Traškių salierų veislė laikoma ypač sveika. Mes parodysime, kaip tinkamai pasodinti ir nuimti salierų derlių bei kaip geriausiai juos paruošti.
Švieži žali stiebeliai ir stiprus, aštrus skonis apibūdina sveikąsias Viduržemio jūros daržoves. Nepaisant to, jis nėra toks įprastas kaip jo šeimos nariams morkos (Daucus carota), pastarnokas (Pastinaca sativa) ar pankolis ( Foeniculum vulgare). Tai reikėtų pakeisti, nes salierai (Apium graveolens dulce) yra ne tik labai skanūs, bet ir kupini sveikų ingredientų, tokių kaip vitaminas E, provitaminas. A, kalio, magnio ir kalcio. Tuo pačiu metu žalios daržovės beveik neturi kalorijų ir gali būti naudojamos įvairiais būdais virtuvėje. Turint šiek tiek kantrybės ir tinkamos priežiūros, sveiką stiebą galima užauginti sode be jokių problemų. Šiame straipsnyje paaiškinama, kaip tai veikia ir į ką turėtumėte atkreipti dėmesį.
Sierai: savybės ir kilmė
Dauguma žmonių žino tipiškus salierus (Apium graveolens rapaceum) iš sriubinių daržovių. Kartu su savo broliais ir seserimis, pjaustytais salierais (Apium graveolens secalinum) ir salierais, šios trys veislės priklauso tikrojo salierų rūšis (Apium graveolens). Iš viso yra apie 30 rūšių, priklausančių salierų genčiai (Apium), kuri savo ruožtu yra Apiaceae šeimos dalis (Apiaceae).
. Laukinė forma, kilusi iš Viduržemio jūros regiono, jau buvo auginama senovės Egipte maždaug 1200–600 m. prieš Kristų. naudojamas kaip vaistinis augalas, taip pat buvo naudojamas kaip kapas. Senovės Graikijoje salierų augalo lapai buvo pinami į vainiką Nemėjo žaidynių nugalėtojui, o romėnai naudojo ir intensyvaus aromato žolinį augalą. Tačiau mums žinomos salierų ir salierų veislės žinomos tik nuo XVII a. Dabar yra devynios skirtingos veislės. Vokietijoje salierai vis dar populiariausi.Sielinis salieras, taip pat stiebas, baliklis arbaVadinamas salierais, jis sudaro nedidelį gumbą, palyginti su salierais, ir turi stiprius, sustorėjusius lapkočius. Jie gali būti trumpi, vidutiniai arba ilgakočiai ir įvairių spalvų. Žolinis augalas gali užaugti iki vieno metro aukščio ir suformuoti dvigubus skėtinius žiedynus. Lapai yra tamsiai žali ir plunksniški arba dvipusiški.
Geriausios salierų veislės
Norėdami rasti tinkamą salierų veislę savo sodui, galite nuspręsti pagal įvairius kriterijus: Pavyzdžiui, ar norėtumėte žalių stiebelių, ar norėtumėte neįprastesnės spalvos? Taip pat turi įtakos ir tai, ar atitinkama veislė atspari ligoms ir kiek duoda derlių. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – taip pat galite nuspręsti, ar veislė savaime balina, ar ją reikia sukrauti prieš pat derliaus nuėmimą, ar, pavyzdžiui, užklijuoti popieriniu maišeliu.
Šios veislės jau pasiteisino auginant ir atitinka daugybę kriterijų, kad tikrai būtų kažkas tinkamo jūsų sodui:
- 'Tall Utah': tamsiai žalias, energingas salieras su 25–30 cm ilgio žaliais, mėsingais šonkauliais. Puikaus skonio, vidutinio vėlyvo brandinimo, bet savaime nebalinantis.
- 'Peppermint Stick': įspūdinga veislė su b altais stiebais su rausvomis juostelėmis. Virimo metu spalva išlieka, ryškus skonis.
- 'Conga': greitai auganti veislė, puikiai tinkanti auginti pavasarį ir vasarą. Vidutiniškai žalia, ilgi stiebai.
- 'Tango': pradedančiųjų veislės atmaina, kurią galima auginti visą sezoną. Atsparus varžtams ir širdies smūgiams.
- 'Gigante Dorato': didelis augalas su tvirtais, plačiais šonkauliais, kurie tampa aukso geltonumo, kai augalas sukraunamas į krūvą. Stiprus aromatas, primenantis lovage.
