- Čili: kilmė ir savybės
- Čilių rūšys ir veislės
- Pirkite čili
- Pasodinkite čili
- Rūpinimasis čili
- Žiemos čili
- Čilios derlius
- Aitriųjų paprikų konservavimas: marinavimas, užšaldymas ir kt.
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Aitriosios paprikos yra iš karštų regionų, tačiau gali būti auginamos ir čia. Pateikiame patarimus, kaip sodinti, prižiūrėti ir žiemoti čili.
Gurmanai, turintys žalią nykštį, negali išsiversti patys auginti čili pipirus (Capsicum) sode. Aitriosios paprikos Azijos ir Lotynų Amerikos virtuvės patiekalams jau seniai prideda tinkamo skonio. Tačiau aštrus maistas taip pat tampa vis populiaresnis pas mus. Tad nieko keisto, kad vis daugiau sodininkų čili papriką pasisodina patys. Tačiau čili nėra vienas iš nereikliausių augalų kompanionų sode. Todėl norint leisti čiliams augti ir klestėti jūsų sode, reikalingos ekspertų žinios. Papasakosime viską, ką reikia žinoti apie aitriųjų paprikų auginimą – nuo kilmės, rūšių ir veislių iki sodinimo, priežiūros ir žiemojimo iki karštųjų ankščių derliaus nuėmimo.
Čiliai mėgsta šilumą ir jiems reikia daug saulės ir vandens. Trumpai tariant: dėl mūsų klimato sąlygų nėra lengva čili augti mūsų soduose. Tačiau džiaugsmas tuo didesnis, kai auginimas sėkmingas ir galima atnešti gausų čili derlių. Yra daug priežasčių patiems užsiauginti aitriąsias paprikas: šimtmečius žmonės naudojo čili pipirų skonį ir šilumą savo patiekalams tobulinti. Manoma, kad daugiau nei 6000 metų senumo čili sėklos buvo aptiktos Peru ir Meksikoje. Ir ne tik aitriųjų paprikų skonis yra nepakeičiamas virtuvėje – juk čili turi daugiau vitamino C nei apelsinuose. Be to, čili vartojimas skatina virškinimą ir kraujotaką. Mūsų kūnas taip pat reaguoja į ankšties aštrumą, išskirdamas endorfinus. Taigi, kai valgome čili, jaučiamės laimingesni.
Vis dar nesate visiškai įsitikinęs augalu? Teigiama, kad Japonijos samurajus prieš svarbias kovas suvalgė kuo daugiau čili, kad nebebijotų. Taip pat Vengrijoje labai populiarus čili sėklų ir m altų čili pipirų mišinys – dar vadinamas paprika.populiarus ir net nacionalinis prieskonis. Viena amerikiečių roko grupė taip mėgo čili pipirus ir pavadino savo grupę jų vardu: The Red Hot Chili Peppers.
Čili: kilmė ir savybės
Čiliai kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Atradęs Ameriką, Kristupas Kolumbas atvežė juos į Europą, iš kur čili galiausiai užkariavo visą pasaulį. Šiandien didžiausia pasaulyje čili auginimo vieta yra Meksikoje. Tačiau daug čili taip pat auginama Kinijoje, Indijoje ir Indonezijoje.
Čiliai priklauso augalų genčiai Capsicum, taigi ir nakvišų šeimai (Solanaceae). Dažniausiai daugiamečiai, žoliniai augalai pasiekia apie 150 centimetrų augimo aukštį, tačiau yra ir žemę dengiančių bei daug didesnių rūšių ir veislių. Čili žiedai yra hermafroditinės ir b altos spalvos. Tačiau yra ir čili veislių su violetiniais arba žalsvais žiedais. Nors čili vaisius šnekamojoje kalboje vadinamas ankštimi, iš tikrųjų tai yra uogos. Aitriosios paprikos vaisiai yra labai turtingi įvairių formų ir spalvų. Nuo sferinių iki smailių ir cilindrinių – viskas yra įtraukta. Aitriųjų paprikų spalvų spektras svyruoja nuo žalios iki raudonos, oranžinės, geltonos ir violetinės.
Čilių rūšys ir veislės
Ekspertai apskaičiavo, kad visame pasaulyje yra nuo 2500 iki 3000 skirtingų čili rūšių. Jie skirstomi į penkias pagrindines čili rūšis:
- Capsicum annuum: Ši rūšis apima ir įprastą saldžiąją papriką, ir daugybę čili rūšių. Tipiškos šios rūšies veislės yra 'Cayenne' ir 'Jalapeño'.
