Traškūs lapiniai žalumynai pas mus itin populiarūs. Čia rasite viską, ką reikia žinoti apie ledkalnio salotų auginimą ir derliaus nuėmimą.
Nors ledkalnio salotų (Lactuca sativa var. capitata) nebuvo taip seniai, jos nebeliko prekybos centrų lentynų ir pas mus. Virtuvės yra nepakeičiamos. Ledkalnio salotų lapai ypač traškūs, taip pat gali būti laikomi labai ilgai. Salotos ypač tinkamos auginti vasarą, nes mėgsta šiltą klimatą ir yra mažiau linkusios dygti nei kitos salotos. Apibendriname viską, ką reikia žinoti apie ledkalnio salotas, kad galėtumėte jas auginti ir savo sode. Čia galite sužinoti, iš kur kyla ledkalnio salotos, kokios salotų rūšys rekomenduojamos ir kaip salotas geriausia sodinti ir prižiūrėti. Taip pat yra patarimų, kaip nuimti salotas.
Mes kartais ledkalnio salotas tiesiog vadiname ledkalnio salotomis, kiti pavadinimai yra Krachsalat arba Austrijoje bummersalat. Tai skaičiuojama kaip batavia salotos (Lactuca sativa var. capitata) arba ąžuolo lapinės salotos (Lactuca sativavar. crispa) į vadinamąją traškiųjų salotų grupę (Lactuca sativa). Priešingai nei sviesto galvučių grupės salotos, šios yra ypač traškios. Angliškai jis taip pat vadinamas Crisphead S altuce kartu su Iceberg S altuce. Kaip ir visos sodo salotos, ledinės salotos taip pat priklauso salotų šeimai (Lactuca), taigi ir ramunėlių šeimai (Asteraceae). Dėl ilgo galiojimo laiko jis ypač populiarus.
Iceberg salotų kilmė ir savybės
Ledkalnio salotos yra tolesnis Batavia salotų veisimas. Jei Batavijos dar turėjo palaidas galvas, JAV buvo išvestas variantas su tvirtomis, uždaromis galvomis: ledo salotos. Pagrindinės salotų auginimo vietos JAV XX amžiaus pradžioje buvo šalies rytuose. Iš ten buvo siunčiamos šviežios žalios lapinės daržovės. Iš čia ir kilo ledkalnio salotų pavadinimas. Kadangi tuo metu dar nebuvo sunkvežimių-refrižeratorių, salotų galvutės buvo laikomos ant didelių ledo luitų, arba ledkalnių, traukinyje. Taip jie galėjosubtilios salotos šviežios atkeliauja į vakarinę JAV pakrantę net ir nukeliavus tūkstančius kilometrų. Ledinės salotos Europoje taip pat auginamos maždaug 25 metus. Pagrindinės auginimo vietos šiandien yra Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje ir pietų Vokietijoje.
Apskritai ledo salotų savybės yra tokios pačios kaip ir visų sodo salotų: tai žolinis augalas su ilga liemenine šaknimi, kuri iš pradžių sudaro tik lapų rozetę. Vėliau pradeda dygti salotos ir ant augalo išsivysto ūglis su daugybe geltonų žiedų. Ypatinga ledo salotų savybė yra uždaros jų galvutės, kurios atrodo kaip kopūstai. Šūvio ašis stipriai suspausta. Dėl to stiebą supantys lapai yra labai arti vienas kito ir persidengia vienas su kitu. Rezultatas – taisyklinga, apvali galvos forma. Kol išoriniai lapai dar tamsiai žali, link vidurio jie šviesėja. Vidiniai lapai yra tvirtai uždengti išoriniais ir nebegali išsiskleisti. Taip jos išlieka tvirtos, šviesiai žalios, traškios ir sudaro tipišką ledkalnio salotų galvutę.
Iceberg salotų veislės
Daug kas nutiko ledo salotų pasaulyje nuo tada, kai jos pirmą kartą buvo išvestos daugiau nei prieš 100 metų. Dabar yra begalė veislių, kai kurios iš jų taip pat labai tinkamos auginti namų sode. Ledinės salotos yra įvairesnės, nei manote – jos ne visada turi būti žalios ir apvalios. Lapai taip pat gali būti raudoni arba nelygiais kraštais. Žemiau sudarėme jums įdomiausias veisles.
