Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Lęšiai turi ką pasiūlyti, nes jų įvairovė didžiulė. Pristatome jums geriausias ir populiariausias lęšių rūšis ir veisles.
Senovinė kultūra, lęšiai (Lens culinaris) buvo veisiami visomis įmanomomis kryptimis. Rezultatas – nesuskaičiuojama daugybė veislių, kurios dažnai auginamos tik mažuose regionuose. Deja, daugelis regioninių veislių šiandien yra prarastos. Nors apie 3000 skirtingų rūšių lęšių sėklos vis dar saugomos turbūt didžiausioje pasaulyje genų duomenų bazėje, visame pasaulyje vis dar auginama tik apie 80 rūšių. Tačiau vokiškai kalbančiose šalyse galima įsigyti žymiai mažiau lęšių rūšių.
Lęšių rūšys ir veislės
Lęšius (Lens) sudaro šeši skirtingi objektyvų tipai. Du iš jų, Lens nigrans ir Lens orientalis, yra laikomi virtuvės objektyvo protėviais (Lens culinaris ). Tai vienintelis objektyvų tipas objektyvų šeimoje, kuris realiai naudojamas. Apytikslę lęšių veislių klasifikaciją galima atlikti pagal sėklų dydį, kuris svyruoja nuo trijų iki daugiau nei septynių milimetrų. Kitas lęšių veislių grupavimo būdas yra spalva, kuri gali būti klasikinė ruda arba žalia, juoda arba violetinė.
Albas Leisa
Leisa Alb lęšiuose yra trys skirtingos regioninės Švabijos Albo veislės. Nes ten, kur lęšiai ir špagatas yra praktiškai nacionalinis patiekalas, lęšių auginimas turi senas tradicijas. Deja, regioninės Albo veislės nuo 1966 m. nebebuvo auginamos ir buvo manoma, kad jos beveik išnyko. 2006 metais švabų ūkininkas pagaliau juos iš naujo atrado Rusijos naudingųjų augalų genų duomenų bazėje. Šiandien vėl auginamos trys veislės: dvi šviesiai žalios 'Späths Alblinse 1' ir 'Späths Alblinse 2' ir tamsiai žalia marmurinė, smulkiasėklių lęšių veislė.
Plokštelių lęšiai
Plokšteliniai lęšiai yra bene geriausiai žinomi lęšiai vokiškai kalbančiose šalyse. Ši rusvai geltona veislė yra gana didelė. Išvirti lęšiai tampa minkšti ir miltingi, neskyla. Jie ne tik puikiai tinka kaimiškiems patiekalams, pavyzdžiui, lęšiamsTinka prie troškinių, bet ir prie gardžių lęšių užtepėlių ar užkepų.
Belugos lęšiai
Ši kilni lęšių rūšis su mažomis juodomis sėklytėmis visų pirma pasižymi puikiu skoniu. Lęšiai išlieka kieti ir traškūs net išvirti ir yra geriausias pagrindas skanioms lęšių salotoms. Tikriausiai jie kilę iš Šiaurės Amerikos, kur iki šiol plačiai auginami.
Uoginiai lęšiai
Šie tamsiai mėlyni marmuriniai lęšiai yra aromatingi. Smulkių sėklų odelė plona, tačiau iškepus vidus išlieka gana tvirtas. Berry lęšiai kilę iš Prancūzijos širdies – ši kilmė netgi saugoma geografiškai. Uoginiai lęšiai, pasodinti kitame regione, nebegali būti vadinami uoginiais lęšiais, net jei jie yra tos pačios veislės.
Puy objektyvai
Kadangi šie žali lęšiai turi labai riešutų aromatą, jie skaniai tinka salotoms. Dėl mėlynai žalios spalvos marmuro jie tampa dvigubai patrauklesni. Lęšiai kilę iš nedidelio regiono vidurio Prancūzijoje, kur jie auginami daugiau nei 1000 metų. Kadangi Puy Lentils pavadinimas yra geografiškai saugomas, jie parduodami kaip žalieji lęšiai, kai auginami kituose regionuose.
Kalnų lęšiai
Kalnų lęšiai iš tikrųjų nėra tikroji veislė. Tai daugiau skirtingų lęšių iš įvairių kalnuotų regionų grupė. Tai daro juos labai nenuoseklius. Vienintelis jų bendras dalykas yra tai, kad jie visi auginami aukščiau 700 m virš jūros lygio.
Geltonieji ir raudonieji lęšiai iš tikrųjų nėra atskiros lęšių veislės. Iš esmės tai tik nulupti rudieji lęšiai, pavyzdžiui, įvairiausi kalnų lęšiai. Skirtumas tarp raudonųjų ir geltonųjų lęšių yra ne aplink lęšį esančio apvalkalo spalva, o šerdies spalva. Lęšių veislių klasifikavimą dar labiau apsunkina saugomos geografinės nuorodos. Pavyzdžiui, Puy lęšiai ir Berry lęšiai taip pat auga už Puy ir Berry regionų ribų, tačiau tada jų nebegalima vadinti Puy arba Berry lęšiais, nors jų veislė yra ta pati.
Kai nuspręsite dėl veislės, pateikiame patarimų, kaip tinkamai auginti lęšius.