- Capsicum chinense: Priešingai nei galima suprasti iš pavadinimo, ši čili rūšis yra kilusi ne iš Kinijos, o iš Amazonės atogrąžų miškų. Gerai žinoma šios rūšies veislė yra „Habanero“.
- Capsicum baccatum: Šiai čili rūšiai būdinga neįprasta vaisių forma. Šiai rūšiai priklausė veislės 'Little Finger' ir 'Angelo'.
- Capsicum frutescens: Gerai žinomi šios rūšies pavyzdžiai yra 'Tabasco' ir 'Malagueta'.
- Capsicum pubescens: Nors ši rūšis Europoje vis dar gana nežinoma, ji tampa vis populiaresnė.
- Capsicum pubescens yra paprikos ir dažnai vadinamos Rocoto arba Locoto.
Patarimas: Mūsų Plantura čili auginimo rinkinyje taip pat rasite penkias ugningas čili rūšis. Su rinkiniu nesunkiai susikursite savosavo čili.
Daug daugiau čili rūšių rasite čia mūsų specialiame straipsnyje.
Pirkite čili
Perkant čili, ypač svarbu pasirinkti veislę. Tai lemia paprikų spalvą, formą ir karštumą. Kiti svarbūs pirkimo kriterijai turėtų būti augalo kokybė ir dydis. Aitriųjų paprikų augalų galite įsigyti pavasarį ūkinės įrangos parduotuvėse, sodo centruose ir darželiuose arba internetu.
Čia galite sužinoti, į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį perkant čili ir kur geriausia įsigyti čili augalų.
Pasodinkite čili
Kai tik nebelieka šalčio – paprastai po ledo šventųjų gegužės viduryje – pats tinkamiausias metas sodinti čili. Šiltnamyje galite sodinti dar anksčiau.
Čiliams reikia kuo šiltesnės ir saulėtesnės vietos, purios, daug maistinių medžiagų turinčios dirvos su neutralia arba šiek tiek rūgštine pH verte. Su mūsų bedurpiu Plantura ekologišku pomidorų ir daržovių dirvožemiu jūsų čili augalai bus puikiai prižiūrimi. Tada aitriosios paprikos gali persikelti į lysvę su 40 centimetrų sodinimo atstumu. Tada kiekvienas augalas pritvirtinamas prie augalo pagaliuko ir gerai laistomas.
Čia galite perskaityti išsamias instrukcijas, kaip sodinti čili.
Pasodinkite čili / čili medį
Vėjo apsaugota vieta ypač svarbi medžių čiliams. Be to, ši paprikos rūšis teikia pirmenybę pusiau šešėliai vietai. Norint suteikti augalui reikiamą atramą, jį reikia pritvirtinti prie pagaliuko.
Viską, ką reikia žinoti apie aitriąsias paprikas, galite sužinoti mūsų straipsnyje čia.
Aitriųjų paprikų sodinimas į vazonus
Norėdami pasodinti aitriąsias paprikas į vazoną, jums reikia vazono arba kibiro, kuriame tilptų mažiausiai 6 litrai. Tik tada indas yra pakankamai didelis, kad jūsų čili jaustųsi tikrai gerai. Taip pat svarbu yra drenažo anga ir drenažo sluoksnis, pavyzdžiui, pagamintas iš puodų šukių ar keramzito. Sukūrę drenažo sluoksnį, vazoną iki trečdalio užpildykite substratu, įdėkite čili augalą ir uždenkite likusiu substratu. Vasarą čili vazonėlyje gali būti saulėtoje sodo vietoje. Žiemą augalas persikelia į namą arba oranžeriją. Skystos trąšos, tokios kaip mūsų Plantura organinės pomidorų ir daržovių trąšos, kurios tiesiog pilamos į drėkinimo vandenį, puikiai tinka priežiūrai vazonėlyje.
Rūpinimasis čili
Čiliai yra ugningo skonio ir sunkiai prižiūrimi. Kad jūsų paprikos galėtų sėkmingai duoti vaisių, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Mes jums papasakosime viską apie tinkamą čili laistymą, tręšimą ir žiemojimą.
