakankamai atsparios šalčiui, kad išgyventų žemą minusinę temperatūrą.
Išsamią veislių apžvalgą rasite čia: Porai: tinkamos veislės auginimui pasirinkimas.
Vasaros porai
- Bavarija: labai ankstyvi ir greitai augantys vasariniai porai su ilgais stiebais ir dideliu b altumo procentu; turėtų būti pastumtas į priekį ir tinkamas kaip priešsėlis.
- Ankstesnis milžinas: veislė, dar žinoma kaip Major, greitai auga, derlinga, stiebu ypač ilga ir stora. Labai produktyvi veislė, kuri tikrai nusipelno auginimo rekomendacijos. Galima paankstinti ir taip pasodinti kaip ankstesnį pasėlį.
- Dramblys: greitai auganti veislė storais, trumpais ir vidutinio ilgio stiebais; neatsparus šalčiui, todėl derlių galima nuimti iki lapkričio mėn.
- Megaton (F1): labai greitai auganti ir ilgastiebė veislė su dideliu derliumi.
- Mėlynai žalias ruduo: ši porų veislė taip pat dažnai vadinama ir parduodama kaip Pandora arba Ideal. Klasikiniai rudeniniai porai su ilgais (iki 30cm) b altaisvelenai; labai geras derlius.
- D'Elbeuf: patikrinta ir greitai auganti rudeninių porų veislė, tradiciškai auginama Prancūzijoje. Stiebai yra gana stori, bet trumpesni nei ilgastiebių veislių, tokių kaip Bluegreen Fall. Labai geras aromatas ir patikimas derlius; mėlynai žalia lapija.
- Furor: prancūziška veislė, tradiciškai auginama kaip rudeninis poras. Jei pasodinta teisingai, vidutinio ilgio kotas yra grynai b altas ir ypač gležnas.
- Hannibal: klasikinė ir greitai auganti rudens veislė; vidutinio ilgio ir labai stori stiebai su nežymia svogūno forma prie pagrindo (virš šaknų).
- Porbella: prancūziška veislė, nuimta rudenį; Porballa yra atspari šalčiui, turi ilgus ir b altus stiebus; lapai turi melsvą atspalvį.
- Tenor: dar viena rudeninė veislė iš Prancūzijos su geromis stiebo savybėmis ir nežymiu svogūnų formavimu prie pagrindo; produktyvus ir aromatingas; atsparus šalčiui.
Žieminiai porai
- Mėlyna-žalia žiema: ši veislė taip pat žinoma kaip eskimo arba farinto ir užaugina ilgus ir storus stiebus; ypač ištvermingi ir gali būti nuimami švelnesnėse vietovėse nuo spalio iki kovo; labai geras aromatas.
- Bleu Solaise: tradicinė ir sena žieminė veislė iš Prancūzijos, kuri yra ypač tvirta ir atspari šalčiui. Kotas vidutinio ilgio, storas, prie pagrindo formuoja nedidelę svogūno formą; lapija turi ryškią melsvą atspalvį.
- D'hiver de Saint Victor: rudens ir žiemos veislė, taip pat žinoma kaip Siegfried Vokietijoje; kotai gana stori, nors ir ne itin ilgi; labai geras aromatas.
- Forrest: ypač atsparus porų pasirinkimas tvirtais, ilgais ir storais stiebais; geras aromatas ir subtili tekstūra. Tinka vėlyvam sodinimui, nes dėl atsparumo žiemai derlių galima nuimti iki kito balandžio mėnesio. Jei derlių nuimsite kitais metais, visų augalų derlių turėtumėte nuimti prieš žydėjimą gegužės mėnesį.
Visiems porų mėgėjams turėtų būti įdomu, kad Vokietijoje taip populiarūs marinuoti sidabriniai svogūnai iš pradžių buvo pagaminti iš laukinių porų (Allium ampeloprasum). Vokiškai šie porų svogūnai vadinami perliniais svogūnais. Sidabriniai svogūnai dabar gaminami iš specialių augalinių svogūnų (Allium cepa). Auginant komerciniais tikslais, perlinis svogūnas nebeturi jokios reikšmės. Dramblio-česnako likimas toks pat. Dramblio česnakas yra porų rūšis, glaudžiai susijusi su poraisformuoja didelius gumbus, kurie labai panašūs į česnaką. Tačiau gumbus dažniausiai sudaro tik vienas gvazdikėlis. Šios rūšies porų skonis primena česnaką, tačiau yra daug švelnesnio skonio ir gali būti valgomas keptas ant grotelių kaip priedas prie mėsos arba priešgaisrinių patiekalų.
Ką reikia žinoti apie porų derliaus nuėmimą ir laikymą
Geriausia porą nupjauti tiesiai virš šaknų. Jie lieka dirvožemyje ir tarnauja kaip organinės maistinės medžiagos. Tai viena iš priežasčių, kodėl augalas yra toks geras kaip ankstesnis derlius. Vėlai sunokstančias žieminių porų veisles taip pat galima iškasti lapkričio pabaigoje–gruodžio pradžioje, o paskui laisvai įmesti. Taigi visą žiemą turite šviežių porų iš savo sodo. Porai taip pat gali būti laikomi šaldytuve iki dviejų savaičių. Geriausia nuimti viršutines lapo dalis (vis tiek galima įsigyti tik parduotuvėse) ir apvynioti kotą drėgnu virtuviniu rankšluosčiu.
Ingredientai ir naudojimas virtuvėje
Poruose yra labai daug mineralinių medžiagų, ypač kalio, kalcio ir geležies. Šiose daržovėse taip pat yra vitaminų A, B1, B2 ir C. Be to, poruose gausu daug antrinių augalinių medžiagų, pavyzdžiui, sieros turinčių junginių, kurie, kaip teigiama, turi antibakterinį poveikį. Porai dažniausiai troškinami, troškinami arba dedami į sriubas. Daržovės ypač tinka žuvies ir midijų sriuboms. Jis taip pat išskleidžia aštrų aromatą kepant su kumpiu ir sūriu arba kaip kišą. Skirtingai nuo daugelio žieminių daržovių, porus galima valgyti ir žalius. Čia galite supjaustyti blauzdeles plonais griežinėliais ir uždėti ant duonos arba pasipuošti skaniomis salotomis.
Ligos ir kenkėjai auginant porus
Du svarbiausi kenkėjai yra tripsai (Thrips tabaci) ir porų kandis (Acrolepiopsis assectella). Pirmoji lapiją paverčia sidabriškai pilka, o porų kandis poruose išgraužia negražias skylutes.
Retkarčiais taip pat gali užsikrėsti utėlėmis ir svogūninėmis musėmis. Nuo šių kenkėjų dažniausiai padeda augalų uždengimas smulkių akių tinkleliu. Svarbu, kad tai būtų padaryta laiku.
Grybeliai taip pat gali pažeisti porą, bet, laimei, jie pasitaiko retai.
Virusinės ligos yra tokios pat retos, o jų geriausia išvengti naudojant ilgą sėjomainą.galėti. Bet kokiu atveju mišrios kultūros turėtų būti auginamos savo sode, nes jos žymiai sumažina didelės virusinės infekcijos riziką.