Įdomios ledkalnio salotų veislės trumpai:
- ˈBarcelonaˈ: ši veislė sudaro dideles, apvalias galvas su žaliais lapais
- ˈLaibacher Eisˈ: Ši veislė užaugina vidutinio dydžio galvutes su raudonai žaliu plovimu
- ˈMitasˈ: šios ledkalnio salotų veislės išoriniai lapai yra dantyti ir sodriai žalios išorėje
- ˈRegina Dei Ghiacciˈ: ši veislė suteikia jums dideles, tankiai užpildytas, intensyviai žalių, traškių dantytų lapų galvutes
- ˈSaladinˈ: ši veislė sudaro dideles, labai sandariai uždarytas galvutes su geltonai žaliais lapais
- ˈSiouxˈ: šios ledkalnio salotų veislės formuoja vidutinio dydžio galvutes su ryškiai tamsiai raudonu šepetėliu ir rišikliu
Sužinokite daugiau apie įvairias salotų formas ir veisles mūsų specialiame straipsnyje.
Aisbergo salotų augalų pirkimas: turėtumėte į tai atkreipti dėmesį
Norėdami suteikti savo augalams aNorint turėti pranašumą, palyginti su tiesiogine sėja, ir taip anksčiau nuimti pirmąsias salotų galvas, gali būti prasminga pirkti jau pasodintus salotų augalus. Ledkalnio salotų augalų galite nusipirkti daugelyje medelynų, sodo centrų, techninės įrangos parduotuvių arba savaitiniame turguje. Tai, ko ieškote, taip pat rasite internete pas specializuotus internetinius pardavėjus. Salotų augalus galite patogiai pristatyti į namus. Pirkdami ledkalnio salotų augalus, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos dalykus, kad augalai turėtų geriausias sąlygas gerai augti jūsų sode.
Į ką atkreipti dėmesį perkant ledkalnio salotų augalus?
- Pasirinkimas
- Nepažeisti lapai ir stiebai
- Jokių supuvusių šaknų kamuoliukų
- Jokių pažeidimo požymių
- Jokių ligų, pvz., miltligės, požymių
- Geriau iš ekologinio ūkininkavimo
Aisberginių salotų auginimas
Tinkamas salotų auginimas apima tinkamą vietą, tinkamą sodinimo laiką ir profesionalią sodinimo procedūrą. Todėl kitame skyriuje pateiksime visus svarbius patarimus ir gudrybes, kaip sėkmingai auginti ledkalnio salotas.
Čia taip pat galite perskaityti viską, ką reikia žinoti apie salotų sodinimą.
Tinkama vieta ledkalnio salotoms
Iceberg salotos ypač patogiai jaučiasi saulėtose arba iš dalies pavėsingose vietose. Jam patinka puri ir pralaidi žemė, joje taip pat turėtų būti daug humuso ir maistinių medžiagų. Ledinės salotos geriausiai auga, kai pH yra 7. Jei norite savo ledkalnio salotoms sudaryti optimalias sąlygas, prieš sodindami pagerinkite dirvą aukštos kokybės daržovių žeme, pvz., ekologiška Plantura pomidorų ir daržovių žeme be durpių. Dirva taip pat idealiai tinka auginti vazonuose arba paaukštintose lysvėse.
Kur geriausiai auginamos ledkalnio salotos?
- Saulėta arba pusiau šešėlinė vieta
- Birus dirvožemis
- Didelis humuso ir maistinių medžiagų kiekis
- Idealus pH: 7
Patarimas: Žirniai (Pisum sativum), pupelės (Phaseolus vulgaris puikiai tinka mišrioms kultūroms su ledkalnio salotos ), svogūnai (Allium cepa) ir ridikai (Raphanus sativus var. sativus ). Kita vertus, salierai (Apium graveolens) ir petražolės (Petroselinum crispum ssp. crispum), yra nepalankūs.
Kaip auginti ledkalnio salotas
Augindami ledkalnio salotas galite pasirinkti vieną iš trijų variantų: galite patys užsiauginti jaunus augalus, galite nusipirkti salotų augalų arba galite sėti salotas tiesiai į lysvę. Nuo vasario pradžios galite pradėti auginti ant palangės arba šildomame šiltnamyje. Tiesiogiai sėti šiltnamyje rekomenduojama nuo vasario pabaigos iki balandžio vidurio. Tačiau sėti į lauką galima tik tada, kai termometro stulpelis pakyla. Paprastai nuo gegužės vidurio šalčio nesitikima, o ledkalnio salotas nuo šio momento taip pat galima sėti tiesiai į sodo lysvę.