Salierų pirkimas: tai svarbu
Galite nusipirkti salierą ir kaip jauną augalą, ir kaip sėklą ir užsiauginti patys. Jaunų augalų galite nusipirkti medelynuose, sodo centruose ar techninės įrangos parduotuvėse. Tačiau kadangi salierai Vokietijoje nėra viena iš populiariausių daržovių rūšių, pasirinkimas ten gali būti mažesnis. Pavyzdžiui, internetinė sėklų užsakymo paštu įmonė gali būti geras adresas dideliam veislių pasirinkimui. Tačiau norint užsiauginti savo, reikia kantrybės, nes nuo sėjos iki pasodinimo lauke praeina šiek tiek laikovisas aštuonias savaites. Kaip auginami jauni augalai, galite sužinoti kituose skyriuose.
Patarimas: Salierų stiebus gali paveikti lapų dėmėtligė (Septoria apiicola), kuri perduodama per sėklą, Svarbu pirkti tik stiprius ir sveikus jaunus augalus ir sodinti juos lauke. Perkant sėklas taip pat reikėtų rinktis atsparias veisles.
Salierų sodinimas
Kai pavasario šalnų grėsmė praeis, galite pasodinti saliero stiebą sode. Tačiau net ir neturint didelio sodo salierų auginimas nėra problema, nes žalią daržovę be problemų galima auginti kibire ar paaukštintoje lysvėje.
Kada sodinti salierą?
Jei patys mėgstate jaunus augalus, darbai prasideda jau vasario pabaigoje, jei yra pakankamai šviesos ir šilumos, nes salierų stiebai dygsta šviesoje ir optimaliam dygimui reikalinga 18–20 °C temperatūra. . Sėti galima ant palangės arba šiltnamyje. Tam galite naudoti veisimo padėklą, kuriame po sėjos sėklos labai lengvai užberiamos smėliu arba žeme. Tada laikas laukti. Po dviejų ar trijų savaičių pasirodys pirmieji skilčialapiai. Dabar jaunus augalus reikia įdėti šiek tiek vėsiau. Taip pat įsitikinkite, kad substratas nėra per drėgnas, kad išvengtumėte grybelio atakos. Kai daigai išvysto antrą tikrą lapų porą, jį galima išsmeigti ir suskirstyti į vazonėlius. Maždaug nuo gegužės mėnesio, kai praeis šalnų pavojus, jaunus salierus galima sodinti lauke.
Patarimas: Jei persodinate į vazonus po išsmeigimo, prasminga į substratą įberti daržo kalkių, nes, kaip ir laukiniai jo protėviai, auginami salierai taip pat mėgsta kalkingus. dirvožemis.
Puiki vieta salierams
Sierai yra daug valgantis augalas, kuris renkasi saulėtas, apsaugotas ir maistingas vietas. Jie turi būti priemolio ir pakankamai drėgni, nesukeldami vandens. Smėlio dirvožemiai, kuriuose yra pakankamai humuso, taip pat tinka reguliariai laistyti. Be to, skėčiai mėgsta druskingą ir kalkingą dirvą dėl savo natūralios vietos netoli pakrantės. Šias natūralias vietos sąlygas galima sušvelninti laistant kas mėnesįbūti sukurtas pagal sūraus vandens modelį. Tiesiog šiltame vandenyje ištirpinkite 5–10 gramų valgomosios druskos be jodo, supilkite į 10 litrų laistytuvą ir pripildykite vandens.
Jei dirva nėra kalkinga, prieš sodinant ją kaip trąšą galima sumaišyti su smulkiai sum altais kiaušinių lukštais. Arba galite dirbti su grynais medžio pelenais arba degintomis kalkėmis. Tačiau nepamirškite, kad nepaisant to, kad salierai teikia pirmenybę kalkingoms dirvoms, pH vertė neturi viršyti maksimalios 7,5.
Tačiau atkreipkite dėmesį, kad salierai yra jautrūs boro trūkumui. Maistinių medžiagų mikroelementas nebegali būti efektyviai įsisavinamas, ypač kai jis yra sausas ir iškart po kalkinimo – todėl neauginkite salierų per sausose vietose arba ką tik kalkintose vietose.
Patarimas: Jei ieškote saliero stiebui tinkamų kaimynų, porai ir kopūstai yra ypač tinkami. Kopūstas (Brassica) ypač džiaugiasi salierų draugija, nes dėl stipraus kvapo daržovių kenkėjų kopūstai išlieka b alti (Pieris rapae). iš jo.
