Dabar lęšiai vis dažniau patenka į mūsų lėkštes. Čia galite sužinoti, kaip galite pasodinti sveikus lęšius savo sode.
Lęšis (Lens culinaris) yra tikriausiai vienas seniausių kultūrinių augalų pasaulyje. Jau maždaug prieš 10 000 metų jis buvo auginamas Vidurio Rytų derlingajame pusmėnulio regione. Iš ten maistingi ankštiniai augalai (Fabaceae) pasklido po visą pasaulį. Jis ne tik vaidino svarbų vaidmenį senovės Egipte, bet ir akmens amžiaus žmonių maiste. Pasenęs vaisius, galima sakyti. Bet ne, toli gražu ne, nes lęšiai yra gaiviai universalūs ir nepaprastai sveiki.
Objektyvas visada formavo žmonijos istoriją, tačiau jis niekada nepasidaro nuobodus. Nors pastaraisiais dešimtmečiais ji buvo nustumta į Europą, kadangi mėsa dabar buvo vienas iš pagrindinių žmogaus b altymų š altinių, dabar tendencija vėl keičiasi. Objektyvas vėl pradeda naują triumfo žygį per vokiškai kalbantį pasaulį, ir teisingai.
Lęšiai: kilmė ir savybės
Lęšius mūsų protėviai išvedė iš dviejų laukinių lęšių Lens nigrans ir Lens orientalis senovėje. Abi rūšys yra kilusios iš Viduržemio jūros regiono ir vis dar gali būti sukryžmintos su virtuvės objektyvu. Vienmetis lęšių augalas užauga iki 50 centimetrų aukščio ir mėgsta laipioti kitais augalais. Jo lapai yra smulkiai plunksniški, o gležnios ūseliai puošia augalą. Ji jau seniai buvo ir kai kuriose pasaulio dalyse tebėra svarbi žmogaus mitybos dalis. Anksčiau jis buvo sodinamas nepalankaus dirvožemio regionuose, nes jam augti nereikia daug maistinių medžiagų.
Lęšių rūšys ir veislės
Lęšių klasifikacijoje yra šioks toks chaosas. Nors iš tikrųjų naudojama tik viena iš šešių rūšių, ji turi daugybę skirtingų veislių. Apytikslę klasifikaciją galima atlikti pagal objektyvo grūdelių dydį: mažų lęšių maksimalus skersmuo yra penki milimetrai, o didelių lęšių dydis gali būti didesnis nei septyni milimetrai. Žinomos lęšių veislėsyra, pavyzdžiui, Teller objektyvas arba Beluga objektyvas. Viską apie lęšių veisles galite sužinoti čia.
Lęšių augalų pirkimas: turėtumėte atkreipti dėmesį į tai
Lęšių sodinukų sunku rasti parduotuvėse. Taigi, jei norite sodinti lęšius, turite naudoti sėklas geriau ar blogiau. Pirkdami įsitikinkite, kad lęšių sėklose nėra kenkėjų.
Augaliniai lęšiai
Lęšiai yra labai nereiklūs ir klesti be didelių pastangų. Jei jūsų sode yra kreidos dirvožemis, kuriame nėra ypač daug maistinių medžiagų, lęšiai gali būti kaip tik tai, ko jums reikia. Lengvai prižiūrimas augalas sėjamas pavasarį ir yra paruoštas derliaus nuėmimui vasaros viduryje arba pabaigoje. Lęšių sodinimo instrukcijas rasite čia.
Patarimas: norint užtikrinti gausų derlių, dirvą galima pagerinti bedurpiu organiniu universaliu dirvožemiu.
Lęšių priežiūra: tinkamai laistykite ir tręškite
Lęšiai yra labai atsparūs sausrai ir gali susidoroti su labai mažai vandens. Todėl liejimas nėra būtinas. Tręšimas taip pat yra minimalus, nes lęšiai yra vadinamieji ankštiniai augalai. Per simbiozę su bakterijų grupe jie sugeba užfiksuoti azotą iš oro. Todėl jums nereikia šios labai svarbios maistinės medžiagos. Tvirtindami jie netgi pagerina dirvą tolesniems augalams.
Tręšti fosforu ar kaliu galima, bet dažniausiai nebūtina. Dirvožemyje esančių maisto medžiagų augalams dažniausiai visiškai pakanka. Soduose dirvožemis dažnai būna per daug maistingų augalų, todėl paspartėja augimas ir sumažėja derlius.
Padidinkite lęšių skaičių
Lęšiai dauginami tik sėklomis. Vasaros pabaigoje, kai lęšiai duoda vaisių, dalį derliaus galite tiesiog išsaugoti ir kitą pavasarį sėti iš naujo. Tai geriausiai veikia, kai šalia neauga kitų rūšių lęšiai, todėl jūsų lęšiai lieka nesumaišyti. Priešingu atveju gali atsitikti taip, kad veislės susikryžmina ir susidaro mišinys.
Lęšių nuėmimas, laikymas ir konservavimas
Lęšiai yra natūraliai patvarūs. Tačiau nuėmus derlių reikėtų juos kurį laiką padžiovinti, kad pasišalintų likutinė drėgmė. Tada smulkias sėklytes turėtumėte laikyti sandarias ir tamsias, geriausia – užsukamajame indelyje. Taip išvengsite vabzdžių užkrėtimo. MetuLaikymas keičia daugelio lęšių spalvą. Ypač lėkštiniai lęšiai tampa vis mažiau žalsvi ir vis labiau gelsvi. Taip galite nustatyti lęšių amžių. Nors lęšiai paprastai negenda, neturėtumėte jų laikyti ilgiau nei dvejus metus, nes laikui bėgant skonis pablogės.
Jei netyčia išvirėte per daug lęšių arba norite paruošti keletą paruoštų lęšių, galite juos užšaldyti. Lęšiai šaldytuve išsilaikys kelis mėnesius. Taip pat galite konservuoti lęšius, pavyzdžiui, kaip paruoštą lęšių sriubą. Prieš pildydami konservavimo stiklainius būtinai pakankamai sterilizuokite 150 °C temperatūroje orkaitėje.
Lęšiai: ingredientai ir naudojimas
Supermaistas ne visada turi būti iš kito pasaulio krašto: su objektyvu turime tikrą sveikatos bombą vietoje. Lęšiai ne tik skanūs, bet ir itin sotūs. Jie taip pat aprūpina organizmą vitaminais B ir E bei vertingomis aminorūgštimis, tokiomis kaip histidinas ir lizinas. Netgi svarbių mineralų, tokių kaip geležis ir magnis, yra pakankamai. Lęšiai taip pat yra puikus b altymų š altinis, nes juose iki 25% b altymų. Todėl sveikatos organizacijos visame pasaulyje pataria lęšius įtraukti į mitybą.
Pastaba: Lęšius prieš vartojimą reikia išvirti, nes juose yra toksiškos medžiagos fazino. Dėl to kraujas krešėja, tačiau verdant suyra ir tampa nekenksmingas.
Lęšius galima paruošti pačiu skaniausiu būdu. Nesvarbu, ar tai būtų klasikiniai švabiški lęšiai su spaetzle, azijietiškas lęšių karis, lengvos lęšių salotos ar lęšių užtepas.
Be lęšių, daug geležies yra ir kitų rūšių daržovėse. Mes sudarėme juos savo straipsnyje apie daržoves, kuriose yra geležies.