Kada geriausiai auginamos ledkalnio salotos?
- Jaunų augalų auginimas: nuo vasario pradžios
- Tiesioginė sėja į šiltnamį: vasario pabaiga – balandžio vidurys
- Tiesioginė sėja lauke: nuo gegužės vidurio iki liepos vidurio
Pirmasis žingsnis norint tinkamai auginti ledo salotas – paruošti lysvę. Pirmiausia gerai atlaisvinkite dirvą ir pašalinkite visus akmenis ir piktžoles. Tada į dirvą įpilkite komposto arba lėtai atpalaiduojančių organinių trąšų. Tokiu būdu salotos nuo pat pradžių aprūpinamos pakankamai maistinių medžiagų ir gali gerai augti. Tam geriausiai tinka mūsų universalios organinės trąšos Plantura.
Tiesioginiam sėjimui lysvėje padarykite 30 centimetrų atstumu vienas nuo kito sėklų vagas. Grioveliai neturi būti per gilūs, nes salotos dygsta šviesoje. Ledkalnio salotoms idealiai tinka 0,5–1 centimetro gylis. Sėkla dabar dedama į sėklų vagas ir tik šiek tiek užberiama žeme. Tada sėkla laistoma. Esant 10–18 °C temperatūrai, ledkalnio salotos turėtų pradėti dygti per septynias–dešimt dienų.
Atsidūrę daigai atskiriami. Čia reikia laikytis vienodo sodinimo atstumo, kuris rekomenduojamas ir įsigytiems ar anksti išvestiems jaunuoliams. Salotų augalai sodinami 30–35 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Saugokitės, kad daigai nebūtų per giliai į žemę, kitaip salotos augalas blogai augs. Po pasodinimo šaknies gniūžtė vis tiek turėtų išsikišti kelis milimetrus nuo žemės.
Kaip tinkamai auginamos ledkalnio salotos?
- Atlaisvinkite dirvą
- Pataisykite kompostu arba lėtai veikiančiomis organinėmis trąšomis; puikiai tinkayra mūsų Plantura organinės universalios trąšos
- Nubrėžkite sėklų vagas
- Atstumas tarp eilučių: 30 cm
- Sėklos gylis: 0,5–1 cm
- Sėklą lengvai uždenkite žeme
- Perduoti
- Atskirkite po pakilimo
- Sodinimo atstumas: 30–35 cm
- Nedėkite jaunų augalų per giliai į žemę
Aisbergo salotų priežiūra: tinkamas laistymas ir tręšimas
Pavyzdžiui, priešingai nei salotos (Lactuca sativa var. capitata), ledkalnio salotos toleruoja trumpus sausros laikotarpius. Nepaisant to, reguliarus laistymas yra privalomas. Ypač jaunam augalui ir karštomis vasaros dienomis salotoms reikia daug vandens. Kai tik salotų augalai suformavo galvutes, galveles reikia laistyti ne iš viršaus, o tik aplink šaknis.
Jei sodindami į dirvą įdėjote komposto ar ilgalaikių organinių trąšų, toliau tręšti nereikia. Ilgai veikiančių trąšų pranašumas yra tas, kad jos lėtai ir švelniai tiekia augalui maistines medžiagas. Tręšimo efektas išlieka ilgą laiką ir nebereikia tręšti. Mūsų Plantura organinės universalios trąšos pasižymi būtent tokiomis savybėmis, todėl idealiai tinka ledkalnio salotoms tiekti.
Siekiant supurenti dirvą, kol auginamos salotos, rekomenduojama reguliariai kulti. Tai skatina dirvožemio mineralizaciją ir vanduo gali lengviau prasiskverbti į supurentus, viršutinius dirvožemio sluoksnius. Kitas pliusas yra tai, kad tokiu būdu kartu pašalinamos ir nepageidaujamos piktžolės. Tačiau reguliarus kapojimas neapsaugo nuo plėšrūnų, pavyzdžiui, sraigių. Kad jūsų jaunų salotų augalų iš karto neužpultų nepageidaujami kenkėjai, turėtumėte ką nors padaryti prieš sraiges. Čia galima pasirinkti rinkimą arba kontroliuoti, pageidautina, biologinėmis priemonėmis.
Kaip tinkamai prižiūrėti ledkalnio salotas?