Salierų auginimo tvarka
Prieš salierų lapams išeinant į lauką po to, kai buvo auginami jauni augalai, galite leisti jauniems augalams įkvėpti gryno oro. Taigi sodinimo šokas nėra toks didelis. Gerai supurenus dirvą, salierus galima sodinti žemėje 15–20 centimetrų sodinimo atstumu. Salierams reikalingas didelis kalio kiekis. Kadangi jai taip pat reikalingas didelis bendras maistinių medžiagų poreikis, labai rekomenduojama sodinti į turtingą maistinių medžiagų dirvą, kurioje yra daug kalio, pvz., mūsų Plantura ekologišką pomidorų ir daržovių dirvą.
Atstumas tarp augalų yra 50 centimetrų, nes tai padeda išvengti septorijos lapų dėmėtumo. Kadangi tarp augalų, kurie yra arti vienas kito, yra daugiau drėgmės, taigi aplinka, kurioje grybelis gali labai gerai plisti.
Patarimas: Kad geriau išnaudoti platų tarpus tarp eilių, salotas galima sodinti tarp saliero stiebų. Tai galima nuimti, kol salierai dar nepradėjo išaugti.
Salierų priežiūra: viskas laistymui ir tręšimui
Norint gauti gražius, tvirtus stiebus, svarbu atlikti keletą priežiūros priemonių. Visų pirma svarbu pakankamai tręšti ir laistytiSunkios šėryklos yra viskas ir pabaiga. Norint tinkamai aprūpinti maistinėmis medžiagomis, patartina augalą tręšti du kartus per visą jo gyvavimo laikotarpį. Vieną kartą sodinimui, o kitą – vasarą. Šiuo tikslu galima naudoti daug kalio turinčias trąšas, pvz., organines pomidorų trąšas Plantura, kurios užtikrina subalansuotą ir ilgalaikį augalo aprūpinimą be gyvūninių ingredientų.
Laistyti taip pat reikėtų reguliariai, nes salierai mėgsta pakankamai drėgną ir negilias šaknis. Svarbu užtikrinti, kad ne per š altas vanduo būtų pilamas tiesiai ant žemės, o ne ant viso augalo. Šios priemonės gali užkirsti kelią užkrėtimui lapų dėmėtumo liga. Taip pat lysvę galima uždengti mulčiu, pavyzdžiui, nupjauta žole, kad būtų pakankamai drėgmės. Išgaruodamas dirvožemis praranda mažiau drėgmės, o organinės medžiagos aprūpina mikroorganizmus maistu. Jei ypač mėgstate savo salierą, kartą per mėnesį galite jį užpilti sūriu vandeniu, kuriame yra 5–10 gramų druskos 10 litrų vandens, todėl jausitės tarsi pakrantėje ir todėl labai patogu.
Kita svarbi priežiūros priemonė – įsilaužimas. Dirvožemis turi būti reguliariai purenamas kapliu, kad salierai būtų išlaisvinti nuo piktžolių.
Sierai: ligos ir kenkėjai
Net jei salierai laikomi mažiau jautriais, jie neapsaugoti nuo ligų ir kenkėjų. Visų pirma, jau minėta sėklomis plintanti lapų dėmėtligė Septoria (Septoria apiicola) gali sukelti problemų tais metais, kai iškrenta daug kritulių. Jis pasireiškia didelėmis rudomis, pilkomis ar gelsvai žalsvomis dėmėmis, kuriose matosi juodi sporų indai. Kadangi grybelis perduodamas su sėkla, svarbu lauke sodinti tik tvirtus ir sveikus jaunus augalus. Sėklos iš nesaugių š altinių taip pat gali būti apdorojamos karštu vandeniu kaip prevencinė priemonė. Norėdami tai padaryti, sėklos 10 minučių apdorojamos 53 °C temperatūros vandeniu.
Salierinė musė (Acidia heraclei), bet taip pat pelėnai ir sraigės yra pagrindiniai kenkėjai, sukeliantys problemų daržovėms. Maždaug 5 mm dydžio salierinė muselė, mėgstanti likti ant skėtinių, kiaušinėlius deda apatinėje lapų pusėje. Iš jų tada išsirita gašlūs lervos, kurios ėda plačius tunelius lapuose. Nuo musių arba profilaktiškai mišrus auginimas su kopūstiniais augalais padeda glaudžiai tinklelis augalų apsaugos. Tačiau tinklelis taip pat sukelia didelę drėgmę augale, o tai savo ruožtu Septoriayra paaukštintas. Apskritai svarbu pasverti: jei turite problemų dėl lapų dėmėtligės, pirmenybė teikiama tam, kad augalas ir jo aplinka visada kuo greičiau išdžiūtų. Pavyzdžiui, juoda folija tinka kaip mulčiavimo medžiaga vietoj drėgnos vejos, o jei įmanoma, reikėtų vengti tarpinių sodinimų ar tinklų. Tačiau jei jūsų vieta atvira vėjui ir išdžiūti nėra problemų, verta naudoti tinklus, natūralias mulčiavimo medžiagas ir tarpinius sodinimus.