Užpilkite čili
Dažniausia klaida auginant čili iš tikrųjų yra netinkamas laistymas. Aitriosios paprikos yra jautrios dehidratacijai, tačiau užmirkimas dar labiau kenkia. Čili šaknų kamuolys niekada neturėtų visiškai išdžiūti, tačiau viršutinis dirvožemio sluoksnis turi būti sausas prieš vėl laistant. Jei čili augalo lapai nuvysta, pats laikas juos laistyti. Laistykite tiek, kad vanduo galėtų prasiskverbti į visą substratą. Karštomis vasaros dienomis gali tekti laistyti čili paprikas kiekvieną dieną. Vanduo puode turi lengvai nutekėti. Vandens užliejimas labai kenkia čili: šaknys gali uždusti, o žalingi grybai randa geriausias sąlygas vystytis.
Tręškite čili
Čiliai yra sunkūs tiekėjai, todėl jie priklauso nuo trąšų. Pirmą kartą tręšti geriausia iš karto po išdygimo ir persodinimo. Geriausiai tiks ekologišką ilgalaikį poveikį turinčios trąšos, pavyzdžiui, mūsų ekologiškos pomidorų trąšos Plantura. Tai optimaliai aprūpina čili maistinėmis medžiagomis. Prieš sodinant čili lauke, dirvą galite praturtinti kompostu ar kita organine medžiaga. Čia taip pat kaip alternatyva gali būti naudojamos ekologišką ilgalaikį poveikį turinčios trąšos. Jei reikia, po dviejų mėnesių vėl galite tręšti. Kitas tręšimas atliekamas likus trims keturioms savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Savo specialiame straipsnyje surašėme, kaip reikėtų tręšti čili augalus ir kuo jie geriausiai klesti.
Žiemos čili
Aitriosios paprikos, pritaikytos tropiniam klimatui, yra labai jautrios šalčiui ir netinka žiemoti lauke. Priešingai nei pomidorai (Solanum lycopersicum), , aitriosios paprikos nėra vienmetės, tačiau jas galima auginti keletą metų. Kad tai pavyktų, turite tinkamai peržiemoti čili.
Jei temperatūra lauke naktį nukrenta žemiau 10 °C, laikas nešti čili į vidų. Šviesioje, šiltoje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 20 °C, arba šviesioje, vėsesnėje vietoje, kai temperatūra nuo 10 iki 15°C augalai gali optimaliai peržiemoti. Net ir žiemą paprikos priklauso nuo priežiūros priemonių, tokių kaip reguliarus laistymas. Jei pavasarį vėl pakankamai šilta, sėkmingai peržiemoję čili gali vėl išeiti į lauką ir pradėti naują sodo sezoną.
Daugiau šia tema galite sužinoti mūsų straipsnyje „Aitriųjų paprikų žiemojimas“.
Čilios derlius
Nustatyti geriausią čili derliaus laiką nėra taip paprasta: kiekviena čili rūšis turi savo derliaus laiką. Patirtis ir jūsų asmeninio idealaus brandos lygio įvertinimas dažniausiai padeda. Tačiau nuimant derlių reikia atkreipti dėmesį į keletą ženklų.
Ženklai, kad jūsų paprikos greitai bus paruoštos skinti:
- spalvos keitimas
- Kiautas lėtai susitraukia ir susitraukia
- Paspaudus minkštimas šiek tiek atsiduoda
- Atrodo mažos juodos dėmės
Runant derlių, svarbu nesužaloti čili. Todėl tam reikia naudoti aštrų peilį arba žirkles. Šviežiai nuskintas aitriąsias paprikas geriausia laikyti šaldytuve.
Čia galite sužinoti, į ką dar reikia atkreipti dėmesį renkant aitriąsias paprikas ir kaip teisingai laikomos šviežiai nuskintos paprikos.
Aitriųjų paprikų konservavimas: marinavimas, užšaldymas ir kt.
Kad ištisus metus galėtumėte mėgautis savomis čili pipirais, parodysime įvairius čili konservavimo būdus. Lengviausias būdas – užšaldyti. Kitas gana paprastas būdas išsaugoti čili pipirus – jas išdžiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje, gryname ore, virš šilumos š altinio arba dehidratatoriuje. Jei norite būti šiek tiek kūrybiškesni, galite išvirti čili, įdėti juos į aliejų arba net fermentuoti – t. y. pieno rūgšties fermentacija.
Išsamias instrukcijas apie skirtingus konservavimo būdus rasite mūsų straipsnyje apie aitriųjų paprikų konservavimą.
Daugumai žmonių čili svarbiausia, kad jis būtų tinkamai karštas. Pateikiame penkis patarimus, kaip pabarstyti labai karštus.
Jei trokštate ko nors prabangaus, sužinokite daugiau apie brangiausią pasaulyje čili čia.