- Reguliariai laistykite
- Nepilkite galvų iš viršaus
- Sodinant tręšti kompostu arba organinėmis lėtai atpalaiduojančiomis trąšomis
- Po to daugiau tręšti nereikia
- Nulaužti reguliariai
- Rink arba kovok su sraiges
Iceberg salotų dauginimas
Padauginti savo ledo salotas nėra lengva, bet ir neįmanoma. Taigi, jei norite išbandyti savo jėgas daugindami salotas iš sėklų, čia yra supaprastintas vadovas.
Išsamios ledkalnio salotų auginimo instrukcijos:
- Pasirinkite keletą salotų augalų ir nenuimkite derliaus
- Tegul žydi
- Pašalinkite supuvusius, suvytusius lapus
- Sėklos paruoštos praėjus 12–24 dienoms po žydėjimo
- Suberkite subrendusias sėklas į konteinerį
- Džiovinti medžiaginiame maišelyje
- Švari sėkla
- Etiketė
- Laikyti vėsioje, sausoje vietoje
Išsamias instrukcijas, kaip dauginti salotas, galite perskaityti čia.
Kitas būdas dauginti ledkalnio salotas yra atauginimo būdas. Iš salotos galvos stiebo išauginamas naujas augalas. Kaip tiksliai tai padaryti, galite sužinoti Plantura įkūrėjų Melissos Raupach ir Felixo Lill knygoje „Atkurti savo daržoves“. Jame taip pat pateikiamos 20 kitų vaisių ir daržovių atauginimo instrukcijos.
Skinkite ir laikykite ledkalnio salotas
Palyginti su daugeliu kitų salotų, ledkalnio salotos auginamos gana ilgai. Po vienuolikos ar dvylikos savaičių jis paruoštas derliui. Kai lapai visiškai išsivysto aplink galvą, galite nuimti visas salotų galvas. Norėdami tai padaryti, naudokite aštrų peilį ir nupjaukite kotelį tiesiai virš žemės. Kad salotas būtų galima gerai laikyti, nuėmus derlių pirmiausia reikėtų jas išvalyti. Norėdami tai padaryti, pašalinkite nešvarumus ir dirvą bei visus sugraužtus ar supuvusius išorinius lapus. Dabar salotas galima suvynioti į foliją ar popierių. Šaldytuvo daržovių stalčiuje jis išliks šviežias savaitę ar dvi.
Kaip nuimti ir laikyti ledkalnio salotas?
- 11 – praėjus 12 savaičių po sėjos salotų galvutės paruoštos derliui
- Nuimkite visas galvas
- Aštriu peiliu nupjaukite kotelį tiesiai virš žemės
- Švari salotų galvutė
- Laikyti šaldytuve
- Ledkalnio salotos išlieka šviežios 1–2 savaites
Daugiau apie tai, kaip teisingai nuimti salotas, galite paskaityti čia.
Iceberg salotų sudedamosios dalys ir panaudojimas
Iceberg salotos yra 95% vandens. Tačiau iš likusių 5% nereikia šaipytis. Yra visokių gerų ingredientų, kurie laikomi sveikais. Tik 14,5 kilokalorijos turinčios ledkalnio salotos taip pat yra labai mažai kaloringos.
100 gramų šviežių ledkalnio salotų yra:
- 51 mg skaidulų
- 11mg magnio
- 166 mg kalio
- 22 mg kalcio
- 7mg vitamino C
Iceberg salotos dažniausiai ruošiamos salotoms. Šiuo tikslu pašalinami atokiausi lapai, nes jie dažniausiai būna nudžiūvę arba nešvarūs. Tada salotų lapus galima nuskinti arba supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pagal pageidavimą pagardinti bei marinuoti. Aisbergo salotos taip pat puikiai išpjauna, kai sumaišomos su kitomis lapų salotomis arba šviežiomis ar ant grotelių keptomis daržovėmis. Ledkalnio salotų receptų klasika yra Cezario salotos: šviežios ledkalnio salotos patiekiamos su skrebučiais, parmezanu ir ančiuviais arba vištienos krūtinėlės juostelėmis. Kitas ledkalnio salotų panaudojimas yra traškus mėsainių ar sumuštinių užpilas. O salotas taip pat galima įmaišyti į žaliuosius kokteilius.
Gūžinės salotos jums per nuobodžios? Toliau pateikiama išsami įvairių sode auginamų salotų rūšių apžvalga.