Salierų derlius: kada laikas?
Nuo birželio prireikus galima nupjauti švelnius stiebus ir tol, kol augalas nepažeistas po žeme, visada išdygs nauji stiebai. Tačiau viską reikia nuimti iki pirmųjų šalnų, nes skirtingai nei salierai, salierai yra labai jautrūs šalnoms. Norėdami nuimti derlių, galite tiesiog ištraukti iš žemės visą augalą, įskaitant šaknis. Jei augalą pasodinote į kibirą, taip pat galite neštis į patalpą ir salierą peržiemoti 10–20 °C temperatūroje.
Patarimas: Naujos veislės iš dalies savaime balina. Tačiau jei neturite savaime balinančios veislės, likus trims savaitėms iki derliaus nuėmimo, augalą galite užberti žemėmis arba suvynioti į popierinį maišelį. Dėl šviesos trūkumo nutrūksta chlorofilo susidarymas, o lazdelių skonis vėliau būna švelnesnis.
Salierų laikymas ir užšaldymas
Sierai geriausiai išsilaiko maždaug 0 °C temperatūroje, todėl šaldytuvas yra geriausias laikymo būdas. Atsargiai elgiantis, jis laikysis iki keturių savaičių. Būkite atsargūs, kad nesusidarytų mėlynių, nes kitaip lazdelės greitai taps minkštos ir nebebus šviežios ir traškios. Jei turite daugiau salierų, nei galite sunaudoti, visą augalą galima įvynioti į drėgną žemę arba smėlį ir laikyti rūsyje.
Patarimas: porai ir krienai (Armoracia rusticana) yra ypač tinkami kaip stovyklos kaimynai. Kotelių negalima dėti šalia obuolių, kriaušių ar avokadų, nes salierai jautrūs nokimo dujoms etilenui.
Salierus taip pat galite užšaldyti be jokių problemų. Į šaldiklį jis gali būti tiek žalias, tiek blanširuotas. Taikant abu būdus, pirmiausia patartina uždengti lapus ir šaknispašalinti. Neapdoroti salierai išsilaiko keletą mėnesių. Jei jis buvo iš anksto blanširuotas, jis gali likti šaldiklyje iki metų.
Paruoškite salierą
Salierus galima apdoroti visai greitai. Šaknys nupjaunamos, o stiebai nuplaunami po vandeniu. Jei išoriniai stiebeliai yra šiek tiek pluoštiniai, galite peiliu nukirpti siūlus, kaip ir rabarbarų atveju (Rheum rhabarbarum).
Ar salierai yra valgomi?
Puikus salierų prieskonis gali įvairiais būdais patobulinti patiekalus jūsų virtuvėje. Smulkiai pjaustyti lapai puikiai tinka, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar makaronų patiekalams. Kotelius galima pjaustyti griežinėliais arba kubeliais ir naudoti įvairiuose receptuose. Tačiau aromatingas augalas taip pat nupjauna dailią figūrą. Skaniai pamirkius, lazdelės gali tarnauti kaip nedidelis užkandis tarp jų, pavyzdžiui, dedamos į sulčiaspaudę, kur šviežiai spaudžiamos ir gaminamos žaliojo stebuklo gėrimo salierų sultys. Intensyvaus skonio sultys šiuo metu yra labai populiarios, nes teigiama, kad jos ramina skrandį ir nusausina vandenį.
Salierų ingredientai ir kalorijos
Sierai yra itin mažai kaloringi. Kadangi jį sudaro daugiau nei 90% vandens, 100 gramų sudaro tik 15 kalorijų. Be to, salierai spindi ir itin sveikais ingredientais. Stiebuose ir lapuose yra provitaminų A, E, B1 ir C, taip pat mineralų, tokių kaip geležis ir kalcis. Tipiškas skonis atsiranda dėl eterinių aliejų, tokių kaip Apiin, kurie, kaip teigiama, turi antibakterinį poveikį.
Ar norėtumėte daugiau sužinoti apie salierus? Daugiau apie augalą galite perskaityti mūsų straipsnyje apie salierų šaknis.